0 просмотренных постов скрыто
Чизкейк баскский
400 грамм творожного сыра, 125 грамм пудры сахарной, 1.5 грамма ванили, 3 яйца, 250 грамм сливок 33%, 25 грамм муки
Выложить в миску сыр
Хвостатых занять чем-то полезным
Хорошо размять сыр
Влить сливки
Добавить пудру с ванилью
Перемешать
Добавить яйца, перемешать до нежности
Добавить муку, перемешать
Смазать форму маслом, проложить пергаментом (на всякий случай выше бортов)
Вылить смесь в форму, поставить в духовку разогретую до 250 градусов примерно на пол часа
Остудить до комнатной, убрать в холодильник на ночь
Показать полностью
11
Наваждение
Мы встретились случайно, я пробегала мимо моей любимой кофейни и черт дернул меня заглянуть в нее. Он – гений чистой красоты, манил в свои сладкие объятия и обещал подарить невообразимое блаженство. Я – держалась, как могла. Переминалась с ноги на ногу, краснела бледнела и снова краснела.
Пыталась отводить взгляд и смотреть на других. Считала до десяти, потом до двадцати, сбивалась и начинала считать снова, пытаясь занять свой мозг и хоть немного отвлечься от мыслей о нем.
Казалось бы, нужно было всего-то повернуться и уйти туда откуда пришла и все это сахарное наваждение закончиться. Три шага отделяли меня от побега. Всего три. Мое тело, как каменный истукан, полностью замороженное продолжало стоять на месте.
В голове ворохом мысли перетекали одна в другую. Красной нитью мысль о том, что я могу получить его прямо сейчас. Она, была как навязчивая муха, которая пытается доесть крошки с твоего стола, и не успокоиться, пока не сделает этого.
Тайно я мечтала о нем уже полгода. Представляла его себе во сне, как трогаю его мягкие бочка, как наслаждаюсь тонким ванильным ароматом. На глазах стали наворачиваться слезы, ведь я знала цена будет слишком высока.
На горизонте замаячила черная фигура, злобно похихикивая и потирая ручки. Эта фигура знала, что я уже готова нарушить запрет и получить свое наказание. Набрав полные легкие воздуха и зажмурив от страха глаза, я почти прорычала:
— «Давайте, скорее сюда этот чертов чизкейк!».
Продавщица, смешно выгнув дугой одну бровь, с неизменной улыбкой положила кусок торта на тарелку и подала его мне. Истома накрыла мгновенно, стоило только сесть поближе к окну и положить первый кусочек в рот.
Прощай диета, прощай тело мечты, прощайте полгода стараний.
Это был честный обмен, но слишком дорогой, я поняла это, как только торт оказался внутри.
Показать полностью
Чизкейк "Сникерс"
Рецепт взят здесь 👉 Просто! Вкусно!
Ингредиенты:
Основа:
Шоколадное печенье - 300 гр.
Сливочное масло - 130 гр.
Начинка:
Творожный сыр - 540 гр.
Яйцо - 3 шт.
Сливки 35 % - 200 мл.
Сахар - 150 гр.
Карамель:
Сахар - 200 гр.
Мед - 40 гр.
Сливки 35% - 240 гр.
Вода - 60 гр.
Масло сливочное - 60 гр.
Жареный арахис - 200 гр.
Отправляем в духовку на 1 час 20 минут при температуре 100-110°. На дно духовки ставим емкость с водой.
Приготовление на видео 👆
Показать полностью
ППравильный чиз
Ооочень нежный🤤
Основа🍪
▫️Овсяные хлопья - 100гр
▪️Кокосовая или Арахисовая паста - 70гр (у меня кокосовая)
▫️Какао - 10гр
▪️Молоко растительное - 80гр (у меня миндальное без сахара)
▫️Подсластитель - 4гр (у меня Эритрит)
Чиз🥮
▫️Творожный сыр лайт - 250гр
▪️Рикотта лайт - 150гр
▫️Яйцо - 1шт
▪️Белок яйца - 1шт
▫️Кукурузный крахмал - 20гр
▪️Сок лимона - 15мл
▫️Ванилин - 2гр
▪️Подсластитель - 5гр
✔️Овсяные хлопья измельчить и соединить со всеми ингредиентами для основы, и утрамбовать по форме полученное тесто, формируя бортики
✔️Творожный сыр перемешать с подсластителем, добавить рикотту, яйца, белок, ванилин, крахмал и лимонный сок все аккуратно перемешать лопаткой или миксером на небольших оборотах, чтобы смесь не была насыщена пузырьками и наш будущий чиз не потрескался
Если все-таки получилось с пузырьками, то можно помешивать аккуратно смесь в емкости и постукивать до их максимального удаления
✔️Далее залить творожную смесь в форму с тестом, несколько раз покрутить форму для удаления лишнего воздуха и выравнивания поверхности чиза
✔️Духовку включить на режим нагрева верх/низ без конвекции и разогреть до 180 градусов
На нижний уровень духовки поставить противень с водой, иначе чуда не произойдет🪄
✔️Отправить Чиз на средний уровень духовки на 30 мин на 180 градусах, после снизить температуру до 150 градусов и выпекать еще 30 мин
Потом выключаем духовку и оставляем Чиз там с открытой дверцей еще на 30 мин
Достаем🍰
Украшаем 🍓
Едим и не боимся, что он прилипнет к жопе😘
В инсте делюсь процессом подготовки к фитнес-бикини, @prokhorova_j залетай😉
Показать полностью
1
Чизкейк «Нью-Йорк» в мультиварке
Приготовила для гостей, но ещё до их прихода схомячила два куска 😁 Это я к тому, что десерт, действительно, вкусный.
Ингредиенты
Масло сливочное — 80 г
Соль — 0.5 г
Сахар — 110 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 100 г
Мука — 15 г
Корица молотая — 3 г
Фундук — 180 г
Крекеры — 40 г
Ваниль — 3 г
Сыр сливочный мягкий — 230 г
Приготовление.
Крекеры и фундук измельчить в блендере. Смешать печенье с орехами, сахаром (10 г) и маслом.
Чашу мультиварки выстелить бумагой для выпечки. Выложить печенье на дно чаши, сделать бортики.
В отдельной ёмкости смешать сметану, сыр, сахар (100 г), муку и ваниль, взбить миксером.
Белки отделить от желтков. В другую ёмкость выложить белки, добавить соль и взбить миксером до стойкой пены, аккуратно ввести в сырную массу и перемешать.
Выложить получившуюся массу в чашу мультиварки. Закрыть крышку. Установить программу «выпечка», время приготовления 1 час.
Затем нужно дать остыть и поставить в холодильник на 4 часа.
Показать полностью
Замутил чизкейк маме на ДР
Снова решился замахнуться на тортик. Клубнично - малиново - голубично-шоколадный. На носу было ДР, а в морозилке лежала клубника с огорода и подумалось, гм... а почему бы и нет! И поначалу думал обойтись только своей клубникой, но когда в магазе видишь свежие ягоды, устоять было уже не возможно.
Надыбал с ютубчика рецептик какого-та обычного чизкейка. Сделал в этом примере множество отсебятин. Подозревал, что будут сложности, но рассчитывал, что предыдущий опыт поможет. Но как всегда, косяки полетели.
Пара советов с косяками:
Рассыпной желатин высыпал в воду. по идее он должен набухнуть, но было непонятно набух ли он вообще и как его вытащить из воды - плавал как песок там. Пришлось вылить. Тогда догадался сначала насыпать горочку его, а затем по капле добавлять воды. Так он не разбрелся по миске и застыл пирамидкой, после чего его уже удобно было достать и вводить.
Знаю, что ягоды раскисают от горячей воды. Поэтому решился "бланшировать" их быстро. ошпарить и сразу слить, вдруг прокатит... И если голубика перенесла испытание достойно, то малина сразу потеряла цвет и раскисла. Так точно не стоит делать.
А еще песочный бортик потрескался, отслоился, несмотря на то, что температурный режим по рецепту. Непонятно в чем дело... Думал все, подвел маму с тортиком... И додумался - вряд ли лайфхак, но залил все сверху ганашем, он затек в щели и скрепил стенки. Также ганашем обмазал борта для большей крепости. В итоге при сьеме формы бортики нигде не сломались, хотя видно что очень тонкие.
Также по рецепту нужно делать чизкейк на паровой бане. Только надо учитывать, что сколько бы в духовку не было налито воды, она испаряется очень быстро. Нужно следить за этим постоянно.
Получился вот такой дикий ужас -
как ни странно пронесло, перепекло, но не обгорело. А по краям - просто много какао в песочном
Еще минус - на срезе совершенно не видно, но там два слоя - малиновый и клубничный чизкейк. Рассчитывал, что слои будут четкие, но не судьба.
Еще по рецепту нужна была форма 20см. Не понимаю как эти рецепты составляют, но песочного теста не хватало где-то треть. Хорошо, что форма была переменного диаметра. Пришлось уменьшить на несколько сантиметров.
Срез, тоже увы, получился некрасивый. не то что в предыдущий раз. Вот он кстати: Люблю хвастаться. сделал тортик на нг, клубнично-ананасовый.
Больше всего мне нравится как получился глянец по периметру и тонкие высокие бортики.
Показать полностью
4