RetailDoca

4 июня 2024 в Москве, в Центре событий РБК состоялась Третья международная конференция о современной пищевой промышленности, технологиях будущего для производства продуктов и глобальных вызовах, стоящих перед мировой индустрией питания.

Нестандартное для российского ритейла мероприятие, которое связано с темами ЗОЖ (здорового образа жизни), ПП (правильного питания), разумного потребления и еды будущего.

Еда — основа образа жизни, основополагающий фактор физического и зачастую ментального здоровья.

Предприниматели, ученые и визионеры из разных стран мира обсудили современное питание. Как еда влияет на физическое и ментальное здоровье. Как меняется наша диета с прогрессирующей индустриализацией сельского хозяйства и цифровизацией всех областей жизни. И как еда может компенсировать последствия городского образа жизни.

Обсуждались вопросы технологий и альтернативных источников продуктов способствуют здоровью и долголетию и место здоровья человека в новой FoodTech-реальности.

По сути мероприятие – это бизнес-конференция с привлечением ученых.

По традиции открыл Deep Food Tech Conference 2024 исполнительный директор и член совета директоров «ЭФКО» Сергей Иванов.

В основной программе выступили еще 10 спикеров. Среди них — директор НИИ СБМ Роспотребнадзора, д.б.н, профессор, академик РАН Вадим Говорун, доцент кафедры антропологии биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова Станислав Дробышевский, профессор и нейрофизиолог биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова Вячеслав Дубынин, профессор пищевой биохимии из Университета Яунде (Камерун) Юлиус Обен, к.б.н., доцент Северо-Кавказского федерального университета Дмитрий Алексеев, руководитель исследовательских и образовательных проектов Genotek Дмитрий Кривошеев, доцент Школы пищевых наук и инженерии питания Китайского сельскохозяйственного университета Пэн Синъюнь, врач-невролог трансляционной клиники медицины здорового долголетия, координатор направления «Нейронутрициология» Ассоциации и Института междисциплинарной медицины Анастасия Бадаева, руководитель R&D Novel foods Ашраф Кавва (ОАЭ), академик РАН, заведующая кафедрой химии природных соединений химического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова Ольга Донцова.

Участники особенно отметили одну из цитат: «В каждый период времени есть свои главные слова. Я думаю, что в ближайшее время слово “биоэкономика” станет одним из самых модных», — заявил помощник президента РФ Андрей Фурсенко.

Отдельное уважение вызвал академик РАН Говорун Вадим Маркович, который помимо истории микробиома упомянул в докладе Теорию адекватного питания академика Уголева Александра Михайловича. Рекомендуем к ознакомлению.

Выводы: Мероприятие понравилось, много новой полезной информации, порадовали тенденции производителей и прогрессивность отдельных ученых, встретили давних друзей и познакомились с новыми клиентами и их продукцией. На рынок российских товаров выходят много новых производителей в сфере эффективных и полезных БАД и продуктов «будущего».

«Еда для здоровья. В здоровом теле здоровый дух».

https://retail-doca.com/2024/06/30/итоги-и-впечатления-ритей...

Вчера стартовала Неделя Российского Ритейла [Retail Week] 2024. Полная программа занимает 4 дня с 27 по 30 мая. Обзор мероприятия от «Ритейл Дока» будет в отдельных статьях.

В этом году абсолютный аншлаг! Более 7000 участников; 100+ деловых мероприятий; 500 торговых сетей и 700 спикеров.

Основатель «Ритейл Дока» в качестве спикера и ритейл-эксперта Мария Шматкова открыла секцию “Мерчандайзинг и тренды ритейла” на площадке FMCG hall с выступлением на тему “Магазины ультрамалой площади”.

О чём было интересно поговорить коллегам и посетителям сессии:

Тренды рынка;
Эволюция торговли;
Как работать с мини-маркетами.

Исходя из динамики, наибольший рост до 2028 года ожидается у дискаунтеров и ультрамалых форматов. Большинство других каналов теряют свою долю или остаются на прежнем уровне. E-com при этом будет зависеть от инвестиций. О мировых трендах и вызовах российского рынка я расскажу в следующих обзорах. А вот вопросы, связанные с магазинами малых площадей, рассмотрим сейчас.

У клиентов формата Ultra Convenience есть миссии, вклад которых в продажи отличается в зависимости от кластера: классический УльтраКо среди жилой застройки; Grab&Go в офисных центрах и на туристическом трафике.

Среди мировых лидеров рекомендую присмотреться к Польской Zabka и Румынской Profi. Лично мой фаворит – Zabka – отличную модель франшизы нашли и уже более 9000 магазинов разной площади успешно работают.

В России ключевые миссии малых магазинов выделяю такие:

— Быстрый перекус;
— Алкомаркет (тут в том числе успех Красного и Белого и стрессовая ситуация в мире, подхлестывающая употребление);
— Дозакупка продуктов;
— Комбо-покупка Алкоголь + Снеки.

И, конечно, Мария рассказала посетителям сессии об особенностях работы с ультрамалыми магазинами:

Планировка ТЗ – компактная;
Выбор оборудования – минимальная глубина и ширина;
Отсутствие склада – думайте о фейсинге;
Выверенная логистика чаще 1 раза в день по ряду категорий;
Зона погрузки товара чаще всего через входную зону;
Минимизация POSM в магазине;
Говорящие фасады нужны и покупателям, и ритейлеру;
Выкладка товара минимальным количеством рук, в том числе мерчандайзеров поставщиков.

Поделиться всеми нюансами в 15-минутном выступлении и коротком очерке трудно. Поэтому, если у Вас есть вопросы, команда Ритейл-Дока поможет разобраться с трудностями и выстроить эффективную работу в магазинах любой площади, в том числе в “малышах”.

https://retail-doca.com/2024/05/28/ритейл-дока-на-неделе-рос...

Открыт первый ультрамалый магазин под вывеской “Дикси GO”

Май 2024го стал проверкой на бизнес-креативность для нашего ключевого Ритейл-эксперта Марии Шматковой. Еще в прошлом году она начала работу над концептом нового формата магазина — ультраконвиниенс (он же ультрамалой площади).

Все крупные ритейлеры умеют работать на 200-500 метрах торгового зала. А вот разместиться на 100 квадратах и даже меньше — задачка для опытных игроков в тетрис!

Итак по порядку:

1. Несколько месяцев тестировались гипотезы, велись расчеты емкости рынка и потенциал торговых площадей.
2. Следом описание CVP (customer value proposition) — ценностного предложения для клиента.
3. Затем самая творческая часть — создание дизайн-концепта (именно на этом этапе всё содержимое голов создателей обретает визуальную завершенность).
4. Далее подбор ассортимента, расчет ценовой модели, выбор промо-активностей или их отсутствия.
5. Выход на инвестиционный комитет и получение необходимых средств (конечно, под обещание быстрой окупаемости).
6. Потом много операционных действий — подбор локаций, ремонт, наполнение товаром и наведение красоты.
7. И вот результат — 21 мая 2024 открыт первый УЛЬТРАМАЛЫЙ магазин под вывеской “Дикси GO”, и уже 24 мая второй.

Результат первого дня продаж команда проекта ждала с нетерпением — амбиции были большими. И все удалось — уже в первый день был перевыполнен не только план продаж, но и потенциал (а на него объект выходит обычно за несколько недель, а то и месяцев).

Впереди еще точечные доработки ассортимента и POSM (point of sales materials — рекламных материалов), эксперименты с ценообразованием и многое другое. Расслабляться не приходится — впереди новые открытия и при успешном пилоте масштабирование на сотни и тысячи магазинов страны. Дорогу осилит идущий!

Если перед Вами стоит задача создания нового или трансформации действующего концепта магазинов, эксперты “Ритейл Дока” помогут как с решением под ключ, так и с точечными блоками работы.

Приходите на онлайн-консультацию, если Вы еще не уверены куда направить бизнес дальше.

https://retail-doca.com/2024/05/24/как-открыть-магазин-новог...

Ключевой тренд 2024 года в индустрии ритейла: человекоцентричная организация. Как в этом поможет Agile?

На Russian Retail Show 2024 в рамках сессии ключевых трендов розничной торговли обсуждалась тема клиентоцентричного лидерства и способов привлечения, удержания и активации потенциала сотрудников. Одна из таких практик – стратегирование. А, если раскрывать эту тему подробнее – agile-подход к нему.

Что такое стратегия компании?

В ряде случаев это красивый слайд или текст на сайте. Появился когда-то, в рамках стратегической сессии, разработан узким составом людей. Не факт, что донесен до исполнителей, и не факт, что актуален на сегодняшний день. В общем, есть какое-то светлое будущее, к которому мы когда-нибудь должны прийти. Как именно – никто не понимает, что делается для этого и как вообще к этому будущему идти – не всегда понятно.

Как здесь применить Agile?

1.  Не воспринимать стратегию как что-то высеченное в камне на несколько лет.

2.  Четко определить цель, к которой мы хотим прийти через несколько лет (Например: как вы узнаете, что стали лидерами рынка? Какие показатели и как изменятся по сравнению с сегодняшним днем?)

3.  Декомпозировать эту цель на промежуточные – чего мы хотим достичь в этом году, следующем и так далее.

4.  Цель на год декомпозировать на кварталы.

5.  Проводить ежеквартальные встречи, в рамках которых планировать тактические задачи для достижения цели. А также – возвращаться к стратегии на год и дальше и спрашивать себя и команду - до сих пор ли эта цель актуальна и достижима? Что поменялось по сравнению с прошлым кварталом? Что о нас думает клиент теперь?

Важный момент: на ежеквартальных встречах должны присутствовать не только руководители и директора, но и непосредственные исполнители задач.

Во-первых, так о стратегии точно узнают все вовлеченные в реализацию сотрудники компании.

Во-вторых, только исполнители могут точно знать реализуема ли задача, а также подсветить важные аспекты или риски, которые могут быть не видны руководителю.

Интересно, но не знаете, как подступиться и с чего начать?

Agile-команда “Ритейл Дока” с радостью поможет! Мы практикуем любую из частей стратегического планирования и реализации планов в жизнь как в комплексе, так и отдельными блоками:

1. Сессии стратегического планирования.

2. Воркшопы на заданную тему.

3. Внедрение agile-подхода к реализации больших планов и достижения амбициозных целей.

В нашей компании есть для этого необходимая экспертиза, опытный SCRUM-мастер, ведущий agile coach и продвинутый Release Train Engineer с международными сертификатами.

Поверьте, мы знаем, как добиться реальных целей, а вместе с модными названиями у нас есть многолетняя подтвержденная практика с высокими бизнес-результатами!

Поможем развить Ваш бизнес и прийти к нужным целям!

#РитейлДока

https://retail-doca.com/2024/04/18/стратегирование-человекоц...

17.04.2024г. Второй день крупнейшего отраслевого мероприятия в сфере ритейла RUSSIAN RETAIL SHOW 2024 И RETAIL TECH 2024, посвященного  трансформации розничной торговли с участием ключевых игроков рынка: розничные сети, FMCG-компании, маркетплейсы, сервисы, консультанты, производители, дистрибьютеры, представители власти и ритейлеры всех уровней и статусов.

Ритейлеров представили крупнейшие компании сферы: Магнит, X5Group (Пятерочка, Перекресток, Чижик), Дикси, Мегамаркет, Лента, ВкусВилл, АзбукаВкуса, Перекресток, Ашан, Детский мир, Леруа Мерлен, Ozon, Яндекс 360, Wildberries, СберМаркет и игроки меньшего масштаба.

17.08.24г. тема дня: «Маркетинг. Данные. Технологии».

Для посещения программы выбраны залы: #Ритейл, #Трансформация,  #Лидерство, #Эффективность

Направления:
- Информационные технологии (IT) в ритейле;
- Формат, магазин, полка. CVP;
- Эффективность магазина;

- Цифровая трансформация бизнеса;
- Лучшие проекты магазинов;

-Технологии в ритейле;

- Технологический ландшафт (прикладное ПО и инфраструктурное ПО):

Кассовые ПО и облачные сервисы кассы, операторы фискальных данных (ОФД), Системы автоматизации торговли, Системы управления персоналом (HRM / WFM), Складская и транспортная логистика (WMS / TMS), Прогнозирование спроса и пополнение (F&R), Отношения с покупателями и лояльность (CRM), Электронный документооборот (СЭД / ЕСМ / BPM / EDI), Управление закупками и поставщиками, Большие данные и аналитика (BI / BIGDATA), Управление стратегиями и инвестициями;

Сервисное оборудование, Информационная безопасность, Операционные системы, Системы управления базами данных, ПО для виртуализации и контейнеризации, Мониторинг и управление инфраструктурой, ПО для резервного копирования, ПО для коммуникаций, Офисное ПО, Системы роботизации бизнес-процессов, Системы Service desk, Облачные платформы;

- Маркетинг Day;

- Клиентский опыт.

Впечатления, польза, выводы:

1. Ай Ти! IT! И еще раз информационные технологии!

2. Импортозамещение и потребность крупного бизнеса в закрытии белых и серых индустриальных пятен открывает дорогу  стартапам и вендорам высокотехнологичных решений, включает им зеленый свет. Искусственный интеллект и облачные решения становятся базовым стандартом.

3. Порадовал топовый уровень спикеров ведущих торговых сетей, практические кейсы и решения, реализованные командами.

Тенденции: гипер-цифровизация ритейла, упрощение интерфейсов, слияние покупателя и поставщика, появляется особая ценность обратной связи клиента и контакта H2H ("human to human”, “человек для человека").

Технологичность Российского рынка ритейла существенно обогнала Европейские и Азиатские рынки. На долго ли?

Очевидно, что подобный масштаб проектов и их результативность напрямую зависят от уровня команд, руководителей, применяемых методик и амбициозных целей.

Стратегический консалтинг «Ритейл Дока» по вопросам стратегического управления, стратегических сессий и воркшопов поможет на этапах: аналитики и планирования целей, способов и методов достижения, управления командой, реализации и оценки результатов.

#RetailDoca

#RussianRetailShow-2024

#RetailTechExpo-2024

https://retail-doca.com/