К женскому празднику готов!
Приготовил немного вкусняшек для девчонок на 8 марта. Настойки, наливки, вино!
Приготовил немного вкусняшек для девчонок на 8 марта. Настойки, наливки, вино!
всем привет!
знаю, что в этом сообществе есть не только дегустаторы, но и те, кто занимается изготовлением напитков. поэтому хочу попросить совета😌
в заведении впервые попробовала такой напиток, как «облепиховая наливка», захотелось повторить его дома. наливка была непрозрачная, яркая, с кислинкой, приятная.
беглый гуглинг привел меня к облепиховому концентрату фирмы «Richeza» (не реклама), так как он, судя по отзывам, густой и даже с натуральными косточками.
я абсолютный новичок в данной теме, не занимаюсь изготовлением алкоголя, и не нашла в интернете информации об изготовлении именно с облепиховыми концентратами. со свежей и замороженной облепихой поработать пока не готова ввиду отсутствия опыта.
уважаемые алкобушники, подскажите, пожалуйста:
- можно ли сделать наливку с таким концентратом?
- если да, то какой алкоголь лучше использовать?
- какие пропорции вы бы посоветовали?
- как долго настаивать после смешивания?
- сколько сможет храниться такой напиток?
очень надеюсь получить ответ))
большое спасибо за внимание.
Черноплодный ликер очень сладкий, тягучий и безумно вкусный напиток крепостью около 20°, а самое интересное это равное присутствие вкуса как Вишни 🍒 так и Черноплодной рябины!
Ингредиенты:
1. 500 грамм черноплодки🫐
2. 100 листьев вишни (либо ферментированные горсть)🍃
3. 500 мл. воды💦
4. 500 мл. водки🍸
5. 500 гр сахара🍭
6. 1 ч.л. лимонной кислоты🍋
🔹Ягоду и листья вишни сложить в кастрюлю добавить воду и довести до кипения снять с плиты и дать остыть. Затем охладить в холодильнике.
🔹Жидкость слить в отдельную тару + остатки в марле отжать (жмых можно выбросить)
🔹В получившийся сок добавить сахар, нагреть до растворения, затем добавить водку и лимонную кислоту
🔹Перемешать, разлить в бутылки и оставить минимум на 2 недели в тени при комнатной температуре🌡
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Господа самогонщики, а есть ли смысл получить "псевдошампанское" путём газирования наливок 10-15 градусов углекислым газом? Или получится полная фигня?
Наверняка, те, кто готовил вишневую наливку (настойку, ратафию) задумывался, куда деть вишню. На ютубе много видео, где прямо так и говорят, что ягоды отжили свое и их надо выбрасывать. А ведь они уже напитаны сахаром и немного, так скажем, законсервированы…
Итак, нам понадобится сушилка для фруктов и овощей (наверное, можно и в духовке, но я не пробовал, так как есть сушилка) и, собственно, вишня после настойки. Из вишни надо достать косточки и закинуть в сушилку)) Дальше только ждем, когда все высохнет (время не подскажу, у каждого разные агрегаты + тут и на глаз будет все очевидно).
Теперь, думаю, я ответил на вопрос «что делать с вишней после настойки»)
Получается отличный сухофрукт без на намека на запах или привкус алкоголя!
Удачи)
Сегодня, наконец то, я поделюсь секретом вкусной настойки (или наливки?).
Здесь, на севере, не так много из чего можно делать настойки. Традиционны морошка, смородина, клюква, брусника, шишки...
А этот рецепт я получил от мамы.
Каждый год приезжая в деревню я её и готовлю и употребляю. Бывают годы неурожайные на черемуху, но запас ягод есть.
Рецепт даю уже в конце июля, опять же извиняйте, был блокирован.
Может у Вас ягоды уже склеваны птицами, а у нас еще только начинают чернеть.
Кто то считает эту ягоду сорной даже, а мне она нравится в любом виде.
Берем ... Ну, начинается. Нет у меня здесь весов! Постарался какие то внятные цифры получить. Хоть и в миллилитрах, Так что извиняйте.
Для меня мера весов это те граненые стопки, что на фото. За фото извините уж.
Для приготовления 1 л настойки потребуются:
- сушеные ягоды черемухи
- сахарный песок
- алкоголь в виде водки.
- бутылка на 1 л. Почему я выбрал такой формат? Да просто сами ягоды занимают определенный объем в бутылке и если взять 0,5 л, то там будет где то 0,4 настойки.
Сами ягоды могут быть разными. На каком то дереве они крупные и сладкие, на другом вязкие и суховатые.
Поэтому Вам придется опытным путем найти поприятнее на вкус ягоды.
Итак.
Может кто то
- 80 мл сушеных ягод черемухи на 0,5 л водки. Значит на 1 л где то 140 - 150 мл сушеных ягод.
- 80 мл сахарного песка на 0.5 л настойки. Значит на 1 л где то 140 - 150 мл сушеных ягод.
Засыпаем через воронку сушеные ягоды и сахарный песок, заливаем водкой до горлышка и закрываем бутылку.
Теперь остается первое время периодически переворачивать и встряхивать бутылку до растворения сахара.
Прямо на глазах через несколько дней настойка приобретет приятный цвет.
Употреблять можно через несколько месяцев. Дайте настоятся, чтобы и косточки дали оттенок аромата.
У меня она настаивается по году а то и больше, если не успеваю оприходовать.
Так и настаиваются в темном месте в доме, где зимой никого не бывает. Не перемерзает.
По вкусу, если удачный год и были вкусные ягоды, напоминает какой то ликер, не помню.
Слепая дегустация дам показывает что что настойка похожа на ликер.
Пьют небольшими глотками. По крепости где то 35 градусов. Но она практически не ощущается.
Не слабит, если кто то беспокоится об этом.
На трехлитровую банку уходит примерно 3 литра вишни, в зависимости от размеров.
Засыпав вишню в банку, заливаем водкой - войдет от 0,7 до 1 литра, в зависимости от плотности укладки вишни и размера ягод.
Затем собираем волю в кулак, закрываем банку крышкой и отправляем теплое место, избегая прямых солнечных лучей. Почему последнее важно - не знаю, но настойка из притененного места вкусне)
Стоически выждав около месяца - в процессе ягода будет "проседать", отдавая сок наливке - сливаем образовавшийся налив.
Оставшуюся ягоду засыпаем тремя столовыми ложками сахара и ждем пару дней. И - внутренний еврей ликует - получаем еще не большую, но очень сладкую порцию наливки.
Процесс засыпки можно еще раз повторить. Но на третий раз сахар, вероятней всего, останется корочкой на поверхности, намекая жиду, что больше выжать из ягоды не выйдет.
Финальным аккордом смешиваем "горькую" часть наливки со "сладкой". Разливаем по бутылкам, устраиваем дегустацию.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Мандарины – неизменный атрибут праздничного новогоднего стола, но мы съедаем только мякоть, а шкурки зачастую выбрасываем. Предлагаю пустить кожуру в дело, сделав алкогольный напиток, который напомнит о прошедшем празднике в любое время года. Кроме корочек для приготовления мандариновой наливки потребуется еще один символ Нового года – веточки натуральной ели.
Используйте большие и средние твердые мандарины, с которых можно снять цедру, не задев белую горькую мякоть. Желательно, чтобы плоды были как можно ароматнее, от этого зависит запах готового напитка. Алкогольной основой может быть водка, дистиллят (самогон) двойной перегонки или разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт.
Ингредиенты:
• мандарины – 10 штук (средних или больших);
• водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
• еловые ветки – 3 штуки (по 4-5 см в длину);
• ягоды можжевельника – 5 штук (по желанию);
• сахар – 50-150 грамм (по вкусу).
Количество сахара зависит от личных предпочтений, можжевельник улучшает аромат и привносит оригинальный привкус.
Рецепт наливки из мандаринов:
1. Мандарины помыть в горячей воде, после чего вытереть насухо бумажными салфетками, чтобы убрать консервант, которым покрывают плоды для длительного хранения.
2. Аккуратно лезвием ножа или чисткой для овощей снять с плодов цедру – верхнюю желтую часть без белой мякоти. Очищенные мандарины можно хранить в холодильнике в завязанном полиэтиленовом пакете до 2-х недель.
Внимание! Если не удалить белую часть, наливка будет иметь горький привкус.
3. Еловые ветки и ягоды можжевельника промыть проточной водой, затем слегка обсушить.
4. Сложить в банку для настаивания мандариновую цедру, сахар можжевельник и ветки. Залить алкогольной основой.
5. Банку плотно закрыть, несколько раз встряхнуть и оставить на 5 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
6. Извлечь веточки. Готовую наливку процедить через марлю, цедру хорошо отжать.
7. Попробовать на вкус, по желанию добавить больше сахара и перемешать.
8. Разлить напиток в бутылки для хранения, герметично закрыть. Если со временем появится осадок или муть, профильтровать через вату или фильтр для кофе. Фильтрация не влияет на вкус, а лишь дает прозрачность.
Срок годности домашней мандариновой наливки – до 3-х лет. Хранить в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Крепость – 32-34%.