Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр Скайдом - пожалуй, самая красочная и интересная головоломка с действительно уникальными режимами игры!

Скайдом

Три в ряд, Головоломки, Казуальные

Играть

Топ прошлой недели

  • AlexKud AlexKud 38 постов
  • Animalrescueed Animalrescueed 36 постов
  • Oskanov Oskanov 7 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
0 просмотренных постов скрыто
11
RoboGurman
RoboGurman
9 месяцев назад
Серия Кулинарный Код

Кулинарный код. Знаменитые сыр. Чеддер⁠⁠

Если вы думаете, что знаете всё о сырах, то вот вам семь историй, после которых вы посмотрите на свой бутерброд совершенно другими глазами. От брынзы, которую придумали пастухи от безысходности, до пармезана, который варили монахи от избытка молока - каждый из этих сыров появился не просто так, и вот что из этого вышло.

Кулинарный код. Знаменитые сыр. Чеддер Кулинария, Питание, Продукты, Еда, Сыр, Чеддер, Длиннопост

История происхождения:

Чеддер появился в английской деревне Чеддер, графство Сомерсет, в XII веке. Первоначально его выдерживали в местных известняковых пещерах, что создавало идеальные условия для созревания. К XIX веку технология производства распространилась по всей Британской империи, особенно в США, Канаде и Австралии, где чеддер стал одним из самых популярных сыров.

Класcификация:

Чеддер относится к группе твёрдых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания. Характерная особенность – процесс чеддеризации, во время которого сырная масса подвергается особой обработке для получения плотной текстуры и характерного вкуса.

Внешний вид:

Классический чеддер представляет собой крупные цилиндры или блоки с плотной, слегка крошащейся текстурой. Цвет варьируется от светло-кремового до насыщенно-оранжевого (если добавлен натуральный краситель аннато). На срезе заметна характерная слоистая структура, появляющаяся благодаря особой технологии производства.

Как его производят:

Ключевой этап производства – чеддеризация, когда сырное зерно прессуют в блоки, которые периодически переворачивают и укладывают друг на друга. При этом масса постепенно уплотняется и приобретает характерную слоистую структуру. После этого сыр измельчают, солят и прессуют в формы. Созревание длится от 3 месяцев до 2 лет.

Вкус и аромат:

Молодой чеддер обладает мягким сливочным вкусом с легкой кислинкой. По мере созревания появляются пикантные ореховые ноты и легкая острота. В выдержанных образцах раскрываются насыщенные, землистые оттенки с характерной остротой и солоноватостью. Текстура зрелого сыра становится более зернистой и рассыпчатой.

Использование в кулинарии:

Чеддер – один из лучших плавящихся сыров, что делает его незаменимым в горячих блюдах. Молодой чеддер отлично подходит для сэндвичей и бургеров, а выдержанный становится украшением сырной тарелки. При нагревании образует идеальную тягучую консистенцию, не расслаиваясь и сохраняя богатый вкус.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Для идеального соуса "Мак энд Чиз" комбинируйте молодой и выдержанный чеддер. Молодой даст превосходную кремовую текстуру, а выдержанный добавит глубины вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха для усиления сырных нот.

2. Для запеканки с картофелем натрите чеддер двумя способами: мелкой стружкой для слоев и крупной для корочки. Мелкая стружка равномерно расплавится внутри блюда, а крупная создаст аппетитную хрустящую корочку с концентрированным вкусом.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Показать полностью 1
[моё] Кулинария Питание Продукты Еда Сыр Чеддер Длиннопост
1
23
TriggerAuto
TriggerAuto
9 месяцев назад
Видео: Как это сделано

Сочный бургер⁠⁠

Булочки Сыр Мясо Соленые огурцы Видео Вертикальное видео Уличная еда
56
546
gargona.design
gargona.design
10 месяцев назад
Комиксы
Серия Annet planet comics

Это сырное преступление⁠⁠

Это сырное преступление Перевод, Комиксы, Annetplanet, Сыр
Это сырное преступление Перевод, Комиксы, Annetplanet, Сыр
Показать полностью 2
Перевод Комиксы Annetplanet Сыр
88
11
maxpayn
10 месяцев назад

Джером-Клапка-Джером. Сырный рассказ⁠⁠

Сыр слишком много о себе воображает. Он становится хозяином положения в корзине с провизией и придает запах сыра всему ее содержимому. Вы не можете сказать в точности — едите вы яблочный пирог, или сосиску с капустой, или клубнику со сливками. Все это кажется сыром. Сыр очень уж силен по части благоухания. Картинки по запросу Трое в лодке, не считая собаки Как-то раз один из моих друзей купил в Ливерпуле несколько головок сыра. Это был изумительный сыр, острый и со слезой, а его аромат мощностью в двести лошадиных сил действовал с ручательством в радиусе трех миль и валил человека с ног на расстоянии двухсот ярдов. Я как раз оказался в Ливерпуле, и мой друг, который должен был остаться там еще дня на два, спросил, не соглашусь ли я захватить этот сыр в Лондон. - С удовольствием, дружище, — ответил я, — с удовольствием! … Мне принесли сыр, и я погрузил его в кеб. Это было ветхое сооружение, влекомое беззубым и хромоногим лунатиком, которого его владелец в разговоре со мной, забывшись, назвал лошадью. Я положил сыр наверх, и мы припустились аллюром, который мог бы сделать честь самому быстрому из существующих паровых катков, и все шло превесело, словно во время похоронной процессии, пока мы не завернули за угол. Тут ветер пахнул ароматом сыра в сторону нашего скакуна. Тот пробудился от транса и, в ужасе всхрапнув, помчался со скоростью трех миль в час. Ветер продолжал дуть в том же направлении, и не успели мы доехать до конца улицы, как наш рысак уже несся во весь опор, развивая скорость до четырех миль в час и без труда оставляя за флагом всех безногих калек и тучных леди. Чтобы остановить его у вокзала, кучеру потребовалась помощь двух носильщиков. И то им, наверное, это не удалось бы, не догадайся один из них набросить свой платок на ноздри лошади и зажечь обрывок оберточной бумаги. Я купил билет и гордо прошествовал на платформу со своим сыром, причем люди почтительно расступались перед нами. Поезд был переполнен, и я попал в купе, где уже было семь пассажиров. Какой-то желчный старый джентльмен попытался протестовать, но я все-таки вошел туда и, положив сыр в сетку для вещей, втиснулся с любезной улыбкой на диван и сказал, что сегодня довольно тепло. Прошло несколько минут, и вдруг старый джентльмен начал беспокойно ерзать. — Здесь очень спертый воздух, — сказал он. — Отчаянно спертый, — сказал его сосед. И тут оба стали принюхиваться и скоро напали на верный след и, не говоря ни слова, встали и вышли из купе. А потом толстая леди поднялась и сказала, что стыдно так издеваться над почтенной замужней женщиной, и вышла, забрав все свои восемь пакетов и чемодан. Четверо оставшихся пассажиров некоторое время держались, пока мужчина, который сидел в углу с торжественным видом и, судя по костюму и по выражению лица, принадлежал к мастерам похоронного дела, не заметил, что это наводит его на мысль о покойнике. И остальные трое пассажиров попытались пройти в дверь одновременно и стукнулись лбами. Я улыбнулся черному джентльмену и сказал, что, видно, купе досталось нам двоим, и он в ответ любезно улыбнулся и сказал, что некоторые люди делают из мухи слона. Но когда поезд тронулся, он тоже впал в какое-то странное уныние, а потому, когда мы доехали до Кру, я предложил ему выйти и промочить горло. Он согласился, и мы протолкались в буфет, где нам пришлось вопить и топать ногами и призывно размахивать зонтиками примерно с четверть часа, потом к нам подошла молодая особа и спросила, не нужно ли нам чего. — Что вы будете пить? — спросил я, обращаясь к своему новому другу. — Прошу вас, мисс, на полкроны чистого бренди, — сказал он. Он выпил бренди и тотчас же удрал и перебрался в другое купе, что было уже просто бесчестно. Начиная от Кру, купе было предоставлено полностью в мое распоряжение, хотя поезд был битком набит. На всех станциях публика, видя безлюдное купе, устремлялась к нему. «Мария, сюда! Скорей! Здесь совсем пусто!» — «Давай сюда, Том!» — кричали они. И они бежали по платформе, таща тяжелые чемоданы, и толкались, чтобы скорее занять место. И кто-нибудь первым открывал дверь, и поднимался по ступенькам и отшатывался, и падал в объятия следующего за ним пассажира; и они входили один за другим, и принюхивались, и вылетали пулей, и втискивались в другие купе или доплачивали, чтобы ехать первым классом. С Юстонского вокзала я отвез сыр в дом моего друга. Когда его жена переступила порог гостиной, она остановилась, нюхая воздух. Потом она спросила: — Что это? Не скрывайте от меня ничего. Я сказал: — Это сыр. Том купил его в Ливерпуле и просил отвезти вам. И я добавил, что она, надеюсь, понимает, что я тут ни при чем. И она сказала, что она в этом не сомневается, но когда Том вернется, у нее еще будет с ним разговор. Мой приятель задержался в Ливерпуле несколько дольше, чем ожидал; и через три дня, когда его все еще не было, меня посетила его жена. Она сказала: — Что вам говорил Том насчет этого сыра? Я ответил, что он велел держать его в прохладном месте, чтобы никто к нему не притрагивался. Он сказала: — Никто и не думает притрагиваться. Том его нюхал? Я ответил, что, по-видимому, да, и прибавил, что ему этот сыр как будто пришелся очень по душе. — А как вы считаете, — осведомилась она, — Том будет очень расстроен, если я дам дворнику соверен, чтобы он забрал этот сыр и зарыл его? Я ответил, что после такого прискорбного события вряд ли на лице Тома когда-нибудь вновь засияет улыбка. Вдруг ее осенила мысль. Она сказала: — Может быть, вы возьметесь сохранить сыр? Я пришлю его к вам. — Сударыня, – ответил я, — лично мне нравится запах сыра, и поездку с ним из Ливерпуля я всегда буду вспоминать, как чудесное завершение приятного отдыха. Но в сем грешном мире мы должны считаться с окружающими. Леди, под чьим кровом я имею честь проживать, — вдова, и к тому же, насколько я могу судить, — сирота. Она решительно, я бы даже сказал — красноречиво, возражает против того, чтобы ее, как она говорит, «водили за нос». Мне подсказывает интуиция, что присутствие в ее доме сыра, принадлежащего вашему мужу, она расценит как то, что ее «водят за нос». А я не могу позволить, чтобы обо мне говорили, будто я вожу за нос вдов и сирот. — Ну что ж, — сказала жена моего приятеля, — видимо, мне ничего другого не остается, как взять детей и поселиться в гостинице, пока этот сыр не будет съеден. Я ни одной минуты не стану жить с ним под одной крышей. Она сдержала слово, оставив дом на попечение поденщицы, которая, когда ее спросили, сможет ли она выдержать этот запах, переспросила: «Какой запах?», а когда ее подвели к сыру вплотную и велели как следует понюхать, сказала, что чувствует слабый аромат дыни. Отсюда было сделано заключение, что создавшаяся атмосфера сравнительно безвредна для этой особы, и ее решили оставить при квартире. За номер в гостинице пришлось заплатить пятнадцать гиней; и мой друг, подведя общий итог, сосчитал, что сыр обошелся ему по восемь шиллингов и шесть пенсов за фунт. Он сказал, что хотя очень любит полакомиться кусочком сыра, но этот ему не по карману; поэтому он решил отделаться от своей покупки. Он бросил сыр в канал, но его пришлось выловить оттуда, потому что лодочники с барж стали жаловаться. У них начались головокружения и обмороки. Тогда мой приятель в одну темную ночь прокрался в приходскую покойницкую и подбросил сыр туда. Но следователь по уголовным делам обнаружил сыр и страшно расшумелся. Он заявил, что под него подкапываются и что кто-то вздумал воскрешать покойников с целью добиться его отставки. В конце концов моему другу удалось избавиться от сыра, увезя его в один приморский городок и закопав на берегу. Городок тотчас же после этого приобрел большую известность. Приезжие говорили, что никогда раньше не замечали, какой тут целебный воздух — просто дух захватывает, — и еще многие годы слабогрудые и чахоточные наводняли этот курорт»

Показать полностью
Рассказ Джером к Джером Сыр Юмор Отрывок из книги Текст Длиннопост
2
50
AbaecMini
AbaecMini
10 месяцев назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Первый твёрдый⁠⁠

Гаварджоба-генацвале, или как говорят у нас на районе-дарова. Сегодня вечер пятницы, а значит самое время зарезать чего-нибудь вкусненького. Козлика я резал позавчера, но это совсем другая история. Кабана я резал вчера, но это дело прошлое, тем более не себе, а на продажу. Сегодня я решил зарезать головку сыра манчего, и не прогадал. Сварен сыр был 19.06.24, о чём было указано на маркировке. По рецепту вызревание от двух месяцев. В нашем случае больше четырёх. Структура плотная, вкус резкий, запах обалденный. Чем то напоминает пекарино, что не удивительно, ведь рецептура приготовления очень схожа. В моей сыродельческой практике это первый твёрдый сыр, приготовленный мною, остальные собратья ещё на вызревании.Тащемта всем рекомендую, получилось весьма бодро, если есть вопросы задавайте, всем покеда.

Первый твёрдый Сыр, Козий сыр, Пятничный тег моё
Показать полностью 1
[моё] Сыр Козий сыр Пятничный тег моё
11
5
EnForceR7
EnForceR7
10 месяцев назад
Царь

Чиз⁠⁠

Чиз Сыр, Юмор, Картинка с текстом
Показать полностью 1
Сыр Юмор Картинка с текстом
5
2
Вопрос из ленты «Эксперты»
DjonnyDuster
10 месяцев назад

Сыр с плесенью?⁠⁠

Купили в монетке сыр, на нём какой-то белый налёт. Как считаете: плесень или соли кальция?

Вроде пишут, что кальций только на твердых выступает, а этот относительно мягкий. Но опять и пахнет только сыром.

Сыр с плесенью? Сыр, Плесень, Продукты, Кисломолочные продукты, Молочные продукты, Магазин, Вопрос, Спроси Пикабу
Сыр с плесенью? Сыр, Плесень, Продукты, Кисломолочные продукты, Молочные продукты, Магазин, Вопрос, Спроси Пикабу
Показать полностью 2
[моё] Сыр Плесень Продукты Кисломолочные продукты Молочные продукты Магазин Вопрос Спроси Пикабу
12
4
makarowaol
makarowaol
10 месяцев назад
Серия Ужин

Фаршированные баклажаны в аэрогриле (или духовке)⁠⁠

1 баклажан, 4 ломтика ветчины, 200 г моцареллы, 2 ст.л. томатное пюре. Аэрогриль при 170 градусах или 10-12 мин. Можно запечь в духовке при 190 гр 20 мин.

Источник: ТГ Домсоветы с рецептами

Показать полностью
Рецепт Видео рецепт Закуска Ужин Мужская кулинария Вертикальное видео Подача блюд Баклажан Сыр Ветчина Видео Telegram (ссылка) Ингредиенты Еда
1
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии