"Ненастоящее" варенье к блинам
Я очень люблю блины. Ем их практически каждую неделю, и всем рекомендую.
Это такое блюдо, которое не может надоесть, так как существует огромное разнообразие добавок к нему, на любой вкус.
Вчера, к примеру, я ел блины с "ненастоящим" вареньем (так как оно не подвергается тепловой обработке). Название не совсем корректное, но более-менее отображает концепцию данного соуса. Рецепт навеян так называемыми "мятыми ягодами" из старых кулинарных книг. Только я, дабы ускорить процесс, не мял ягоды вручную, а использовал средства механизации, выпущенные сумеречным китайским гением.
Рецепт простейший, но при этом очень вкусный.
К делу.
0.5 литра свежемороженой клюквы (берите дикорастущую, так как садовая не обладает таким ярким вкусом) за ночь разморозьте в холодильнике, затем добавьте в ягоды около 1/3 чайной ложки (без горки) молотой корицы. Следом добавляйте свежевыжатый сок из половины апельсина. Кто любит послаще, тот может добавить столовую ложку мёда.
Затем все ингредиенты измельчайте блендером, подавайте к блинам, наслаждайтесь вкусом.
Всем добра.
Изумрудное варенье
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
- Киви - 5 шт.
- Банан - 1 шт.
- Желатин - 1 ч.л.
- Сахар - 220 г.
- Сок половины лимона
Приготовление:
Киви и банан мелко нарезать. Порезанные фрукты слегка помять. Добавить сахар и желатин, хорошо смешав. Поставить на огонь и варить минут 5-7. Разлить по баночкам.
Лимонное желе-варенье
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
- Лимон - 7 шт.
- Сахар - 1,2 кг.
- Вода - 1 л
- Ванильный сахар - 1 пакетик
Приготовление:
1. Лимоны помыть и опустить на две минуты в кипяток. Вынуть, остудить и порезать кольцами, вынув косточки.
2. Залить готовые лимоны водой и варить на среднем огне 45 минут.
Потом добавить сахар и ванилин и варить ещe 60 минут, без крышки.
3. Шумовкой вынуть шкурку из желе-варенья.
4. Залить варенье в простерилизованные банки, закрыть крышкой и оставить остывать в перевeрнутом виде.
Вспоминая лето зимним вечером
Чтобы вспомнить лето, когда за окном "солнечный и жаркий" декабрь или январь можно заготовить себе немного лета в прок.
Для такого больше всего подходят варенья разных видов, так как всякие маринады и соленья скорее вспоминаются как что-то зимнее или новогоднее, чем лето и всё что с ним связано.
Хочу предложить вашему вниманию следующие варианты:
Варенье арбузно-вишнёвое, варенье слива+ананас, варенье дыня+имбирь+слива+ананас.
Первое делается в пропорции 1 часть арбуза к 3 частям вишни.
Второе делается в пропорции 1 часть сливы к 1 части ананаса
Третье делается в пропорции 2 части дыни, одна часть вишни и одна часть ананаса. Имбирь добавляется из расчёта одно корневище размером с ладонь или около того.
Во всех случаях варенье из расчёта 1 часть фруктов/ягод и одна часть сахара.
Варенье арбузно вишнёвое можно делать двумя способами: засыпать сахаром и оставить на 7-8 часов(обычно это делается вечером, чтобы на следующий день его варить) или приготовить сироп в который потом опускать плоды.
Второй вариант предпочтителен, так как арбуз с большей вероятностью сохранит форму долек или кусочков, которыми вы его порежете. Кроме того тут можно регулировать степень густоты меняя количество воды. В первом варианте варенье готовится без воды, но необходимо, чтобы арбуза было достаточно для растворения сахара. Если опасаетесь, что сахар растворится не целиком или вишня оказалась не очень сочной, а арбуза маловато и его больше нет, то можно положить только половину сахара и добавить его, когда варенье закипит и новая порция будет легко растворятся.
Варенье необходимо варить на среднем огне до возникновения заметной густоты сиропа и потемнения варенья. Если нет возможности находится возле него постоянно(приходится следить за детьми или ещё что-то такое), то варенье можно периодически варить на сильном огне, а потом переключать на слабый, не забывая постоянно помешивать с известной периодичностью, давая ему и повариться без доступа воздуха и вместе с тем не дать прилипнуть к днищу кастрюли.
Не оставляйте варенье без присмотра на сильном огне.
Вишня+арбуз
Варенье Ананас + Слива готовится без воды, так как ананас полностью растворяет сахар и даёт при этом много сока.
Ананас+слива
Третье варенье так же готовится без воды, так как дыня и ананас более чем сочны и отлично растворяют сахар.
Дыня+слива+ананас+имбирь
Варенье из арбуза
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
- Арбуз (мякоть) - 1 кг.
- Сахар - 800 г.
- Сок одного лимона
- Ванилин - 0,5 ч. л.
Приготовление:
Используйте только мякоть. Удалите все косточки из арбуза и нарежьте кусочками. Засыпьте сахаром на 3 часа. Слейте образовавшийся сок и доведите до кипения. Как только сироп загустеет, снимите с огня. Полученным сиропом залейте кусочки арбуза и доведите все до кипения, помешивая. Снимите с плиты и оставьте на 10 часов. Еще раз доведите до кипения и снова дайте постоять 5 часов. Добавьте в варенье ванилин, сок лимона и прокипятите 5 минут. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Рецепт малинового варенья от Агрокульта
Привет, дорогие подписчики и те, кому нетрадиционные алгоритмы Пикабу его показали. Теперь уже и не знаешь, кто читает твои посты. Сегодня забежал на минуту, т.к. в планах заготовка урожая и покраска гостевого домика-бани о котором будет отдельный пост с планировками, сметой, историей строительства и концепцией использования.
А пришёл я потому, что в Подмосковье разгар ягодного сезона, да и кабачки с огурцами уже вовсю прут. Принёс вам очередной проверенный рецепт нашего варенья. В этот раз - малинового. Малины в этом году у нас много, я закатал 10 полулитровых банок и мог бы ещё столько же, да некогда собирать, опадает.
Вот видос с нашего канала в телеграм:
Мы кладем сахара меньше, чем по классике жанра, а густоты, что в видео, добиваемся за счет трехкратной варки и «отдыха» без крышки. Чтобы в варенье не наползли всякие мошки/осы/муравьи, я накрываю его ситом.
Ингредиенты:
Малина и сахар 1:0,8 (на 1 кг ягод — 0,8 кг сахара)
Можно и 1:1, кто хочет, но мы всегда пытаемся сахар сократить, т.к. во-первых, его и так в варенье много, а во-вторых, большое количество сахара уничтожает вкус ягод. Если не хочется уваривать несколько раз, можно добавить агар-агар из расчета 10 г на 1 кг и тогда варенье получится густым без трёхкратного уваривания, но тут уж кто как любит. Я делал по-разному, в итоге мы пришли к такому рецепту и он нравится всем, кто пробовал варенье.
Процесс:
Ягоды вымыть в объемной воде: залить их водой в ёмкости и аккуратно прополоскать.
Уложить ягоды в ёмкость и засыпать сахаром. Перемешать путём тряски, накрыть крышкой и оставить на ночь.
Вскипятить варенье и проварить, постоянно помешивая, пока не исчезнет пена, которую в этом варенье мы не снимаем. Порядка 5 мин. первый раз. Остужаем (на ночь), прикрыв сетчатой крышкой, ситом (от насекомых).
Повторяем процесс до 3-х раз: доводим до кипения, варим 1 мин., оставляем на ночь. В третий раз доводим до кипения, провариваем минуту и сразу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укрываем махровым полотенцем для постепенного остывания, оставляем на 12 часов.
Для тех, кто пытается избавиться от кабачков, в прошлом году написал сборник наших рецептов: Руководство по кабачкам от Агрокульт
Ответ на пост «Персик и вишня. Как за три дня сварить варенье-пятиминутку»
Как не поверить в мистику , когда три дня назад читаешь пост о вишнёвом варенье, который невеял приятные воспоминания, и вот уже сегодня варишь его сама.
Только конечно не так красиво и изысканно, как @tttuksa, , а гораздо и гораздо проще. И косточки вынимать не стала ;-)
Да и рецепт мой начнётся словами: выгоняем из куста вишни ворону.
Уже много лет не видела я урожая на своих деревцах, то не до них, то заморозки побьют цветы или завязи, то нашествие гусениц было, опрыскивать пришлось, то пернатое нашествие и всё склёвано, а сегодня негаданно нежданно набрала немного ягод.
Конечно было много поклёванных вишен, но целых всё-же оказалось больше.
Расскажу-ка я немного предыстории. В 1954 году (возможно позже или раньше, но точно не позднее 1959) в СССР отменили налог на фруктовые деревья.
И понеслась душа в рай, на неполных четырёх сотках мамины родители посадили пять яблонь, семь вишен, две сливы (жёлтую и синюю), фруктовые кусты не перечисляю дабы не шокировать никого.
Что за сорт вишни не знаю, но сегодня я вспомнила почему никогда не покупаю вишню, в сравнении с этой вся кажется кислой.
Конечно сейчас плодоносят не те вишни, которые сажал дед, а их потомство и ягоды уже не такие крупные, но такие же сладкие.
Итак изгнав ворону повесила на шею кастрюлю и приступила к сбору ягод бережно притягивая ветки, дабы не поломать.
Когда дома высыпала урожай оказалось ягод большая миска с горкой.
Решила сварить компот и варенье, но компот пойдёт прямо сейчас, только дам ему немного настояться.
Как таковых рецептов с граммами у меня нет. Рецепты написаны или маминой или бабушкиной рукой на тетрадных листочках в косую линейку ещё чернильными ручками, и порой размыто часть букв.
Но общий смысл можно уловить.
Например про компот из вишни.
Насыпать в банку ягод на 1/3 (я так и сделала, только не в банку, а в крынку).
Для заливки на два литра стакан сахара, банку поставить в горячую воду, залить сиропом, дать настояться 10 минут.
Потом слить сироп в кастрюлю, прокипятить, снова залить в банки с вишней и закатать.
Я сварила в кастрюльке ждать зимы, дабы выпить компот не хочу. Завтра пойдёт холодненький в охотку.
Варенье ещё проще, на миску вишни четыре стакана сахара, перетрясти в миске вишню с сахаром, добавить кружку воды и варить снимая пенку.
Я всё же сделала сироп, после положила в него вишню, варила за несколько заходов, давая варенью остыть.
Пригодились стаканы из под махеевского джема и пара банок ещё из под непойми чего.
По давней традиции закрыла банки калькой и записала на ней, что в банке. А то бывали прецеденты, когда что за варенье нашлось в подвале, когда и из чего оно сварено из-за засахаренности уже не поймёшь, если не написано.