Рататуй. Овощное рагу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажан - 2 шт.
Кабачок - 2 шт.
Помидоры - 6 шт (3 в соус + 3 в запеканку)
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 3-5 зуб.
Соль, перец, паприка, сахар - по вкусу
Как приготовить РАТАТУЙ:
1) Томатный соус. Помидоры бланшировать, для этого сделать крестообразный надрез в 3-х местах на каждом томате и опустить в кипяток на 30-60 секунд. После снять шкурку с томатов и измельчить.
2) Перец сладкий мелко нарезать.
3) Разогреть немного масла в сковороде и протушить сладкий перец и томаты (5-7 минут). После добавить соль, перец, паприку (сахар, если помидоры кислые). Хорошо перемешать и снять с огня.
4) Измельчить овощи погружным блендером.
5) Баклажаны, кабачок и помидоры нарезать тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
6) Вылить соус в форму для запекания. Поверх соуса выложить слайсы овощей, так чтобы они чередовались между собой. Полностью заполнить форму овощами.
7) Поверх овощей выложить чеснок, посолить и поперчить.
8) Накрыть форму пергаментом или фольгой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
Овощи должны остаться немного твердыми.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!