Выбор сделан: скороварка
Выбирал между скороваркой и автоклавом. Купил-таки скороварку. Режимы давления:
Т.е., Р2 - плюс одна атмосфера, температура должна быть 120, по Цельсию. Прикупил горбушу, покромсал крупными кусками, распихал по банкам разной емкости, под закручивающимися крышками, и в скороварку на 100кпа. Воды получилось, что самая мелкая банка полностью под водой, а самая большая - по плечики. Ну да пофиг, давление и температура одинаковые везде. Хотел на 30 мин, но потом перестраховался, подержал час. Зря, я думаю. Всё норм получилось. Сейчас с котом питаемся. Я на завтрак банку вскрыл, и поели.
Ну и для интересующихся:
Банку пустую на весы - взвешали сколько весит. В неё рыбу, не докладывая 2-3 см до верху. Долил воды из-под крана до верха рыбы. Банку опять на весы - узнаем точный вес содержимого. Добавляем 0,9% соли, по массе. Это 9 грамм на килограмм содержимого. Ничего больше не добавлял, т.к. изначально планировал есть с котом. 0,9% - содержание соли в крови. Тоже из соображений, чтоб и коту не вредно было. Оказалось, что и мне всё это вкусно. Далее - на дно скороварки тряпку(будет вода вонять потом) или подставку под сковородку, или ещё что. Это надо, чтобы банки не стояли на дне. Во-первых, будут подпрыгивать. Во-вторых, их температура может слегка превысить температуру воды, что приведет к кипению в банках и срыве крышек. Закрываем, на максимальный огонь, закипела - ставим минимум. Я положил тряпку, потому целый час "наслаждался" запахом кипяченого белья. Заказал уже решетку) Через час отключаем скороварку и не трогает её. У моей на крышке датчики давления. Но, я всё-равно ждал, пока кастрюля не остынет до 50 градусов. Первый раз делал...
Крышки втянулись. Стоит на столе просто уже три дня. Наевшись рыбы)
Каша из топора: печень с рисом и замуж)
Знаю, что уже был этот рецепт. Готовлю его не просто так. Не только для того что бы перепроверить по стоимости. Но, об этом в конце)
а сейчас...
ДАНО:
Человек взрослый - 2 шт
Деньги - 200 руб
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать
Чека у меня нет, так как печень покупала ещё перед новым годом. Но, воспользуюсь приложением Ленты, что бы посмотреть, влезаю ли в бюджет.
Да, вполне влезаю.
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Из стартер пака: масло, специи, соль, чеснок.
Зелень - с окна)))
Поехали!
1.нарезаем лук и морковь. Морковь кусочками 1/4. Лук - мелко.
2.Обжариваем лук и морковь на небольшом количестве растительного масла
3.выкладываем в сковороду куриную печень и обжариваем со всех сторон что бы "запечатать"
4. Добавляем соль, лавровый лист, перец, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 10 минут.
5.хорошо промываем рис. Моем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
6.выкладываем рис на сковороду с разогретым маслом и обжариваем пару минут.
7.заливаем водой так, что бы она покрывала рис на 0,5 см, добавляем соль и любимые специи. Я добавляю куриный бульон.
8.на большом огне без крышки доводим до кипения и ждём когда вода с рисом сравняются.
9.кидаем порезанный зубчик чеснока, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и через 10 минут рис готов.
Год назад, приблизительно в это время я познакомилась с мужем.
Закончив работу в 3 часа ночи и сидя в такси, установила приложение для знакомств. Спать мне не хотелось, а вот поболтать с кем-нибудь - самое то.
Стандартные вопросы "чем занимаешь?", "почему не спишь"...
Когда я сказала, что ужинаю, на том конце уточнили, сама ли я этот ужин приготовила и пригрозили вычислить меня по IP... Обменялись колкостями, посмеялись...
Прошло ещё пол часа и я нашла себя в такси, едущей в центре города к незнакомому человеку с миской риса и печени в руках. В машине играл " Мумий Тролль", а с неба сыпались снежинки...
Через 3 дня прозвучало предложение... На что я ответила, что мне вообще-то замуж не надо, я там бывала, да и не все у меня выживают...
Прошёл год. Мы прожили его вместе, пережив два ремонта(последний все ещё в процессе), один пожар, мою болезнь с операциями и трубкой в боку, прощание с моей работой, выплату его кредитов, переезд, пару вызволений машины со штрафстоянки, восстановление всех документов, небольшое, но неприятное дтп...
Сейчас мы воспитываем Лютомышь и Лютокрыса...
Мечтаем о путешествии по России, о приобретении маленького кусочка земли в лесу, о том что бы посмотреть китов на севере и почувствовать запах морской капусты на берегу Татарского пролива...
Замуж, я кстати, до сих пор не вышла) Потому что он хочет официально сделать предложение "всё по людски": с кольцом и вот этим всем... А мне не нравятся кольца и я наотрез отказываюсь принимать в знак любви то, что выглядит так, как будто это сняли с мёртвой бабки)
Короче, так и живём) Всего лишь год, а кажется что целую вечность.
Томатная перцовка
Всем доброго времени суток! Я пропал на долгое время, постараюсь появляться чаще. Сегодня расскажу про ещё один напиток, который мне очень нравится - перцовка с вялеными томатами.
Рецепт очень простой, но это не влияет на его вкусовые качества. Перейдём к ингредиентам:
Водка или самогон 40% - 2,5 литра;
Перец душистый (горошек) - 3 шт.;
Корица молотая (на острие ножа);
Перец острый (сушёный, стручок) - 1-3 шт. по вкусу;
Гвоздика целая - 2 шт.;
Помидоры вяленые - 250г;
Мёд/декстроза - 1 ст.л.
Вяленые помидоры делал в сушилке для овощей, но они заканчиваются очень быстро, поэтому купил 1 кг на Озоне. Часть напитка делаю с мёдом, а часть на декстрозе (среди друзей есть с аллергией на мёд), но с мёдом получается вкуснее.
По поводу перца. Никто не знает ваши предпочтения, а так же, какой перец вам попадётся и какой остроты. Напиток можно сделать настоящей перцовкой, а можно сделать так, что перец будет на заднем плане. Я использую перец "Птичий глаз", для хорошей остроты кладу 3 стручка, для приятной остроты - один. Подойдёт любой острый перец, главное, сушёный.
Сперва в сортировке растворяем мёд, потом добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем, и оставляем в тёмном теплом месте на месяц (если используем вакуумные крышки - 2 недели). После этого напиток фильтруем, разливаем по бутылкам и даём отдохнуть пару дней. Напиток комнатной температуры пьётся приятнее.
Как всегда пришёл главный технолог, недовольный, что ему не достанется. Приятного аппетита!
Пельмени с курицей
После нового года снова начал следить за питанием. Ограничение калорий это вам не это, организм вечно в небольшом стрессе, а потому проснувшись утром мозг мне ясно дал понять что если я не сожру что-нибудь мучное, он вынудит меня топать за булочками с чипсиками, а может даже за импортозамещённой колой.
После позавчерашнего плова осталась грудка, пора бы найти ей применение.
Что у меня вышло по продуктам:
550г куры
210г лука
3 головки чеснока
соль перец
200г муки
55г воды
Яичко (46г)
Масло растительное (у меня оливковое) около 5-ти грамм
Тесто как на манты, а именно: пропорция теста к жидкости 2:1. На 200г теста берём 100г воды или яичко с водой, как сделал я. Сдабриваем солью
На манты и пельмени делаю всегда с яичком потому что с таким тестом проще работать и желток напару с маслом придают тесту приятный глазу желтоватый оттенок
1) Смешали
2) Пару минут вилкой
3) В ход идёт растительное масло чтобы связать остатки муки и придать тесту приятный глазу цвет. Далее работаем руками, к которым благодаря маслу и малому количеству жидкости ничего не прилипнет.
4) Минуты 3-4 работы руками в режиме замеса и пихаем тесто в пакет
С тестом разобрались, осталось подождать пока настоится. Хватит минут тридцати, но я после 20-30 минут отстаивания ещё раз вымешиваю и снова даю постоять 30 минут
Теперь с мясом разберёмся
Грудки в фарш (моя мясорубка сломалась, пользовался комбайном)
Лук на крупной тёрке. Чеснок на мелкой или на давилке.
Соль перец по вкусу.
Даже если кот сытый и ему лень прыгать за мышкой, лучше всё равно поделиться.
Затаит Василий Персикович... Под бочок не ляжет, перед сном не помурлыкает. Плавали, знаем.
А теперь приберёмся на кухне и начнём писать пост пока тесто зреет.
@
Моими сардельками только пироги размером с тарелку лепить, а потому привык пользоваться вот таким вот набором штуковин за 300 рублей с озона.
Далее как обычно. Раскатать, начинку, закрыть, варить.
Куски теста для самой большой формочки около 20-ти грамм. Для средней 13-15. Мелкую не использую.
Обрезки теста можно использовать снова. Их нужно просто скомкать и окунуть в воду, а затем подмесить. Будет туго, но раскатаете, я в вас верю :)
На выходе имеем воть что
7 первых пельмешек вышли на 355 грамм.
Оставшиеся 657 грамм в количестве 12-ти штук на вечер и завтра.
Неплохо. Благодаря луку и соли скучная и пресная куриная грудка становится сочной, а чесночок дополнительно придаёт вкуса, но с ним я к сожалению всегда промахиваюсь. Надо было добавлять на головку меньше.
Путём несложных вычислений за вычетом остатков теста считаемс бжу
*Ах да. Ещё ведь пока раскатывал 15~ грамм муки с коврика впиталось тестом. Их я в таблице не учёл.
Итого имеем ~150 ккал на 100 грамм, 15 белка, минимум жира и 15 углей.
Готовьте вкусно, полезно и с удовольствием :)
Всех благ.
Простые фрикадельки
Натрите на крупной тёрке луковицу, достаточно столовой ложки.
Лимонную цедру измельчите, достаточно чайной ложки.
Фарш из свинины 900 г
Яйцо 1 штука
Мука 60 г
Соль 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый половина ч. ложки
Газированная минеральная вода 100–120 мл
Смешайте фарш с луком, цедрой, яйцом, просеянной мукой, солью и перцем. Добавьте минеральную воду и хорошо перемешайте.
Лепим из фарша небольшие шарики.
Сливочное масло 4 ст. ложки
В сковородке разогреваем масло на среднем огне. Обжариваем мясные шарики до румяности со всех сторон, примерно 20 минут.
Выкладываем фрикадельки на тёплую тарелку, накрываем фольгой.
Сливки 160 мл
В ту же сковородку, где готовили фрикадельки, наливаем сливки. Постоянно помешивая, доводим до кипения, поливаем фрикадельки. Или кладём их обратно в сковороду, перемешиваем с соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт кетчупа и майонеза
Как я готовлю кетчуп.
томат паста 300 гр.
вода 450 гр.
соль стол. ложка
сахар 7 стол. ложек
сухая горчица 1 чайная ложка
перец чёрный, красный 0.5 чайной ложки
Варим 20 минут.
Майонез:
Как я готовлю майонез.
масло растительное 150-200 гр.
желток 2 шт.
сахар, соль 4-6 гр. (по вкусу)
уксус 30 гр.
готовая горчица 15 гр.
вода 30 гр.
Растираем желтки с солью, сахаром и горчицей до однородности.
Медленно тонкой струйкой добавляем масло, продолжая взбивать.
Как только всё превратится в густую однородную массу, перестаём добавлять масло и вливаем воду с уксусом. Продукт побелеет.
Беспрерывно взбивать вилкой 5-10 минут довольно утомительно, используйте любой миксер.
Приятного аппетита!