Малоиспользуемые вкусности
8 постов
Выставка горнозаводской техники в Нижнем Тагиле
Вся техника описана на табличке, что на фото)
Ну и фото Демидовских доменных печей до кучи))
Показать полностью
23
sulfuracid
Химик технолог с более чем 30 летним стажем, Немного кулинар и путешественник. Папа двух очаровательных барышень. Ныне уже и Дедуля
Награды:
67К рейтинг
303 подписчика
84 подписки
223 поста
121 в горячем
Серии постов
Сборная солянка
Добрый вечер, пикабутяне!
Устроил разбор холодильника, нашел много всяческих мясных жопок от колбас, огурцов разных форматов, луковиц разных сортов, покумекал малость и, так-как на столе суп благополучно скончался, решил соорудить солянку.
Итак, для "сбора" сборной солянки соберем несколько сортов мяса, лука, огурцов и грибы белые маринованные, лично собранные в лесах Вологодчины.
Ингредиенты:
1. Говяжья грудинка без кости 600 гр.
2. Ребра свиные варено копченые 1 пластинка, около 150 грамм
3. Колбаса копченая Минская около 40 грамм.
4. Колбаски сыровяленые Фуэт-мини около 55 грамм.
5. Колбаса сырокопченая Кремлевская около 40 грамм.
6. Обрезки карбонада грудинки и корейки варено-копченых свиных, говядины варено копченой - 280 грамм.
7. 2 репчатых луковочки мелких для бульона.
8. 1 луковица репчатого лука средняя.
9. 1 луковица белая средняя.
10. Лук порей маленький кусок.
11. Сельдерей черешковый 1 черешок.
12. Сельдерей корневой 100 грамм.
13. Морковь 1 маленькая.
14. Огурцы соленые 3 шт средних.
15. Огурец маринованный 1 средний.
16. Каперсы 50 грамм.
17. Маслины 50 грамм.
18. Грибы белые маринованные 100 грамм.
19. Томатная паста 1 столовая ложка.
20. Веточка свежего тимьяна.
21. 2 Лавровых листика.
Ну, начнем)
Говядину промываем, обрезаем жир, пленки.
В эмалированную кастрюлю заливаем очень холодную воду, литра 4., погружаем туда мясо, ставим на сильный огонь. Как начнет образовываться пена её снимаем, доводим до кипения ключом, варим 3 минуты, вынимаем мясо, промываем. Воду выливаем, кастрюлю моем.
В чистую кастрюлю наливаем три литра холодной воды, кладем говядину
Доводим до кипения. ставим на самый слабый огонь.
Пока подготавливаем бульонную основу, чистим морковь, корневой сельдерей, мелкий лук и обжариваем на сухой сковородке
Очищаем огурцы.
Очищаем ребра от пленок и лишнего жира.
Нарезаем мелко черешок сельдерея, отрезаем зеленую часть порея и закладываем в кастрюлю все, кроме очищенных огурцов, они нам нужнее потом)
Бульон варим на самом малом огне 2 часа.
Наливаем кружку пенного, моем кучу посуды и начинаем готовить "сбор".
Репчатый и белый лук режем мелким кубиком, порей тонкими полукольцами.
Огурцы режем брусочками
Колбасы тоже брусочками
Варено-копченые изделия нарезаем кубиками, причём явный жирок отрезаем и откладываем отдельно.
Белые маринованные грибы нарезаем мелким кубиком.
Обрезанные жирные части варено-копченого мяса топим на сковородке до шкварок.
Шкварки удаляем, к пенному самое то) Засыпаем репчатый лук, жарим до прозрачности.
Добавляем томат пасту, перемешиваем, томим минут 5, вносим огурцы, через 5 минут грибы.
250 мл рассола из-под огурцов доводим до кипения, фильтруем через сито, вливаем в сбор, перемешиваем, засыпаем колбасу.
Минут через 10 добавляем варено копченые изделия
Еще через 10 минут засыпаем белый лук и порей
Вливаем 3 половника бульона и тушим на медленном огне минут 15.
Бульон через два часа процеживаем через дуршлаг, говядину разбираем на мелкие кубики, овощи нам больше не нужны. Ребра вынимаем, они нам к пивку пойдут, ну, или по желанию потом ребрышко зарядить в тарелку с солянкой
Бульон доводим до кипения, кладем лавровый лист, тимьян, снимаем пену, на медленном огне держим минут 5.
Говядину засыпаем в глиняный горшок,туда же отправляем "сбор". Засыпаем каперсы. Заливаем бульоном.
Ставим в Духовку на самый слабый огонь на 45 минут.
Потом вынимаем, засыпаем маслины, ставим обратно в выключенную, но горячую духовку.
Томим 40 минут вынимаем. Режем лимончик, добавляем сметаны и укропа. Режем Бородинский хлеб,наливаем стопочку... Ваше здоровье!
Показать полностью
22
Стог дров
На севере России, в Горицком Воскресенском женском монастыре дрова на зиму укладывают в стога.
Для справки, Горицкий монастырь основан Евфросиньей Старицкой в 1544, в него же она и была сослана после опалы. Из известных монахинь - невестка, 4 ( Анна Колтовская) и 7 ( Мария Нагая) жены Ивана Грозного, дочь Бориса Годунова Ксения.
Показать полностью
1
Арочные мосты в глубинках России
В Нестеровском районе Калининградской области на жд ветке Красноселье - Нестеров ( в девичестве Гросс Роминтен - Шталлупëнен) возле посёлка Токаревка находится самый высокий в области пятипролетный арочный мост.
Мост был построен в 1900-1901 годах по нему проходил маршрут императорского поезда. Вильгельм Второй ездил в Роминтенскую пущу на охоту. Позднее там охотился Герман Геринг.
Мост пересекает реку Красную. Высота 25 м.
Мост действует. Жд путь построен из рельс 1943 года выпуска. Фирма Крупп.
Вниз спускаются лестницы
Мост отбрасывает гигантские тени
Вид на опоры моста
Мост железобетонный, на опорах хорошо видны следы опалубки.
Одна из опор растрескалась, видно контрольный гипсовый маячок. Раз он не упал, то растрескивание прекратилось.
В России, на недостроенной железной дороге Новгород - Валдай на участке Крестцы- Валдай находится очень похожий каменный мост через реку Ярынью, высотой 18 м. 1916 года постройки.
Архитекторы и мостостроители Германии и России начала 20 века шли одними путями, только материалы применяемые были разные.
К сожалению мост через Ярынью с 2011 года не действующий, сама дорога разворовывается сбытчиками металлолома.
Кстати, если кто-то был в Великом Новгороде и катался по Волхову на кораблике мог видеть величественные опоры ещё одного моста на линии Новгород Валдай.но этот мост даже не был построен, помешала революция.
Баянометр показывает мне обнажённую девицу в лесу, на 33% мосты похожи на неё))
Показать полностью
19
Остров Коневец
Остров расположен на западе Ладожского озера, от берега до острова около 7 км. Остров этот наносной, песок намывают воды Ладожского озера. Процесс продолжается и по сей день, остров растёт, очень медленно, но растёт. Сейчас площадь острова около восьми с половиной квадратных километров.
Отправиться на Коневец можно из бухты Владимирской, где сейчас Роснефть построила огромный паломнический центр мужского Коневского Рождество-Богородичного монастыря.
На острове туристов встречает современный причал с несколькими пирсами
На юго-западе острова расположен песчаный пляж, за которым следует крутой, высотой до 4 м, песчаный уступ.
Хотя и здесь, особенно недалеко от Конь камня можно встретить солидные валуны.
Остров снижается в восточном направлении и постепенно переходит в низкий, с разбросом камней, берег. У юго-восточного побережья есть несколько островов из гранитных валунов.
Высшая точка острова гора Святая, там располагается Казанский скит, рядом с ним бывшие сады и огороды монастыря, сейчас сады потихоньку восстанавливаются.
На острове, в монастырской зоне выложены прекрасные дорожки.
Растительность обычная для приладожья)
Остров не имеет величественных природных ландшафтов, но он поражает своей природной красотой.
Знаменитый Конь-камень, валун из серого гранита с прожилками кварца размером примерно 9х6 метров, высотой чуть более 4 метров и весом более 750 тонн. На нем построена часовня Св. Арсения Коневского. Возле этого камня был сфотографирован этот красавец кот.
Растительность на камне.
Табличка в честь посещения сего места Великим Князем Константином Николаевичем в 1844г.
Для туристов имеются как беседки для отдыха,
Так и места для приготовления и приема пищи и даже внушительных размеров котел и мангал.
Северная часть острова до сих пор принадлежит военным.
На Коневце до середины 90-х годов работала военно-морская база.
У химического института ВМФ был свой полигон для испытания химического оружия № 228 на острове Коневец. Численность личного состава на нем доходила до 450 человек.
Полигон находился на северной оконечности Коневца у мыса Варгосы прямо на берегу. Землянки, где хранились емкости с радиоактивными веществами, расположили рядом с полигоном. На острове находятся остатки нескольких береговых артиллерийских батарей.
Вполне возможно, именно в водах около острова в конце 50-х была испытана так называемая грязная торпеда.
В бухте около мыса Варгосы затоплены корабли, они и сейчас там, их хорошо видно на спутниковом снимке. Доступ к ним не ограничен никак, хотя каждый из них - это источник опасности и радиации.
На этих затопленных кораблях отрабатывали действие химического и радиологического оружия.
Утверждают, что на советских картах острова не было, как и самих упоминаний о нем, но это не точно.
Возрождение Коневского монастыря вернуло нам возможность посетить Коневец.
В 1990 году он стал одним из первых монастырей в регионе, которые было решено вернуть Русской православной церкви.
На острове немного паломников туристов - 1 группа в день, чем Коневец выгодно отличается от Валаама.
Вид с корабля отплывающего с острова на монастырь
Пост о самом Коневском Рождество-Богородичном монастыре будет позже)
Бонус в комментарии
Показать полностью
21
Экологический аспект
Химическая промышленность вещь опасная, как ни крути.
Но серная кислота необходима многим потребителям, это кровь химической промышленности.
Прорыв технологического газа в атмосферу на ОПО - инцидент.
Мы видим туман серной кислоты в воздухе. Без противогаза дышать не возможно. Пожарные датчики срабатывают, как на возгорание.
Техника очень рада
Пар из градирен почти не виден через слой тумана
А ведь совсем рядом чистое утреннее небо
Показать полностью
4
Свинина с тимьяном и розмарином в духовке
Добрый вечер, пикабутяне.
Пришло время снова готовить, решил порадовать себя Фунтиком свининой запеченной в фольге.
Итак, нам необходимо:
1. Свинина 800 грамм. Я взял карбонат, можно шею.
2. Соль каменная. Столовая ложка.
3. Вода. 1 литр.
4. Чеснок головка.( на деле ушло 6 зубчиков)
5. Розмарин 1 веточка.
6. Тимьян 2 веточки.
7. Чайная ложка свежесмолотого черного перца.
8. Чайная ложка сладкой паприки.
9. Чайная ложка домашней горчицы.
Соль растворяем в воде, в свинине филейным ножом делаем глубокие надрезы, и отправляем ее в рассол на 3.5 часа.
Вынимаем свинину,просушиваем бумажными полотенцами, шпигуем пластинками чеснока
Смешиваем паприку, перец, горчицу
Растираем все в однородную массу.
Этой массой обмазываем свинину.
Расстилаем фольгу, кладем веточку розмарина.
Следом свинину и веточки тимьяна
Заворачиваем все в фольгу, так,чтобы все складки были сверху. Укладываем нашего пятачка в форму.
К этому времени уже разогрета духовка до 170 градусов. Отправляем форму туда на час.
Достаем форму, раскрываем фольгу. Запааах)) Открытую свинину еще на 20 минут в духовку
Достаем, вынимаем на тарелку, режем на куски.
Пропеклось отлично. Выкладываем на тарелку со спагетти, поливаем соусом
Повару к мясу рюмочку киршвассера собственного изготовления.
Приятного аппетита!
Показать полностью
11
Сливочный средиземноморский соус для пасты
Добрый вечер, уважаемые пикабутяне.
Сегодня на ужин у меня спагетти с запеченной свининой.
Выкладываю свой рецепт соуса для макаронных изделий, так же он подойдет для лазаньи, для птицы.
Нам понадобится:
1. Масло топленое сливочное 50 грамм.
2. Мука пшеничная 50 грамм.
3. Сыр твёрдый тертый 50 грамм.
4. Сливки 300 мл 15% жирности.
5. 1 лимон.
6. Оливки 100 грамм.
7. Каперсы.50 грамм.
Чистим цедру с лимона, с лимона отжимаем сок.
Оливки, каперсы, цедру и сок загружаем в блендер, разбиваем до однородной массы.
Масло разогреваем в сотейнике.
Потихоньку засыпаем муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Потихоньку заливаем сливки, сначала масса резко густеет, потом становиться жидкой.
Засыпаем тертый сыр.
Как сыр растворится и соус загустеет отправляем туда содержимое блендера
Тщательно все вымешиваем, доводим до кипения.
Как только первый хлюп прорвется через густой соус, снимаем с огня и даем настояться 10 минут соус готов.
Сейчас я его за ужином попробую со свининой.
Показать полностью
12