Когда судно врезается в волну, то на долю секунды в водяной пыли появляется маленькая радуга.

Белые ночи Северодвинск.

Открывали сезон поездок к Белому морю (пока ветрено, но через две недели можно с палатками комфортно) https://t.me/MisterZverevPairat

С самого начала, как я начал заниматься рыбой, мойва находится под какими-то ограничениями на вылов. Покупатели уже начали забывать, что это "для кошек" ОСУЖДАЮ! Теперь это деликатес, который подают в ресторанах. СОГЛАСЕН! И вот, в 2025 году вылов Мойвы в Баренцевом море запрещен. Совсем. Ноль. Цена на прошлогодние партии (да и не нужны они нам) и тихоокеанскую взлетела в космос.

Балтийская же Корюшка, вообще никогда не была дешевой. Это и понятно, её не так много в море. Риск переловить и уничтожить весь вид очень большой, поэтому разрешено ловить по чуть-чуть. Дешевая же корюшка из Аргентины и Дальнего востока, это вовсе не корюшка, а пехерей.

Дак что же, нам делать? Ведь обожраться хрустящей жареной рыбой весной это часть мировоззрения. Я советую Навагу. Лучше Беломорскую, но найти её посложнее, чем Сахалинскую. Долго я спорил с покупателями, доказывая им, что разницы нет. Ведь они приходили в мой магазин за беломорской навагой и на отрез отказывались от сахалинки. В итоге, я сломался под их давлением и нашел ту самую. Привезли 2 тонны этой рыбы, и я сам съел 15 кг за 2 месяца. Полное брюхо яркой оранжевой икры. Кость сама выпадает из рыбы после жарки. В общем, лепота.

В русской печи соус с картошкой бы еще запеклись сверху до корочки. Можно и в духовке доработать, если у сковороды снимается ручка. Но у меня вышло так.

Ингредиенты:

• Тресковые кубики - 4 шт (400 г)

• Картофель - 300 г

• Лук - 300 г

• Молоко - 300 г

• Мука - 50 г

• Сливочное масло для жарки (50г)

Процесс:

1. Картошку варим в мундире, рыбу солим, лук жарим.

2. Когда лук станет мягким и золотистым, расчищаем место и добавляем рыбу.

3. Пока рыба жарится, смешиваем муку и молоко. Перчим.

4. Достаем вареный картофель. Кидаем в помакуху. Заливаем мучным молоком. Тушим еще 10 минут. (В идеале в духовке, чтобы соус тоже получил корочку)

Пищевая мощность для этих граммовок:

110 кКал; Белок 7,4; Жиры 4,3; Углеводы 10,3