Выпечка + Морковный торт

Классический морковный торт — уникальное лакомство хотя бы потому, что в состав его входит корнеплод. Десерт этот имеет английское происхождение и, по некоторым сведениям, происходит от пудинга на той же овощной основе. Говорят также, что экономные британские хозяйки решили добавлять в состав теста морковь, просто экономя на сахаре.

Рецепт:https://youcooks.ru/211-klassicheskij-morkovnyj-tort.html

А особенно актуальным такой пирог стал в годы Второй мировой войны, когда страна испытывала серьезные проблемы с продовольствием. Но как же бесхитростная выпечка превратилась в торт? Что ж, это уже произошло «от хорошей жизни»: кекс разделили на пласты, промазали роскошным кремом из сливочного сыра, и повседневный десерт заслуженно перешел в разряд парадного.

С этим тортиком я, конечно, намучилась. С самого начала всё пошло не так: сначала забыла отделить белки от желтков, и коржи поднялись не так, как я бы хотела. Не критично, но немного неприятно. Потом отдельно пришлось печь корж для украшения торта бисквитной крошкой. Затем я забыла добавить в крем сыр, разбирала весь торт и переделывала.

Но в итоге получилось действительно вкусно.

Ингредиенты для коржей:

• Морковь — 300 г

• Яйца — 5 шт.

• Сахар — 250 г

• Соль — щепотка

• Сливочное масло — 100 г

• Молоко — 200 г

• Мука — 250 г

• Разрыхлитель — 2 ч.л.

• Корица — 2 ч.л.

• Грецкие орехи — 200 г

Приготовление коржей.

🥕 Морковь натираем на мелкой тёрке

🥕 В миску разбиваем 5 яиц и туда же — 250 г сахара и щепотку соли. Взбиваем до пышной плотной белой массы. Если у вас ручной миксер или блендер — лучше разделить белки от желтков. Я этого не сделала, потому что в рецепте взбивали всё вместе, но там был планетарный миксер. В итоге у меня недостаточно хорошо поднялись коржи

🥕 Сливочное масло и молоко ставим на огонь и доводим до кипения

🥕 Смешиваем муку, разрыхлитель и корицу. Просеиваем  эту смесь к взбитым яйцам с сахаром в два приёма и аккуратно перемешиваем. Выливаем к тесту горячее молоко с маслом. Смешиваем

🥕 В последнюю очередь добавляем колотые грецкие орехи и тёртую морковь

🥕 Разливаем тесто по формам. Желательно готовить в двух одинаковых по диаметру формах. Я выпекала в два захода.

🥕 Выпекаем в духовке при 180 гр. 45 минут до золотой корочки. Оставляем в выключенной духовке ещё на 30 минут. Достаём, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Крем и сборку опишу в следующем посте.

Больше рецептов — в телеграм-канале «Летим едим»

Вливаем масло и взбиваем хорошо венчиком.

Добавляем мелко рубленные орехи и чернослив. Часть орехов отложите в сторону для украшения.

Мелко тертую морковь добавляем в тесто.

Добавляем муки столько, чтобы вышло тесто консистенции сметаны.

Форму для запекания застилаем пергаментов, смазываем растительным маслом и выкладываем 1/2 теста. Выпекаем два коржа при температуре 180С. Время около 20-30 минут, в зависимости от толщины.

Коржи остужаем и режем пополам.

Сметану, сахарную пудру и ваниль смешиваем и пропитываем все слои, сверху, бока особенно, т.к. обычно они более сухие.

Украшаем орехами и отправляем торт в холодильник на 2-3 часа.

Раньше я сомнительно относилась к морковным тортам, но теперь я их очень люблю.

* Можно чернослив заменить на изюм.

* Можно сметану заменить на жирные сливки, но этот торт со сметаной вкуснее.
* Можно морковь сначала отварить, а потом пропустить через блендер, так еще вкуснее. Сегодня я делала торт в порыве (захотела и все тут!) и пока порыв не улетучился, использовала в торопях свежую морковь. От вареной моркови и цвет насыщеннее и красивее итог смотрится.

А вот коротенькое видео:

Морковный торт, как пишут интернеты, стал популярным в Америке в 70х-80х годах из-за того, что он якобы сильно менее калорийный, так как часть необходимой сладости вместо сахара даёт морковь, а крем делается на основе сливочного сыра, а не сливочного масла, что придаёт ему "лёгкости" и неповторимый вкус.

В честь этого десерта, в Америке, 3 февраля отмечают Национальный день морковного торта (пирога). Вот в преддверии этого праздника и приготовим данный торт.

Вообще я не люблю копаться во всех этих исторических справках, это дело неблагодарное, так как обязательно найдётся умник, который попытается доказать, что ты не прав:)) Поэтому просто приготовим морковный торт по рецепту, приближенному к рецепту аналогичного торта в популярной сети кофеен Starbucks.

!ДИСКЛАМЕР! Автор не кондитер от слова "совсем", поэтому сильно не пинайте. Первый торт в жизни:) Поехали!

Что нам понадобится:

• Морковь - 400 гр.

• Орехи грецкие - 100 гр.

• Изюм без косточек - 70 гр.

• Мука пшеничная - 200 гр.

• Разрыхлитель - 1 ч.л.

• Яйцо куриное - 2 шт.

• Сахар коричневый - 100 гр.

• Масло растительное - 120 мл.

• Имбирь суш. - 0,5 ч.л.

• Соль - 0,5 ч.л.

• Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.

• Корица молотая - 1 ч.л.

• Ванилин - 1 ч.л. ( по 0,5 ч.л. в тесто и в крем)

• Сыр "Филадельфия" - 2 п.

• Сахарная пудра - 150 гр.

Первым делом натираем морковь на мелкой тёрке, так коржи будут нежнее, чем когда натираешь на крупной. Затем меленько, но не в пыль, крошим грецкие орехи, а изюм заливаем кипятком, чтобы он немного набух и набрал воды - минут за 15.

В глубокую миску вбиваем два яйца, добавляем к ним растительное масло и хорошо взбиваем венчиком, пока сахар не растворится. Затем просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто.

Не бойтесь, что оно получается слишком густое, оно станет гораздо мягче, когда добавим другие ингредиенты!

Отправляем в тесто все специи, морковь, орехи и изюм, с которого предварительно слили воду и продолжаем замешивать ложкой. Буквально на глазах тесто становится более жидким, как раз то, что нам нужно.

Форму для запекания, 18 см, смазываем небольшим количеством растительного масла, но лучше застелить пергаментом, не прогадаете.

Выливаем в форму ПОЛОВИНУ теста, слегка простукиваем формой по столу, чтобы вышли лишние пузыри и тесто плотно разошлось по форме.

Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут, но так как духовки у всех разные, то ориентируйтесь лучше по спичке - протыкайте корж и если спичка сухая и не тянется тесто - значит готово.

На дно духовки можно поставить форму с водой.

То-же самое делаем и со вторым коржом.

Крем готовится проще простого - сыр филадельфию смешиваем с сахарной пудрой и щепоткой ванилина до полной однородности.

Готовые коржи полностью остужаем и вынимаем из формы. У одного из них длинным ножом снимаем верхушечку, выравнивая основание под верхний корж. Смазываем срезанный корж кремом, да погуще, сверху второй корж и тоже смазываем. Украшать многие советуют крошками из обрезков, но я то ли поленился, то ли не понял как это сделать, поэтому просто обмазал готовый торт кремом со всех сторон, тем более, что крема было много и он наивкуснейший!!

Вот и готово.

Можно дать постоять в холодном месте пару часов, но если честно, он не достаивает - исчезает:)

Приятного аппетита и с наступающим Праздником морковного торта :)

Возможно, это один из лучших рецептов домашнего морковного торта. Готовится он быстро и легко, получается очень вкусным. Вам не нужны специальные заготовки или готовый крем. Все ингредиенты доступны и вы сможете купить их в ближайшем продовольственно магазине.

Ингредиенты

Морковь - 500 г

Мука пшеничная - 350 г

Масло растительное - 250 мл

Сахар - 250 г

Яйца куриные - 4 шт

Грецкие орехи молотые - 150 г

Изюм - 150 г

Разрыхлитель для теста - 2 ч.л.

Корица молотая - 2 ч.л.

Имбирь молотый - ½ ч.л.

Ванильный сахар - по вкусу

Соль - ¼ ч.л.

Для крема

Сыр творожный - 600 г

Сметана 25% - 350 г

Сахар - 200 г

Ванильный сахар - по вкусу

Рецепт

1) Нагреть духовой шкаф до 170°C (верх, низ + конвекция)

2) Изюм залить тёплой водой на 10-15 минут, затем промыть и воду слить.

3) Грецкие орехи обжарить, постоянно помешивая, 10 минут на среднем огне, снять с плиты и мелко нарезать или измельчить.

4) Морковь натереть на крупной тёрке, добавить изюм, грецкие орехи и перемешать.

5) В другую миску просеять пшеничную муку, добавить разрыхлитель, молотые корицу и имбирь, соль, ванильный сахар. Тщательно перемешать с помощью венчика или вилки.

6) В миксере смешать куриные яйца, сахар и растительное масло. Добавить подготовленную муку и перемешать. Затем добавить морковь с орехами и изюмом. Перемешать в миксере.

7) Дно формы для запекания накрыть бумагой для выпечки и смазать форму растительным маслом. Вылить подготовленное тесто и разровнять.

8) Отправить выпекаться при 170°С на 50-60 минут.

9) Готовый корж вынуть из формы и остудить, поместив на решетку.

10) В миксере смешать сметану и сахар до полного растворения сахара, затем добавить творожный сыр комнатной температуры, ванильный сахар по вкусу, взбить до однородной консистенции.

11) У остывшего коржа срезать аккуратно макушку и использовать ее для крошки.

12) Разрезать корж вдоль на две или три одинаковые части. Части соединить кремом, слоем крема закрыть верхнюю и боковые части. Украсить крошкой.

13) Собранный торт поместить в холодильник на 2 часа.

14) Морковный торт подавать в качестве десерта, к чаю или кофе. Хранить в холодильнике.