Запланировал презентовать тандыр братве у себя на даче. Да не сложилось пошли в баню, с тандыром возиться не было времени. Обошлись готовкой гуляша. Тандыр протестировал в семейном кругу мясом с овощами и шашлыком с шурпой. А в эту пятницу, после бани удалось испытать это чудо.
Баранья нога была куплена заранее. С позвоночником и хвостиком. Кусок достаточно большой.
Дрова у меня заготовлены на разные случаи жизни. Береза, дуб для камина и теперь для тандыра. Облепиха исключительно для шашлыка. Черешня не так давно появилась, тоже на шашлык. Спрашивал кто то , чем топлю тандыр. Что бы протопить тандыр нужно время и хорошие плотные дрова. Сосной топить пол дня придется. Для этих целей есть у меня береза и дуб.
При протопке тандыра частично прикрываю горловину.
Минут за сорок протопки, хорошими дровами ,тандыр выходит на стадию начала готовки. Стены побелели.Дрова прогорели. Принцип работы тандыра описал отдельно.
А пока тандыр протапливается
готовлю все необходимое для запекания.
Мариную лучок для мяса. Тонкими кольцами нарезаю лук.Соль, виноградный уксус, сушеный гранат, чуть сахарку.Все это дело в одну емкость. Хорошо перемешиваем. Пусть ждет своего времени. Главное теперь не забыть его поставить на стол.
В миску, которая будет в тандыре под мясом на специальном приспособлении, закладываю овощи. Картошка,морковка,лук.
В этот раз на базаре появился перчик не большого размера. Добвляю, вырезав семена. Помидоры закладываю целиком и с хвостиками, ароматнее будет.
Баклажан.Присаливаю.Добавляю сахар. Пару чайных ложек.Зира. Паприка.Лавр.
Мясо барана посолено,натерто сушеным чесноком и темьямном.Часов пять в пакете выдержал.
Готовлю к закладке в тандыр. Хвостик барана водрузил на овощи.
Подвешиваю мясо за крюк. Большие куски жира я срезал с мяса в районе хвостика и нанизал на мясо вверху, что бы жир растопился в процессе и стекал, увлажняя мясо.
Загружаю миску с овощами в конструкцию, которая пока без названия.
Дрова в тандыре полностью прогорели. Загружаю всю эту гирлянду в тандыр. Закрываю крышкой и накрываю войлоком.
Засекаю время. Загрузка мяса произошла в 17:15. Пьем пиво, купаемся, катаемся на лодке.
Незаметно пролетело почти 3 часа. В 20:07:31 отрываю крышку тандыра. Вот чем тандыр хорош, так это тем, что стоять не нужно.
Результат почти трехчасового запекания.
Может быть и раньше можно было вытаскивать. Да все так шло хорошо, что не охота было прерываться на еду.
Овощи с хвостиком в миске. На самом верху оказался перчик, который не был в бульоне. Превратился в чипс. С удовольствием похрустел. Забыл сказать, что в овощи добавил чеснок-три головки как в плов.
Мясо с кости срезал и раскладывал по мискам с шурпой. Про маринованный лук даже не забыли в этот раз.
Дебют тандыра удался! И вечерок тоже.