Самый лёгкий пирог с начинкой [пальчики оближешь ]
Рецепт: Мука - 200 гр. Разрыхлитель - 1 ч.л. Молоко - 100 мл. Сахар - 120 гр. Яйца - 2 шт. Растительное масло - 80 мл. Соль - 1 ч.л. Варенье - 350 гр.
Телеграм - https://t.me/Notacookbonappetir
Рецепт: Мука - 200 гр. Разрыхлитель - 1 ч.л. Молоко - 100 мл. Сахар - 120 гр. Яйца - 2 шт. Растительное масло - 80 мл. Соль - 1 ч.л. Варенье - 350 гр.
Телеграм - https://t.me/Notacookbonappetir
Привет, друзья-кулинары!
Пытаюсь сделать пектиновый джем, но не могу добиться двух вещей - термостабильности и плотности.
Мой джем кипит и вытекает из печенья при запекании на 200 градусах в духовке, и по структуре он очень мягкий, даже если дать ему несколько дней настояться. Если зачерпнуть ложкой, через время со среза выделяется вода.
Хотелось бы, чтобы он был максимально плотный, почти как мармелад. Полагаю, что это избавит от "протекания")
Увеличение количества пектина не решает проблему, добавление муки тоже.
Может что-то посоветуете?
Спасибо!
Очень удачные коржи для торта получаются по этому рецепту. Они очень мягкие. Моя мама печёт их заранее и хранит в холодильнике.
Для теста:
мука пшеничная - 180 гр
яйцо куриное С0- 3 шт
сахар - 180 гр
кефир - 200 мл
варенье однородной консистенции , без крупных ягод ( у меня рябиновое, по рецепту рекомендуют смородиновое или черничное) - 200 мл
сода пищевая - 1 ст.ложка
Для крема:
сметана 20% - 300 гр
сахар - 90 гр
Технология:
Включить духовку на разогрев на 180 градусов. ПОдготовить противень или форму для выпечки
1) Соду положить в варенье и размешать, оставить на некоторое время, чтобы варенье всё покрылось пузырьками
2) Яйца хорошо взбыть миксером до белой пены. Потом добавлять к ним сахар и тоже взбивать. ДОЛжна получиться пышная масса
3) Вливаем кефир в варенье, далее аккуратно выливаем взбитые с сахаром яйца, просеиваем на них муку,
и все аккуратно ручным венчиком перемешиваем, чтобы минимально повредить пузырьки воздуха. Тесто должно напоминать пену.
4) Я выпекала на противне, на который положила промасленный пергамент. Выпека заняла около 40 минут
5) Охлажденную сметану взбила миксером, добавила сахар, еще взбила, до его растворения. Коржи намазала этим кремом, на крем положила в виде вкраплений вишнёвое повидло, сушеную клюкву. Всерху положила засахаренную вишню . Перед подачей на стол, ребёнок еще нарезал на порционные куски и по черешне на каждый положил :)
Съели, ну очень быстро.
Всем приятного аппетита.
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Мы с вами медленно, но верно идём к лету и к новым урожаям на наших приусадебных. А это значит, что совсем скоро мы будем сметать сахар и банки с полок магазинов, чтобы справиться с этим самым новым урожаем и не дать ему пропасть! :) Но я прямо спорить готова на большие суммы, что у вас в закромах попрятано ещё много урожаев прошлых лет, с которыми вы успешно справились и не дали им пропасть :) Даже не то чтобы попрятано, а не осилено, да? Года обычно не хватает на то, чтобы их осилить, а домочадцы очень часто вареньям предпочитают сладости промышленного производства. В общем, у кого есть такая проблема - все сюда :) У меня для вас сегодня очень простое и вкусное печенье, в которое идёт сразу много варенья! А тесто похоже на молочный коржик. Ещё реклама нужна? По-моему нет :)
Готовится за 120 минут (ваших 30 минут), получается 20 порций.
Ингредиенты:
Варенье (сгущёнка) - 650 г
Мука - 480 г + немного
Кефир - 200 мл
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 1/3 ст.
Яйцо - 1 шт.
Сода - 2/3 ч.л.
Молоко - 2 ст.л. (для смазывания)
Одно яйцо разделяем на белок и желток.
В миске смешиваем 480 грамм муки, треть стакана сахара и 2/3 ч.л. соды.
Добавляем 100 г холодного сливочного масла.
Руками тщательно делаем крошку.
Добавляем 200 мл холодного кефира, немного вмешиваем его в крошку, добавляем желток и замешиваем тесто.
Тесто получается немного липким.
Делим его на 2 равные части, раскладываем по пакетикам и убираем в холодильник на 1 час.
Через час достаём тесто из холодильника, а рядом с рабочей поверхностью ставим большой стандартный противень. На рабочую поверхность кладём антипригарный коврик или кусок пергамента (с антипригарным покрытием) по размеру противня. Первый кусок теста раскатываем прямо на коврике (или пергаменте) примерно по размеру противня.
Скалку в процессе раскатывания смазываем мукой. Если раскатать тесто не по размеру противня, а чуть меньше по площади, то корж получится пышнее, а варенья на нём поместится меньше.
Прямо на коврике (или пергаменте) переносим раскатанное тесто на противень.
Намазываем корж примерно 650 граммами варенья. Это если вы его раскатали максимально тонко. Если варенье жидковатое, то в него рекомендуется добавить крахмал - 2 чайные ложки с горкой. Вместо варенья можно использовать варёную или обычную сгущёнку.
Второй кусок теста раскатываем примерно так же и тоже на коврике или пергаменте.
И с помощью коврика (пергамента) переворачиваем его, накрывая начинку.
Коврик-пергамент оказывается сверху, и мы его аккуратно снимаем.
Верхний корж смазываем оставшимся белком или молоком. Если смазываем белком, то сначала слегка взбиваем его вилкой. Нам молоком смазывать нравится больше.
Выпекаем примерно 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Поверхность должна стать красивого коричневого цвета. После выпечки это изделие ещё нужно порезать на квадратики или ромбики. Лучше это делать после остывания: меньше шансов, что варенье расползётся. Прямо на противне разрезаем ножом на квадратики сначала только верхний корж, недорезая до противня.
А потом по намеченным надрезам дорезаем коржи донизу деревянной или пластиковой лопаточкой.
Хранить в пакете или закрытой посуде, чтобы не сохло.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Самый бюджетный пирог из воды и варенья (постный) готовится очень просто и быстро. Достаточно всё размешать и отправить в духовку. Пирог получается мягким и вкусным. Разумеется, что вкус зависит от варенья, которое вы используете.
Ингредиенты:
вода - 200 мл,
варенье - 150 г,
сахар - 80 г (зависит от сладости варенья),
масло растительное рафинир. - 5 ст.л,
соль, ванилин по вкусу,
разрыхлитель - 10 г,
мука - 280 г (я беру 1 сорта).
Перемешать сахар, варенье, соль, масло, ванилин.
Добавить тёплую воду, размешать.
Подсыпая муку с разрыхлителем, сделать тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму (я беру d=24 см), разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 30-35 минут, ориентируясь на свою духовку.
Готовый пирог украсить по желанию. Я смазываю вареньем и посыпаю молотыми орехами.
Дать остыть .
Приятного аппетита!
Сладкий пирог к чаю - вам нужно только все смешать, а остальное сделает духовка. Доступные и простые продукты, легкое приготовление. Пирог получается мягкий, не сухой и пористый. К чаю самое то! Особенно, если есть варенье, и нет ему применения.
Ингредиенты:
яйцо – 1 шт.,
сахар (по вкусу) – 50 г.,
варенье (любое) – 300 г.,
кефир – 250 г.,
мука – 300 г.,
сода – 1 ч.л.,
растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
Смешиваем яйцо с сахаром (используем венчик или миксер), добавляем варенье и масло.
В кефир добавим соду, дождемся реакции и соединим все вместе. Всыпаем муку, доводя тесто до консистенции сметаны, если кефир или варенье жидкое, то понадобится муки чуть больше. Смазываем форму, посыпаем мукой. Печем около 30 минут при 180 градусах. Посыпаем пудрой, даем остыть.
Рецепт можно посмотреть на видео ниже:
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня у нас рецепт вдвойне замечательный :) Во-первых, это просто ооочень вкусный влажный кекс, а во-вторых, это хороший способ утилизации любого завалявшегося варенья, что для многих из нас каждый год является проблемой.
А дальше текст с фотографиями.
Берём 150 грамм сливочного масла и добавляем к нему 4 яйца.
Если вы собираетесь использовать несладкое фруктовое пюре, то добавляем в тесто 150 г сахара, а если варенье - то буквально 2 чайные ложки сахара.
Взбиваем
Добавляем пакетик разрыхлителя, половину чайной ложки молотой корицы...
...и постепенно начинаем добавлять 400 г муки...
...в процессе взбивая.
Параллельно с мукой начинаем добавлять 400 г варенья...
...продолжаем взбивать.
Получилась вот такая масса.
Разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем форму для кекса маслом...
...и выливаем в неё тесто.
И отправляем в духовку примерно на час. И тут начинаются нюансы. Я пекла этот кекс в разных формах и разных духовках - время выпекания всегда разное. Посматривайте на кекс, пока он стоит в духовке: если верх уже хорошо подрумянился...
...проткните кекс деревянной шпажкой. Если на шпажке остаётся жидкое тесто, то накройте кекс фольгой и продолжайте печь до сухой шпажки.
На наш вкус, он становится еще вкуснее на следующий день, после холодильника.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!