Самые вкусные , нежные синабоны, которые я когда-либо готовила! Этот рецепт — золотой стандарт для домашнего приготовления. Секрет успеха — в правильном тесте и соблюдении техники.
Рецепт самых вкусных синабонов
Ингредиенты:
Для теста:
· Молоко — 250 мл (комнатной температуры или слегка теплое)
· Сахар — 100 г (80 г для теста + 20 г для дрожжей)
· Сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г (1 стандартный пакетик)
· Мука — 500-550 г (просеянная)
· Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры)
· Соль — 1 ч.л.
· Сливочное масло — 70 г (размягченное, комнатной температуры)
Для начинки:
· Мягкое сливочное масло — 100 г
· Коричневый сахар — 150 г (если нет, берите белый)
· Молотая корица — 2-3 ст.л. (чем больше, тем ароматнее)
Для знаменитой глазури из сливочного сыра (Cream Cheese Frosting):
· Сливочный сыр (типа "Филадельфия") — 150 г (размягченный)
· Сливочное масло — 50 г (размягченное)
· Сахарная пудра — 150-200 г (просеянная)
· Ванильный экстракт — 1 ч.л.
· Лимонный сок — 1 ч.л. (по желанию, но он балансирует сладость)
Шаг 1: Замешиваем тесто
1. Активируем дрожжи: В небольшой миске смешайте теплое молоко, 20 г сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка.
2. Замес: В большой миске смешайте 500 г муки, оставшийся сахар (80 г) и соль. В центр влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и размягченное масло. Начните замешивать тесто (можно миксером с насадками-крюками или вручную).
3. Вымешивание: Подсыпая понемногу оставшуюся муку, замешивайте мягкое, эластичное тесто в течение 7-10 минут. Оно должно быть немного липким, но не приставать к рукам. Если муки много, тесто будет плотным.
4. Подъем: Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, переложите тесто в миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.
Шаг 2: Формируем синабоны
1. Готовим начинку: Пока тесто подходит, смешайте коричневый сахар с корицей. Масло для начинки оставьте мягким.
2. Раскатываем: Подошедшее тесто обомните и выложите на слегка посыпанный мукой стол. Раскатайте в прямоугольник размером примерно 40x30 см и толщиной 5-7 мм.
3. Сборка: Равномерно распределите по всему пласту мягкое сливочное масло. Оставьте незамазанными 1-2 см с одного длинного края. Щедро посыпьте смесью корицы и сахара.
4. Скручиваем рулет: Начиная с того края, который хорошо промазан, аккуратно и плотно скрутите тесто в рулет. Край без начинки поможет рулету "запечататься".
5. Нарезаем: Острым ножом разрежьте рулет на 12 равных частей (шириной около 3-4 см).
Шаг 3: Выпекаем
1. Формуем: Форму для выпечки (примерно 23x33 см) смажьте маслом. Выложите кусочки рулета срезом вверх на небольшом расстоянии друг от друга.
2. Второй подъем: Накройте форму полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы булочки снова подошли и почти соприкоснулись друг с другом.
3. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте синабоны 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и дайте постоять в форме 5-10 минут.
Шаг 4: Глазурь и финальный штрих
1. Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь. Взбейте миксером размягченный сливочный сыр и масло до однородной кремообразной массы.
2. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте просеянную сахарную пудру, продолжая взбивать.
3. В конце добавьте ванильный экстракт и лимонный сок, еще раз взбейте.
4. Важный момент: Нанесите обильный слой глазури на теплые (не горячие!) синабоны. От этого глазурь слегка подтает и впитается, создавая ту самую нежную текстуру.
Советы для идеальных синабонов:
· Не перемучите тесто! Лучше пусть оно будет немного липким, но мягким. Так булочки останутся воздушными.
· Не экономьте на корице! Именно она дает тот самый фирменный аромат.
· Не пропускайте этап второго подъема. Это гарантия пышности.
· Глазурь — всему голова. Используйте качественный сливочный сыр и настоящую ваниль, а не ванилин.
· Подавайте теплыми! Синабоны самые вкусные в день приготовления, особенно в первые пару часов.
Приятного аппетита! У вас получатся абсолютно божественные булочки, от которых невозможно оторваться!
