Мясо, запеченное с маринованными огурцами
Мясо, запеченное с маринованными огурцами - это очень вкусно! Оригинальное блюдо с пикантным вкусом станет открытием для гурманов. Обязательно попробуйте его! Приготовить таким образом мясо можно на обед, ужин или даже праздничный стол.
Ингредиенты:
Свинина (корейка) - 450 г
Огурцы маринованные - 200 г
Яйца - 3 шт.
Сметана 20% - 200 г
Горчица столовая - 1 ст. л.
Лук - 120 г
Масло подсолнечное - 2 ст. л.
Сыр - 100 г
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Зелень петрушки для украшения
*Ингредиенты рассчитаны на 4 порции
Приготовление:
1. Мясо нарезать, отбить, посолить и поперечить с 2-х сторон.
2. Горчицу смешать с 1,5 ст. л. огуречного рассола и смазать каждую отбивную.
3. Лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле. Выложить его на мясо.
4. Огурцы натереть на крупной терке и смешать с 1 яйцом. Выложить на лук.
5. Отправить мясо в разогретую духовку на 180 градусов, примерно на 35 минут.
6. Приготовить заливку: сметану смешать венчиком с оставшимися яйцами и туда же натереть на крупной терке сыр.
7. По истечении 35 минут залить мясо.
8. Мясо снова отправить в духовку на 15 минут.
9. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.
Всем добра!
Свинина в фольге. Мужицкая адаптация
Рецепт уже неоднократно публиковался, однако моя версия оптимизирована с мужской точки зрения (меньше действий, меньше перемещений, меньше посуды). Будет немного текста и немного фото с телефона шакального качества.
Ингредиенты:
Свинина (любая часть расчлененного трупа свиньи - такая формулировка устраивает всех?) - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Перец красный молотый - 0.5 ч.л. (примерно 2 грамма)
Перец чёрный молотый (желательно свежемолотый) - 0.5 ч.л. (примерно 2 грамма)
Итальянские / прованские травы, или просто базилик - 1 ч.л.
Горчица острая - 1 ст.л. мне категорически не зашло. Для себя - решайте сами
Соль - 1 ст.л.
Инвентарь:
духовка с регулируемой температурой, или термометром
форма толстостенная
чашка/плошка для смешивания приправ
плоская тарелка/блюдце для чеснока (необязательно)
ложка чайная и ложка столовая
нож
доска (для нарезки чеснока)
бумажные полотенцапищевая фольга
пищевая пленка
раковина, водопровод, канализация :)
Сначала взвешиваем мясо, и пересчитываем при необходимости количество других ингредиентов. Понятно, что если мяса у нас 1,1 - 1,2 кг, то количество других ингредиентов можно не корректировать, а если существенно больше килограмма - то нужен пересчет.
На данном этапе доставать из упаковки его совершенно необязательно, я это сделал только для фото :)
Чистим чеснок, моем, промакаем полотенцем. В чашку насыпаем все необходимые приправы, размалываем перец, у меня - смесь перцев:
И выкладываем для фото:
Приправы, естественно, равномерно перемешиваем
Нарезаем чеснок слайсами по 1-2 мм, обваливаем срезы в приправу, и выкладываем на тарелку (а если лень ее мыть - то оставляем на разделочной доске, или кидаем прямо в приправу - но так менее удобно) :
Застилаем форму для запекания слоем фольги
Теперь для удобства выкладываем сразу полотенце для промакивания мяса, и все готово для экшена, фотографировать который вымазанными в мясе руками я не стал.
Закадровый экшен:
1) моем мясо и срезаем все ненужное
2) промакиваем заранее приготовленными полотенцами
3) натираем приправой, удерживая одной рукой мясо на весу над формой, а второй - собственно с силой втираем приправу пальцами (обычно я начинаю этот процесс со стороны "голого" мяса, а заканчиваю - той стороной, с которой на куске слой жирка, и им же кверху
4) укладываем в форму
Теперь в надрезы на мясе нашпиговываем подготовленный чеснок, и получается как-то так:
Обматываем пищевой пленкой и на 12 часов (или хотя бы на ночь) оставляем в холодильнике.
Утром достаем из холодильника, пленку выбрасываем аккуратно защипываем сверху вторым слоем фольги, и ставим на полтора часа на решетку в духовку при 180 градусах (обычный нагрев, не конвекция, предварительно прогревать не нужно (утром спросонья качество фото шакальней на порядок).
Через полтора часа температуру снижаем до 160 градусов и выдерживаем еще 15 минут, после чего выключаем и на пару часов мясо оставляем в остывающей духовке.
После остывания - сливаем сок, заворачиваем в чистую фольгу, и убираем на сутки в холодильник. Сделано это было уже без меня и не фотофиксация не проведена, т.к. я пошел на работу.
(Сок можно сливать не в раковину, а сварить на нем кашу - он ароматный и очень соленый).
Результат оценил только вечером (сутки, как всегда, никто не выдержал):
Как говорит один известный блогер, "кушайте много, кушайте вкусно!"
P.S. Грешен, на бумажке написал "Пикабу", а не "КМ" :(
P.S.S. Поскольку вдаваться в подробности анатомии свиньи у меня желания нет, переименовываю с "буженины" в "свинину" для узбогоения полыхнувших ягодиц комментаторов.
Свиные ребрышки по-канадски
Очень вкусно!
Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана выстраиваются очереди на улице в любой день недели ради этого блюда. Соус получается очень сладкий, несмотря на то, что количество сахара я уменьшил втрое, если сравнивать с оригинальным рецептом. Мне это ничуть не мешало, я люблю сладкое мясо. Если у вас другие пристрастия, сократите количество сахара. Хотел еще добавить - используйте яблочное пюре из кислых яблок, но вряд ли вы найдете подобное в наших магазинах. Летом, в сезон барбекю, я обязательно повторю этот рецепт. Ну а пока можно приготовить и в духовке. Это тоже очень вкусно!
Вам потребуется:
Ребра свиные — 800 г
Пюре (яблочное, готовое. Можно использовать пюре для детского питания) — 80 г
Кетчуп — 80 г
Чеснок (сухой, в порошке) — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Соевый соус — 2-3 ст. л.
Лимон (выжать сок) — 1/2 шт
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Как готовить:
1. Смешайте все ингредиенты (кроме мяса, конечно) в подходящей по размеру посуде.
2. Ребрышки разрежьте так, чтобы на порцию приходилось по одному ребру. Если куски крупные и вы будете готовить мясо в духовке, можно предварительно отварить их в течение 15-30 минут. Я этого не делал. Положите мясо в соус, хорошо обмажьте каждый кусок и уберите в холодное место минимум на 30 минут для маринования.
3. Выложите ребра на противень, накройте фольгой и запекайте от одного часа до полутора при Т220 С. если мясо выделит слишком много сока, слейте его.
4. Оставшимся соусом смазывайте ребра каждые 20-30 минут. Через 40 минут фольгу снять и запечь мясо до румяности.
5. Если соус останется, сварите его остатки на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, и подавайте отдельно для тех, кто любит рёбрышки с двойной порцией соуса.
Приятного аппетита!
Сытный суп с мясными фрикадельками и пшеном
Суп с фрикадельками - это очень распространенное блюдо, которое традиционно подают на первое. Каждая хозяйка должна уметь его приготовить, ведь это палочка-выручалочка, когда нужно приготовить быстро и сытно. Разновидностей такого супа очень много. Сегодня я предлагаю рецепт сытного супа на скорую руку с фрикадельками из свино-говяжьего или домашнего фарша с пшеном. Суп получается очень аппетитным, ароматным и наваристым, то, что нужно в холодное время года. С рецептурой можете поэкспериментировать, ведь с фрикадельками можно приготовить практически любой суп. Готовьте с удовольствием и радуйте себя и родных вкусной, домашней едой. Для ускорения процесса приготовления такого блюда я иногда замораживаю фрикадельки впрок. Тогда суп приготовится еще быстрее, останется только сварить овощи, крупу и закинуть готовые замороженные фрикадельки.
Порций: 12
Время приготовления: 40 м. (10 минут на лепку фрикаделек и 30 минут на варку супа)
Ингредиенты (12 порции)
- Вода — 4 л
- Зелень (укроп, петрушка) — 2 пуч.
- Картофель — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Пшено — 100 г
- Соль — по вкусу
- Фарш свинина + говядина — 600 г
Приготовление:
1. Мясной фарш посолите по вкусу, перемешайте рукой, чтобы соль равномерно распределилась в массе фарша.
2. Слепите фрикадельки. Размер фрикаделек определяйте на глаз и по собственному предпочтению. Кому-то нравится лепить крупные, как грецкий орех, а кому-то мелкие, как лесной или фундук, я же предпочитаю что-то среднее. Еще обращаю ваше внимание, что от размера фрикаделек зависит время приготовления супа, чем крупнее, тем быстрее вы их налепите.
3. Воду налейте в кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь.
4. Пока ждете закипания воды, подготовьте лук и морковь. Лук очистите и нарежьте средним кубиком, а морковь натрите на средней терке, предварительно помыв и очистив от кожуры.
5. Пшено промойте проточной водой.
6. Когда вода в кастрюле закипит, поместите в нее лук, морковь и всыпьте пшено.
7. Посолите будущий суп. Отмерьте время с момента повторного закипания 10 минут, чтобы овощи и крупа сварились до полуготовности.
8. Пока варятся овощи с пшеном, очистите клубни картофеля.
9. Нарежьте картофель привычным способом на кусочки, подходящие для супа. Мне нравится средним кубиком.
10. Ну вот, морковь и лук почти готовы, пшено разварилось на половину, поместите в кастрюлю фрикадельки.
11. Дождитесь закипания, чтобы фрикадельки поднялись на поверхность (на это уйдет на более пяти минут) и закидывайте в суп рубленый картофель.
12. Добавьте перец горошком.
13. Положите в суп лавровый лист, он придаст особый вкус и аромат готовому блюду. Оставьте вариться еще на 10 минут до готовности картофеля.
14. Все! Сытный суп с мясными фрикадельками и пшеном готов. Подавайте в горячем виде к столу на обед.
15. При желании можете нарубить свежую зелень и добавить в готовое блюдо. Будет очень вкусно и красиво. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2637-sytnyj-sup-s-myasnymi-frika...
Рулька по-баварски
Рулька по-баварски с кислой капустой, это классика немецкой кухни.
Хрустящая корочка, и нежное, розовое мясо, которое просто тает во рту.
Это блюдо украсит любой праздничный стол или станет сытным обедом для всей семьи.
Обязательно приготовьте рульку по-баварски! Она того стоит.
Ингредиенты:
Рулька 2шт
Перец черный 5г
Майоран 5г
Соль 20г
Пиво темное 200мл
Лук 1шт
Капуста квашеная 300г
Картофель 500гр
Масло растительное 30мл
Крахмал 1ст.л
Прованские травы 1г
Приготовление:
Обмазать рульку специями, вакуумировать и мариновать в холодильнике 3-7 дней
Запекать при t190° полтора часа
Картофель отварить до полуготовности
Припустить лук в масле
Добавить капусту и прогреть
Рульку вынуть из пакета и запекать при t190° двадцать мин.
В оставшийся от мяса бульон добавить пиво и редуцировать на треть
Обжарить картофель с щепоткой прованских трав
Сервировать и полить соусом
Приятного аппетита! Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=NrbDDsfliR0
Бастурма из свинины
Бастурма - наш выбор среди закусок к пиву!
Особенно приготовленная своими руками :)
Рецепт очень прост :) Промыл килограмм свинины.
Засыпал солью с горкой. Ну и добавил нитритной соли, так, на всякий случай. Ставим в холодильник дня на три.
Раз в день необходимо сливать мясной сок.
Спустя три дня мясо просолилось и его надо хорошенько промыть.
Переходим к обмазке. Смешиваем следующие специи:
Острый красный перец - 2 столовые ложки;
Уцхо - сунели (пажитник) - 3 столовые ложки;
Сушеный чеснок - 2 столовые ложки;
Паприка - 2 столовые ложки.
+ вишневый сок :)
Замешиваем приправы с вишневым соком до состояния густой сметаны.
Обильненько обмазываем мясо. Подвешиваем сушиться, я повесил на кухне возле окна, над батареей.
Спустя неделю можно дегустировать :)
Есть оливки с вяленым мясом я научился в одном местном баре, чрезвычайно рекомендую, под пиво заходит просто шикарно ;)
Свинина запеченная в духовке! Очень вкусный и простой рецепт!
Всем привет! Спасибо, что смотрите наши видео! Сегодня я запекаю свинину в духовке, получается очень вкусная и мягкая и для этого мне понадобилось:
Мясо свиное - 1,7 кг.
Чеснок - 2 головки
Лук - 2 шт.
Смесь перцев - 1 ч.л.
Паприка - 1 ст.л.
Горчица острая - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л с горкой
Оливковое масло - 4 ст.л.
Для начала подготовим мясо, очищаем ребро от плевы, ненужных шкурок и жил.
Затем готовим маринад.
Одну головку чеснока (среднюю) чистим и пропускаем через чесночный пресс .
К чесноку добавляем перец , паприку, соль, горчицу, оливковое масло и хорошо перемешиваем.
Вторую головку чеснока чистим и каждый зубочек перерезаем на 4 части.
В мясе ножем делаем проколы и в эти отверствия вставляем чеснок и так со всех сторон мяса.
Кладем мясо в глубокую посуду и со всех сторон натераем маринадом.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 3 часа или на ночь.
Две луковицы нарезаем кольцами и кладём на дно формы , в которой будем запекать мясо, сверху кладем промаринованное мясо , накрываем фольгой и ставим запекаться на 1,5 часа при t° 200°.
По истечении времени достаем из духовки, поливаем выделенным соком и ставим еще в духовку на 15 мин при 220°.
Все мясо готово! Приятного аппетита!