Сообщество - Сообщество любителей острого

Сообщество любителей острого

2 550 постов 12 054 подписчика

Популярные теги в сообществе:

24

Продолжение поста «Внезапно посадил перцы. Что делать?»5

Продолжаем продолжать выращивать 3 куста в стрёмной мини-теплице на подоконнике.


Прошло ещё пару месяцев.

Перец продолжает расти в теплице и тянуться вверх.

Поэтому пришлось перенести лампы выше.

Кстати, ламп теперь две. Зима настала, я решил докупить ещё одну и воткнуть их последовательно. Очень удобно, что у ламп есть такая функция.

Лампы по прежнему светят 12 часов в  сутки.


Для контроля влажности и температуры впихнул в теплицу датчик от Xiaomi.

Для увеличения влажности посреди теплицы подвесил мини увлажнитель, который погружается в банку с водой.

Где-то 600 мл воды хватает на 8 часов, а может даже больше.

Включаю его на ночь.

Пока он парит в теплице поддерживается где-то 75-78% влажности, потом постепенно она уменьшается до 45 к следующему вечеру.


Поливаю как и прежде каждый вечер по чуть-чуть и в пятницу добавляю в воду колпачок удобрения "Богатырь" и поливаю более обильно.


У левого перца, котоырй я никак не обрезал, очень высоко тянется одна ветка.Со временем у него опали листья до развилки.

Правый перец, у которого была удалена развилка покрыт кучей мелкой листвы и она постоянно по чуть-чуть опадает. Он только недавно начал постепенно зацветать. С большим запозданием по сравнению с центральным (обрезаны листья до развилки) и левым (необрезанным).


Интересные феномен наблюдаю. Кошка пожевала чуток листьев перца и стала вечерами настойчиво ломиться в теплицу за продолжением. Неужели там, в паслёновых, есть какое-то привлекающее вещество? Или это уже никотиновая зависимость? С нетерпением жду момента, когда ей попадётся не листик, а плод.


Вопрос, который меня стал волновать, когда созреют перцы, которые уже два месяца как набрали размер, но по прежнему зелёные.

Что могут порекомендовать опытные перцеводы?

Показать полностью 6
102

Отдам рассаду острых перцев в Магадане

Острый перец Devil's Tongue white - Сорт острого перца из США. Особенностью этого сорта является то, что листья сильно деформированны. Молодые листья складываются в «лодочку», но потом распрямляются немного. Высота растения до 80 см. Активное боковое ветвление. Срок вегетации 130–140 дней при выращивании в теплице. Очень сильный аромат с преобладанием цитруса и дыни. Острота до 600 тысяч сковиллов. Можно выращивать в домашних условиях в горшке от 5-ти литров.


Острый перец Cabaca Vermelho - Сорт острого перца с потрясающей воображение урожайностью. Растение до 70 см в высоту при выращивании в теплице. Из-за активного бокового ветвления куст получается шарообразным. Завязываемоть очень высокая даже при пониженных температурах. На одном растении за сезон может завязаться более тысячи стручков. Острота до 400 тысяч сковиллов. Аромат фруктовый, вкус сладкий с кислинкой. Хорошо подойдет для выращивания в домашних условиях в горшке от 3-х литров. Хорошо подойдет для цельноплодного консервирования, сушки и для приготовления острых соусов.


Острый перец Limon - Очень продуктивный сорт острого перца из Боливии. Растение высотой до 50 см очень плотно загружается стручками. Когда стручки желтеют, то куст смотрится очень эффектно. Аромат мякоти цитрусовый и вкус с кисло-сладкий. Срок вегетации 130–140 дней. Острота до 300 тысяч сковиллов. Отлично подойдет для выращивания в домашних условиях в горшке от 3-х литров. Лучше всего подходит для свежего потребления или для приготовления соусов с цитрусовой базой. 2 шт


Ямайский острый желтый перец (Jamaican Yellow Hot pepper) - Устойчивый межвидовой гибрид (chinense и annuum). Плоды имеют форму шляпки гриба. Растение среднерослое 60–70 см, возможно выращивание в контейнерах. Одно растение за сезон способно дать 50–60 перцев. Первые плоды появляются через 80 дней после всходов. Перцы толстостенные, ароматные и острые — до 150000 SHU. Характер остроты взрывной. Хорош для употребления в свежем виде в соусах и для сушки. Является основным ингредиентом в приправе Джерк.

Проращивал и сажал с запасом, излишки отдам в добрые руки. Сорта подбирал для выращивания на подоконнике.

Показать полностью 1
16

Вопрос к знатокам

Доброго времени суток. На листьях перцев появился такой налёт

Выглядит как будто сахаром посыпали

Подскажите пожалуйста что это и как с этим бороться? Или это нормально?

Показать полностью 3
189

Приготовление острого соуса на основе ананаса с KS Lemon Starrburst

Из холодильника достаем созревшие в квартире перцы. В магазине покупаем спелый ананас.

Далее, ананас чистим, и блендером в кашку разбиваем. Отбираем перец KS Lemon, добавляем чеснок, и всё превращаем в кашку детского питания.

Добавляем тростниковый сахар, соль. Перемешиваем.

Всю эту жижу помещаем в банку стеклянную.

Добавляем рассола с квашеной капусты. Для быстрого запуска брожения.

И ставим под гидрозатвор.

Аналогично, но без ананаса, делаю оставшийся перец (Хабанеро Белый и Aji mango).

Ставим на самую дальнюю полку кухни, возле вентиляции.

Через 2 недели это выглядит так. Газировка.
Периодически помешиваем, не открывая банку, круговыми движениями.

Жду ещё неделю. Далее, перетираю через сито массу с ананасом. Стоит запах квашенного ананаса и хочется чихать всё время. Добавляю 100мл уксуса виноградного натурального.

Получившееся почти детское пюре провариваю, от закипания, минут 20. Пробую на вкус, через слезы и сопли, добавляю по вкусу соль. Решил сахар не добавлять, и так сладкое. Дальше, развожу в холодной воде (50 мл) столовую ложку кукурузного крахмала, и помешивая, добавляю в кипящий соус. Довожу до кипения (2-3 минуты), и разливаю в простерилизованные банки. Итоговый результат 1,5 литра. Крахмал добавляю немного, чтобы жидкость от мякоти не сильно отделялась при хранении.

Остро! Где то возле комфортного предела распознавания остроты мною. Но аромат и послевкусие, в сочетании с нарастающей остротой - это что то. Описать вкус могу по порядку так : сладкое, острое, солёное, ананас, острое, ОСТРОЕ!, оссттроееееее. Мне понравилось! Возьму, подарю друзьям пару баночек на Новый год!
Спасибо за внимание! Да пребудет Острота с Вами!

Показать полностью 12
62

Как я острый соус варил (фейл)

В прошлом посте про острый соус я завакуумировал немного суперхотов для ферментирования. По прошествию месяца я вкрыл пакет.

Пакет практически не надулся, что немного пугало, т.к. думал, что ферментация не запустилась (на фото повторная вакуумация на часок, пока я бегал в магазин). Но проверка показала ОЧЕНЬ классный чуть кисловатый запах перцев.

Далее закинул их в блендер и получившуюся кашу пропустил через сито.

Следующим шагом были томаты, я взял 4 азербайджанских. Далее блендер и сито, как с перцами.

Ну и далее соединил вместе, и закинул в кастрюлю для упаривания. Набор специй следующий:

И вот тут я допустил фатальную ошибку: специй было добавлено на начальный объем без расчета на упаривание. По итогу соус получился горьким и невкусным.

По итогу я просрал 200гр хороших ферментированных суперхотов и приобрел себе немного мозгов.

Вывод: балансировать по вкусу соус нужно только в самом конце после доведения до нужной консистенции.

Теперь вопрос: можно ли как-то исправить положение или эту баночку проще спустить в унитаз? Думал разбавить томатным соком, но острота уменьшится, да и не факт что горечь уйдет @Navity,  может что подскажешь?

Спасибо за внимание.

Показать полностью 5
Отличная работа, все прочитано!