Продолжение поста «СССР 1937 год. Каталог колбасы и мясокопчености»
СССР 1937 год. Каталог колбасы и мясокопчености
С большим удовольствием предлагаю посмотреть очень редкий советский каталог 1937 года. А вернее как издатели его называли иллюстрированный альбом "Колбасы и мясокопчености". В продаже чаще встречается второе издание 1938 года. Данный вариант большая редкость, его рыночная стоимость 20000-30000 рублей. Посмотрите, вдруг он есть в вашем книжном шкафу. Но тираж был небольшой, всего 5000 экземпляров.
Очень интересно прочитать о том как контролировали качество продукции в то время. Как хранили. Вспомним (или узнаем) о способах хранения, в леднике, в песке... Что делали при поступлении в продажу, как выкладывали на прилавки...
Приятного просмотра!
Всё не влезло, продолжение следует.
Домашняя колбаса из куриного филе в чашке
Я очень долго не верила, что можно приготовить вкусную домашнюю колбасу. Мне казалось, что фабричный вариант неповторим, такой вкусный, хоть и вредный. Но сейчас, попробовав приготовить домашнюю колбасу, хочу сказать, что она лучше магазинной. А именно тем, что будучи не менее вкусной, она содержит гораздо больше настоящего мяса, и это чувствуется сразу.
Поэтому хочу поделиться с вами очередным рецептом качественного продукта, которым можно заменить покупной аналог. Он не включает в себя никакие сложности приготовления типа добавление желатина, использование специальных девайсов для приготовления колбасы или наполнения кишки через мясорубку - наша колбаска и без этого будет прекрасно держать форму. Ее безопасно давать детям, беременным и кормящим, да и вообще всем, кто следит за своим здоровьем. Специи можно выбирать на свой вкус, но мне показалось, что соль, перец, чеснок и мускатный орех - оптимальный вариант.
И помните - чем жирнее мясо вы возьмете, тем вкуснее будет. Поэтому при желании вы можете использовать не куриное филе, а куриные бедрышки.
Порций: 5
Время приготовления: 1 ч. (10 минут на нарезку, 10 минут на подготовку варки, 40 минут на варку)
Ингредиенты (5 порций)
- Крахмал картофельный — 1 ст.л. (можно заменить на кукурузный крахмал)
- Масло растительное — 1 ч.л.
- Молоко — 200 мл
- Мускатный орех молотый — 1 щеп.
- Перец черный молотый — 1 щеп.
- Сахар — 1 щеп.
- Соль — 1 ч.л.
- Филе куриное — 300 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, чтобы его было легче измельчить в блендере.
2. Добавить молоко и яйцо.
3. Всыпать крахмал.
4. Далее добавить сахар, соль, мускатный орех и измельченный чеснок.
5. Теперь измельчить содержимое миски блендером. Это займет 3-4 минуты. В итоге консистенция у массы должна быть не такая густая, чтобы из нее можно было слепить оладьи, но и капать с ложки не должно.
6. 2 чашки стандартного объема смазать растительным маслом, чтобы после приготовления колбаса легко выскакивала из чашки. Выложить в каждую чашку куриную массу, не доходя до края. Куриная масса сильно увеличится в размерах во время приготовления. Накрыть каждую чашку пищевой пленкой, чтобы в процессе приготовления внутрь чашки не залилась вода.
7. На дно большой кастрюли постелить полотенце и поставить наши чашки. Полотенце мы стелим, чтобы чашки не треснули в процессе кипения. Долить воду почти до верха чашек и поставить на сильный огонь.
8. Как только вода закипит, снизить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее на 40 минут.
9. Наша колбаска готова! Снять целлофан.
10. Выложить колбасу на поверхность. Она сама достаточно легко выскакивает из чашек, так как они были заранее смазаны маслом.
11. Теперь колбасу можно нарезать и приступать, потому что вкусная она и в горячем, и в холодном виде!
12. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2380-domashnyaya-kolbasa-iz-kuri...
Детская мечта
Что-то сегодня вспомнилось. Знаете вот когда смотришь на что-то, а воспоминания такие яркие, с теми самыми детскими ощущениями... В общем к сути. Была я тощим мелким ребенком, "пустые полки" 90-х уже вроде уже прошли, у родителей только вошла в русло новая работа. Не сказать, что чего-то сильно не хватало, но в доме всегда была довольно скромная простая еда. Сладости в основном появлялись по праздникам, и точно не были обычным явлением, скорее исключением. А может я была стеснительным ребенком, с въевшимися в голову мыслями о том, что денег на вкусняшки нет. И так мне всегда было неловко о чем-то просить родителей! Я точно знала, что ничего для меня жалеть не будут, но пользоваться этим и в голову не приходило.
Была у меня мечта, заветная. Сейчас и смешно и неловко. А вот тогда, тогда она казалась замечательной и недостижимой, потому что "точно дорого", точно скажут "ну зачем тебе?!". Ответ "просто так хочется" казался совершенно пустым аргументом. Грусть печаль...
В общем мечтала я о целом батоне колбасы, докторской. Такой, знаете, в натуральной оболочке, толстенной, перевязанной веревочками. Которой, если отрезать кружочек и положить на белый хлеб, она по краям еще свисает, потому что хлеб меньше) Ароматный свежий хлеб из булочной, колбаса и стакан холодного молока - вкуснее не придумать.
Тетушка в колбасном отделе продуктов рядом с домом была что ни на есть по всей классике жанра: необъятных размеров, с красной помадой, большущим ножом и громким недовольным голосом. Казалось, что она терпеть не может покупателей, которые у нее разбирают колбасу. Я ее ужасно боялась и одновременно жутко завидовала. У нее было столько колбасы...
Мне кажется, я вынашивала эту мечту целую вечность, пока в один день, видя как мы покупаем такой малюююсенький кусочек колбасы, тихо-тихо не призналась в этом папе. Он помнится даже вернулся к прилавку уточнить, действительно ли мне необходим вот этот огромный батон и целиком, а не что-то другое) И знаете, он мне ее купил!) через месяц или два, а может и три, я уже совершенно не помню, давно было. Но вот как мы с ним вдвоем шли в магазин покупать у злобной тети целый батон колбасы я помню до сих пор. Она даже пыталась вопрошать, зачем нам столько. Но папа был непреклонен и не поддался на логичные и целесообразные вопросы, мечта была важнее)))
А сегодня, зайдя в магазин, увидела колбасу докторскую расфасованную довольно большими батончиками, эдак с полтора кило и первой мыслью было "и кому такие большие нужны? неудобно же..." А вот потом сразу вспомнилось)
Фото: health-post.ru
Куриные колбаски с сыром в лаваше, запеченные в духовке
Оригинальная закуска в виде колбасок, приготовленных своими руками, завернутых в лаваш и запеченных в духовом шкафу - очень вкусное и полезное блюдо. Хрустящий лаваш с горячими и сочными куриными колбасками и сыром внутри просто тают во рту. Приготовьте такое блюдо на перекус и множество восторженных слов вы получите в ответ от своих родных и гостей. Это отличный рецепт, который понравится всей семье.
Порций: 12
Время приготовления: 40 м. (15 минут на подготовку, 10 минут на обжаривание и 15 минут на выпекание)
Ингредиенты (12 порции)
- Кунжут — украсить
- Лаваш — 6 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Молоко — 100 мл
- Паприка — 0.5 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр твердый — 150 г
- Филе куриное — 600 г
- Яйцо — смазать
Приготовление:
1. Сначала подготовьте куриное филе, грудка отлично подойдет. Промойте ее под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте произвольными кусочками.
2. Проверните мясо через мясорубку или измельчите в блендере.
3. В фарш влейте 100 миллилитров молока или сливок, добавьте соль, перец по вкусу и пол чайной ложки паприки.
4. Замешайте фарш, чтобы получилась однородная масса. Переложите в кондитерский мешок или, как сделала я, в плотный пакет. Закрепите пакет резинкой и отрежьте хвостик, чтобы легко выдавливать фарш прямо на сковороду.
5. На широкой сковороде нагрейте растительное масло и выдавливайте фарш из пакета, образуя колбаски небольшой величины.
6. Обжарьте колбаски на среднем огне со всех сторон, несколько раз переворачивая их. На это у меня ушло около 10 минут.
7. Натрите твердый сыр на крупной терке.
8. Листы лаваша разрежьте ножом или кухонными ножницами на полоски. Ширина полосок лаваша должна быть почти равна длине ваших жареных колбасок.
9. Возьмите одну полосочку лаваша, с края положите на нее одну куриную колбаску, рядом с ней положите тертый сыр.
10. Заверните лаваш рулетом, чтобы сыр и колбаска оказались внутри. Переложите заготовку на противень, смазанный растительным маслом. Таким же образом подготовьте все колбаски с сыром в лаваше.
11. Куриное яйцо разбейте в отдельную небольшую тарелку и взбейте его вилкой.
12. Смажьте яйцом будущую закуску прямо на противне, используя кондитерскую кисть.
13. Посыпьте сверху кунжутными семечками.
14. Поставьте противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 15 минут.
15. Нежные и сочные куриные колбаски с сыром в хрустящем лаваше готовы. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2318-kurinye-kolbaski-s-syrom-v-...
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.