Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов
Обожаю китайскую кухню (обшарпанные чифаньки мой родины, как же я по вам скучаю). А о своей любви к луку я разве что арию не спела (o mia babbina cipolla), так отчего ж не совместить. Лепёшки с зелёным луком, пища богов, и при этом реально дешево.
Хотя придётся повозиться немножко с тестом - готовое я для этого рецепта ещё не пробовала. Не знаю, может бездрожжевое слоёное можно использовать, если кто опробует, отпишитесь, плз.
Нам потребуется
400 г муки
300 мл горячей воды (150 кипятка и 150 холодной)
200 г зелёного лука
1 долька чеснока (или пара-тройка чесночных стрелок, @tttuksa, есть у тебя в хозяйстве?)
Столовая ложка кунжутного масла
Специи: белый молотый перец, смесь перцев, пять специй - на выбор, не более чайной ложки
Растительное масло для жарки и смазывания поверхностей
Соль - чайная ложка в тесто, половина ея - в начинку
Сковорода
Примерно два - два с половиной часа до еды, из них работы - примерно на полчаса-час, остальное перерывы на расстойку теста
Замесим тесто. В большую миску - просеять муку, соль туда и горячую воду (смешайте кипяток и холодную пополам). Вымешивайте одной рукой, не повторяйте моих ошибок - тесто липкое, оно останется липким до конца, а так у вас хоть одна рука будет чистой. Замесите тесто довольно грубо, просто чтоб всё смешалось в небрежный ком, оставьте на полчаса под полотенцем.
Пока сделайте начинку. Зелёный лук нарезать мелко, белые концы - вдоль пополам. У меня в этот раз белых особо не было, но вот так, как на картинке. В лук - пол чайной ложки соли, столовую ложкк кунжутного масла (нет его - ну и ладно, с ним лучше, но правда можно без), чеснок через пресс (если стрелки - порубить вместе с луком), перец и/или специи. Всё перемешать, отставить, пусть смешивают запахи, пускают соки.
Снова тесто. Как я уже говорила, оно, сцуко, липкое. Я когда только осваивала рецепт, всё пыталась довести его до консистенции пельменного и подпыляла мукой, ну и получилось грубовато в итоге. А надо маслом.
Так что: поверхность для теста смазать маслом и руки - тоже маслом, тем, на чем жарить будете. Вымешивайте, заворачивая края внутрь, ну умеете же, наверное, все же пельмени с мамой-папой лепили? Можно побить о доску, как фарш: ах ты липкая тварь! - шмяк! В общем, добившись примерной гладкости, суньте шар теста в ёмкость с крышкой (маслом её смазать изнутри) и дайте ещё полчаса постоять.
Вот тут можно заняться чем угодно, стирку там запустить, пикабу почитать, в школьном чате посраться, как вы там проводите малое время, бог весть. Как таймер запиликает, го катать.
Раскатать эту мягкую заразу тоже можно только с маслом: и скалку маслом смазать, и поверхность. Так что, разделив тесто на 4 части и свернув каждую в клубок, приступаем к разделке щенка под капитана, то есть раскатываем в пласт милиметр-полтора.
По-хорошему если, то следует стремиться к прямоугольнику, но у меня всегда получается медуза на берегу. Впрочем, всё неважно: и форма неважна, и даже разрывы теста особо неважны, главное, чтоб толщина была примерно равномерной.
Дальше на тонкую лепеху выкладываем четверть начинки и сворачиваем её в рулет. Это просто, по маслу как по маслу пойдёт. Рулет скручиваем в жгут, жгут - в улитку (начинаем с более толстого конца, более тонкий засовываем в центр.
И снова отдыхаем полчаса вместе с тестом. Накройте улитки полотенчиком аккуратно.
Полчаса прошло? Снова катать. Только сперва поставьте сковороду с антипригарным на средний огонь без масла. И раскатывайте лепеху до размера сковородки. Будем жарить.
Сперва - просто подсушиваем без масла с одной стороны минуты три-четыре. Не дайте сгореть луку, он горчит, если подгорит! Потом переворачиваем, прикрываем крышкой, опускаем жар до чуть больше минимума и даём пропариться.
Потом лепеху надо подранить, чтоб был доступ к внутренним слоям: щипцами или лопаткой побить и помять, чтобы потрескался внешний слой.
Теперь льем масло на сковороду и жарим снова на среднем огне, теперь чтоб до хруста.
Метод как с жареной картошкой: без крышки, под крышкой, без крышки.
Ииии тем, кто дочитал до этого эпизода, а значит, настроен решительно, расскажу, как заготовить всё это ужасно вкусное, но немножечко геморройное добро на будущее.
Предположим, вы замесили тесто на четыре лепёшки, как в рецепте. Но пригодится вам сейчас от силы две. Тогда суете улитку в пакет, прямо в нём раскатываете, в нём же кладёте в морозилку и добываете, когда нужно. Итого у вас есть шикаааарное дополнение к ужину или тупо 'штоб такое сожрать' в любой момент под рукой.
Господи, как же это вкусно, мягко, хрустко и трудно снять красиво, но уж как смогла)
Легкий рецепт приготовления домашней шаурмы со свининой
Ингредиенты:
пекинская капуста;
огурцы маринованные;
помидоры;
репчатый лук (мы использовали сиреневый);
мясо свинины;
соль, специи для мяса или шашлыка;
лаваш;
соус (майонез, кетчуп)
Мякоть свинины нарезать мелкими кубиками.
Лук нарезаем полукольцами и заливаем ненадолго кипятком, чтобы не был горьким.
Мясо необходимо обжарить на сковороде, добавив приправу к мясу или шашлыку.
Далее нарезаем пекинскую капусту, свежие помидоры и маринованные огурцы.
Следующим этапом идёт приготовление соуса. На самом деле существует большое количество различных соусов для шаурмы, но в этот раз мы решили сделать просто классический вариант: смешали майонез и кетчуп.
Раскладываем на столе лаваш и смазываем соусом. В середину укладываем мясо, огурцы, помидоры, лук, капусту. Сворачиваем, как показано на фотографии. Будьте аккуратнее, так как если лаваш не мягкий или сильно пропитался, то он может легко порваться.
Затем необходимо немного обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
И вот теперь можно наслаждаться свежей и вкусной шаурмой собственного приготовления.
Лёгкий хот дог
Нашёл на просторах тик тока интересный рецепт хот догов и решил воспроизвести на завтрак. Оказалось действительно вкусно и просто.
Берём квадратный хлеб, отрезаем краешки со всех сторон. Скалкой раскатываем этот кусочек хлеба, кладём квадратный кусок сыра. Берём сосиську и заворачиваем. Далее опускаем в предварительно размешанные 2 яйца в миске, обваливаем , и потом так же обваливаем в панировочных сухариках смешанных с паприкой.(можно и без неё). Всё, кладём ра разогретую сковородку, обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Приятного аппетита! :)
Рецепт блюда «Fish and Chips или Рыба с картофелем-фри»
В предыдущем блоге «Рыбный фастфуд. Что это?» упустил разместить рецепт блюда, которое является флагманом британского рыбного фастфуда. Блюдо это называется «Fish and Chips». Исправляю промах.
Классический рецепт «Fish and Chips»
Для приготовления используется треска, но годятся и другие сорта рыбы с белым мясом: пикша, сайда, камбала. Важное условие, чтобы рыба была свежей.
Для теста используется мука, разрыхлитель теста и тёмное английское пиво (эль). Все компоненты перемешиваются до консистенции густого блинного теста.
Филе рыбы нарезается кусочками толщиной 2 - 3 см, посыпается кукурузным крахмалом и окунается в тесто.
Затем куски рыбы обжариваются в кипящем растительном масле при температуре 190°C до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
Рыба подается с картофелем-фри и по желанию с гороховым пюре, маринованным луком или огурцами.
Дополнение к этому блюду - большая кружка чая.
Приятного аппетита!
Ваш выбор?
1. СВЧ-соло
2.СВЧ+гриль
3.СВЧ+гриль+конвекция.
На сколько необходимы все эти приблуды и пользуетесь ли вы ими ?
п.с навеяно муками выбора.
Шаурма. Как я это вижу
Добрый вечер, пикабушники.
Все любят шаурму. Расскажу как я её готовлю.
Ингредиенты:
- курица 500-600г;
- лепёшки Delicados (они самые вкусные) 6 шт.;
- китайская капуста 8-9 листьев (среднего рвзмера);
- помидор 1 шт.;
- огурец 1 шт.;
- корейская морковь 1 уп.;
- лук 1 шт. ;
- майонез 3-4 ст.л.;
- сметана 1-2 ст.л.;
- оливковое масло 1 ст.л.;
- специи по вкусу.
Берем курочку (я беру грудки, не люблю другие части курицы, но тут вы можете брать что угодно). Очищаем от всякого.
Обмазываем специями на ваш выбор. Я люблю сухой чеснок, чёрный и красный перец. Выкладываем на противень. Можно пожарить, для нажоритости.
Пока курица готовится режем овощи.
Режем всё как больше нравится.
Лук режем и маринуем в воде и немного в уксусе.
Вот что вышло. А тут и курица должна быть готова.
Делаем соус. Смешиваем майонез, сметану, масло. Тут фантазия безгранична. Добавляйте по своему выбору. Можно горчицу. Можно перца поддать.
Выкладываем ингридиенты на лепёшку. Сразу кладём фольгу, чтобы завернуть. Соус, капуста, курица, огурцы, помидоры, лук, морковь
А дальше сворачиваем её милую.
Ну и прячем шаурму в холодильник. На будущее. Пусть полежит, подумает.
А дальше осталось только её развернуть и поджарить на сухой сковороде.
Спасибо за внимание)
@Elberett11 для Кулинарной мастерской
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Немного вредной еды:)
Я далеко не повар, но иногда люблю сделать что то вкусненькое для себя любимого.
Кстати, не женат. Кстати, 27 лет. Кстати, живу в Лен. области.