Масленица. А у нас оладушки
Не люблю блины, я больше по оладушкам 👉🏻👈🏻
Можете, конечно, затоксичить (оскорбить) и закэнселлить (отменить) мою готовку. Я не повар, я только учусь 🥺😁
Но красивое же!
Не люблю блины, я больше по оладушкам 👉🏻👈🏻
Можете, конечно, затоксичить (оскорбить) и закэнселлить (отменить) мою готовку. Я не повар, я только учусь 🥺😁
Но красивое же!
Ингредиенты: - Цветная капуста - 500 г. - Сыр - 100 г. - Яйцо - 2 шт. - Мука - 80 г. - Вода с газом - 60 мл. - Зира молотая - 0,5 ч. л. - Раст. масло - 30 мл. - Сливочное масло - 15 г. - Сметана - 20 г. Приготовление: 1. Капусту помыть, разломать на соцветия, положить в комбайн и измельчить до состояния крупнозернистой кашицы. 2. Добавить натертый на крупной терке сыр. 3. Добавить яйца, муку, газированную воду, специи и хорошо перемешать. 4. В сковороде растопить сливочное масло в растительном. 5. Выложить одну большую ложку массы и обжарить на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты. Перевернуть, закрыть крышкой и потомить на среднем огне 5 минут. 6. Готовые оладьи подавать горячими с холодной сметаной.
В комментариях к предыдущему посту @Yelena113 подала мне интересную мысль про "кулинарную книгу геофизика" - так что решил написать серию постов на эту тему. Встречайте первый пост.
Одно из самых главных умений любого полевого геолога или геофизика – это умение приготовить обед. Желательно, естественно, чтобы он был как минимум съедобным, а как максимум – вкусным. Что бывает сделать весьма сложно, поскольку особых разносолов в поле не завозят: консервы, крупы, картошка да майонез с кетчупом – вот, собственно, практически полный список полевых продуктов. Подобная еда довольно быстро приедается, поэтому и приходиться придумывать хоть что-нибудь, чтобы разнообразить свой стол.
Оладьи
Производственную практику по геофизике в Тыве в 1987 году я начинал в составе отряда геохимиков. Как мне удалось вместо геофизики попасть на геохимию само по себе достойно отдельного рассказа, когда-нибудь я обязательно об этом напишу, а сегодня у нас кулинарная история.
Работали мы в Тоджинском районе – одном из самых красивых районов Тывы. Вертолёт забросил нас на хребет Тумат-Тайга, где мы и провели две недели, собирая геохимические пробы. Кстати, именно здесь наша палатка однажды решила стать птичкой.
Наша палатка на фоне горы Биче-О. По ней мы тоже ходили во время своих геохимических маршрутов.
Всё было прекрасно кроме одного – у тувинских геологов принято хлеб делать самим, а не возить с собой сухари. Самодельный хлеб – это, конечно, прекрасно и очень вкусно, но в маленьком полевом лагере из одной палатки, одного старшего геолога, двух школьников и одного ещё недоучившегося студента никто с выпечкой хлеба, естественно, не заморачивался. Ибо некому.
В общем, несколько дней мы прожили вообще без хлеба, что довольно скучно. Особенно когда весь день приходится бегать по горам с рюкзаком, набитым камнями - пробами, как бы сказал настоящий геохимик, но я-то геофизик, мне можно)))
На 3000 метрах над уровнем моря.
Так что когда с утра перед работой начальник спросил у меня, умею ли я делать оладьи, я тут же сказал: «Да!» Хотя, если честно, то умел я их печь чисто теоретически: пару раз наблюдал, как мама их стряпала, но это совсем не повод отказываться от свежей выпечки!
— Вот и прекрасно! – обрадовался начальник, и выдал мне пачку сырых дрожжей. – Бери, отрежь, сколько нужно.
Щедрой рукой я отпластал от пачки здоровенный кусок (Как бы сказал красноармеец Некрасов из книги «Они сражались за Родину»: «Я из чужого табаку маленькие самокрутки крутить не умею!») и засунул его в кружку. После чего насыпал туда немного сахара, залил всё это водой и перемешал. После чего развел муку с водой, сахаром и солью в здоровенной 5-литровой кастрюле. Через некоторое время палатку накрыл одуряющий аромат забродивших дрожжей.
- Отрадный запах! – ухмыльнулся старший геохимик, и подхватив рюкзак и своего сына, который работал у него в качестве радиометриста, отправился в маршрут. Нам со вторым школьником, Костей-хакасом, тоже нужно было идти на работу, поэтому я быстренько бухнул забродившие дрожжи в кастрюлю с тестом, и пошёл в свой маршрут.
А вид с нашего маршрута просто одуряющий. Кстати, если присмотреться, то за озером видна ещё одна лужа. Вот возле неё наша палатка и стояла.
Вечером вся долина, в которой стояла наша палатка, благоухала дрожжами – во всяком случае запах теста чувствовался уже метров за сто. «Всяко тесто поднялось,» - сообразил я, хотя ещё и не догадывался, НАСКОЛЬКО оно поднялось. Тесто выперло вверх из кастрюли на добрых 20, а то и 30 сантиметров, свешивалось со стенок благоухающими сосульками и явно намеревалось начать захват палатки и возможно всей Земли.
— Ночь сегодня будет нескучной, - понял я. Подхватил сковородки, масло, обоих школьников и бросился на защиту Земли, а старший геолог залёг в кустах, видимо готовя вторую линию обороны. Зато школьники с огромным энтузиазмом бросились мне на помощь.
Мы растопили печь в палатке (на костре, конечно, тоже можно жарить, но поддерживать равномерный огонь у него гораздо сложнее), подняли одну стенку, чтобы не угореть от жары и приступили к жарке оладий. Часам к двум ночи Земля была спасена.
Фрагменты боевых действий, заснятые на фотоаппарат Зенит-Е.
Ни до, ни после мне не приходилось делать так много оладий: ими был полностью забит эмалированный тазик, они лежали во всех тарелках, в кастрюле и в наших желудках. С чувством полного удовлетворения мы расползлись по спальникам.
Зато проблема с хлебом на ближайшую неделю была решена.
Итак, для приготовления оладий нам потребуется мука, соль, сахар, немножко дрожжей, пара школьников и геологическая палатка. Все компоненты, кроме школьников и палатки, смешиваем в кастрюле до консистенции густой сметаны, после чего ждём пока тесто не начнёт подниматься. Как только началось – хватаем школьников и бежим в палатку жарить оладьи.
Приятного аппетита!
P.S. Стоит ли продолжать серию историй? Пишите, советуйте, критикуйте - вы мне очень помогаете своими комментариями!
P.S.S. @CalmKefir88 @FritzNeuer - я про Ваши просьбы помню, только пока не пишется ни про мистику, ни про грибы. Но обязательно напишу!
Приветствую всех!
Хочу поделиться замечательным рецептом оладий с колбасой, они похожи на пирожки.
Попробуйте приготовить и я уверена, что вам понравится.
Кефир - 300 мл
Мука - 200 гр.
Крахмал - 50 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Яйцо С1 - 1шт.
Колбаса - 200 гр.
Растительное масло для жарки
Кефир берем обязательно комнатной температуры.
В кефир добавила сахар, соль и соду, перемешала и оставила. Подождем немного когда сода и кефир дадут реакцию.
кефир покрылся пузырями, реакция пошла.
В миске взболтала яйцо и добавила в кефир.
Муку смешала с крахмалом и добавила в кефир, хорошо перемешала чтоб не было комочков.
Колбасу нарезала кубиками и добавила в тесто. Перемешала.
Если есть зелень, самое время ее добавить (к сожалению у меня не оказалось)
Готовое тесто. Консистенция густой сметаны. Если ложку наклонить, то тесто лениво стекает.
Я залила масло в сковороду так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрела его, затем уменьшила температуру до средней и начала выкладывать тесто столовой ложкой, чтобы получились оладьи. Обжаривала с двух сторон до образования румяной корочке.
жарила по 2-3 минуты с каждой стороны, без крышки.
Выложила из сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Оладьи получаются невероятно мягкими и пышными.
Приятного аппетита!
Больше экономичных рецептов на ТГ канале "Выжить на сотку"
📌 Нам понадобится:
Мука 250 г.;
Вода 250 мл.;
Соль щепотка;
Сахар 5 ч.л;
Сода 1/2 ч.л;
Ванильный сахар 1 пакетик;
Масло растительное 2ст.л;
📌 Готовим:
в просеянную муку добавить соль, ванильный сахар, соду;
в отдельную ёмкость добавляем половину нормы теплой воды, растворяем сахар, добавляем масло;
в муке делаем ямку, добавляем воду с сахаром и маслом;
хорошо перемешиваем, постепенно добавляя оставшуюся воду. Нам нужна идеальная консистенция густой сметанки;
нагреваем антипригарную сковороду, накладываем тесто по 2ст. ложки или половине черпака.
Выпекаем панкейки на среднем огне, около 2х мин с каждой стороны, переворачивая как только пузырьки в тесте подсохнут.
Подавать с вареньем, медом, сгущенкой, сметаной.
Приятного аппетита 😋
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
-Банан- 4шт
-Мука- 200гр
-Сахар- по вкусу
-Слив масло- 60гр
-Молоко- 60мл
-Яйцо- 2шт
-Разрыхлитель- 1чл
-Соль- щеп
Для подачи:
-Голубика
-Кленовый сироп/мёд/шоколадные шарики
Приготовление:
-Все продукты комн. темп
-Взбить миксером яйца, добавить щеп соли, сахар
-Влить молоко и снова взбить
-Ввести растопленное слив масло, добавить просеянную муку с разрыхлителем, взбить
-Банан нарезать, окунать в тесто и обжарить на сковороде до золотистого цвета
-Посыпать ягодами, шоколадом и полить кленовым сиропом/мёдом
Октябрь - время тыквы, а потому хочу поделиться с вами рецептом простых и вкусных оладий.
100 грамм тыквенного пюре или отварной тыквы,
60 грамм манки,
1 яйцо,
Столовую ложку сахара (можно меньше, количество зависит от сладости тыквы, у меня была не слишком сладкая),
2-3 столовых ложки молока - развести тесто до состояния густой сметаны.
Корица - на кончике чайной ложки.
После смешивания дать тесту постоять 20 минут и выпекать на растительном масле, умеренном огне до румяной корочки.
Публикую рецепт оладий, каким его знаю я.
втайне надеюсь, что это "те самые как у бабушки" оладушки будут
писала @Fiaj, и это недалеко от истины :-) Рецепт этот я узнал от своей бабушки, в советские времена она работала больше 15 лет поваром в столовой на ж.д. станции Алапаевск, там же на железке и дед оставил своё здоровье. Сейчас здание столовой передано какому-то кафе и пришло в упадок *смахнул слезу.
Итак, нам потребуется:
1л. простокваши
3 яйца,
дрожжи
соль 1/2 чайной ложки без горки
сахар 2,5 столовые ложки
Мука - сыплю на глаз, но примерно 500-600гр
Начнем с простокваши, отбросим теоретические изыскания чем простокваша отличается от кислого молока, просто берем литровую бутылку молока комнатной температуры, желательно пожирнее, в неё бухнем чайную ложку сметаны и хорошенько взболтаем. крышку не закрываем, чтоб не разорвало, накинем на бутылку вафельное полотенце и на ночь оставим на столе. На утро готово:
не пойму видно ли на фото - по центру бутылки единый сгусток простокваши в окружении сыворотки.
Переливаем простоквашу в кастрюлю, возьмите её побольше, так как тесто будет подниматься (у меня на фото вроде на 4 литра)
Дрожжи прессованные оказалось хрен найдёшь, поэтому взял быстродействующие, 1 пакетика достаточно:
Важный момент - хоть производитель и пишет, что можно сыпать в муку - это наглый обман! Делам по-другому: берем стакан и наливаем в него 30-40мл воды, туда добавляем 0,5 столовой ложки сахара и хорошо размешиваем и вот уже в такой сироп высыпаем дрожжи. Вода должна быть тёплой, навскидку 25-30 градусов, тогда дрожжи начнут моментально превращаться в густую пену, если вода будет холодной - дрожжи так и останутся серой водичкой, если горячее - сварятся. если у вас электрическая плита - разогрейте конфорку на единицу и постоянно помешивая простоквашу подогрейте её до тех же 25-30 градусов, быстрее будет подниматься тесто. Зимой такая надобность отпадает, так как можно кастрюлю поставить на батарею :-)
Пришло время завести опару:
в простоквашу добавляем 2 столовые ложки сахара, выливаем дрожжи хорошо перемешиваем и добавляем примерно половину муки. я всыпал примерно 250гр. Всё это дело хорошо размешиваем, должна получиться консистенция "густой сметаны" :
Накроем крышкой, полотенцем (чтоб создать интимную атмосферу для размножения наших грибов) и поставим в тёплое место. Я оставил прямо на плите, рядом с готовящимся супом - этого достаточно, периодически кастрюлю с опарой поворачиваем, чтоб не с одного бока грелась.
Когда наша опара поднимется примерно раза в два - опускаем её и добавляем яйца, предварительно перемешанные в чашке с солью. Перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. И вот тут наступает самый интересный момент - определить необходимую густоту теста. Если муки будет недостаточно и тесто получится жидким - при жарке всё расползётся и не поднимется, поскольку в тесте будет недостаток клейковины и не возникнет необходимая текстура. Если же с мукой переборщить, то тесто будет жестким, а сами оладьи будут напоминать по вкусу обычную сдобу.
Я при перемешивании не использую миксер - только ложку, так вот, когда ложка при перемешивании теста начинает ходить с усилием, а рёбрами вдавливаться в кожу - значит густота нормальная.
накрываем крышкой и даем подняться примерно раза в два по объему. после чего обминаем, даем подняться ещё раз. Обминаем и начинаем жарить. Да, я пока готовил ещё и пил пиво, поэтому тесто убежало:
Сковородку накалить хорошо, масла не жалеть! жарятся они быстро, поэтому не зевать.
в процессе жарки оладьи увеличатся раза в 2,5. Корочка будет хрустящая, вкус с кислинкой, внутри - мягкие с крупными порами: