Доброго времени суток, уважаемые перцелюбы помогите определить недуг рассады перцев (сорт розовый тигр халапеньо). Стоят под светодиодной лампой(14в) на кухне, держу при температуре +20 .Сверху белый налёт от воды ,а вот что за пятна ещё немогу понять.Опасно это или нет.Посоветуйте начинающему.
в коршопе была куплена вот такая приправа, на ценнике указан как "перец чили"
На обратной стороне упаковки ничего конкретного
прорастил семечки из этой приправы, которые дали урожай
перчики 5-6см.
коллеги, подскажите что это за сорт?
p.s если кому семки нужны - обращайтесь. Москва
Здесь, увы не все. Пару килограмм халапеньо и немного скорпов раздал друзьям. 2 банки 0.7 халапеньо организм благополучно переварил, ещё 4 банки в холодосе. И 2 по 0,5л ачешуенноно ананасо-халапеньо-скорпионового соуса.
Слева суперхоты скорпионы (желтый красный оранжевый) далее халапеньо зеленый (+парочка зеленых еле острых чего-то) и потом красные халапешки (+красные что-то)
Решил повторить аджику по рецепту @Chilisad. Перца у меня впринципе навалом, но именно обычных красных было мало, поэтому в ход пошли самые разные: рокото оранж, кола де рата, неизвестный довольно злой хиненс, холопеньо, и шкурки от перцев после сохранения семян некотых сортов, для балласта(чтоб несколько снизить остроту и добить веса до полкило) так же добавил хабанеро эль ремо и пару сладких
Ингрилиенты впринципе были все кроме листьев греческого пажитника, поэтому добавил уцхо сунели (пажитник голубой) и немного пажитника белого (шамбала), остальные ингридиенты по рецепту. Перцы брал уже подвялившиеся, заблендерил в пюре. Чеснок порезал и истолок с солью, добавил в пюре из перца - получилось довольно жидко, но песле внесения сухих компонентов смесь приобрела нужную консистенцию. Первоначально запах у смеси был очень свежий, не аджичный, но после ночи в кувшине блендера пришёл в норму, свежесть ушла и специи набухли и обменялись ароматом. У меня как раз был остаток амцы для сравнения, вкус конечно отличается но в целом это вышла именно аджика, очень ароматная и весьма острая.
Из полкило перцев получилась банка 0.5, забил баночку из под амцы и ещё пару ложек осталось в блендере
Так насколько же остра Encona Extra Hot? Сколько уже было споров вокруг этого, вроде бы, не очень примечательного и недорого соуса! Как в недавнем посте ( Подарю соус Encona Extra Hot ) так и раньше. Более спорный, наверное, только Tabasco Scorpion (или, примерно, такой же)...
Состав (гуглоперевод): Пюре из острого перца (55%) (перец (89%) (перец хабанеро, перец скотч боннет, перец бхут-джолокия) соль, уксусная кислота) вода, соль, уксусная кислота, луковый порошок, перец чили Птичий Глаз, чесночный порошок, горчичный порошок, модифицированный кукурузный крахмал, стабилизатор: ксантановая камедь. Консервант: сорбат калия.
Я уже пробовал раньше соус Encona Original Hot Papper и он оказался почти как табаско: очень уксусным и неострым. Но этот оказался иным: уксусности значительно меньше, хотя и не мало. И острота присутствует, хоть и небольшая. Очень сложно и бессмысленно оценивать остроту в SHU на вкус. Но в предыдущем посте многие пытались это сделать, вот и я попытался… Encona Extra Hot оказалась нескольки слабее по остроте чем неоднократно покупаемый мной Вогняр Habanero (заявлено 35k SHU) и сильно слабее Pain 100% (заявлено 40k SHU). На небольших значениях SHU разница в 5 000 - 10 000 вполне ощущается, в отличие от больших значений, где, иногда, сложно заметить разницу между 200k и 500k. В таком случае, в очень грубом приближении, я бы дал ему 20k SHU… Ну слабо острый он, как не крути...
По вкусу, да, он кислый, похож на косплей табаско, но и отличается от него в лучшую сторону: нельзя сказать что это просто подкрашенный уксус. Даже я, нелюбитель уксуса, вполне могу подобрать к чему его добавить чтобы было вкусно. В общем, держа в памяти его цену, таки неплохой соус!
Процесс «теста» снят на видео.
Также, небольшой юмористический
бонус чтобы лишний раз оправдать почти
пост-повтор - Как становятся капсаициновыми наркоманами:
Снял первый урожай желтой Каролины))). Поделитесь рецептом вкусного соуса, кто с таким перцем уже сталкивался.
Осень, урожай перца
Самым урожайным оказался кайенский, а вот рокото завязал три плодика и пока зреет
Ну, не весь урожай, около половину. Остольное пока еще дозревает. Но уже доволен как слон.
