sulfuracid

Неизменные части салата это красный салатный лук, помидоры, яйца и маслины без косточки. В качестве поля пикника подойдет любая зелень.

Итак сегодня у нас версия инсталляции - Граждане Советского Союза кушают красную рыбу и запивают белым вином на пикнике))

Мне потребовалось:

1, Яйца перепелиные 20 шт. Если куриные, то берите 4 -5 яиц С2.

2, Помидоры. У меня Черри. 200 грамм. Они на ветке, и классно пахнут именно помидорами, а не гидропоникой)) 247 это с ветками и плодоножками. можно взять любые грунтовые.

3. Лук красный. Своего уже нет, купил самые маленькие луковички. 3 шт 150 грамм брутто)

4, Маслины без косточек. Можно брать любые, какие вам нравятся, я взял испанские в стекле.

5 В качестве поляны для пикника выбран салат. Летом, особенно с шашлыком, берите любую зелень, какая Вам нравится больше.

Начинаем процесс)

а) Яйца отвариваем вкрутую. Для перепелиных это 5 минут. У меня 2 яйца при варке в соленой воде сразу всплыло - очевидный брак, выкидываем. Яйца чистим. Вот это самое муторное во всём процессе... отвалилось в итоге еще одно яйцо.

б) Черри очищаем от плодоножек, моем, режем пополам.

в) Лук чистим, шинкуем максимально тонко полукольцами.

г) Салат моем, измельчаем.

д) Маслины открываем, маринад сливаем в отдельную посуду, режем пополам.

е) Форель чистим, удаляем кости, режем кубиком.

Собираем инсталляцию.

1, На салат в центр лук. Красный лук будет символизировать очаг, мангал, костер))

2, Рассаживаем потихоньку белых людей.

3, Теперь примчались на волгах черные)

4, Подтянулись с демонстрации красные.)

5. Теперь на нашу дружную семью граждан СССР подаем блюдо - Форель.

6. Готовим вкусную заливку.

- 3 столовые ложки оливкового масла;

- 2 столовые ложки бальзамического уксуса;

- 1 чайная ложка лимонного сока;

- и вот теперь по вкусу - или соль и перец свежемолотый, или чайная ложка соевого соуса, или чайная ложка Вустерширского. Я взял последний.

и в самом конце немного прованских трав.

Взбиваем заливку венчиком, и заливаем, внимание, на форель!

Наша инсталляция готова, осталось налить бокал белого полусладкого вина и приступить к дегустации.

Если Вы хотите летом накормить Граждан СССР шашлыком, просто кладите в инсталляцию шашлык, гриль-колбаски, крылышки))

Кстати, именно эту версию салата я иногда называю Василий Иванович Чапаев))

1. Рыба - Брат Митька помирает, ухи просит,

2. Яйца - Черный ворон, ты не вейся надо мной).

3. Помидоры - Красные

4. Маслины - Каппелевцы

5. Лук - ну лук это слезы)

6. Бокал белого - пусть будет пулемет).

Всем спасибо за внимание. Готовьте свои вариации инсталляции СССР, Приятного Вам Аппетита. Если кто-то делает с осетриной или морепродуктами подобное, отпишитесь пожалуйста. Всем моим подписчикам благополучия и доброго здравия.

ПЫ. СЫ.

Главного то не показал. Если на пикнике у Вас дети, налейте им цитрусового сока, лучше грейпфрутового.

Слева Белое полусладкое "Мускат", справа Грейпфрутовый сок.

ПЫ.ПЫ.СЫ

Как кушать? Берите с тарелки с инсталляцией то, что на Вас смотрит, и наслаждайтесь отдыхом. К 1 маю инсталляция СССР самое то)

Еще раз спасибо за внимание.

Засыпаем соль.

Заливаем уксус, у меня вот такой.

Ну и растираем все в кашу))

Соус готов. Часа через 4, когда будет готов гуляш ( рецепт последует), испробуем, заодно соус настоится).

Табличку для КМ прикреплю с гуляшом, сейчас просто процесс приготовления идет.

Всем спасибо, Всем приятного аппетита. Всем добра.

4 Соль поваренная 1 гр. Можно Адыгейскую или Сванскую, хуже не будет, только добавит ароматов специй. У меня Адыгейская соль.

Зелень измельчаем как можно мельче.

Кинза

Укроп.

Все засыпаем в чашку, выдавливаем туда через пресс чеснок, перемешиваем.

Соль

Заливаем мацони

Тщательно вымешиваем, закрываем пленкой убираем в холодильник настояться. Часа обычно достаточно.

Если я готовлю соус для долма, то зелень только мята и добавляю немного корицы.

Пока соус настаивается отвариваем яйца на ужин.

Поливаем яйца соусом.

Спасибо за внимание, Приятного мне ужина) Ну а Вам прекрасного соуса в рецепты.

Индюк у адыгейцев считается священной птицей, тхачет так и переводится - Божья птица. Индюки, скажу я Вам, очень красивые, крупные, видимо годами выводилась порода. До 13 лет я по аулу ходил с хворостиной, черт с ними с гусями, но здоровенные индюки могут весить более 30 кг. А уж когда расщеперит крылья и несется в атаку, ощущение такое себе для подростка))

Каждый день индюшатину не готовили. Тхачетшипс это скорее блюдо праздничное, или для важных гостей. Ежедневный щипс это курица.

Подавали щипс с пастэ, это такая каша, заменяющая хлеб. Густая пшенная или кукурузная. Так же подавали бланшированную капусту с кисломолочными напитками, овощи. Я прекрасно сейчас ем щипс со свежим белым хлебом.

Тетушке вчера исполнилось бы 91, вспомнил ее и что-то пробила ностальгия на голожопое детство в ауле, захотелось щипс.

Будем готовить. Да простят меня адыгейские хозяйки, я знаю, что способов готовки щипс много, чуть ли не у каждой свои секреты и рецепты.

Предлагаемый мной уляпский тхачетщипс готовился моими бабушкой и теткой,я как мог, уже будучи взрослым и любящим всякие вкусности, научился у них.

Начнем. Итак нам надо совсем ничего.

1 Мясо индейки. В аулах в дело шел весь индейский птиц разумеется. Я в ленте дней 10 назад купил мясо бедра и грудины. Бедро ушло на Деревенский пирог, из грудины сообразим тхачетщипс. По завесу 800 грамм после очистки.

2 Лук. Лук используется белый, не репчатый ,не красный, не порей. Я нашел только самый мелкий, скорее всего севок, но нормальный, не дряблый. 175 грамм в очищенном виде.

3 Мука пшеничная 4 столовых ложки с горкой без фанатизма.

4 Чеснок 3 зубка, 15 грамм.

5 Паприка красная сладкая 15 грамм.

6 Топленое масло 125 грамм. Адыгейцы кладут также куриный или индюшиный жир в пропорции 1-1 у меня его нет, все заменит масло.

7 Кинза или(и) петрушка мороженые в бульон.

8 Пшенная крупа для пастэ

9 Адыгейская соль. если в продаже нет, вот рецепт Чесночная(адыгейская)соль

10 Кориандр свежесмолотый 1 чайная ложка

11. Дикий сушеный кавказский укроп (дзира) 1/4 чайной ложки.

12 Острая паприка чайная ложка.

Все. начинаем.

Все исходники без масла, забыл что то про него)

Индейку отправляем вариться. ВАЖНО!! В бульон соли не кладем.

Снимаем шум, а его будет достаточно.

Зелень и репчатый лук.

На среднем огне варим минут 50, кусок большой.

Готовый бульон.

Лук мелко шинкуем кубиком, чеснок продавливаем через пресс.

Растапливаем с сотейнике масло.

Засыпаем лук и жарим до мягкости, сказать, что в топленом масле до золотистости, ничего не сказать)

Как лук размягчился, отправляем туда дзиру и кориандр.

Потом паприку сладкую.

Непрерывно помешивая венчиком, на слабом огне обжариваем паприку, после чего также непрерывно помешивая вводим муку. Комочков быть не должно. Можно конечно предварительно обжарить муку до орехового цвета отдельно, но это практикуется нечасто.

После того как все примет равномерную консистенцию начинаем разбавлять бульоном, вот тут внимание, резко возрастет вязкость соуса. Бульон вводите пока не получится желаемая вами густота. Для соуса мне хватило 1 литра, для супа надо побольше. Имейте ввиду, что при остывании все еще загустеет.

Теперь вводим чеснок и острую паприку, вот тут строго по вкусу, у меня примерно чайная ложка без горки, не очень остро.

Доводим до кипения и закрываем крышкой, огонь гасим. дадим настояться.

Тщачетщипс готов.

Теперь о подаче. Я отварил пшенную крупу, сделал густой пастэ.

Теперь о подаче мяса. Как Вы помните, варили мы индейку без соли.

Отрезаем столько мяса, сколько мы съедим за раз, и натираем его адыгейской солью, оставляем на несколько минут.

Выкладываем мясо на блюдо, тхачетщипс наливаем в пиалу. Кашу в тарелку. Щипс едят обмакивая в него мясо и пастэ. При желании щипс можно всегда добавить еще)

Спасибо за внимание. Всем приятного аппетита)