Настойка на самогоне "Коньяк Курвуазье". Рецепт от подписчика
Рецепт от подписчика, настойка с многообещающим названием "Коньяк домашний Курвуазье"
Развеска которую он прислал была на три литра, я переделал на 1 литр(а вдруг не зайдёт).
Нюанс от подписчика, делать настойку надо не на основе ректификата, а на основе хорошего дистиллята. Так как я дистиллят из сахара не делаю, делаю только ректификат, пришлось обратиться к знакомым самогонщикам. Благо нашёлся человек, который презентовал мне 1 литр, довольно хорошего сахарного дистиллята.
Пробежимся по ингредиентам:
Самогон(дистиллят) 45% - 1 литр
Чернослив б/к - 5 шт
Миндаль - 5 шт
Щепа дубовая средней обжарки - 1 г
Березовая чага - 2 г
Чернослив нужно порезать, миндаль подавить. Помещаем все ингредиенты в банку и заливаем самогоном. Убираем в темное место на 2-3 недели, периодически взбалтываем.
Как итог вот такая картина через 2 недели
Настойку профильтровать и оставить в стекле ещё на недельку.
Получается довольно интересная настойка, ну конечно же это не коньяк, даже не близко. Но это вкусно! Чернослив слегка оттеняет миндаль, в сочетании легкой древесности, дают очень неплохой вкус. Мягко, пьётся настолько легко. что о закуске даже и не думаешь. Единственное я бы наверное дополнил рецепт чайной ложечкой мёда на 1 литр, он бы привнёс немного цветочных тонов.
Спасибо подписчику, рецепт действительно хороший. Если у кого то из читающих есть рецепты хороших настоек, пишите. Те, которые мне покажутся интересными я обязательно попробую.
Продолжение поста «Рождественский кекс - штоллен или фруткейк (выбирайте сами)»
Пора печь штоллен!
А как это пахнет, это просто не описать ))
Этот вариант рождественского (новогоднего в моем случае) кекса печется сильно заранее, хотя бы за месяц. Он не черствеет и не портится благодаря порядочному количеству коньяка в составе (им пропитаны сухофрукты и орехи). Подробный рецепт я уже выкладывала сюда пару лет назад - ссылка в заголовке. Так что повторяться не буду! (Выделила болдом, потому что особо одаренные читатели уже несколько раз предъявили в коментах за отсутствие подробностей. Этот пост написан, чтоб НАПОМНИТЬ о моменте! Сам рецепт уже выложен!.. Там все то же самое, только формочки другие и тесто без мусковадо. Но если кому хочется посмотреть на сегодняшний пошаговый процесс, он есть в телеге).
Напомню очень кратко. Пропорции 1:1:1:1, у меня все по 400 грамм: сахар (три вида, белый, обычный тростниковый, мусковадо), сливочное масло, мука (можно 70:30 обычную и ореховую или крахмал), яйца - 8 штук, сухофрукты разные и орехи - тут можно и больше. И их обязательно заранее (хотя бы за пару часов, если уже нет двух недель) замочить в крепком дистилляте. Бренди отлично подойдёт. Масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному, потом наполнитель и муку с пряностями (корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон - но коньяк их все равно победит.
Готовые кексы медленно остудить в форме, обернуть в фольгу и пленку и ждать Нового года. ). Можно иногда "поить": слегка смачивать бренди, но это не обязательно. Я пою, если только делаю много и оставляю до весны ).
У нас вчера выпал снег и сразу стало понятно, что зима близко. Всем добра и скорого праздника!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Слива маринованная с коньяком
Привет, пикабутяне.
Сегодня приготовим маринованную сливу. Отлично сочетается с мясными блюдами, особенно жареными, можно использовать и как заготовку на зиму. У меня обычно сей продукт до Нового года не доживает, подчищают еще осенью.) В этом году дочь уехала жить на Урал, так что думаю может и дотянет.
Весь рецепт рассчитан на 4 пол-литровых банки.
Сливу берем спелую, но не переспелую, у меня с 2 килограмм половина ушла на непосредственное уничтожение, и только вторая половина в консервацию.
Идеально подходит слива Венгерка. Я использовал Узбекскую красную. Слива крупная, поэтому режем ее на 4 части.
В каждую банку по звездочке бадьяна, бутону гвоздики, горошине душистого перца и ягоде можжевельника.
Потом высушенная зелень мелиссы эстрагона и базилика. Тут уж что куда упадет)
Кипятим воду, укладываем плотно нарезанные сливы в банки, заливаем кипятком на 15 минут.
Через 15 минут сливаем воду и варим на ней маринад. На наше количество воды берем 140 мл 6% яблочного уксуса ( можно любой) и 180 грамм сахарного песка.
Пока варится маринад в каждую банку вливаем по 30 мл 7 летнего коньяка.
И 1 палочку цейлонской корицы делим на 4 части и кладем сверху.
Как маринад вскипел ключом, заливаем кипящим маринадом сливы, и закрываем крышками.
Корицу отлично видно.
Закручиваем крышки, наша слива готова.
Переворачиваем банки и даем остыть. На завтра уже можно кушать. Но лучше оставить на Новый год))
Прошу прощения за табличку, ее покоробило маринадом, надо новую писать)
Всем приятного аппетита) Спасибо за внимание)
UPD. В комментах спросили граммовку.
На 4 банки -
1 палочка цейлонской корицы;
По 4 единицы бадьяна, гвоздики, можжевельника, душистого перца;
2 верхние веточки сушеного зеленого базилика, лист сушеной мелиссы, листья эстрагона;
120 мл коньяка. Чем ароматнее, тем лучше.
На маринад 140 мл 6% яблочного уксуса и 180 гр сахарного песка.
UPD2/ Если кто не знает , где взять ягоды можжевельника, открою секрет. Они продаются в аптеках))
Настойка на виноградных гребнях. Аналог домашней чаче или коньяку?
Здравствуйте, самогонщики!
Абсолютно новая настойка, о которой я ничего не слышал. Спасибо подписчику, который подтолкнул меня к её приготовлению. Некоторые говорят, что эта настойка напоминает по вкусу чачу или коньяк.
Посмотрев ролик Дмитрия Лафетникова(канал Добрый жар), мне настолько стало любопытно, что я всё же решил попробовать, реально ли это вкусно и высказать своё независимое мнение.
Рецепт очень прост:
1,5 литра самогона 40-42%
10 гр. Высушенные гребни винограда(сладких сортов)
Помещаем в банку и убираем на 2 недели, в темное место при комнатной температуре. Один раз в день встряхивал.
Настойка приобрела светло-коричневый цвет. Цвет конечно получился не таким ярким, какой получился у Дмитрия Лафетникова в ролике, возможно это зависит от сорта винограда или степени высушивания гребня. Виноград я покупал в магазине, больше мне негде его взять зимой. Высуживал двое суток около батареи.
У настойки очень приятный аромат с лёгким фруктово-цветочным оттенком. На вкус приятная, чувствуется небольшая сладость, с легкой горчинкой в послевкусии. С чачей у этой настойки мало общего, с коньяком тоже. Это скорее можно рассматривать как отдельную, самостоятельную настойку. Пьётся легко и мягко.
В целом достойная настойка, вкусная, могу смело рекомендовать её своим читателям.
Ещё больше информации о самогоне на моём дзен канале Автономная жизнь
Всем добра!
Просто вкусная настойка на самогоне, очень похожая на Коньяк
Здравствуйте, друзья!
Рецепт этой настойки совершенно прост. Не требует каких-то необычных и сложнодоставаемых ингредиентов. Но вкус этой настойки очень интересный, сбалансированный.
Этим рецептом со мной поделился продавец одного самогонного магазина, он тоже увлечён самогоноварением. Так как я постоянный клиент, он меня отлично знает, периодически общаемся с ним на различные темы, а так же делимся рецептами.
Что понадобится для этой настойки:
Самогон 40-42% - 1 литр
Чернослив с косточкой - 5 шт.
Перегородки грецкого ореха - 7 гр.
Декстроза(сахар) - 1 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
На черносливе ножом сделать несколько насечек, чтобы лучше отдавался вкус. Все ингредиенты смешиваем и убираем на 7-10 дней в темное место.
Далее фильтруем и переливаем в бутылки, убираем ещё на 3-4 дня.
Получается очень красивая по цвету настойка. Запах у такой настойки очень приятный, чем то напоминает коньяк, но без характерных сивушных ноток. В запахе очень тонко чувствуется чернослив и ваниль. На вкус мягкая, легкая терпкость во вкусе делает настойку только лучше.
Обязательно попробуйте повторить, это реально хорошая настойка.
Ещё больше информации о самогоне и настойках на моём дзен канале "Автономная жизнь"
Всем добра!
Легендарная настойка на самогоне "Коньяк по-латгальски"
Здравствуйте, друзья!
Латгалия это историческая область на востоке Латвии. Именно в этом регионе местные винокуры придумали имитацию коньяка, которая сейчас всем известна под названием коньяк по-латгальски. По их мнению эта настойка по своему вкусу и запаху очень напоминает настоящий коньяк.
Предлагаю приготовить эту легендарную настойку, но с небольшими изменениями.
Нам понадобится:
Самогон 45% - 2 литра
Дубовые кубики или щепа, сильной обжарки - 8 гр.
Гвоздика - 1 штучка
Кориандр целый - 10 шт.
Мускатный орех - 1 маленькая щепотка
Сахар - 50 гр.
В аутентичном рецепте вместо дубовых кубиков(щепы) используют кору дуба, я делал с корой, вкус мне не понравился. Поэтому для себя выбрал именно фрагменты древесины, а не кору.
Будьте аккуратны с гвоздикой, до этого делал по оригинальному рецепту, по мне так её многовато получилось во вкусе, поэтому остановился на одной, да и то, ножку обламываю, оставляю только бутон.
Кориандр нужно предварительно размять, можно просто посильнее надавив пальцами.
Засыпаем ингредиенты в банку и оставляем в тёмном месте как минимум на две недели, а лучше на месяц.
После этого фильтруем и оставляем отдыхать в стекле, в темное место. Я минимум ставлю на месяц, чем дольше, тем вкус становится только лучше.
Ну и собственно наслаждаемся напитком. Получается замечательная настойка, с приятным запахом и вкусом. Правда стоит признать, с настоящим коньяком их связывает разве что крепость и цвет, в остальном вкусо-ароматических соприкосновений совсем немного.
Подписывайтесь на КАНАЛ, ставьте лайк!
Всем добра!
Оригинал на моём канале в Дзене "Автономная жизнь"
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Чёрная икра
На тот случай если вдруг у вас дома невзначай завалялась баночка осетровой икры, а вы не знаете, как ее толком использовать – вам сюда.
Нужно всего лишь 1 кг окуней и 50 грамм осетровой икры чтобы создать кулинарный шедевр. Мишленовские рестораны будут рыдать от восторга и стоять в очереди, чтобы заполучить такого шефа как Вы, владеющего способом применения секретного ингредиента.
Итак, сварили вы уху, которую, как нам подсказывает «Книга о вкусной и здоровой пище издательства 1939 года», лучше всего варить из стерляди и окуня, ну или на худой конец из судака и разной мелкой рыбы за исключением карася и линя. Сварили, а она мутна и непрозрачна!
Но это не беда - ведь для того, чтобы получить прозрачную уху есть очень простой и доступный способ. Надо всего лишь произвести ее оттяжку (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 грамм икры надо растереть в ступке, постепенно добавляя по ложе холодной воды так, чтобы из раздавленных икринок и воды получилась тестообразная масса. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячего бульона и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячим бульоном. Когда уха будет готова дать ей отстояться, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. Осевшую оттяжку в пищу, конечно, не употребляем – ведь это моветон. Разве что коту сгодится.
Эта книга - увлекательнейшее чтение, я вам доложу. Прочитав хотя бы десять страниц ваша жизнь уже никогда не станет прежней.
Ведь вы узнаете, что «коньяк незаменим, когда нужно поднять деятельность сердца, а также при лихорадочных заболеваниях. Но употреблять коньяк больным нужно только по совету врача».
Или «если у вас лезвие ножа вывалилось из рукоятки, возьмите квасцов, истолките их и заполните ими пустоту в рукоятке. Потом стержень ножа разогрейте и воткните в рукоятку».
Там много еще чего удивительного. В общем, приятного чтения!