Как приготовить БОЖЕСТВЕННЫЙ домашний ЧИЗБУРГЕР! Пошаговый рецепт приготовления булочек!
Готовим домашний чизбургер с булочкой и котлетой, как в МаДональдсе!
Для булочек нам понадобится:
Мука - 300 гр.
Молоко - 150 мл.
Вода - 100 мл.
Дрожжи 15 гр.
Сахар - 1 десертн.ложка
Соль 1/3 ч.л.
Масло сливочн. - 30 гр.
Для котлеты :
Говядина - 500 гр.
Соль- 0,5 ч.л.
Перец молот. - 1/3 ч.л.
Для чизбургеров (У меня порция 6 шт)
Булочка - 6 шт.
Котлета - 6 шт.
Сыр твердый - 6 пластин
Салат листовой - 6шт.
Лук репчатый - 1 небольшой
Огурцы солёные - 1 большой или
2 маленьких
Кетчуп - 2 ст.л.
Майонез- 2 ст.л.
Делаем опару для теста! 100 мл воды теплой и 150 мл молока соединяем в одной посуде. Добавляем 1 дес.л. сахара, 15 г дрожжей, 3 ст.л. пересеянной муки. Все перемешиваем и оставляем на 15 мин. Посуду накрываем салфеткой или полотенцем.
Кода опара подошла, перемешиваем ее. Солим муку и вливаем в нее подошедшую опару. Все хорошо перемешиваем и добавляем 30 г теплого сливочного масла. Если тесто собирается в комок, выкладываем его на стол и хорошенечко вымешиваем в течении 10 - 12 минут. После глубокую форму смазываем растительным маслом и отправляем туда тесто на 30 мин. Форму накрываю пищевой пленкой и полотенцем.
После смазываем руки растительным маслом и выкладываем тесто на рабочую поверхность. Ровняем тесто, сворачиваем конвертом и снова выкладываем тесто в миску смазанную растительным маслом на 30 мину. Накрываем форму пищевой плёнкой и полотенцем.
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность и делим на 6 частей. Каждую часть разминаем руками и формируем колобки. Колобки накрываем пищевой пленкой и полотенцем. Оставляем на 15 минут.
Каждый колобок разминаем руками. Формируем новый и выкладываем его на противень с пергаментной бумагой. Снова накрываем пищевой пленкой и полотенцем, оставляем на 30 мин.
Когда булочки подошли, смазываем верхушки желтком разведенный с молоком. Посыпаем кунжутом. Отправляем противень с булками в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
Из говядины делаем фарш, солим и перчим. Мокрыми руками формируем из фарша круглые плоские котлеты. По размеру котлеты делаем чуть больше диаметра булочек. Во время жарки мясо сожмется, и котлеты станут нужного размера.
Жарим на довольно сильном огне, чтобы быстрее получилась поджаренная корочка. Поскольку котлеты плоские, то готовятся они быстро. Минута-две и переворачиваем на другую сторону.
Пока котлеты не остыли, быстренько собираем гамбургеры. Берем нижнюю часть булочки и смазываем кетчупом. После ложем мелко нарезанный лук, лист салата, соленые огурцы, котлету, пласт сыра. Осталось только накрыть гамбургер второй половинкой булочки и подать к столу.