Ужин на даче
Просто хвастаюсь. Захотелось копченой рыбки на даче. 30 мин ( с розжигом) и готово.
морской окунь. Очень вкусно.
Показать полностью
1
Рыба, раки и морепродукты
309 постов
•
1 010 подписчиков
Рыба в стрингах
Лето заканчивается, а ты тоже белый(белая) как эта рыба?
Показать полностью
1
Новый раунд крабовых аукционов в России пройдёт осенью
Следующая волна крабовых аукционов с инвестиционными обязательствами может пройти уже с 20 по 26 октября. Точный срок пока не установлен, но он зависит от выхода приказа об общем допустимом улове, так как при расчёте стартовой цены на лот обязательно учитывается размер квоты.
На предполагаемый срок проведения крабовых аукционов косвенно указывает приказ Минсельхоза России об утверждении ОДУ (общих допустимых уловов) на предстоящий год, который должен выйти 10 сентября. В дополнение к нему 29 сентября ожидается выпуск приказа Росрыболовства, предусматривающего распределение ОДУ по разным видам квот.
Торги, как и на первом этапе аукциона, будут проводится в электронном формате. Если они действительно пройдут с 20 по 26 октября, до договоры с победителями должны будут заключены до 20 декабря, а начать добычу по приобретённым квотам компании смогут уже в 2024 году.
Интересные рубрики:
Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!
Показать полностью
Скумбрия атлантическая и тихоокеанская. Различия
Оба эти вида скумбрии можно встретить в магазинах. Они незначительно отличаются внешне: тихоокеанская крупнее и имеет пятнышки по всей рыбе, в то время как атлантическая «носит» полоски на спинке и имеет чистое брюшко.
Атлантическая скумбрия имеет разную жирность в зависимости от сезона: выловленная весной содержит около 3% жирности, а осенью – до 30%.
Важно. Скумбрия атлантическая стоит дороже, Но она жирнее, вкуснее и приятнее.
А вот тихоокеанская (макрель) имеет мало жира, она сухая и стоит дешевле. На оптовом закупе цена ее сейчас ниже 80 рублей за кг.
Надеюсь, что информация была вам полезна и вы теперь знаете что берете когда берете замороженную рыбу.
Так вот я купил тихоокеанскую и очень не доволен, она сухая. Теперь собираю донаты на атлантическую. 😆
Показать полностью
1
Солим рыбу. Ответ на пост
Предисловие: Клавиатура глючит подменяет на те что рядом или сдваивает буквы если где не уберу не серчайте.
Преступим
Прочитал тут про лосось с водкой. Хрень полнейшая.
Водка вообще никак нне учччаствует в посоле. Прям совсем.
Немного теории. Есть виды рыб которые из за своего химического состава могут созревать под действием бактерий и ферментов. Как пример это лосось, сельдь и например хамса. Эти рыбы в процессе посола проходят этап ферментации и приобретают вкус и аромат пресервов.
По сути чтобы приготовить вкусный лосось из свежей рыбы лососёвых нужно только рыба+соль+время (около 2х недель)
Время это самое дорогое поэтому ускоряем сахаром рраз в 10 и из за него рыба становится плотнее.
В рецепте указанна крупная соль. В принципе размер не важен важен сорт соли. Это долюен быть экстра.
Итак рецепт посола вкусных пресервов из лосося, сельди и тп. На примере лосося. (мелоч не разделываем и не потрошим)
Удобней всего разделать рыбу на филе со шкурой. Взвешиваем. Готовим смесь из 2% соли и 1% сахар.
Тем что получилось пересыпаем рыбу равномерно и в холодильник. Часов через 12 +-4ч. Переворачиваем. Ещё часов 12 в холодильнике и в принципе можно есть вкусный лосось.
Можно отделить от шкуры и ломтиками сложить в баночку залить маслом что бы не окислялся рыбий жир и заморозить.
Если вкус и обоняние "забиты" на любом этапе добавка лаврушки, душистого перца или того что нравится добавит эффекта. Лично мне просто нравится вкус рыбы.
По итогу с учётом того что рыба даст немного сока (тузлука) который потери при посоле итоговая солёность будет 2,5-3%. Что прям вкусно.
Если зайдёт напишу ещё
Показать полностью
Отмечаю пока отмечается
Отмечаю исход нытиков и токсиков с Пикабу :) С запеченными в сырном соусе устрицами по ново-английски, креветками на гриле, и шабли.
Устрицы атлантические, несладкие. На двоих берем три дюжины средне-мелких или две дюжины крупных. Вскрывать непосредственно перед запеканием, для сохранения максимального вкуса.
Вскрытые устрицы заливаем сырным соусом - масло, лук-шалот, тертый сыр (пармезан, пекорино, чеддера чутка). Посыпаем хлебными крошками, в чугуниевую запекалку, и на пять-семь минут на угли. Туда же креветок на шампурах.
Через пять-семь минут устрицы готовы. Их надо снимать с огня как только из под крошек проявятся первые пузырики сока. Достаем из холодильника Шабли или Мюскаде, и получаем удовольствие!
Так как климат теплеет, есть шанс что недорогое Шабли будет недостаточно минеральным. В таком случае рекомендую Мюскаде. Существенно дешевле Шабли, очень высокая минеральность, и очень замечательно подходит именно к атлантическим солёным устрицам.
Показать полностью
5
Жаренный Хариус на природе
Показать полностью
2
Шарите в мировой мифологии?
Проверьте себя, пройдя испытание мудрости. Самые достойные получат приз — награду в профиль на Пикабу.
Ответ на пост «Форель из Монетки»1
Мужчины, арестованные за мошенничество на рыболовном турнире в Кливленде, приговорены к 10 дням тюремного заключения, Оба обвиняемых — Джейкоб Раньян и Чейз Комински — признали себя виновными по делу еще в марте.
Автор: Райан Хайдет, Нил Фишер
Опубликовано: 11 мая 2023 г., 06:39 по восточному поясному времени.
КЛИВЛЕНД — Двое мужчин, которые признали себя виновными в связи со скандалом с мошенничеством на рыболовном турнире в Кливленде, снова предстали перед судом в четверг утром, чтобы предстать перед судьей для вынесения приговора.
43-летнему Джейкобу Раньяну и 36-летнему Чейзу Комински было приказано провести 10 дней в тюрьме за инцидент в сентябре 2022 года. После освобождения Рунян и Комински будут приговорены к полутора годам условно, а их лицензии на рыбную ловлю будут приостановлены на максимальный срок в три года.
Судья также наложил штраф в размере 2500 долларов, но сократил эту сумму вдвое при условии, что оба сделают благотворительное пожертвование в организацию, которая занимается рыболовством и детьми.
Дело восходит к концу прошлого года, когда Раньян и Комински соревновались в турнире Lake Erie Walleye Trail возле North Marginal Road и Lakeshore Boulevard. Пара была первоначально объявлена победителями, но вскоре разгорелся спор.
«Директор турнира заметил, что судаки Раньяна и Комински весили больше, чем выглядели, и разрезал рыбу», — рассказали в прокуратуре округа Кайахога. «Внутри судака было десять грузов, восемь весом 12 унций и два весом восемь унций, а также несколько филе судака».
Инцидент был снят на видео и опубликован в соцсетях. Рунян и Коминский были немедленно дисквалифицированы, а затем арестованы.
«В турнире приняли участие рыбаки из нескольких близлежащих штатов, которые соревновались, какая команда сможет поймать пять самых тяжелых судаков в озере Эри», — отметили в прокуратуре. «Если бы Раньян и Коминский выиграли этот турнир, они бы получили общий приз в размере 28 760 долларов».
Перед объявлением приговора один из адвокатов защиты сказал, что и Руняну, и Комински придется жить с этим инцидентом до конца своей жизни.
«Этим парням придется терпеть это вечно», — сказал адвокат. «Когда они идут на свидание или подают заявление о приеме на работу, в любое время, когда их гуглят, это дело всплывет».
Рунян и Коминский также принесли извинения за свои действия, прежде чем судья объявил приговор.
«Я не сомневаюсь, что эти два мошенника мошенничали на нескольких турнирах за последние несколько лет, — заявил прокурор округа Кайахога Майкл К. О’Мэлли в заявлении после вынесения приговора. — К сожалению, мы можем привлечь их к ответственности только за то, что они сделали 30 сентября 2022 года. Этим двоим нужно пожизненно запретить участвовать в каждом рыболовном турнире. Они воры, а теперь они осужденные уголовники. Это посылает сигнал рыбацкому сообществу о том, что мошенники будут привлечены к ответственности в округе Кайахога».
Лодка Комински, использовавшаяся во время турнира, стоимость которой, по данным прокуратуры, оценивается в 130 000 долларов, также была конфискована.
Показать полностью
1