Начало XIX в Шотландии ознаменовалось ростом лицензирования и налогообложения на производство виски. И конечно большая часть производителей ушли в теневой сектор, а точнее в горы, и всячески прятались от налоговых инспекторов. Но Рамзи же был одним из первых, кто поддержал лицензирование и свое производство сразу строил как официальное. При этом применил одну маленькую, но действенную хитрость. На работу он принимал работников, которые уходили из закрытых нелегальных винокурен, ведь у них уже был опыт работы, а деваться особо им было некуда.

Долгие годы Fettercairn находилось в тени своих более знаменитых коллег по цеху. Спокойно гнали свои спирты для купажей, имели умеренную, но постоянную выручку. Конечно у компании был и свой бренд, Old Fettercairn, но он не получил никакой мало мальской известности даже на территории Шотландии. Ситуация начала меняться в середине XX века, когда было принято решение провести инновацию оборудования, сосредоточится на своей базе бочек. Процесс был не быстрый и о результатах этих изменений можно судить только в XXI веке. На технической части не буду останавливаться, просто упомяну, что была разработана уникальная система охлаждение, не применяемая больше нигде.

В настоящее время винокурней и брендом владеет компания Whyte & Mackay. В 2022 году произошел ребрендинг, название виски потеряло слово oldи на полках появились разновозрастные релизы single malt. В моем бокале побывал

Fettercairn 12 YO

Оформление бутылки классическое, но не лишено некого изыска и намека на статусность. Коммерческая крепость 40%, выдержка в экс-бурбонных бочках. В целом информация считанная с бутылки намекает, на то что перед нами классический скотч из Хайленда.

Аромат яркий, активный. Его можно слышать в сантиметрах 10 от бокала. При этом он спокойный, не резкий и я бы сказал умиротворяющий. Сразу чувствуются спокойные ноты бурбонной бочки. На первом фоне пряности, ваниль. За ними ярко выступают разные оттенки яблок, груш и других садовых фруктов. Со временем аромат становится мягче, проявляются солодовые оттенки, намек на выпечку. Фрукты приобретают настроение печеных, немного уходящих в сухофрукты. В целом ароматика просто бомбическая, ее хочется слушать, ощущать перед каждым глотком.

Вкус довольно объёмист, маслянист и насыщен. Но при этом нет выпирающих нот, все сбалансировано, спокойно и уравновешенно. Ощущается легкая солодовая сладость. Но без перебора. Ноты черного перца, имбиря и восточных пряностей встречают нас на первом фоне. Его дополняют яблочные леденцы, цитрусовая цедра. Очень интересное сочетание фруктовых и тестовых вкусов. Мне напомнило ту часть шарлотки, которая еще не корочка, но уже не мягкое тесто, полное яблок. Пьется этот виски легко приятно, но к сожалению, быстро. Мы с другом, aka Артём, при дегустации получили массу удовольствия.

Вот послевкусие оказалось слабоватым. Финиш средней продолжительности. Не сильно продолжительно и не особо ярко. В послевкусии затухают вкусы теста, кондитерки и фруктов. Их дополняют легкие танины (я от 12 лет ожила больше следов дуба), черный перец горошком и ореховые ноты.

Я считаю Fettercairn 12 YO шикарным представителем скотча из Хайденда. Он безумно ярок и реально устраивает фейерверк вкуса на рецепторах. Конечно для очень опытных виски-гиков он не будет открытием и волшебством. Но в моей жизни он подарил пару тройку вечеров в приятной компании друга и хорошего напитка.

Виски Fettercairn 12. Осторожно, этот скотч взрывает вкусовые рецепторы | Прекрасный Дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Это мой первый обзор на виски в таком формате!

Нет, я не стану отбирать хлеб у проффессиональных дегустаторов. Так что, какой нос и тело в интерпретации конкретного дегустатора, лучше прочитать в другом месте.

Пока просто факты:

Woodford Reserve Chocolate Whisper Redux Edition 🥃

Бурбон, с 12-ти (❗) летней выдержкой в бочках и почти 70-ти градусной (ABV: 69.7%) ‼️ крепостью. Для Woodford я не знаю крепче и с большей (да даже такой же) выдержкой.

Это второй релиз Chocolate Whisper. Первый был в 21-м году, и не шибко удачный. Поэтому, когда мне случайно довелось попробовать этот в знакомом виски-баре, я ничего особого не ждал. Но подкупала крепость.

И тут. И тут, вероятно, больше подошло бы "молчаливое размахивание руками" в сочетании с "вращающимися зрачками", но очень хочется передать это на уровне собственных ущущений.

Итак, попробуйте представить:

Ты идешь по улице после работы домой. Осень. Нет, еще нет вот этих мелких брызг, посылаемых тебе в лицо ветром. Еще не надо зябко ежиться, потому что вместо пальто, ты все-таки надел утром плащ. Но уже осень. Сумерки. У тебя был длинный и тяжелый день. Все в порядке, но ты устал. Вот прям физически устал. И ты представляешь себе, как придешь домой, дома никого нет. И надо что-то сделать, приготовить еду, принять душ, какие-то элементарные дела, но ты не готов. Физически, не морально. Просто устал.

И ты заходишь по дороге в бар,с мыслью закинуть в себя какой-нибудь бутерброд, чтобы хотя бы исключить процесс готовки… да даже разогрева еды.

И просто обреченно и устало киваешь на предложение бармена попробовать новый, только что поступивший в бар виски. Краем глаза подмечаешь вроде бы знакомое название, но мозг не фокусируется. Также краем глаза насыщенность цвета, вроде очень знакомый бренд и бутылку. И просто делаешь глоток!

Даже не так,

Рука автоматически подносит бокал тебя сразу же накрывает теплотой знакомых запахов. Очень родных и любимых запахов. И, в другой ситуации ты бы принюхался, дал бы волю обонянию. Но не сейчас. Сейчас ты просто делаешь глоток.

И это, вероятно, самый удивительный и непредсказуемый момент. Мир просто выключается. Нет, у тебя не открывается второе дыхание, никуда не пропадает усталость, в целом ничего в твоем состоянии не изменилось. Кроме мира вокруг. Он затих, он замер, стыдливо спрятался, извиняясь за свое существование. И в этой тишине тебя обволакивает теплом. Не тем, который в принципе даст любой напиток выше 40%, растекаясь по телу. А каким-то заботливым. Как будто тебя укрывают пледом. Или, просто твой старый друг подходит к тебе, обнимает за плечи. “Ну ты что, старина, раскис. Ну устал, с кем не бывает. Можно подумать в первый раз. Пойдем домой, посмотрим хороший фильм, помолчим”.

И вот ты уже идешь домой. И делаешь все эти обыденные дела. И включаешь фильм. И алкоголь-то уже давно ушел. А друг остался. Мозг продолжает вот эти психосоматические упражнения. И ты это вроде понимаешь. Но ты уже не один. Вы уже молчите вместе с другом. Потому что, это очень круто, когда есть с кем молчать.

И если меня спросит кто-то, про этот напиток, мол "и как тебе?" Ну что сказать? Можно про шоколад и дуб, можно про крепость и насыщенность. Но как передать тот факт, что вся эта органолептика уходит на второй план. Просто по тому, что это всё ради тебя, а не ради послевкусий.

Вероятно, все-таки отдельно надо бы рассказать про ароматический момент. Помните, я писал про шоколад, который выдерживают в бочках из под виски. Вот если этот шоколад удалить и потом поместить меня, вероятно я как раз бы и ощущал всё это многообразие: дуб, карамель, соль, легкий дымок…. Весь этот спектр, который и является прелюдией к основному.

Да, это чудо не на “каждый день”. Да, не для шумной компании. Но вот так вот когда навалится. Или когда друг действительно придет. Потому что с ним разделить это молчание не жалко!

Оригинальный пост на моём Телеграм Канале "Пьюн". Заходите.