Сердечки на мангале
Напишу свой маринад, остальное в картинках. Обычно мариную в чёрном и чили перцах, сванской соли, чесноке сухом. Далее на любителя.
Напишу свой маринад, остальное в картинках. Обычно мариную в чёрном и чили перцах, сванской соли, чесноке сухом. Далее на любителя.
Есть такой вид рецептов — ”на одной сковороде”. Сегодняшний рецепт как раз из таких: мы будем делать тефтельки в томатном соусе. Глобально нам понадобится 2 ингредиента: фарш и томатное пюре.
Всё делается на одной сковородке, но возможны вариации: для ленивых и нет. Я делал вариант посложнее, но тут уж сами смотрите. Рецепт прост и займет от силы полчаса времени, хотя оно сильно зависит от скорости катания мясных шариков…
Приступим!
500 г. фарша. Я брал свиной+говяжий, но можно использовать любой
1 луковица
40г петрушки
1 яйцо
70 г панировочных сухарей
1ч ложка соли
1/2 ч ложки черного перца
2 луковицы
1/2 ч. ложки соли
4 зубчика чеснока
400-500 г томатного пюре
200 г бульона или 1/2 кубика
1 ч. ложка сахара
Соль, перец
Полутвёрдый сыр, который плавится — 200+ г.
Оливковое масло для жарки
Берём миску побольше и кладем в нее фарш. Добавляем панировочные сухари.
Режем 1 луковицу квадратиками помельче. Я лук обжарил до золотистости, но это необязательно (для ЛЛ). Добавляем лук к фаршу.
Добавляем зелень. В предыдущем рецепте мне указали на неточности в граммовках, поэтому я всё взвесил — у меня вышло 40 грамм петрушки.
Отрезаем у петрушки палки, остальное мелко крошим и кидаем к фаршу. Туда же добавляем яйцо и соль-перец.
Хорошо перемешиваем и лепим тефтельки размером сантиметра по 3. Больше не надо — в этом случае, они не покроются соусом полностью.
Аккуратно перекладываем тефтельки по одной на сковородку и обжариваем до появления корочки на среднем огне. Масло добавлять не надо, фарш жирный и так. Здесь хорошо бы иметь кухонные щипцы — так удобнее переворачивать, но лопаткой тоже можно. Нам важно только сделать корочку, нет нужды прожаривать их полностью.
Перекладываем тефтельки на тарелку и отставляем в сторону.
Если у вас есть бульон — хорошо, но у меня не было, поэтому мы с ЛЛ кипятим воду в чайнике и заливаем им в чашке половину бульонного кубика.
Режем 2 луковицы соломкой. Наливаем масла сковородку и жарим лук до мягкости. Чеснок натираем на тёрке и добавляем к луку. Затем льем томатное пюре, добавляем сахар, соль и перец. Добавляем бульон. Всё тщательно перемешиваем. Должен получиться вкусный томатный соус. Варим его 10 минут, периодически помешивая.
Возвращаем тефтельки в сковородку и вытекшую из них жижу тоже. Аккуратно перемешиваем, чтобы все покрылись соусом. Варим 5-10 минут под крышкой. Мне нравится эти тефтельки есть с макаронами, поэтому на этом этапе можно ставить макароны, они как раз сварятся за 10 минут.
Перед подачей посыпаем сыром, в количестве, которое подскажет сердце. Накрываем крышкой на минутку, чтобы сыр расплавился.
Есть можно с рисом, макаронами или хлебом. Макать в соус хлеб — норм тема. Макароны тоже можно посыпать сыром.)
Я посыпал базиликом для украшения. Приятного аппетита!
Больше рецептов — в моём телеграме.
Всем доброго дня или вечера, смотря когда читаете пост)
В момент сушки часто встает вопрос а что бы такого съесть при этом попасть в калораж и бжу?
Возможно кто-то уже выкладывал подобный пост - ссори, а может я буду первый;)
Пост будет полезен не только спортсменам, но и людям которые хотят что-то поесть вкусное, но при этом не знает что же именно приготовить.
Для котлет нам понадобиться:
- 400гр куриного филе без кожи
- 1 яйцо
- 30мл молока
- Соль, чеснок, базилик
Приготовление:
В кухонный измельчитель положить мелко нарезанную грудку, яйцо, специи и влить молоко. Включить на средней мощности и измельчат минуты 3-4 до состояния пюре.
Да,нужен именно измельчитель. Именно он придаст однородность массе.
На сковородку распылить тонким слоем масло, оно нужно что бы просто еда не пригорала. Разогреть сковородку и начать лепить котлеты.
Не большой совет - масса липнет к рукам, советую смочить руки водой.
Выкладываем котлеты и жарим по 3 - 4 минуты с каждой стороны.
Все, котлеты готовы (Спасибо кэп).
А теперь секрет:
Сама по себе грудка получается сухая, необходимо сохранить сочность, для этого и добавляется молоко. Но в сочетании с чесноком и базеликом выходит очень приятный вкус. Вообще можно и маринованные шампиньоны и лисички добавить. Суть дела не меняет.
По подсчетам на 100гр котлет выходит следующее:
25гр белка
0.3гр углей
3гр жиров.
Повторю - возможно ничего удивительного не написал и каждый это знает, но тем кто не знал - надеюсь смог помочь)
Всем приятных кулинарных эксперементов и вкусных начинаний)
Говядина - 500 г.
Перец сладкий - 1 шт.
Молоко - 30 мл.
Карри - 1 ч. л.
Соус соевый - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Масло - для жарки
Мясо тонко режем. Перец режем на полоски.
Раскаляем сковородку, наливаем масле и закладываем мясо. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
Как жидкость испарится, заливаем молоко и ставим на медленный газ. Тушим пока молоко не испарится.
После того закладываем перец и тушим.
Как перец потушится, кидаем карри, соевый соус и соль. Еще тушим некоторое время. Для гарнира наиболее подходит рис.
Так я часто готовлю свиные рёбрышки, которые всегда сочные и с хорошей ароматной хрустящей карамельной корочкой с запахом дымка. Блюдо прекрасно подойдёт к пенному и квасу. Либо к картофельному пюре.
Время приготовления: не быстро
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиные рёбрышки – 1,5 кг
Масло растительное рафинированное – 6 ст.л
Гранатовый соус (наршраб) – 1 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Паприка (копченая) – 2 ч.л.
Чеснок гранулированный – 1 ст.л.
Перец жгучий (кайенский) – ½ ч.л.(опционально)
Хмели-сунели – 2 ч.л.
Орегано – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Ребрышки вымыть, с внутренней стороны снять плёнку, нарезать по 2-3 косточки.
Приготовить маринад:
В 3 ст. ложки растительного масла добавить хмели-сунели, паприку копчёную, перец жгучий или кайенский, соус соевый, чеснок сухой гранулированный, гранатовый соус, орегано. Смешивать энергично, добавляя ингредиенты. По достижении эмульсии постепенно добавить ещё 3 столовые ложки масла. Дать маринаду настояться 30 минут.
Смешать ребра с маринадом с вечера и оставить в холодильнике от 12 до 24 часов.
В противень застелить пергаментную бумагу. Равномерно разложить кусочки мяса, полить остатками маринада и укрыть фольгой.
Отправить противень в разогретую духовку при 180С на 75 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. По окончании снять фольгу и продолжить запекание до румяной корочки еще 5-7 минут.
Приятного аппетита!
Нежные и сочные внутри, они, просто божественны на вкус!
Хороши и с картофельным пюре, и с гречневой кашей. Да и сами по себе, с куском хлеба, они не превзойдено прекрасны.
Обязательно приготовьте куриные котлеты с луком.
Ингредиенты:
Куриное мясо без костей и кожи 2 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Масло сливочное 150 г.
Перец черный 3 г.
Перец душистый 2 г.
Соль 1 ст.л.
Масло растительное 50 мл.
Сухари панировочные 100 г.
Приготовление:
Лук очистить, порезать и обжарить в сливочном масле до светло золотистого цвета.
Мясо курицы отделить от костей и кожи.
Провести через мясорубку, мясо и обжаренный лук.
Добавить специи и хорошо вымесить.
Из фарша сформировать шарики весом приблизительно по 100 гр.
Обвалять в панировочных сухарях и сформировать котлеты.
Обжаривать на смеси растительного и сливочного масла на среднем огне в течение 5–6 мин.
Приятного аппетита!
Подробный видео рецепт находится тут:
В Омане Omani Shuwa готовят традиционным способом, который требует много времени и терпения. Мясо маринуют в специях и заворачивают в листья банана или пальмы, а затем кладут в мешок из пальмовых листьев. Мешок с мясом закапывают в специальных глиняных ямах, где под ним разжигают угли. Так мясо запекается несколько дней, пока не станет нежным и сочным. Это блюдо считается деликатесом и готовится по особым случаям, таким как праздник Айт. В современных условиях Omani Shuwa можно приготовить в духовке, как указано в рецепте ниже. Но настоящие ценители утверждают, что вкус мяса, приготовленного по старинному рецепту, неповторим.
Рецепт Omani Shuwa -. Это блюдо обычно готовят на третий день праздника EID (Айт). Вот один из вариантов рецепта:
Взять ножку ягненка с костью и сделать в ней несколько надрезов.
В ступке раздавить зубчики чеснока с морской солью, добавить тертый мускатный орех, молотый тмин, кориандр, сладкую с острой копченые паприки, черный перец, куркуму, сок лимона и оливковое масло. Хорошо перемешать до однородной пасты.
Натереть мясо этой пастой со всех сторон и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
Перед запеканием разогреть духовку до 140°C и достать мясо из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
Завернуть ножку в листья банана, полностью закрыв ее. Положить в глубокий противень швом вниз и накрыть фольгой.
Запекать в духовке 2–4 часа, проверяя готовность мяса через час. Время запекания зависит от размера и толщины ножки.
Подавать с ароматным рисом и салатом.
Надеюсь, вам понравится это блюдо!
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
ДАНО:
ЧЕЛОВЕК ВЗРОСЛЫЙ: 1 ШТ
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать)
Вообще этот рецепт рассчитан на двоих. Но, это всё мне пришлось умять самостоятельно)
Список продуктов:
Купаты - 3 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Капуста - 1/2 вилка
Картофель - 4 шт
Томатная паста - 3 ст.л
Из стартер пака: масло растительное, лавровый лист, соль/перец, чеснок.
В БОЙ!
1. Обжариваем купаты на небольшом количестве масла. Мин 10-15 на среднем огне. Достаем из сковороды и остужаем. Нарезаем.
2. Шинкуем капусту, морковь и лук. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови, лук нарезаем полукольцами.
3. Обжариваем на масле от купатов на сильном огне 5-7 минут, периодически перемешивая.
4. Убрать огонь до уровня чуть ниже среднего, посолить/поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.
5. Пока капуста тушится - чистим и режем картофель мелким кубиком.
6.В стакане воды развести 3 ст.л томатной пасты.
7. В сковороду закладываем картофель и нарезанные колбаски. Заливаем томатной смесью, добавляем нарезанный чеснок, перез горошком, лавровый лист, паприку, соль (если нужно) и тушим на среднем огне под крышкой до готовности картофеля.
Вот и всё! Вы великолепны)
Ну а теперь про меню на неделю. Ох не так я себе это представляла. Совсем не так.
Хотеллсь конечно как лучше, а получилось как всегда. С другой стороны, первый блин - комом))
Трудности поджидали меня на каждом повороте: то кошка жопой удалит всё меню, которое я, будучи тупицей, собирала, но не сохранила... То комп отказывается работать как надо и выдаёт мне результат работы двухдневной давности... В итоге, своё меню я собирала на телефоне.
Но, самая подлость - это подсчёт стоимости. В момент покупки ингредиентов они мне стоили 1900 (1503 основные и ещё 400 руб- доп.закупка). Я тогда так обрадовалась! Казалось, что я весь мир выиграла) ведь изначально я заложила 300 руб на двоих в день, а получилось дешевле.
Но, не тут-то было!
при пересчёте сегодня мой чек составил 2174 руб. В общем, у меня начал дёргаться глаз через пару часов комбинаций. Никак, ни при каких условиях у меня не получался прежний чек! А это значит, что я не могу сказать, что моё меню посчитано и укладывается в бюджет.
Ну и мне стрёмно за это намекать на донат. То есть я не могу сделать то, ради чего затевала всю эту возню - хоть чуть-чуть монетизировать.
Так что, дорогие мои дорогие, забирайте:
https://t.me/alexandrakrivorychko/242
Меню в формате PDF (ничего более удобоваримого с телефона собрать пока не смогла)
Но, это не значит, что я остановлюсь.
Я найду способы и возможности)
Следующее меню выйдет через 2 недели. Надебсь, к этому моменту я придумаю как его улучшить технически. Ну и исправлю ошибки.
А пока я, на всякий случай, отключу себе связь, что бы не параноить из-за летящих тапок. Страшно, знаете ли)
Всех обнимаю, ваша Мышь)
P.S. Ну и за то, что была молодцом и не зассала выложить неидеальную работу, побалую себя спаржей. Аж на целых 100 руб! Но, блин очень её люблю.