1) В зависимости от сорта риса его зёрна могут иметь различные оттенки, например черный, пурпурный и даже красноватый, что обусловлено наличием растительных пигментов, например антоцианина.
2) Очищенные или шлифованные рисовые зёрна имеют гладкую поверхность с небольшими трещинками и вкраплениями, которые появляются на зёрнах в процессе обработки и транспортировки.
3) Если сломать приготовленное зерно пополам, то можно увидеть небольшие ячейки и полости, образованные крахмалом, который в большом количестве содержится в рисе и составляет до 70% его сухой массы.
Спасибо, друзья, больше материалов про биологию и микромир Вы можете найти в моём профиле. Подписывайтесь на канал и до скорых встреч.
Приветствую, друзья, спасибо, что поддерживаете новые материалы лайками. Продолжаю отвечать на ваши вопросы, и сегодня подробно расскажу (и даже покажу), каково это — работать микробиологом.
Каково это - работать в индустрии, так сказать? (с)
Вы меня часто спрашиваете — да кто тебя спрашивает, у тебя три подписчика (с)
Зачем нужен микробиолог?
Микробиолог на самом деле довольно распространённая профессия, на каждом крупном пищевом производстве, пивоварне, молокозаводе, ферме, агрокомплексе, коих в нашей стране немало, можно встретить как минимум одного, а чаще нескольких микробиологов.
В нашу работу входит проверка готового продукта, сырья, помещений, воды, упаковки на наличие опасных (патогенных) микроорганизмов. Например, кишечной палочки, сальмонеллы, синегнойной палочки, плесени, дрожжей и т. д.
Обложка статьи сгенерирована с помощью Kandinsky 3.1. Промт: «Микробиолог в белом халате за столом. Много денег, слитки золота. Научный стиль. Детальная фотография. Гиперреализм. Raw Photo».
Начало рабочего дня
Любители отправлять блогеров на завод, можете в этот раз успокоиться, я как раз работаю на одном из них.
Придя на работу, необходимо надеть спец. одежду, халат, сменную обувь, шапочку. Далее можно пройти в лабораторию (расположенную отдельно от производственных помещений) и взять необходимые для работы инструменты.
Отбор проб
Сегодня на смене у нас есть задание — проверить воду, которая подаётся на производство после очистки.
Чтобы провести анализ, нужно для начала взять пробу. Для этого мы обрабатываем пробоотборник спиртом и набираем нужное количество воды в стерильный пакет.
Отбор воды из системы водоснабжения завода для последующего анализа.
После того как проба отобрана, мы относим её в лабораторию и помещаем в передаточное окно. Это окно служит для обеспечения безопасности и создания барьера между чистой зоной и помещениями, где проводится работа с микроорганизмами.
Когда окно открыто, то с другой стороны его открыть невозможно. Дверца блокируется до момента закрытия створки на другом конце.
Проба воды в передаточном окне.
Подготовка расходников
Далее нам нужно подготовить расходные материалы для анализа.
Тут ничего сложного нет, необходимо взять сухую питательную среду (1), отмерить навеску и добавить дистиллированной воды по инструкции. Затем питательную среду нужно простерилизовать 20 минут при температуре 121 градус в специальной термостойкой бутылке (2), немного охладить и, пока она не застыла, разлить по чашкам Петри (3).
Я приготовил сразу несколько типов питательных сред (4). Для определения различных микроорганизмов используются разные питательные среды. Для кишечной палочки — одни, для дрожжей и плесеней — другие, для энтерококков — третьи и т. д.
Внешние различия колоний микроорганизмов на питательной среде Эндо.
Далее берём все чашки, складываем в контейнер и также относим их в передаточное окно.
Тамбур
После того как мы взяли пробу и подготовили чашки, можно начинать работу.
Чтобы войти в заразную зону, обязательно нужно сменить одежду. Необходимо надеть новый халат, обувь и средства защиты (маску, перчатки, шапочку, лицевой щиток и так далее).
Шкафчик с одеждой в тамбуре заразной зоны.
Это нужно для защиты микробиолога и для того, чтобы исключить даже малейшую вероятность распространения микроорганизмов за пределы лаборатории. Все предметы, которые попадают в заразную зону, могут быть вынесены из неё только после процедуры обеззараживания.
Работа в заразной зоне
Для анализа образцов мы будем использовать метод мембранной фильтрации. Для этого пропустим нашу пробу через специальный фильтр (1). Он имеет пористую структуру. Его поры специально имеют такой размер (~0,45 мкм), чтобы задерживать на своей поверхности всех микроорганизмов, но свободно пропускают воду.
Для поддержания стерильности обрабатываем все поверхности спиртом, а затем прожигаем их горелкой. Потом кладём на поверхность установки фильтр (1), устанавливаем сверху воронку (2) и наливаем в неё необходимое для анализа количество воды из пакета.
Мембранная фильтрация.
Если в пробе были микроорганизмы, то они осядут на фильтре и затем, когда мы положим их на питательную среду, то они образуют колонию и их можно будет увидеть невооруженным глазом.
После того как проба воды прошла через фильтр, мы снимаем воронку и аккуратно стерильными щипцами кладём его на поверхность питательной среды в чашку (4-5), а затем отправляем их в термостат на несколько дней (6).
Метод мембранной фильтрации
Вот пример: в чашке справа мы видим целых пять колоний микроорганизмов, а слева всё чисто.
Чашки петри после термостатирования
Снимает результаты
Лучший результат для микробиолога — отсутствие результата. Однако, если в чашках присутствуют какие-то колонии, то их необходимо изучить и установить, не относятся ли они к патогенным штаммам.
Один из методов исследования — окрашивание бактерий и изучение их структуры под микроскопом.
Изучение внешнего вида (морфологии) колоний.
Известно, что кишечная палочка не окрашивается по Граму, поэтому если при анализе под микроскопом мы увидим окрашенные в синий цвет палочки или бактерий другой формы, например, шарообразные (кокки), то мы можем быть уверены, что это не кишечная палочка.
Окраска по Граму.
График и зарплата
У микробиологов обычно два режима работы: пятидневка с двумя выходными и сменный график. Я работаю сменами по 12 часов, 2/2 или 3/3.
По зарплате, средний уровень в профессии сейчас ~60 000–70 000 тысяч в регионах и ~100 000–150 000 в Москве и Подмосковье. Для трудоустройства нужно профильное медицинское, ветеринарное или биологическое образование.
Разумеется, в реальной жизни объём работы значительно больше, чем показан в статье. Например, микробиолог на крупном предприятии может проводить более 100 различных анализов за неделю, не считая дополнительной работы, такой как уборка в лаборатории, ведение журналов и прочие бюрократические процедуры.
Спасибо, друзья, больше материалов про биологию и микромир Вы можете найти в моём профиле. Подписывайтесь на канал и до скорых встреч.
Эвглена Грацилис — это микроскопическая водоросль, которая обитает в пресных водоёмах: прудах, озёрах и больших лужах. Она может придавать воде зеленоватый оттенок и иногда становится причиной массовой гибели рыбы.
Для эвглены характерен смешанный тип питания. На свету она способна производить питательные вещества с помощью фотосинтеза. Однако в условиях недостатка света или избытка доступной для усвоения органики, такой как сахара, жирные кислоты, спирты и другие вещества, эвглена быстро переключается на питание ими.
Эвглену легко выращивать в лабораторных условиях, поэтому её часто используют в качестве модельного организма для исследований в области цитологии, биохимии и экологии.
Бонус: Цветение воды и гигантская колония эвглен
Спасибо, друзья, больше материалов про биологию и микромир Вы можете найти в моём профиле. Подписывайтесь на канал и до скорых встреч.
Устьице – это специальные структуры на поверхности покровов (эпидермиса) растений, которые служат для газообмена и испарения влаги.
Устьице в открытом и закрытом состоянии. Сканирующий электронный микроскоп. Увеличение: x2000 раз
Днём, когда жарко и происходит интенсивное испарение воды, давление внутри клеток (тургор) снижается, и устьица замыкаются. Далее, по мере насыщения растения водой, давление в замыкающих клетках нарастает, и устьице постепенно открывается, позволяя лишней влаге испаряться.
Газообмен в устьице.
Также наружу выходит кислород (как побочный продукт фотосинтеза) и попадает углекислый газ, необходимый для образования новых органических веществ.
Реакция фотосинтеза. Углекислый газ (co2) и вода (h2o) необходимы для образования сахаров (c6h12o6 - глюкоза), а кислород (o2) является побочным продуктом реакции.
Бонус: Фотосинтез в клетках растений под микроскопом. Видео с ускоренной съёмкой. На видео хорошо заметно движение хлоропластов – структур, в которых происходит фотосинтез. Так растение пытается получить как можно больше солнечного света.
Спасибо друзья, больше материалов про биологию и микромир Вы можете найти в моём профиле. Подписывайтесь на канал и до скорых встреч.
Уважаемый биолог, имею к Вам два "детских" вопроса. В боженьку с его неисповедимыми путями не очень верю, ибо ссылка на дела его и волю евоную ну ничего мне не объясняют.
Так вот. Очень интересно возникновение современных путей обмена веществ. Во-вторых, интересно происхождение белков, рибосом и генетического кода. Только, пожалуйста, попроще, насколько это возможно.
В рамках рубрики «Вопросы биологу» продолжаю отвечать на вопросы подписчиков. Некоторые из вас знают, что я по ходу своей работы часто посещаю заводы по производству соков, воды и газированных напитков. Поэтому один из вопросов, который мне задали, прозвучал так:
Скажите, пожалуйста, чем питьевая вода в бутылках, которую продают в магазинах, отличается от обычной водопроводной? Или это просто маркетинговый ход, чтобы продавать её по более высокой цене?
Полка с водой в пятерочке
Ответ биолога:
На самом деле, ответ будет и «да», и «нет». Всё зависит не только от производителя, но и от конкретного завода, который выпускает эту воду.
Я расскажу, как обстоят дела на заводах крупных брендов, которые заботятся о своей репутации и продают миллионы бутылок в месяц. А вот на заводах региональных производителей обычно всё не так радужно (но не всегда).
Итак, на заводе обычно есть один или несколько источников воды:
Вода из центральной системы городского водоснабжения;
Вода из собственной скважины;
Вода из отдельного водозабора.
1/2
Разные источники воды на разных заводах одного и тоже бренда питьевой воды
Независимо от источника, вода, поступающая на производство, всё равно проходит несколько этапов дополнительной очистки в отделении водоподготовки.
Сначала вода проходит через установку микрофильтрации, затем — через систему обратного осмоса. Далее вода очищается с помощью кассетного фильтра, полировочного фильтра и угольного фильтра.
Отделение водоподготовки
В результате мы получаем воду с определёнными характеристиками: уровнем pH, жёсткостью, мутностью, кислотностью, содержанием солей и хлора. Её и будут использовать для дальнейшего производства.
Изначальное качество воды и водоподготовки сильно влияют на вкус, причём не только питьевой воды, но и любых напитков, которые из неё потом производят, вот почему кола из одного региона может быть намного вкуснее, чем из другого.
Затем в воду могут быть добавлены соли или минералы, например, кальций и магний. После этого вода проходит через ультрафиолетовую лампу, которая уничтожает всех микроорганизмов (дрожжи, плесень, бактерий). И только потом отправляется на розлив.
УФ обработка воды
Лампа для обработки воды жёстким ультрафиолетом.
Лампа для УФ обработки воды
На больших заводах напитки разливают с помощью специальных высокотехнологичных машин. Эти машины без участия человека смешивают воду с газом (если вода газированная, то с углекислым газом, а если вода питьевая, то с озоном) и закрывают бутылку пробкой.
Установка для промышленного розлива воды
Остерегайтесь подделок и будьте осторожны с неизвестными и мелкими производителями. Возможно, их производство выглядит как-то так.
Подпольный цех по производству питьевой воды
Или даже так:
Газ, который подают во время производства дополнительно подавляет активность микроорганизмов и предотвращает порчу воды в течение всего срока хранения.
В случае с негазированной водой в неё добавляют, озон, который токсичен для микроорганизмов, но он распадается на безвредный кислород уже через сутки.
Озонирование воды
Распад озона
Кроме того, вся вода, производимая на крупном предприятии, проходит дополнительный микробиологический контроль. Пробы воды исследуют на наличие кишечной палочки, энтерококков, дрожжей и плесени, а также определяют общее микробное число и другие важные показатели.
1/2
Микробиологический контроль воды
Вывод:
Нельзя сказать, что бутилированная вода — это просто вода из-под крана. На крупных производствах её дополнительно очищают, обогащают солями и минералами, обеззараживают, а также проводят дополнительный микробиологический контроль.
Спасибо друзья, больше материалов про биологию и микромир Вы можете найти в моём профиле. Подписывайтесь на канал и до скорых встреч.
Можно ли вредный парниковый газ преобразовать в ценное сырье? Ученые Инженерного колледжа FAMU-FSU дают утвердительный ответ. Им удалось создать похожую на пластик материю из СО2. Расскажем подробнее об этом полезном открытии.
Научные изыскания специалистов Инженерного колледжа FAMU-FSU привели к невероятному открытию – им удалось преобразовать вредный парниковый газ СО2 в ценный материал для создания биоразлагаемых полимеров и биопластиков. Уникальная материя была получена из углекислого газа и лигнина – распространенного полимера, который образуется из древесины при изготовлении бумаги и биологического топлива.
Полученный в ходе эксперимента продукт полностью разлагается, при этом не образует микропластика и других опасных веществ. Синтезировать полимеры можно при низком давлении и температуре, а сам материал поддается переработке без потери своих первоначальных свойств.
С помощью данной технологии ученые могут преобразовывать полимеры в чистые мономеры – простые элементы, которые можно перерабатывать бесконечное количество раз. Это позволит получать экологически чистый пластик, не отличающийся по качеству от нефтяного. Данный биоматериал выгодно отличается от своих предшественников, чей уровень качества значительно ухудшался в процессе переплавки.
В перспективе новый биополимер планируется широко использовать при изготовлении упаковки, текстиля, посуды, а также стройматериалов.