Уровень: искусник
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 50 минут
Количество: 9-11 дождевиков
Наилучшее сочетание: белое вино, соленья
Для грибов-дождевиков:
• 240 мл молока
• 115 г соленого сливочного масла
• 120 г пшеничной муки
• 4 больших яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 165 г тертого чеддера
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца
Для начинки:
• 2 авокадо
• 110 г сливочного сыра комнатной температуры
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• Щепотка паприки или кайенского перца (по желанию)
Чтобы приготовить «дождевики»:
1. Разогрейте духовку до 190 °C
2. Соедините молоко и сливочное масло в небольшой кастрюльке и нагревайте до тех пор, пока масло не растает, а от молока не пойдет пар.
3. Снимите с огня, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто без комочков. Верните на огонь и прогревайте, часто помешивая, до тех пор, пока из теста не испарится лишняя влага, а на дне кастрюли не начнет образовываться корочка из теста. Переложите тесто в миску среднего размера.
4. С помощью миксера взбейте тесто на средней скорости, добавляя яйца по одному. Добавьте горчичный порошок, сыр, черный перец и снова взбейте тесто до однородности.
5. Выложите тесто на противень в виде шариков, примерно по 2 ст. л. на каждый шарик, оставляя между ними расстояние в 5-7 см. Выпекайте 25 минут. Шарики должны стать золотисто-коричневыми; не открывайте духовку во время выпекания без крайней необходимости.
Чтобы сделать начинку:
1. Взбейте авокадо и сливочный сыр в блендере до однородности, добавьте немного оливкового масла и специи.
2. Когда «дождевики» испекутся и остынут, срежьте у каждого верхушку и наполните муссом.
📎ЗАМЕТКА📎
Пустая трата времени!
Сырные булки должны были быть кругленькими, у нас они такими и были, но потом сдулись до лепешек, на видео еще более менее удачная.
Ну реально, проще купить в магните или в пятерочке любую сырную булку, возможно будет даже вкуснее.
Авокадовый мусс - в принципе на любителя, а я не любитель. Мне это вкус не нравится, могу есть авакадо в салатах, или с красной рыбой, но не в форме мусса 😩
На видео я использовала кондитерский мешок и насадку, но можно накладывать просто ложкой.
Короче, если хотите попробовать, то удачи, 🍀
VANILICA Кондитерские мешки 100 шт в коробке прочные размер M
И ссылка на кондитерскую насадку. Я же покупала в кондитерском магазине, там они обычно дешевле
Creemberry Насадка кондитерская для крема
