Свиные рёбра
Источник: Как в ресторане
Ингредиенты:
▫️свиные рёбра 2кг.
▫️перец чёрный 1 ч.л
▫️сухая аджика 2 ст.л
▫️соль 2 ч.л
▫️гранатовый сок 2 ст.л
▫️мёд 1 ст.л
▫️томатный соус 1 ст.л
▫️оливковое масло 1 ст.л
Приятного аппетита 😊
Источник: Как в ресторане
Ингредиенты:
▫️свиные рёбра 2кг.
▫️перец чёрный 1 ч.л
▫️сухая аджика 2 ст.л
▫️соль 2 ч.л
▫️гранатовый сок 2 ст.л
▫️мёд 1 ст.л
▫️томатный соус 1 ст.л
▫️оливковое масло 1 ст.л
Приятного аппетита 😊
Источник: Рецепты бабушки Нины
Ингредиенты:
🔵 свиные рёбра - 700 гр.
🔵 соль, перец, паприка, сухой чеснок - по вкусу
🔵 соевый соус - 2 ст.л.
🔵 кетчуп - 2 ст.л.
🔵 горчица - 1/2 ч.л.
🔵 мёд - 1 ч.л.
🔵 сливочное масло - 30 гр.
🔵 укроп - пучок
🔵 чеснок - 2 зуб.
Приготовление:
🔹С Рёбер обязательно снимаем пленку, моем и обсушиваем. Присыпаем специями и хорошо втираем с обеих сторон.
🔹Заворачиваем в фольгу 2 слоями. Картофель хорошо моем , солим и тоже заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку на 1-1,15 при 200 градусах.
🔹После смазываем соусов из кетчупа, соегового соуса , мёда и горчицы с обеих сторон , отправляем в духовку ещё на 15 мин.
🔹Масло соединяем с укропом и чесноком и подаём с горячей картошечкой.
Блюдо готово, наслаждайтесь 😋
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡 куриное филе - 500 гр. (3 шт. небольшие)
🟡 творожный сыр - 140 гр.
🟡 твердый сыр - 80 гр.
🟡 бекон 100 - 150 гр.
🟡 соль, перец, зелень
Приготовление:
➡️ Куриное филе разрезать на 2 части, отбить с каждой стороны и посолить, поперчить.
➡️ Для начинки смешать творожный сыр, натертый твердый сыр и сушеную (свежую) зелень.
➡️ Выложить начинку на филе, закрутить в рулет и обвернуть беконом, отправить в духовку при 180° на 20-25 минут.
Приятного аппетита 😊
Друзья, с наступающим Новым Годом!!!
На новогодний стол, как и на другие застолья, принято ставить салаты, закуски, всякие канапе и тому подобное, но обязятельно к каждому праздничному столу принято подавать какое нибудь основное мясное блюдо. И в том году я рекомендую вам приготовить Ветчину.
Учитывая, насколько люди заморачиваются и устают, рубая бесконечные салаты, убирая в доме и приводя себя в порядок - я решил выбрать самый простой рецепт, который не потребует от вас много времени, которые вы сможете потратить на что нибудь более приятное, чем готовка.
* так как я первый раз готовил по этому рецепту, то взял небольшой кусок мяса. Но чем он будет больше, тем сочнее внутри будет готовое блюдо.
** Из-за того, что кусок небольшой и из-за насечек он стал некрасивым, бесформенным. Надсекать мясо не обязательно, но в этих насечках скапливается глазировка и чем её больше, тем вкуснее получается, так как она изумительная.
Итак, погнали.
Что нам понадобится:
Окорок свиной (без кости) - 2 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Мёд - 2 ст.л.
Желток яичный - 2 шт.
Эспрессо - 2 ст.л. (25 мл)
Дижонская горчица - 100 г.
Соль - 150 г.
Гвоздика - 25 бутонов…. гвоздей…горошин…. Ну вы поняли.
Мясо моем, обрезаем совсем ненужное, например если на нем много лишнего жира или если есть какие нибудь небольшие лишние кусочки - обрезаем.
Мясо надсекаем не глубоко перпендикулярными надрезами. При необходимости, чтобы придать форму итоговому блюду - обвязываем его шпагатом. Там самым оно равномерно пропечется.
В кастрюлю наливаем 4 литра воды и добавляем 150 грамм соли. Чтобы цвет мяса был розовым - можно половину соли заменить нитритной солью. Размешиваем соль до полного растворения и закладываем в воду мясо. Закрываем крышкой и отправляем в холодное место на сутки.
Спустя сутки перекладываем мясо в глубокую форму для запекания. Рядом с ним укладываем очищеную морковь и целую очищеную луковицу, нашпигованную бутонами гвоздики. Вливаем в форму воду, чтобы она почти покрыла овощи.
Втыкаем в центру куска щуп термометра и плотно накрываем форму фольгой, в несколько слоёв, после чего отправляем в духовку, разогретую максимум до 110-120 градусов до достижения внутри мяса температуры 75 градусов. В зависимости от размера куска это может занять достаточно длительное время, но будьте бдительны, не пропустите этот момент иначе вы переготовите мясо и оно станет суховатым.
Когда мясо достигло внутри необходимой температуры - достаём его из духовки, вынимаем из формы, предварительно срезав шпагат, если он был обвязан и перекладываем на противень с решеткой. Даём мясу остыть, духовку включаем на максимум, а тем временем приготовим обмазку-глазурь.
Первым делом сварим немного кофе. Нам необходимо 25 мл. ароматного свежесваренного кофе - переливаем его в миску и даём слегка остыть.
Добавляем туда-же мёд и дижонскую горчицу. Затем отделяем два яичных желтка от белков и забрасываем в миску. Тщательно перебиваем венчиком до однородности.
Полученной глазировкой густо обмазываем весь кусок ветчины и отправляем в уже разогретую до максимума духовку на 7-10 минут, чтобы глазировка зарумянилась. На этом этапе нам нужна только красивая ароматная корочка, так как мясо уже полностью готово внутри.
Подавать можно с любым гарниром, но идеально конечно с отварной картошечкой. А также в холодном виде, отрезать тоненький кусочек и положить на хлебушек - ммммм....
Приятного аппетита и ещё раз с наступающим Новым годом!
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡 мука - 350 г
🟡 яйцо - 1 шт
🟡 соль
🟡 раст.масло - 2 ст.л.
🟡 вода - 130 мл
🟡 петрушка
🟡 говядина - 500 г
🟡 лук - 1 шт
🟡 чеснок - 3 зубчика
🟡 помидор - 2 шт
🟡 капуста - 300 г
🟡 соль, перец, паприка
🟡 петрушка
Приготовление на видео
Доброго дня.
Привезли мне мясо изюбря, кусок, примерно, килограмма на два. Передали через третьи руки, поэтому даже не знаю, какая это часть изюбря.
Хочется его запечь одним куском в духовке.
У кого есть опыт в приготовлении такого мяса, поделитесь, пожалуйста, рецептом.
Фото изюбря, на всякий случай
Свиные ребра не самый дорогой продукт, я бы даже сказал - относительно дешевый, что очень странно, учитывая возможности его кулинарного применения.
Я смело заявляю, что на момент написания данного текста - свиные ребра приготовленные по такому рецепту - САМЫЕ вкусные из всех, что я когда либо пробовал! Сочное мясо, разваливающееся на волокна плюс неимоверный соус, сладковато-солёно-пряный с лёгкими нотками коньячности - это просто нечно. Всем рекомендую!
Погнали!
Что нам понадобится:
Ребра свиные - 1 кг.
Копченая паприка - 1-2 ст.л.
Сушеный чеснок - 1 ст.л.
Соль - 1 ст.л. без горки.
Перец чёрный свежемолотый - 1 ч.л.
Для глазировки:
Кока-Кола - 1 б. (330мл)
Кетчуп томатный - 300 г.
Яблочный уксус - 2 ст.л.
Виски или коньяк - 50 мл.
Вустерский соус - 2 ст. л.
Горчица - 1 ч.л.
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.
Масло сливочное - 50 г.
Первым делом зачищаем рёбра от всяческих плёнок и всего лишнего. Делается это очень просто, достаточно лишь поддеть плёнку ножом, затем ухватиться салфеткой или полотенцем и смело тянуть - плёнка снимается без особых усилий.
Далее смешиваем паприку, сушеный чеснок, соль и черный перец и получившейся смесью засыпаем мясо со всех сторон, не забывая про торцы и всяческие края.
Рёбра в специях заворачиваем в пару-тройку слоев фольги, проделываем пару маленьких отверстий зубочисткой, для выхода пара и отправляем в духовку, разогретую до 110-120 градусов на три часа. А пока займёмся глазировкой-соусом.
С соусом всё просто: Все ингредиенты будущего соуса, кроме сливочного масла, смешиваем в сотейнике и отправляем на плиту. Постоянно помешивая даём соусу закипеть, покипеть около пяти минут, после чего добавляем в него масло и сразу снимаем с плиты.
Вообще масла нет в рецепте данного соуса, но я подсмотрел этот прием у одного из популярных шеф-поваров. Дело в том, что сливочное масло, добавленное в самом конце приготовления соуса придает ему, соусу, блеск и визуальную шелковистость, не говоря уже о том, что со сливочным маслом всё вкуснее в десять раз:)
В общем сняли сотейник с плиты и перемешиваем до полного растворения масла.
Спустя три часа достаем наши (свиные) ребра из духовки, а регулятор температуры выкручиваем в максимум. Раскрываем фольгу и густо смазываем мясо соусом, после чего возвращаем противень в духовку, которая к тому времени разогрелась, ещё минут на 7-10, чтобы глазурь загустилась и карамелизировалась.
Достаем ребрышки и .... тут-же идем покупать еще несколько кило ребер.
Подавать можно как закуску, самостоятельное блюдо или с гарниром. Я предпочитаю к пиву.
Приятного аппетита!
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
4 часа магии....
Без процесса, было - стало))
Для душнил - да, на свинине, поэтому "шурпа" в кавычках))