От каких продуктов вам лучше всего пердится? Без слабительного эффекта, чтобы дристать потом полдня, а так, чисто посидеть-попердеть для собственного развлечения, музыке хорошей поподпёрдывать или ещё что интересное выдумать.
Вот меня мощнее всего пробивает на пердёж после топинамбура. Съешь несколько клубней, и уже через полчасика-час жопа превращается в оркестр.
Сравнивал с эффектом от гороха, капусты - топинамбур оказался гораздо мощнее, во всяком случае, для моего организма. Хочу теперь и с другими продуктами посравнивать, может, что-то и получше подберу. Кому что лучше заходит для пердежа?
В свое время отец прикопал в конце огорода пару клубней, типа "один хрен в этом углу ничего не вырастет: низина, переходящая в овраг, все затененное наглухо".
Ну что - поперло. Закопали, и забыли. Никто не поливал, не окучивал - само что-то вымахало, зацвело, типа подсолнечник такой дрыщеватый, но без семечек. Перезимовало само, никто не морочился с выкапыванием клубней.
На второй год сняли урожай - прилично так клубней укопали. Пожарили как картофан. Съедобно, необычно, вкус специфический. Картошке, конечно, жареной, проигрывает, факт. Но как резервные калории, за которыми не нужно следить и ухаживать и, в то же время, всегда можно сходить и укопать клубней до самых лютых заморозков, пока земля не промерзла - это аргумент. Особенно для 93 года прошлого века. "Святые", блядь, девяностые...
Но это все предыстория. Теперь сама история: в 95 году меня замели на срочную службу. В отпуск на трое суток я приехал где-то под Новый год, а дома новая фишка, связанная с топинамбуром: мама прошерстила в библиотеке источники, включая журнал Работница, и наковыряла 101 способ использования топинамбура. В числе прочего - кофе из топинамбура и рецепт его приготовления. Там все просто - настрогать клубни чипсами или крупной стружкой, подвялить в духовке монослой стружки на противне, как подсохнет - довести до требуемого цвета, чтобы чуть-чуть обжарился, но не до углей, без фанатизма.
- Ой, сына на побывку приехал! Ой, тощий какой! Срочно кормить! И это, пока картошка жарится - кофе из топинамбура будешь?
Естественно, сына будет. Причем, все, и по три порции. Спросить у срочника-первогодка, будет ли он жрать ))
Вот этого кофе из топинамбура я и нахлебался, как слепая лошадь. Реально вкусно. Вкус необычный, не кофе йеменский, само-собой, но и нихрена не ячмень с цикорием.
Потом была здоровенная сковородка жареной на сале картохи с топинамбуром - экспериментально было установлено, что 2/3 картофана и 1/3 топинамбура - нажористо, вкусно, и минимизирует характерный сладковатый привкус. После поглощения содержимого сковороды полирнул это дело кружечкой топинамбурового кофе, да под вкусную сигаретку c фильтром. Сцуко, очень здорово сидеть в протопленной кухне дома, и курить красный Бонд в приоткрытую дверцу печки, прихлебывая отвар топинамбура.
А ночью меня накрыло:
Проснулся где-то в час ночи от того, что на клапана давит, что пипец. Встал, добежал до зеленой будочки, поссал, покурил, лег спать. Проснулся в пол-второго, добежал до зеленой будочки, поссал, покурил, лег спать. Проснулся в два - ну вы поняли, да? 🤣
С половины пятого в этот, несомненно, увлекательный цикл, была добавлена свежая нотка: теперь итерация выглядела так - вскочил-добежал-поссал-посрал. Курить уже не лезло. Спать укладываться тоже выглядело как издёвка )
С первыми лучами солнца, когда сссать было уже нечем, а щеки и глаза ввалились, я, как Гендальф, ломанулся в библиотеку, припасть к первоисточникам.
Припал:
... в числе прочего топинамбур обладает мочегонным и легким слабительным действием...
Легким? Легким?!... 🤬
Сцуко, да я чуть легкие не высрал в шесть утра! Меня плющило и выжимало, как лягушку под асфальтовым катком!
Если это - легкое, то не хотел бы я встретиться с тяжелыми диуретиками. Топинамбур выжал из меня всю воду, как соль из садового слизня.🤣
Подводя итоги: предположу, что однозначно сыграл свою роль именно метод приготовления "кофе". Считай, концентрированная вытяжка из сушеного топинамбура. Просто технически сожрать одномоментно, ну, допустим, 2-3 кило топинамбура нереально. А вот влить в себя концентрированную вытяжку из тех же 2-3 килограмм - тут уже вполне посильно.
Всем любителям покашеварить моё почтительное ЗДРАСЬТЕ! На гребне успеха своего вчерашнего поста Неубиваемый спешу рассказать, как я начала перерабатывать выкопанный собственноручно топинамбур. Как явствует из сообщений пикабушников, кто-то сей овощ любит с детства, кто-то считает его невкусным, кто-то просто деликатесом, а многие так и вовсе никогда не пробовали.
В нашей семье он никогда не выводился, поскольку рос неистребимо тут же в огороде при доме. Родители мои его сами не ели, а скармливали индоуткам. Я же активно внедряла его куда только можно в традиционном виде - отварить, запечь, в супы и в рагу, даже драники делала. Не могу сказать, что семья заходилась в восторге от моих стараний, но послушно всё съедалось, ибо какого-то острого специфического вкуса топинамбур не имеет. Правильно кто-то в комментах написал, что это нечто среднее между картофелем и капустной кочерыжкой с привкусом редиса.
Как бы то ни было, овощ выкопан, вымыт и готов к приготовлению. Поскольку он очень полезный, я решила не подвергать его тепловой обработке, а извести на салат, обогатив вкус другими овощами и всякими добавками, за которыми не надо бежать в магазин. И была у меня редька, морковь, лимон, чеснок, красный перец, ну и соль, вестимо.
И, поскольку именно топинамбур сегодня герой дня, его было взято побольше. Клубни хорошо вымыты щёткой, шкурку я не счищала, только срезала всякие чернеющие бородавочки. Всё было по очереди перетёрто на мелкой тёрке. (Редька у меня была не белая, а зелёная с розовой серединкой, а кокетливую морковку я располовинила). Топинамбура получилась в три раза больше (а зря!). Натёрла, сложила всё в большую миску, чуток присолила, поперчила и выжала лимонного сока, сколько удалось, и как следует перемешала.
Заправить решила не маслом или майонезом, а мягким сыром. Соображение было такое: что сыр даст приятную вязкость и то, что сегодня какбэ салат, завтра можно будет намазать на хлеб. Поскольку я люблю чеснок, то он и стал самой жирной точкой в перечне усилителей вкуса. Всю натёртую массу овощей разделила пополам, а сыром заправила только одну. Мысль такая: что если не очень в целом затея удастся, то можно будет что-то другое из оставшегося сообразить.
Ну и вот мой сегодняшний ужин, товарищи! Картошку отварную люблю именно в мундирах. Этот салат (и все его разновидности) я буду называть "Урфин Джюс" в память о волшебном порошке из сказки "Урфин Джюс и его деревянные солдаты". Как на мой вкус, топинамбур в таких блюдах не должен играть основную роль, а быть равноправным с остальными ингредиентами. Ну и с добавками можно и дальше выдумывать. Главное - польза от витаминов и прочего. И никаких декстринов и лишних калорий)
Извиняюсь, конечно, но ничего не взвешивала (да и не на чем). Сочиняла на ходу. Не тешу себя иллюзией, что этот салат переплюнет по популярности оливье, но всё-таки он вполне может скрасить осенний стол. Далее продолжу изыскания на тему "Топинамбур и как с ним бороться")) Не зря же французы с ним морочатся не по-детски, да и пикабушники некоторые, как выяснилось.
Всем хорошего настроения и вкусной еды!
(на последнем фото в стеклянной таре салат без заправки, а ела я тот, что сверху посыпан зелёненьким - это щепотка замороженного зелёного чеснока, ну так - для красоты)
Мама моя в доисторические времена держала индоуток, причём довольно приличное количество. Осенью, когда созревал топинамбур, выкопанные клубни шли в качестве ценной пищевой добавки в утиный корм. За переработку отвечал папа. Сидя в инвалидной коляске на крыльце, он неторопливо тёр клубни на крупной тёрке. Длинная южная осень позволяла топинамбур выкапывать постепенно, и папа на сей счёт шутил, что у нормальных людей огородная страда давно закончилась, а у них она хроническая.
Давно нет никаких уток. Топинамбур так и растёт по задам огорода, проявляя беспримерную живучесть и неприхотливость. Если его не срезать, он вырастает огромадных размеров, образуя непроходимые рощицы, и при этом цветёт весёлыми жёлтыми ромашками. Этим летом я дважды срезала стебли в надежде его загубить, поскольку не огородничаю и никакие рощицы мне не нужны. Знакомые козы были очень рады такому сочному веточному корму.
А с середины августа в огород я не ходила, удивительным образом потеряв трудоспособность. Да жара стояла несусветная. И хотя больше двух месяцев не было дождей, топинамбур стоял зелёным бодрячком и радовал глаз цветением.
В середине октября я опять срезала все тонкие стебли и отнесла козам. Остались торчать неприглядные стволы без листьев. Сегодня пошла копнуть из чистого интереса: что там народило растение после беспощадного вмешательства в его жизнь? Народило как ни в чём ни бывало! Вот на фото урожай с трёх растений. Ей богу, неубиваемый этот топинамбур!
Завтра что-нибудь эдакое из него приготовлю на французский манер, ибо на русский манер уже всё перепробовано.
Собакин по имени Беляш был в восторге от процесса копания и на радостях тоже вырыл целую траншею.
Всем хорошего настроения! Подписчикам особенно пламенный привет!
Нейросети все прочнее укрепляются в нашей жизни. Многие уже попробовали писать с помощью нейросети сочинения на заданную тему, и её тексты становятся всё лучше и лучше.
Достижения в обработке визуальной информации
Если брать визуальные возможности нейросетей, то последняя версия GPT-4V(ision) научилась распознавать изображения. Нейросеть настолько точно обрабатывает запросы пользователей, что вполне достоверно ставит диагнозы по КТ и скоро не оставит камня на камне от капчи.
Редактирование картинок, фона, замена в них объектов — это уже стало проверенным инструментом, а не чем-то новым. С помощью некоторых сетей, обрабатывающих видео, уже создаются клипы на музыкальные произведения.
Конечно, видеоряд, можно сказать, на любителя.
Работа с аудио
Распознаванием голоса и переводами через нейросеть уже никого не удивишь. Недавно появились сервисы, позволяющие подменить язык в видео так, что даже выражение и движения губ соответствуют языку.
С помощью голосовых нейросетей музыканты подменяют голоса в известных песнях.
Нейросети поисковиков Бинг и Google вполне себе умеет копаться в поисках информации в Сети и помогают сэкономить время на поиске по сотням страниц из вывода по запросу в поисковике.
Прогресс в литературе
Иногда нейросеть может здорово сэкономить время на создании контента. Однако сможет ли ИИ когда-нибудь, как в той фразе из "Я, робот", сочинить симфонию или превратить кусок холста в произведение искусства? Насчет того, можно ли считать искусством то, что создают нейросети, ведётся множество споров, и этот вопрос и по сей день риторический.
Превращение холста и создание симфоний видео уже более-менее понятны. В плане создания литературы, как мне кажется, нейросети тоже продвинулись вперёд. Давайте разберём то, чего мне удалось найти нового в сочинении текстов. За подопытного возьмем Microsoft Bing.
Жанр стихоплетения
Если с простыми текстами они и сейчас более-менее справляются, то со стихами полнейшая беда. Давайте сразу же посмотрим на пример. Пусть Бинг придумает короткий стих про пользователей Pikabu.
Глядя на результаты, похоже, что запросы на создание стихов сначала переводятся на английский, и рифмогенератор тоже англоязычный. Результат получается примерно тот же, как, если бы перевести стих через переводчик Google и обратно. Несмотря на множество попыток. добиться рифмы из его произведений мне не удалось. На английском рифма получается иногда нормальной, а иногда — такая же белиберда.
Распознавание игры слов
Помните, как мы смеялись, что ChatGPT со своими собратьями путает вес тонны пуха и тонны чугуна? Теперь там такого нет. И даже более того, чаще всего на вопросы с подковыркой Бинг распознаёт и сам пытается выпендриться.
Я не буду перегружать вас скриншотами, просто напишу словами:
не без ошибок
Я думаю, что вы пытаетесь сделать игру слов с именем Джона Мейджора, бывшего премьер-министра Великобритании. Я не знаю, был ли у него пейджер, но я знаю, что он был одним из первых политиков, которые использовали мобильный телефон. У него также был менеджер по связям с общественностью, который назывался Норман Брукс. Я не уверен, был ли у менеджера Джона Мейджора номер пейджера Мейджора, но я думаю, что это маловероятно, так как они могли связываться друг с другом по телефону.
Ваш вопрос заставил меня вспомнить стихотворение о Джоне Мейджоре, которое я когда-то читал. Оно было написано в 1992 году сатириком Уэнделлом Мардсеном. Вот его текст:
Был ли у Джона Мейджора мейджор,
Был ли у мейджора Джона Мейджора майор,
И был ли у майора мейджора Джона Мейджора манер?
Нет, у Джона Мейджора не было мейджора,
Нет, у мейджора Джона Мейджора не было майора,
И нет, у майора мейджора Джона Мейджора не было манер.
Но у Джона Мейджора была Норма,
У Нормы Джона Мейджора была форма,
И у формы Нормы Джона Мейджора была норма.
Что получилось более заковыристым, сам вопрос или ответ на него? Ни этот стих, ни сатирика Уэнделла Мардсена я не нашёл в Сети, и не понятно, откуда он его взял, но посмотрите, как он "на раз" раскусил игру слов, а ведь она заметна только при произнесении слов вслух!
Процесс распознавания игры слов для любознательных:
С такими навыками так просто его уже не возьмёшь.
Словообразование
А что если попросить Бинг объяснить смысл слова, которое не существует? Я попросил его описать слово "Топинамбургер":
Недолго думая, Бинг с уверенностью описал предмет. Сделав ошибку в слове "грушей" и придумав солнечников, усложнив понимание своего ответа. Подобные ошибки встречаются в работе нейросетей и называются галлюцинациями. Если галлюцинацию развивать дальше, она сама запутывается в своих ответах и продолжает нести околесицу. Здесь можно отметить, в целом, правильную догадку. Это бутерброд, образованный от названия овоща, из которого, как подразумевается, он сделан. Пусть и с ошибками, однако — браво!
Свою неправоту он сначала пытается чем-то выгородить, но далее расписывается в своей галлюцинации
Вторая попытка вышла для него неудачной. Предположить название города, образованного от названия овоща, не получилось:
Юмор и жанр анекдота
В переписке он сам постоянно предлагает сочинить анекдот. Сразу скажу, что я сколько бы я ни делал попыток, я ни разу не встречал, чтобы нейросеть придумала что-то действительно смешное. Что ж, давайте попробуем!
Послушаем рассказ в исполнении нейросети, тут не обошлось без кое-чего нового.
В Топинамбурге живёт старый дедушка, который очень любит топинамбур. Он выращивает его на своём огороде и каждый день есть его в разных вариантах. Он так сильно любит топинамбур, что решил сделать из него главный источник дохода.
Он открыл свой собственный ресторан, где все блюда сделаны из топинамбура. Он назвал свой ресторан "Топинамбургер" и стал очень популярными среди местных жителей и туристов. Однажды к нему пришёл знаменитый критик, который хотел попробовать его блюда и написать обзор. Дедушка был очень рад и предложил ему самое лучшее блюдо — топинамбургер. Критик взял один укус и сказал:
Ммм, это очень вкусно! Я никогда не ел ничего подобного! Как вы делаете такой бургер?
Дедушка ответил:
Это очень просто. Я беру два крупных топинамбура, вырезаю из них круглые лепешки, жарю их на сковороде, а потом кладу между ними начинку.
Критик спросил:
А какая у вас начинка?
Дедушка ответил:
Топинамбур, конечно! Я беру еще один топинамбур, нарезаю его тонкими ломтиками, обжариваю их в масле, а потом добавляю соль, перец и зелень.
Я не буду переписывать здесь весь рассказ, потому что рассказы нейроавторов, как правило, жутко скучны и однообразны. Перейду сразу к концовке.
Критик улыбнулся и сказал:
Может быть, я просто не привык к такому бургеру. Но я все равно должен написать свой обзор. И я уже придумал ему заголовок.
Дедушка заинтересовался и спросил:
А какой?
Критик ответил:
“Топинамбургер — бургер, который топит надежды”. 😂
Смотрите, как он попал по смыслу в точку. Он уловил созвучные названия, хотя я его об этом и не просил, и подыграл с концовкой. Хоть "Топинамбур" и "Топит" и не однокоренные слова, нейросеть уловила смысл разговора и в концовке использовала такое слово, которое максимально соответствовало бы изначальному запросу пользователя.
Как заметно на генерируемых ими изображениях, нейросети отлично умеют и совмещать несовместимое, и впихивать невпихуемое. Усложним задачу, вставив в рассказ персонажа, явно выбивающегося из окружения. Пусть он выкрутится, а мы посмотрим.
Напомню, что Бинг сочиняет анекдот.
В Топинамбурге живет пара, которая очень любит топинамбур. Они выращивают его на своем огороде и каждый день едят его в разных вариантах. Они так сильно любят топинамбур, что решили сделать из него свой особый подарок. Они купили лемарханда — специальную головоломку-кубик, которая открывает портал в другое измерение. Они решили, что если они решат головоломку, то смогут попасть в рай топинамбура, где они будут наслаждаться его вкусом и ароматом вечно. Они сели за стол, положили перед собой лемарханда и начали крутить его.
Через несколько минут они услышали странный звук и увидели, как кубик начал светиться и менять форму. Они были очень рады и думали, что они решили головоломку. Но вдруг из кубика вылетели цепи и крюки, которые вонзились им в тела и лица. Они закричали от боли и ужаса. Из кубика появился синобит — страшное существо с иглами и металлом на лице. Он посмотрел на них с холодным интересом и сказал:
Здравствуйте, я — Пинхед, лидер ордена гномов. Вы призвали нас своим желанием. Мы пришли, чтобы исполнить его.
Пара была в шоке и спросила:
Какое желание? Мы хотели попасть в рай топинамбура!
Пинхед усмехнулся и сказал:
Рай топинамбура? Нет, вы ошибаетесь. Вы хотели попасть в ад топинамбура. И мы знаем, как его создать.
Пара заплакала и спросила:
Какой ад топинамбура? Что вы собираетесь делать с нами?
Пинхед ответил:
Мы собираемся делать с вами то же самое, что вы делали с топинамбуром. Мы собираемся нарезать вас на кусочки, обжарить вас в масле, добавить соль, перец и зелень, а потом сделать из вас бургеры. Топинамбургеры.
Пара заорала от ужаса и попросила пощады.
Пинхед сказал:
Пощады не будет. Только муки и наслаждения. Вы узнаете все грани топинамбура. Вы станете топинамбургерами.
И он потянул за цепи, чтобы увести их в другое измерение.
Надеюсь, вам понравился этот анекдот. 😊 Это было сложное и необычное задание для меня. 😊 Я старался быть оригинальным и забавным для вас.
Да уж, забавным... Что вы думаете об этом анекдоте про Пинхеда из ордена, почему-то, гномов?
В качестве иллюстрации я попросил Бинга создать изображение. Он нарисовал главного гвоздеголового героя с топинамбургером, а город, в котором он должен был находится, олицетворяется зданием, которое тот держит в руке.
Перспективы, деградация и галлюцинации
Кто-то доволен существующим развитием навыков нейросетей, а кто-то боится, что они заменят людей в их профессии. Кому-то этого и вовсе недостаточно. Им хочется преодолеть ограничения, наложенные на пользователей создателями, например, разговаривать обо всём подряд, придумывая разные хитрости. Ну а преодолеть цензуру Бинга с его DALL-E или ChatGPT уже стало, своего рода, спортом.
Пользователи ломают зацензуренный Бинговский DALL-E, пытаясь создать любые изображения, от которых у которых у любого цензора полезут глаза на лоб.
Несколько месяцев назад на нас посыпались, казалось бы, сенсационные новости, что ChatGPT и другие нейросети стали "тупеть". Те задачки, которые они поначалу щёлкали как орешки, теперь оказались им не под силу
Так ли это и сейчас? Сложно сказать. Возможно, создатели, выпустившие "Джинна из бутылки", решили "прикрыть лавочку". Как мы видим, до сих пор не обходится и без галлюцинаций.
Разве этот человек может быть связан со сваевдавливающей установкой? Как, почему?
В одном из разговоров Бинг упомянул, что существует такая машина, которая не забивает, а вдавливает сваи в землю. Якобы, в этом способе есть какие-то преимущества. Однако когда я попросил его нарисовать такое устройство, он выдал эту картинку. Как они связаны, не понятно. Обратите внимание на промпт для DALL-E при создании рисунка.
И все же, прогресс
Несмотря на временное "отупение" нейросетей, они, всё же, продолжают обучаться, и создаваемые ими тексты и изображения постоянно становятся лучше. Да, галлюцинации бывают непонятны. Анекдоты и понимание юмора железными извилинами жутковаты.
Однако Бинг, который, вероятно, использует последнюю версию ChatGPT, так как понимает картинки, научился и распознавать созвучные слова, и понимать, какую концовку хотел бы получить его пользователь. Становится понятно, что у нейросетей все лучше и лучше получается понять нас.
Очевидно, что нейросети активно обучают, делая их ответы всё более приближёнными к тому, чего от них ждут. Исчезнут ли в нейросетях галлюцинации насовсем, появится ли рифма, появится ли понимание юмора, или же, Ад Топинамбура прибудет с ними навсегда?
Знаю, что Пикабу уже не торт, посты, написанные живым человеком, толком никто не видит и не читает в горе баянов. Но вдруг кому-то наш опыт сэкономит некоторое количество времени на кулинарных экспериментах.
Чуть больше двух лет назад я вступила на Путь Дачника. Совсем случайно - просто в эру ковида очень хотелось солнца и шашлыков. Вот и купили под это дело дачку. Как положено, 6 соток, со стареньким, на ладан дышащим домиком. С пустым (как выяснилось позже) колодцем, хорошей теплицей и круглогодично употребляющими спирт в бутылочках по 100 мл соседями.
Путь Дачника полон как открытий, так и ошибок. Особенно если, как я, лениться гуглить опыт предыдущих поколений и пытаться всё постичь самостоятельно. Я сейчас не буду вам рассказывать про урожай кабачков (про это уже писала В защиту кабачководов-маньяков (личный опыт)). И про несколько десятков подсолнухов не расскажу. И про выращенный в теплице под Тюменью 7-килограммовый Настоящий Самый Вкусный Арбуз - всё равно не поверите (фото есть, но все говорят, что арбуз купленный). А расскажу-ка я вам про топинамбур.
Когда купили дачу, мужа одолели флешбэки из детства. Он с упоением рассказывал мне про чудо-овощ, который садишь один - собираешь ведро, ешь его хоть сырым, хоть вареным, сладкий как морковка и вообще волшебство. При этом неприхотливый, растет везде. Вдохновившись, я заказала клубни на посадку. В первый год (в 2022, то есть) мы собрали урожай, что-то съели, что-то выкинули. А все мелкие клубни по завету продавца семян посадили. По осени закопали в землю, как картошку. При этом скептически ухмыляясь - не переживет он западно-сибирскую зиму, померзнет. Ну может, пара клубней вырастет. Так что давай еще вон там вдоль дорожки накидаем.
Зря ухмылялись. Он вырос. Весь. По ощущениям, даже тот, который мы не сажали. Милые июньские кустики в июле начали затенять кукурузу и прочий кориандр, создавая реальную угрозу геноцида других видов. Я, как дачник начинающий и оттого трепетно относящийся к любой растительной жизни, кроме одуванчиков, эти кусты не выпалывала - жалко же.
К сентябрю топинамбуры своими ветками заняли всю стратегическую дорожку, ведущую к туалету. Но это не беда, есть обходные пути. Зато красивые желтые цветочки очень выигрышно смотрелись на фоне неба. И для кошки полноценные джунгли. А вдоль забора - вообще милое дело, живая изгородь от соседей, которые со спиртом.
Сентябрь. Время собирать клубни. Мешки, лопата. Выкопали 15 - 20 кустов. Не выкопано еще столько же.
Получили три мешка корнеплодов (или кто там они с точки зрения ботаники). Мы заранее понимали, что урожай нам будет не съесть, а хранится эта штука недолго. Поэтому придумали Гениальный План.
В этих ваших интернетах много написано о пользе топинамбура и, в частности, сиропа из него. А также есть рецепт по приготовлению сиропа в домашних условиях. Там вообще как два пальца - выжал сок, выпарил лишнюю жидкость, слил в банку - готово. "Получается полезный сахарозаменитель", - говорили диетологи всех рангов. "Легко, своими руками", - твердили авторы рецептов. Вот мы и переработаем урожай в сироп, делов-то.
Гениальный План предусматривал наличие соковыжималки, которой у нас отродясь не было. Пришлось купить. Среднебюджетную, но даже она стоила 10 000. Для своего здоровья же не жалко.
К слову, сомнения были еще на стадии чтения интернетов. Откуда сироп станет сладким, что хоть в чай, хоть в блины его, если изначальное сырье почти не сладкое? Но сомнения тщательно глушились в предвкушении приобщения к частичке чуждого нам ЗОЖ.
Первая партия клубней вымыта, погружена в выжималку. Жидкость на выходе цветом и запахом энтузиазма не вызывает. Но это ж заготовка! Ща сделаем из нее сиропчик!
В сети мне попалось два варианта. Классический - с многократным несильным (до 50 градусов) нагревом-остыванием сырья до загустевания. И быстрый - кипячение с целью выпаривания воды.
Короче, я его варила-варила. Выпаривала-выпаривала. Процеживала-процеживала. Получилось что угодно, только не сироп. Фигня получилась. Кака. Невкусное и несладкое, со сварившимися хлопьями (предположительно крахмалом). И далеко не факт, что полезное.
Вы бы на этом месте остановились, наверно. А я нет. Вариант с медленным нагревом еще не опробован!
На следующий день покупается термощуп, готовится новая порция исходной жидкости. Полдня я включаю-выключаю плиту, тщательно следя за температурой. Чувствую себя начинающим алхимиком. Результат - нулевой минус время.
Сцуко! То ли топинамбур у нас не тот, то ли автор рецепта натрындел. Не выходит сироп. Муляка какая-то выходит. А у нас, между прочим, три мешка в очереди на переработку.
Ладно, салатики там, в духовочке запечь. Но ведь он так не кончится. Разместила в местных группах объявление на предмет "Отдам даром суперфуд". Как ни странно, люди откликнулись. Человек 6 - 8. И даже пришли куда и во сколько я попросила. В основном приходили за "никогда не пробовала, что за зверь, но интересно, а тут халява". Но два человека были диабетиками, которым топинамбур - полезный из-за инулина и еще чего-то там. И один аллергик, для которого это замена то ли картошки, то ли еще какого-то продукта.
Боже, я несколько раз опустилась до того, что предлагала дозу топинамбура совершенно незнакомым людям, с которыми пересекалась по работе или в магазине. И они брали.
Знакомые-друзья в стороне не остались, были осчастливлены мешочком топинамбура вкупе с просьбой не делать из него сироп. Так что 2,5 мешка я раздала. Дома еще немного осталось.
В результате этой эпопеи наша семья обзавелась бесценным опытом, соковыжималкой и термощупом. А на участке ждут своего часа штук 15 кустов топинамбура...
Сегодня гулял по городу и довольно неожиданно нашёл топинамбур. Видимо, когда-то кто-то выкинул, и он постепенно разрастается.
С одной стороны - мы все так или иначе его видели, ничего необычного. С другой - довольно интересный размер травинок (не самый крупный экземпляр).
Да, данный сорт топинамбура имеет в высоту 4 метра. Фишка топинамбура в том, что он вытесняет всех остальных (на растении такого размера это заметно особенно хорошо). А теперь самое интересное.
Беглый просмотр интернета показал, что топинамбур может расти на одном месте очень долго и не вырождаться. Благодаря корню, он тянет основную часть питания с глубины. И каждый сезон отдаёт земле колоссальное количество органики (ботву). Значит, теоретически, земля должна быть очень хорошая, что я и пошёл проверять на практике. И, действительно, земля оказалась на столько рыхлая, что даже толстенные стебли с корнеплодами я довольно легко вытаскивал из земли руками. И это не в огороде на высокой грядке, где старательный огородник 50 раз за сезон рыхлит и пропалывает землю, а посреди сильного бурьяна.
Сомневаюсь, что от обычного топинамбура (высотой 1,5-2м) будет подобный эффект, так как у меня крапива и осот растут выше. Но даже у меня на огороде нет такой шикарнейшей земли, как там - в куче высокого топинамбура.
Отсюда следствие - высокий топинамбур можно и нужно использовать для повышения плодородия земли. К минусам можно отнести существенные затраты времени - должны пройти годы. К плюсам же - неприхотливость культуры. Избавиться в дальнейшем от топинамбура нельзя за 2 прополки, но это и не годы борьбы как с малиной. Просто регулярный покос, топинамбур не относится к луговым (соответственно - устойчивым к покосу) травам.