Мойва - некрупная рыбка семейства корюшковых, которая ценится за своё нежное мясо, приятный вкус и универсальность. Из мойвы можно приготовить множество простых и вкусных блюд, которые станут украшением любого стола, от быстрых закусок до изысканных основных блюд. Предлагаем несложные рецепты, которые удачно получаются даже у начинающих кулинаров.

Мойва с изюмом и оливками под томатным соусом

Если к рыбе с оливками мы уже привыкли, то вариант с добавлением изюма кажется непривычным. Но попробовать точно стоит – соус получается вкуснейший.

Ингредиенты:

· 400 г мойвы

· Небольшая морковь (можно меньше – всё на ваш вкус)

· Луковица, 2 зубчика чеснока

· 30 г изюма, 80 г оливок, свежая петрушка

· 2 ст. л. муки, 1,5 ст. л. томатной пасты

· Специи: чабер, тимьян, орегано, базилик, черный перец и соль

· 4 ст.л. растительного масла.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем до мягкости тертую морковь и лук мелкими кубиками. 2-3 минут будет достаточно. Кладем измельченный чеснок, томатную пасту и на небольшом огне обжариваем, непрерывно помешивая 1-2 минуты. Добавить воду и оставить тушиться на 5-7 минут.

Оливки мелко нарезать, обдать кипятком изюм, воду слить и сразу промыть прохладной водой.  Переложить всё в соус, тушить постоянно перемешивая еще 1-2 минуты. Затем добавить туда же измельченную зелень, специи, при необходимости подсолить.

Мойву почистить, удалить всё лишнее и промыть. Обсушить бумажными полотенцами, панировать в смеси муки с солью и черным перцем. Жарить рыбу до образования красивой корочки. Рыба жарится быстро – по 2-3 минуты на каждую сторону достаточно.

Жареную рыбу перекладываем в готовый соус, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим 10-15 минут

Подавать горячей, на гарнир – рис рассыпчаты или отварной картофель, можно пюре.

Мойва, запеченная в фольге

Самое долгое в приготовлении запеченной мойвы – ее чистка и разделка. Количество рыбы зависит от того, сколько порций планируете готовить. Почищенную мойву промыть холодной водой, обсушить салфетками.

Кроме мойвы потребуется: половина лимона, немного растительного масла, лавровый лист, черный перец (лучше свежего помола) и соль.

Пока нагревается духовка, упакуем рыбку. Фольгу развернуть, расстелить ее в несколько слоев так, чтобы потом можно было хорошо завернуть.

Рыбу выкладывать на фольгу слоями, пересыпая каждый специями, положив несколько лавровых листочков, сбрызгивая растительным маслом и лимонным соком.

Подготовленную мойву хорошо заворачиваем и перекладываем на противень в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут. Чтобы рыбка приобрела красивую поджаристую корочку, нужно минут за 10 до окончания срока приготовления надрезать и развернуть фольгу, вернув мойву в духовку.

К запеченной мойве можно подать салат из свежих помидоров и огурцов, зелень. Рыбу подают горячей, но и, остывая, она остается ароматной и сочной.