Как сделать консервы из рыбы Славянск июнь 2022 #рыба #консервы #славянск
Маринад - на 1 кг рыбы соль - 1 ст. ложка. перец - 1 ст. ложка. водка - 200 гр. Мариновать сутки. разложить в банки и поставить в духовку на 3 часа. Затем дать остыть 1 час не открывая духовку.Добавить воду и масло и еще тушить 2 часа.
Домашней тушёнки очередной пост
Есть заминусованный пост про тушёнку на Украине, под которым я тоже отметился. Товарищ @Medzay затребовал рецепт. Тушёнка вскрыта и опробована. Теперь могу описать что и как делал с чистой совестью.
Upd
Begin
Необходимо использовать нитриную посолочную смесь. Данный вариант перед употреблением необходимо подвергать вторичной термообработке для продотвращения заболевания ботулизмом.
End
Что нужно:
* руки, любые, подойдут даже из жопы
* вострый нож
* желание сотворить вкусняшку (это почти также важно, как и мясо)
* духовка
* часов 5 вашего времени
* любимый тазик (нелюбимый не пойдёт, придётся возлюбить)
* 12 банок по 0.5 с крышками
* килограмма 4 - 4.5 не жирной говядины
* 3 - 3.5 крупных луковицы
* перец молотый и не молотый
* лаврушка
* плотная фольга
Фото по ходу не делал, что -то снял сейчас, что-то для подразнить родню.
У меня противень, глубиной сантиметров 8, в него входит 12 банок. Выглядит вот так:
Снаряжаемся имеющимися рука и не откладываем их всю дорогу.
Моем мясо, берём вострый нож и режем почти всё мясо. Я не умею рассчитывать количество мяса и всегда готовлю по наитию и по месту. Что бы не промахнуться, его закладываем в банки так, что бы до горлышка осталось сантиметра 2 - 2.5. По необходимости дорезаем говядину. Когда банки заполнились, убираем остатки говядины на потом. Берём таз любимый, и вываливаем содержимое банок тудыть. Теперь режем лук полукольцами по вкусу, у это меня 3.5 крупных луковиц. Также сгружаем в таз.
Теперь самое сложное, или простое, кому как. Мясо надо посолить и поперчить. Перчить по вкусу. Я просто фигачу пока не надоест. С солью сложнее.
Уже перед написанием поста я поискал нормы посолки мяса. На 5 кг выходит 40 грамм соли. А у нас примерно 5.5 кг луковомясной смеси. Но как я писал выше, я всё делаю по наитию. Поэтому насыпал 3 ложки с горкой. Таких:
Вот их маловато, таких надо 3 и ещё немного, примерно грамма 4 - 5. Это я узнал также перед написанием поста. Просто взвесил 3 ложки соли и получил 37 грамм.
Солим-мешаем, солим-мешаем несколько раз, что бы равномерно просолить все кусочки мяса.
Объявляем перекур на 30 минут, любуемся результатом:
После того, как мясо полежало, мы его ещё раз перемешиваем. И снова распихиваем по баночкам. В процессе распихивания надо заложить перец горошком и лаврушку. Лаврушку я поломал , так, что бы были куски примерно с чайную ложку. Бросаем на дно горошину перца, закладываем мяса на треть банки и кладём лаврушку, доводим мяса до половины и снова перец. Опять ловим две трети и кладём лаврушку, закладываем полностью и кладём ещё горошину. Мяса должно быть не более, чем по горлышко. То есть на сантиметр или полтора ниже края банки. Трамбуем плотно. Так распределяем мясо по всем банкам. Запас в банке нужен, что бы бульон не сбегал. Место для бурления, так сказать.
Запекать крышки я не считаю удачной идеей, поэтому плотно закрываем банки фольгой в два слоя. Крышки сварим позже.
Готовые банки сгружаем на противень и наливаем в него воды сантиметра 3, противень отправляем в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Духовка должна греться с банками. Через 40 минут смотрим, если в банках бульон закипел, то снижаем температуру до минимума, у меня это 140 градусов и оставляем томиться часа на 3-4. Температура банок не должна падать ниже 85 градусов. Так же следим, чтобы в противне была вода, доливать надо кипяток.
За 10 минут до конца готовки мяса ставим вариться крышки. Довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне 5-10 минут. Крышки удобно тягать длинным пинцетом. Теперь всё просто, закрываем, я закатывал, банки. Банки тягал прямо из духовки. Пред закаткой снова можно закипятить.
Оставляем остывать вверх тормашками. Зачем - хз, всегда видел именно такой подход при закрытии консерв:
Тушёнку я готовил второй раз в жизни, первый был в кастрюле для пожрать.
Что по итогу. Масо жуется легко, но отдельные волокна не такие нежные, как в покупной. Пахнет вкусным мясом. Очень пахнет. Бульона на пол тарелки. Чутка не досолил, если сравнивать с покупной. Воть.
Для соблюдения правил:
Обзираем ГЛАВПРОДУКТ. Правда ли, что у них нет хорошей еды?
Ассортимент компании «Главпродукт» обширен и непредставим как Вселенная. Судя по их сайту, компания производит просто немыслимое количество разных консервов, не гнушаясь ни рыбой, ни мясом, ни овощами, ни готовой пищей. При желании есть возможность (или скорее опасность) питаться «Главпродуктом» год, ни разу не повторив меню. Все это прекрасно, но почему-то в моих обзорах «Главпродукт» на словах провозгласивший «Приоритет качества» постоянно занимает последние места. Так что мы купили 11 их консервов и начали дегустацию.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037