Внимание: готовлю шакшуку в горах Крыма. Спасибо за внимание
Как сказал мужик на ютубе: это всё, что угодно, но не шакшука. Но готовил я её =\
Как сказал мужик на ютубе: это всё, что угодно, но не шакшука. Но готовил я её =\
Время приготовления - 40мин
Активное время приготовления - 25мин
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца - 4-5шт
Томаты - 3 крупных
Чеснок - 1-2 зубчика
Сливочное масло - 1ст ложка
Растительное масло - 1ст ложка
Зелень - базилик, укроп, петрушка, зеленый лук
Хлеб
Соль, перец
На томатах сверху вырезаем сердцевину, на нижней стороне делаем надрез крестом и отправляем в кипяток на 2-3 минуты (варить не нужно).
Вытаскиваем, снимаем кожуру, нарезаем на мелкий кубик или перебиваем в блендере
Чеснок мелко нарезаем (либо трем на терке)
Обжариваем на сливочно-растительном масле до золотистого цвета, добавляем измельченные томаты и измельченный базилик.
Солим, перчим, тушим на среднем огне 7-8 минут периодически помешивая. Если томаты добавляли кубиками - через 7-8 минут после их смягчения разминаем вилкой прям в сковороде
Добавляем мелконарезанную зелень, перемешиваем, формируем небольшие углубления и вливаем в них яйца, при необходимости солим
Готовим до любимого состояния желтка под крышкой (3-4 минуты до жидкого желтка, 7-8 минут до полной готовности)
Хлеб обжариваем на сухой сковороде до легкого хруста
Наливаем свой любимый кофе и наслаждаемся завтраком
Приятного аппетита
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Ингредиенты :
🟡помидор – 200 г
🟡сладкий перец – 80 г
🟡брынза – 100 г
🟡яйцо – 4 шт.
🟡лук красный сладкий – 15 г
🟡сливочное масло – 80 г
🟡растительное масло – 50 мл
🟡зира, молотый кориандр, копченая паприка – по вкусу
🟡лук, петрушка, укроп, базилик зеленый – по вкусу
🟡соль, перец – по вкусу
🟡хлеб – по вкусу
Приготовление в видео
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
А теперь правильная шакшука... от отечественного еврея.
Берется глубокая сковорода *28 либо вок, кому как привычнее.
Крошится в нее полукольцами лука с горкой, крупные полукольца всячески приветствуются и поощряются.
Всё это неебческое количество лука карамелизируется до состояния "золотистый лук уже мягкий, но еще не стал превращаться в кашу", масло подбирайте по вкусу, лучше оливы (на мой вкус) ничего нет - исходя из масла подбирается и температурный режим.
Как лук готов - всыпаете в него крупно крошеный чили перец (нет свежего - ограбьте кавказцев или грузин на сушеный), в количестве равном вашей индивидуальной выносливости: количество должно соответствовать "срать потом страшно будет, но зато сейчас вкусно", градус острости потом будет сбиваться вприкуску соусом.
Как в масло перец дал цвет и капсаицинчик, добавляем дохрелион томатной пасты (но только той, которая темная, почти коричневая, а не рафинированная розовая детская неожиданность с ароматом химии) в сезон - свежих томатов, но без кожуры - заебетесь потом из зубов выковыривать, по кошерности надо вяленых томатов, но я не настолько ебейший эстет и вяленые томаты предпочитаю класть на хлебушек к соусу, а не переводить столь ценный продукт на "томатность блюда".
Всыпаем ложки две паприки, копченой не стоит - вкус забивается.
Когда лук окончательно превратился в однородную кашицу - делаем в ней лунки и в каждую лунку вливаем яйца сообразно вашей обжористости. Как только вы это сделали - вырубаем огонь, накрываем крышкой и доготавливаем до состояния "белок свернулся, а желток загустел, но не свернулся" и посыпается свежемолотым черным перцем в концетрации "пизда желудку, там же еще и чили". Т.к. в это хрючево полагается макать лепёшки, но в условиях импортозамещения и патриотизма - подойдет ваш любимый хлебушек, который можно довести до легкой корочки в тостере или на сковороде.
Соус, вот именно в него пойдут зелень и чеснок - в зависимости от вашего проживания, подойдет классический греческий йогурт или сметана. Чеснок ебашится в пыль ножичком за пару тыков, к нему присоединяется зеленый лучок, укропчик и зеленые же кинза/петрушка + маринованный огурчик (жижу от него лучше промокнуть, т.к. соус не должен жижеть больше необходимого) и солится.
Соус должен быть холодным аки эскимо мамонта.
Добро пожаловать жрать!
Промакнули яичком хлебушек, зачерпнули знатную порцию карамелизованного лучка с помидорками и тем же яичком, получили дозу капсаицинового счастья... закусили дело хлебушком с соусом. Процедуру повторить, можно под что-нибудь пьющееся.
Если после вас сковороду придется мыть - значит вы что-то проебали на этапе пропорций... со временем подберете под свой вкус.
Яйца — 4 шт.
Помидор — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Перец сладкий — 2 шт.
Томатная пaста — 3 ст. л.
Специи (соль, пеpец, пaприка, зирa, кориандp) — по вкуcу
Зелень — по вкyсу
Hарeзaть oвoщи крупно.
Обжaрить cнaчала лук и чeснок вместе с зирой и кoриaндрoм.
Добaвить пeрец, обжаpить eщё пapу минyт и дoбавить пoмидоры. Чepез 3-5 минyт дoбaвить тoматнyю пacту, oставшиеся cпеции и немнoго зeлeни.
Дoбавить яйца, нaкрыть кpышкoй и oстaвить нa медленном огнe нa 10 минут.
Посыпaть cвежей зеленью.
________
Изумительное овощное блюдо, отлично подходящее для питания при сахарном диабете. Даже при употреблении с хлебными изделиями не вызывает синергию углеводов.
Повторю то, что писал в посте про соус «Матбуха»: шакшука это не яичница в прямом понимании этого слова. Главная задача при приготовлении, не пожарить яйца, а сварить их в овощном соусе без скорлупы до состояния желтка с жидким центром.
Список продуктов:
Репчатый лук, одна луковица 50-70 гр.
Чеснок 2 зубчика
Перец сладкий 1 шт. 100 гр.
Перец болгарский 100 гр.
Томаты красные, 2-3 шт. 100 гр.
Соус «Матбуха», 2 ст. ложки. Готовится заранее, рецепт здесь
Яйцо куриное, 2-3 шт.
Соль 1 щепотка
Черный перец по вкусу
Шаг 1
Первым делом, освобождаем томаты от кожицы. Для этого, делаем надрез на конце, противоположном от плодоножки, крест-накрест. Заливаем кипятком на 5-7 минут. После этого, заливаем максимально холодной водой на полминуты и кожица начинает слезать сама по себе.
Шаг 2
Подготавливаем все овощи. Томаты нарезаем некрупным кубиком, стараясь максимально сохранить их сок. Такого же размера должен получится и перец. Лук очищаем и нарезаем четверть-кольцами. Чеснок мелко рубим или трём на мелкой терке.
Шаг 3
На сковороду кладём три ложки растительного масла, я использую кокосовое. Добавляем лук и пассеруем до мягкости на среднем огне.
Шаг 4
К размягчившемуся луку добавляем оба перца и сладкий и болгарский. Тушим под крышкой на среднем огне до мягкости.
Шаг 5
Когда перец станет мягким, добавляем нарезанные томаты и рубленный чеснок. Накрываем крышкой и тушим до мягкости всех овощей.
Шаг 6
Когда овощи стали полностью мягкими, солим по вкусу, добавляем 100 мл. кипятка (если овощи дали много сока, то кипяток можно не добавлять). К овощам кладём соус «Матбуха», 2 столовых ложки. Как приготовить этот соус написано здесь. Если ваш соус получился слишком острым, достаточно будет одной ложки. Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой.
Шаг 7
Потомив минут 5-7 под крышкой на среднем огне, мы должны убедиться, что все ингредиенты прогрелись и наша основа для шакшуки закипела. Особенно это актуально, если соус «Матбуха» вы готовили заранее и хранили в холодильнике.
Когда овощная основа закипела, в ней необходимо сделать углубления по количеству используемых яиц. Углубления должны быть не до дна сковороды(!), но широкими, чтобы в них поместилось яйцо, но не касалось дна сковороды.
Вбиваем в углубления яйца и выходим на финишную прямую! Яйца должны дойти до готовности, для этого им надо минут 10-15.
ВАЖНО: на данном этапе наша шакшука не нуждается в наших действиях, остается только ждать, когда яйца сварятся в соусе. Ни в коем случае не надо ничего перемешивать, яйца, а особенно желтки, должны остаться целыми. Поначалу, когда яйца будут постепенно прогреваться в соусе, процесс их приготовления будет небыстрым, но чем большую температуру они получат, тем быстрее начнут вариться. Тут важно не упустить момент, чтобы яйца были готовы, но желток оставался жидким.
Если вы не любите или брезгуете есть жидкий желток, вы можете накрыть шакшуку крышкой, чтобы яйца приготовились полностью, без жидких частей.
Шаг 8
Наша шакшука готова! Подается она прямо в сковороде, есть ее нужно шкрябая ложкой и приговаривая макая в соус и жидкий желток хлеб или питу. При этом, несмотря на употребление хлебобулочных изделий, рост сахара в крови будет умеренным, поскольку шакшука с хлебом не дает синергию углеводов, а это самое важное.
Приятного аппетита!
Завтра мы приготовим домашний хумус с топпингом из соуса «Схуг»!
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Привет Народ! ШАКШУКА, чакчука, израильская шакшука и еще раз шакшука. Сегодня мы в очередной готовим шакшуку.
Сначала пару слов о шакшуке. В состав шакшуки входят помидоры, сладкий болгарский перец, лук и чеснок, для остроты добавляют чили, для аромата – специи (чаще всего кумин). Жарится вся эта красота обязательно на оливковом масле. Под конец на сковороду вбивают целые яйца и терпеливо ждут, пока белки схватятся, а желтки останутся жидкими.
А теперь рецепт. Этот рецепт шакшуки простой и не самый быстрый. Любая шакшука нуждается во времени, но оно того стоит."Записка в магазин..."
- Помидоры - 800-900 гр.;
- Репчатый лук - одна маленькая головка или 1/4 крупной;
- Чеснок - 3 зубчика:
- Рас эль-ханут(марокканская приправа) - 1 чайная ложка;
- Тмин целый - 1/2 чайная ложка;
- Хлопья перца чили - 1/4 чайная ложка;
- Болгарский перец - 1 шт.;
- Кайенский перец чили - 1/4 чайная ложка;
- Копченая паприка - 1 столовая ложка;
- Крупные яйца - 4-5-6 шт.;
- Сыр фета (для украшения);
- Петрушка (для украшения);
- Хрустящий хлеб (для подачи);
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Существует бесчисленное множество рецептов шакшуки, которые имеют одну общую черту, помидоры и яйца. Делать шакшуку я начинаю с запекания одного болгарского перца в духовке при температуре 200 градусов. Запекаем перец 30-40 минут. После чего снимаем кожуру, но не сразу. Для начала горячий перец заворачиваем в пакет или пленку, и потом после остывания перца снимаем кожуру.
Шаг 2: С помидоров тоже необходимо снять кожуру. Согласно старому проверенному варианту помидоры нарезаем и заливаем кипятком примерно на 30 секунд. Если помидоры долго держать в кипятке, они станут очень мягкими. Далее вынимаем помидоры из горячей воды и заливаем ледяной водой. После чего уже с охлаждённых помидоров снимаем кожуру и нарезаем. Перец тоже нарезаем.
Шаг 3: Как и в большинстве томатных соусов есть лук и чеснок. Поэтому берем нож и просто нарезаем лук мелкими кубиками. Чеснок просто чистим.
Теперь поговорим о специях. Я буду добавлять специи в две партии. Первая партия специй: марокканская приправа рас-эль-ханут(1ч.л.), целый тмин(1/2 ч.л.) и по желанию хлопья перца чили(1/4 ч.л.). Рас-эль-ханут можно сделать самим. Для этого надо соединить кучу приправ. Варианты приправ могут отличаться. Вот один из них.
Имбирь молотый - 2 ч.л.; Кардамон молотый - 2 ч.л.; Мацис (мускатный цвет) молотый - 2 ч.л.; Зира (кумин) - 2 ч.л.; Паприка молотая - 2 ч.л.; Корица молотая - 1 ч.л.; Душистый перец молотый - 1 ч.л.; Семена кориандра молотые - 1 ч.л.; Мускатный орех молотый - 1 ч.л.; Куркума - 1 ч.л.; Перец чили молотый - 1 ч.л.; Перец черный молотый - 1/2 ч.л.; Перец белый молотый - 1/2 ч.л.; Семена аниса молотые - 1/2 ч.л.; Пажитник - 1/2 ч.л.; Гвоздика молотая - 1/4 ч.л.; Семена фенхеля - 3/4 ч.л.
И вторая партия специй: щедрая столовая ложка копчёной паприки и четверть чайной ложки кайенского перца чили.
Немного о посуде. Готовить шакшуку лучше в стальной или алюминиевой сковороде. Когда помидоры тушатся больше 20 минут в чугунной сковороде, помидоры могут получить металлический привкус. Это безопасно, но вкусе это скажется.Шаг 4: С посудой разобрались. Готовим дальше. Разогреваем пару столовых ложек оливкового масла и на умеренном огне жарим лук около трех минут, пока края не станут полупрозрачными. После чего добавляем чеснок. Чеснок можно пропускать через чеснокодавку сразу в сковороду. Жарим еще 30 секунд, а затем добавляем первую партию специй. Специи греем примерно 30 секунд. Если становится слишком жарко, снимаем сковороду с огня.
Шаг 5: Запах становится очень ароматным. Пора добавлять 800-900 грамм измельчённых помидоров, болгарский перец, доводим до кипения. Добавляем специи второй партии и соль, перец по вкусу.
Перемешиваем и проверяем на вкус. Если вкус устраивает, то пора довести матбуху до кипения. Убавляем огонь, пусть смесь пузыриться примерно 20 минут. За это время все вкусы узнают друг друга.
Так же я хочу чтобы соус достиг определенной консистенции, чтобы мы могли в нем сделать маленькие лунки, в которые потом будем разбивать яйца.
Шаг 6: Как только смесь достигнет необходимой консистенции, начинаем делать маленькие лунки и разбиваем в них яйца. Старайтесь не повредить желток. Вы можете разбить столько яиц, сколько захотите, но главное чтоб они поместились. Я добавил шесть яиц.
Затем аккуратно поливаем соусом белки каждого желтка, чтобы помочь им приготовится. Уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой или тем что сможет нарыть вашу сковороду. Готовим на медленном огне в течении 5-12 минут. Через 5 минут заглядываем и проверяем схватились ли белки. В конечном виде желтки должны быть жидкими, а белки густыми.
Здесь нужно быть осторожным, я буквально передержал яйца одну, максимум две минуты и желтки приготовились сильнее чем я хотел.
Шаг 7: Когда белки окрепнут, выключаем огонь и снимаем шакшуку с плиты. Настало время наградить шакшуку свежей петрушкой, которую я просто порву и раскрошенным сыром фета. Кушать шакшуку можно прям со сковороды и лучше всего хлебом или лепешкой. Накладываем шакшуку на кусочек хлеба и поглощаем. Соус получился необычным, вкусным, красивым, ароматным и пряным. По моей шкале остроты сильно острым.
Заключение: Сочная, ароматная, пряная шакшука это очень питательный и вкусный завтрак и не только. Время шакшуки это любое время. Хоть на завтра, обед или ужин.
Совет по остроте. По моей шкале остроты, шакшука получилась сильно острой. Поэтому величину острых приправ и перцев нужно варьировать по своему вкусу. Для этого мы пробуем шакшуку на стадии приготовления.
Томатную основу для шакшуки, лучше готовить по принципу "матбуха" – нарезанные свежие помидоры с запеченным на гриле перцем, которые тушатся в кастрюле достаточно длительное время. Минимум 30 минут, а лучше час или два. На очень медленном огне, постоянно помешивая, пока помидоры хорошенько не проварятся, а соус не станет золотистым и густым.
Что ж, я предлагаю вам присоединится к прекрасному и приготовить шакшуку и потом поделится своими результатами в комментариях. Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!
P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ. Вдруг кому интересно. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)