fresh.recipes

Этот рецепт очень понравится ценителям эклеров, потому что по сути карпатка и есть большой эклер (только ленивый, так как готовится проще).

Порций: 8

Время приготовления: 1 ч.

Ингредиенты (8 порций)

- Вода — 230 мл

- Желток — 2 шт.

- Крахмал — 80 г

- Масло сливочное — 300 г (из них 200г для крема)

- Молоко — 700 мл (230 мл холодного и 470 мл теплого молока)

- Мука — 150 г

- Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

- Сахар — 160 г

- Сахар ванильный — 1 ч.л.

- Соль — 0.25 ч.л.

- Яйца куриные — 5 шт.

Приготовление

1) В кастрюлю влить 230 мл воды, добавить 100 г сливочного масла и соль. Нагреть до полного растворения масла.

2) Всыпать муку, перемешать до однородности и дать остыть.

3) В миску влить 230 мл молока, всыпать ванильный сахар и крахмал, перемешать.

4) Добавить желтки, еще раз перемешать.

5) 470 мл молока нагреть в кастрюле, добавить сахар и перемешать.

6) Добавить желтковую массу и варить до загустения (довести до кипения, но не кипятить - то есть нагревать до первого пузырика, выходящего на поверхность).

7) В остывшее тесто добавить постепенно 5 яиц.

8) Добавить разрыхлитель и замесить тесто.

9) Разложить тесто по двум одинаковым разъемным формам, смазанным сливочным маслом (также можно использовать одну, выпекая коржи один за другим). Выпекать каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем остудить их.

10) Сливочное масло взбить и по ложке добавить в него заготовку для крема, постоянно его мешая.

11) В разъемную форму, которая использовалась для выпечки коржей, поместить один из коржей, затем выложить крем и накрыть его вторым коржом.

12) Убрать торт в холод на ночь. Затем украсить и подавать! Вот такой вот вкусный и пышный тортик получается!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/443-karpatka-na-zavarnom-teste/

Кто любит грызть орешки в карамели? Этот пирог для вас! Нежное рассыпчатое песочное тесто с начинкой из сливочно-медовой карамели... это очень вкусно!

Порций: 8

Время приготовления: 2 ч.

Ингредиенты (8 порций)

- Вода — 2 ст.л.

- Масло сливочное — 160 г

- Мед — 1 ст.л.

- Миндаль — 50 г

- Мука — 300 г

- Орехи грецкие — 300 г

- Разрыхлитель — 0.25 ч.л.

- Сахар — 380 г (250 г для начинки)

- Сливки — 200 мл

- Сок лимонный — 2 ст.л.

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление

1) Готовим тесто: масло перетереть с мукой, сахаром и солью до крошки (масло должно быть из холодильника).

2) Добавить яйцо, воду и замесить тесто (яйцо должно быть также из холодильника - для воздушности теста)

3) Распределить ⅔ теста по смазанной маслом и присыпанной мукой форме для запекания, наколоть его вилкой и убрать его в холодильник на 20 минут.

4) Оставшуюся ⅓ теста раскатать и с помощью формочки для печенья вырезать украшения для будущего пирога.

5) Готовим начинку: в сотейник насыпать сахар, добавить сок лимона.

6) Нагреть содержимое сотейника на низком огне до получения карамели. Когда сахар станет коричневым, постепенно влить сливки, постоянно помешивая массу.

7) Орехи немного порубить и залить карамельной массой. Добавить мед и перемешать.

8) Собираем пирог: выложить начинку в тесто, украсить и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

9) Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/449-byundnerskij-orehovyj-pirog/

Рецептов теста для пиццы существует великое множество! Мы сегодня хотим предложить вам вариант очень вкусного теста, которое легко готовится и получается в меру тонким, в меру пышным, очень ароматным и нежным! Начинку можно сделать классическую, а можно соригинальничать :) Варианты начинки внутри рецепта. Пишите в комментариях свои любимые!

Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. 40 м.

Ингредиенты (8 порций)

- Грибы шампиньоны — по вкусу (можно другие)

- Дрожжи сухие — 7 г

- Колбаса салями — 100 г

- Лук — по вкусу

- Масло оливковое — 3 ст.л.

- Молоко — 200 мл (теплое)

- Мука — 330 г

- Перец болгарский — 1 шт. (запеченный)

- Помидоры — 1 шт.

- Сахар — 2 ч.л.

- Соль — 0.5 ч.л.

- Соус томатный — 3 ст.л.

- Сыр — 200 г

Приготовление

1) В теплое, но не горячее молоко всыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут.

2) Муку смешать с солью и сформировать углубление.

3) Влить туда опару и оливковое масло.

4) Замесить тесто, смазать его оливковым маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полчаса.

5) Вымесить тесто и раскатать его в плоский круг. Краешки можно сделать потолще, чтобы кусочки готовой пиццы было удобно держать руками.

6) Противень для выпечки застелить пергаментом, смазать пергамент оливковым маслом и разложить на нем лепешку из теста.

7) Смазать томатным соусом, выложить овощи и грибы в желаемых объемах. Посыпать сыром.

8) Выложить салями.

9) Выложить помидор кружочками.

10) Поставить заготовку в разогретую до 220 градусов на 10 минут. Вот такая вкусная пицца на тоненьком, но не рвущемся тесте у нас получается. Обратите внимание, что краешки мы специально сделали толще, что было удобнее за них держать кусочки пиццы. Они получаются все равно очень воздушные.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/463-picca-na-tonkom-teste/

Необычные профитроли с начинкой на основе любимого печенья - вкусный рецепт для любителей оригинальных рецептов.

Порций: 7

Время приготовления: 1 ч. 30 м.

Ингредиенты (7 порций)

- Вода — 250 мл

- Желток — 2 шт.

- Крахмал — 20 г (кукурузный/картофельный)

- Масло сливочное — 100 г

- Мука — 80 г

- Печенье шоколадное — 25 шт. (вида "сендвич")

- Сахар — 50 г

- Сахарная пудра — 50 г

- Сливки — 400 мл ((10% жирности) )

- Яйца куриные — 4 шт.

Приготовление

1) Печенье разделить на коржики и начинку, складывая их в разные миски. Коржики измельчить.

2) Готовим крем: 2 желтка выложить в сотейник. Влить сливки, перемешать, добавить сахар, перемешать. Всыпать крахмал и еще раз перемешать. Нагревать до необходимой густоты.

3) Снять с огня и добавить половину начинки из печенья. Перемешать до однородности. Накрыть готовый крем пищевой пленкой и дать ему остыть.

4) Готовим тесто: 250 мл воды влить в сотейник, добавить масло и нагреть до его растворения. Всыпать муку, крошку из печенья (немного оставить для украшения) и как следует перемешать.

5) По одному ввести яйца, продолжая помешивать тесто.

6) Отсадить небольшие пироженки на застеленный пергаментом противень и поставить заготовки в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.

7) Собираем пирожное: сделать в каждом шарике небольшое отверстие.

8) Готовим глазурь: половину крема, которая осталась, смешать со сливками и сахарной пудрой. Окунуть каждый профитроль в глазурь, а затем украсить оставшейся крошкой из печенья.

9) Готовим глазурь: половину крема, которая осталась, смешать со сливками и сахарной пудрой.

10) Окунуть каждый профитроль в глазурь, а затем украсить оставшейся крошкой из печенья.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/371-neobychnye-profitroli-s-nach...

Итак, многие из нас закупились гречкой из расчета, чтобы хватило очень надолго. Но обычная гречка не очень вкусная, а с маслом, молоком и специями тоже быстро надоедает. Поэтому хочу предложить вам рецепт запеканки, которая сделает гречку любимым и желанным блюдом для всей семьи.

Время приготовления: 50 м. (25 минут на подготовку, 25 минут на запекание)

Ингредиенты

- Вода — 350 мл

- Крупа гречневая — 150 г

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло сливочное — 1 ч.л. (для смазывания формы)

- Молоко — 100 мл

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Сыр — 160 г

- Укроп свежий — 0.3 пуч.

- Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление

1) Гречку отварить в подсоленной воде до готовности.

2) Сыр потереть на терке.

3) Лук мелко нарезать.

4) Укроп тоже мелко покрошить.

5) Форму для выпечки смазать сливочным маслом.

6) Выложить в форму для выпечки половину отваренной гречки.

7) Выложить нарезанные лук и укроп.

8) Затем выложить сыр. Посолить и поперчить заготовку.

9) Далее выложить оставшуюся гречку.

10) Молоко взбить с яйцами.

11) Выложить молочно-яичную смесь к гречневой заготовки, распределяя ее по всей форме.

12) Сверху выложить сыр. Запекать блюдо в течение 25 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке.

13) Вот такая аппетитная запеканочка у вас получится! Ароматная, нежная, вкусная - с такой можно питаться одной гречкой :) Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1554-grechnevaya-zapekanka-iz-pr...

Несмотря на то, что в этом маннике, как в классическом рецепте, нет ни молочных продуктов, ни яиц, он получается пышный и настолько нежный, что никто от него не откажется! Пирог получается в меру рассыпчатым, при этом нисколько не сухим. А шоколадный вкус приятно дополняют хрустящие орешки.

Порций: 10

Время приготовления: 1 ч. 10 м. (20 минут на подготовку теста, 50 минут на выпечку)

Ингредиенты (10 порций)

- Ванилин — 1 щеп.

- Вода — 200 мл

- Какао — 3 ст.л.

- Крупа манная — 1 ст.

- Масло растительное — 120 мл

- Мука — 100 г

- Орехи грецкие — 100 г

- Разрыхлитель — 1.5 ст.л.

- Сахар — 1 ст.

Приготовление

1) В миску сложить сахар и манку. Залить водой, перемешать и оставить на несколько часов, чтобы манная крупа хорошо набухла. Это залог пышности и мягкости будущего кекса. Лучше всего оставить массу набухать на ночь. И это самая долгая часть процесса, лучше сделать ее заранее. А с утра можно достать заготовку и спокойно печь.

2) Муку и какао тщательно просеять в миску. Не пренебрегайте просеиванием муки и других сухих ингредиентов, это очень положительно влияет на конечную консистенцию выпечки.

3) Добавить разрыхлитель, ванилин и тщательно перемешать сухие ингредиенты.

4) Грецкие орехи измельчить до желаемого размера. Кто-то любит помельче, я лично предпочитаю сильно не мельчить, чтобы орешки хрустели в готовом десерте. Вы также можете заменить орехи на любые, которые предпочитаете или которые есть дома. Чтобы измельчить орехи, можно порубить их ножом (как на видео), а можно использовать блендер или завернуть их в полотенце и пройтись по ним скалкой.

5) Набухшую манку еще раз перемешать, чтобы точно растворились все крупицы сахара. Теперь перемешать эту массу с растительным маслом.

6) Всыпать туда мучную шоколадную смесь. Тесто получится довольно густое, но будет промешиваться ложкой.

7) Добавить орехи. Будьте аккуратны с кожурой и скорлупкой, лучше переберите орехи перед добавлением в тесто - это может спасти не один зуб.

8) Еще раз перемешать и выложить тесто в заранее заготовленную форму для выпечки, застеленную пергаментом. Поставить заготовку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовность манника проверить зубочисткой. Воткните ее поглубже и доставайте: если она чистая, пирог готов. Также практически со 100%-ой вероятностью манник готов, если он треснул сверху.

9) Вот и готов постный манник! Заваривайте душистый чай и зовите всю семью к столу :) Мы уверены, что этот ароматный кекс с пылу с жару понравится всем, он очень вкусный! Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1539-postnyj-shokoladnyj-mannik-...

Яйца пашот - это яйца, сваренные в горячей воде без скорлупы. Они получаются нежными, мягкими, кремовыми - знают все-таки французы, которые изобрели этот способ, толк во вкусной еде! Они отлично подходят к бутербродом и салатам, а также такое яйцо можно съесть и отдельно. Раньше мне казалось, что это сложно, что яйцо обязательно разлетится по всей кастрюле, что непонятно, сколько его варить и что получится. Однако выяснилось, что все просто, надо просто соблюдать простые правила.

Порций: 1

Время приготовления: 7 м.

Ингредиенты (1 порция)

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление

1) Итак, чтобы яйцо пашот получилось с первого раза:

- Яйца должны быть свежими; 

- При приготовлении в кастрюле вода не должна сильно кипеть; 

- Кладите яйцо, когда вода только закипает, потом убавляйте огонь; 

- Перед варкой положите яйцо в небольшое сито, чтобы ушел лишний жидкий белок. Так в кастрюле останется меньше «лохмотьев»; 

- Добавлять уксус необязательно, но если вы хотите, то добавляйте рисовый. Он не повлияет на вкус блюда; 

- Делать водоворот в кастрюле необязательно.

2) СПОСОБ №1

- БАЗОВЫЙ: Яйцо разбить в небольшое сито, выложенное в мисочку. Это позволит избавиться от лишнего белка, который при варке превращается в "лохмотья".

3) Далее переложить яйцо в небольшую мисочку. Мы делаем это, чтобы переложить яйцо в воду полностью и поскорее. Если разбивать яйцо прямо в воду, то скорее всего сначала туда отправится желток, а следом белок. Как вы понимаете, в таком случае ничего не получится.

4) Далее нужно нагреть воду в кастрюле до почти кипящего состояния. Сильные пузыри могут повредить нежный белок и "раздербанить" яйцо по всей кастрюле. Поэтому нам нужно, чтобы вода только закипала, и со дна поднимались тоненькие ниточки пузырьков. Яйцо нужно скинуть в воду аккуратно и быстро. Снизить огонь.

5) Небольшое количество "лохмотьев" все равно образуется, это нестрашно. После помещения в воду яйцо нужно варить в течение 3-5 минут.

6) Вынуть яйцо шумовкой и дать лишней воде стечь.

7) После этого можно проверить готовность яйца нажатием пальца - оно должно быть упругое, но не очень плотное.

8) СПОСОБ №2 - ХОРОШО ПОДХОДИТ, ЕСЛИ НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКО ЯИЦ ПАШОТ: Для этого нужно расстелить пищевую пленку и смазать ее растительным маслом. Можно с помощью кулинарной кисти, а можно просто пальцем.

9) Переложить пленку масляной стороной наверх в небольшую миску, сформировать углубление.

10) В это углубление разбить яйцо.

11) Свернуть пленку и завязать ее так, чтобы яйцо оказалось в мешочке.

12) Поместить яйца в закипающую воду и варить в течение 3-5 минут. Если вы переживаете за то, что пленка может выделять вредные вещества при нагревании, то не волнуйтесь, при такой температуре это безопасно.

13) СПОСОБ №3 - САМЫЙ ПРОСТОЙ: В огнеупорную воду налить очень горячую воду, почти кипяток.

14) Разбить туда яйцо и поставить мисочку в СВЧ-печь на 2 минуты при мощности 900 Вт.

15) Теперь вы умеете готовить яйцо пашот как профессионал! Приятного аппетита!

16) ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Как определить свежесть яиц:

Налейте воду в широкий высокий стакан.

- Свежее яйцо: ляжет на бок на дне; 

- Яйцо недельной давности: пойдет ко дну, но тупым концом будет поворачиваться кверху; 

- Яйцо двух-трехнедельной давности: встанет в стакане четко тупым концом кверху; 

- Яйцо пяти-шестинедельной давности: всплывет. Его нельзя есть.

Такой способ проверки свежести основан на том, что в тупом кончике яйца есть воздушная полость, она с течением времени увеличивается.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1542-3-sposoba-prigotovleniya-id...