IrinaCooking

Само название пирожных или пирога происходит от фамилии венгерского кондитера Эмиля Жербо. В этом рецепте очень необычное тесто, не свойственное нашей кухне. Дрожжи здесь выполняют функцию дополнительного разрыхлителя. Тесто получается похожим на песочное, но более нежное и рассыпчатое.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

400 г мука

200 г сливочное масло

70 мл молоко

10 г свежие дрожжи

1 яйцо или 2 желтка

1 ч.л. разрыхлитель

1 ч.л. сахар

1 ч.л. мед

1/2 ч.л. соль

1/2 ч.л. ванильный сахар

1/2 ч.л. кардамон

Начинка:

200 г грецкие орехи

300 г абрикосовый джем

50 г сахар

ВИДЕО РЕЦЕПТ

ПИРОГ

Муку перемешать с солью.

Перемешать молоко с медом и дрожжами.

Сливочное масло размешать с сахаром, ванильным сахаром и кардамоном.

Добавить нему всю муку и на низких оборотах миксера перемешать в крошку.

В углубление в крошке вылить яйцо и дрожжевую болтушку.

Быстро замесить тесто до однородности, долго не вымешивать.

Убрать в холодильник на 2-3 часа.

НАЧИНКА

Орехи измельчить с сахаром и смешать с абрикосовым джемом.

ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОГА

Разделить тесто на три или четыре части.

Раскатать один пласт в прямоугольник, толщиной 2-4 мм.

Промазать начинкой.

Наверх другой пласт, начинку и т.д.

Закончить слоем теста.

Наколоть пирог сверху вилкой.

Поставить в духовку 180°С примерно на 25 минут.

ГЛАЗУРЬ

Растопить шоколад и смешать с растительным маслом.

Покрыть глазурью остывший пирог.

Когда встанет глазурь разрезать на пирожные.

Детали и нюансы смотрите в видео ролике.

Приятного аппетита!

Нежные стебли ревеня с кисловатым вкусом можно либо купить на рынке или в магазине, либо вырастить на своем собственном садовом участке. Для данного пирога я буду использовать классическое песочное тесто, получается замечательное сочетание.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт пирога с ревенем:

Тесто:

300 г мука

200 г сливочное масло

100 г сахар

1 шт. яйцо

¼ ч.л. соль

1 ч.л. пекарский порошок

Начинка

600 г ревень

200 г сметана

50 г сахар

½ ч.л. корица

ВИДЕО РЕЦЕПТ

ТЕСТО

Сначала приготовить тесто.

Добавить в муку, пекарский порошок и соль.

Все перемешать и просеять.

Натереть в муку холодное сливочное масло.

Добавить сахар и перетереть все в мелкую крошку.

Вбить яйцо и замесить тесто.

Отделить третью часть теста и убрать в холодильник.

Из оставшегося теста сформировать нижнюю часть пирога и бортики.

НАЧИНКА

Очистить ревень и нарезать ревень поперек на пластинки (3-5 мм).

В сметану добавить сахар, корицу и все перемешать.

ПИРОГ

На основу разложить ревень.

Равномерно полить сметаной с сахаром и корицей.

Достать охлажденную часть теста и быстро натереть его сверху на крупной терке.

Отправить пирог в духовку 180°С примерно на 30-40 минут.

Когда остынет – достать из формы.

Детали и нюансы смотрите в видео ролике.

Приятного аппетита!

Весной молодые кабачки нежнее и вкуснее, поэтому и входят в большое количество скорых блюд. В это время их можно готовить вместе с тонкой кожурой. Она еще не успела задубеть. Феномен кабачка в том, что он сочетается почти со всеми продуктами, никому не мешая, а даже помогая. Да и сам по себе он очень хорош. Худеющим и сторонникам ЗОЖ лучше не смотреть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

молодые кабачки 3 шт.

чеснок 1 зубчик

острый перец 1 шт.

яйца 4 шт.

сыр 150 г

зеленый лук

соль,

перец,

растительное масло

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Измельчить острый перец и чеснок.

Мелко нарезать зеленый лук.

Кабачки нарезать половинками или четвертинками.

Яйца взболтать и подсолить.

Разогреть сковороду и включить духовку.

Если духовке есть гриль включите только гриль.

Обжарить на сковороде острый перец и чеснок.

Выложить туда же кабачки, нагрев выше среднего.

Когда кабачки обжарились, добавить зеленый лук, посолить, поперчить и перемешать.

Вылить яйца на кабачки.

Выложить сыр.

Поставить сковороду в духовку.

Если духовкой не пользуетесь, можно закрыть сковородку крышкой и оставить на плите на минимальном нагреве, пока расплавится сыр. Посмотрите короткое видео.

Приятного аппетита!

Рецептов приготовления корейского супа - масса, все разные. На аутентичность я не претендую, есть горячий и холодный варианты, корейцы готовят по-своему, у каждого корейца свой рецепт. Русские корейцы – по-своему. Этот суп, как конструктор. Его даже едят по-разному. Если будете готовить без опыта - главное не запутаться.

Одно могу сказать уверенно, это очень вкусно, во всяком случае для всей моей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 л вода кипяченая

500 г помидоры

100-150 мл соевый соус

2-3 ст.л. уксус 9%

1-2 ст.л. сахар

1/2 ч.л. молотый кориандр

50 г свежая кинза

500 г огурцы

500 г капуста

1 шт. лук репчатый

3-4 ст.л. растительное масло

2 зубчика чеснок

1 ч.л. острый молотый красный перец

500 г отварная курица

4 шт. яйца

500 г фунчоза или спагеттини

соль по вкусу

по желанию жареный кунжут

ВИДЕО РЕЦЕПТ

КУКСИМУРИ

Помидоры измельчить блендером.

В воду добавить соевый соус, сахар, уксус, молотый кориандр, соль, помидоры и измельченную кинзу.

По желанию добавить обжаренный кунжут и убрать в холодильник настояться.

Сварить фунчозу или тонкие спагетти. Промыть холодной водой.

ЧУМИ

Соломкой нашинковать капусту, посолить, помять и оставить минут на 15-20.

Огурцы нарезать соломкой, посолить, перемешать.

С половиной растительного масла обжарить репчатый лук.

С огурцов слить сок, добавить обжаренный лук, половину измельченного чеснока и половину острого красного перца.

Перемешать и убрать в холодильник.

С капусты слить сок, добавить оставшийся чеснок и острый перец.

Раскалить оставшееся масло на сковороде, вылить в капусту, перемешать и убрать в холодильник.

ЯИЧНАЯ ЛАПША

Яйца разболтать с солью и 2 ч.л. растительного масла.

На сковороде поджарить яичные блинчики с двух сторон.

Нарезать их тонкой соломкой.

СБОРКА КУКСИ

В глубокую суповую тарелку положить фунчозу или спагетти.

Налить куксимури.

По кругу разложить капусту, огурцы, яичную лапшу и нарезанное мясо.

Есть с хлюпаньем и чавканьем, чтобы все ушли с кухни и все досталось вам.

Приятного аппетита!

Детали и нюансы смотрите в видео ролике.

Этот рецепт итальянского мороженого из домашних вариантов я считаю лучшим по двум причинам. Во-первых, его можно готовить без мороженицы и в нем не образуется льда, даже при -20°С. Оно остается мягким, не дубеет. Во-вторых, это самое вкусное из всех "мороженых" приготовленных в домашних условиях, которые я когда-либо пробовала.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт мягкого мороженого с нугой:

250 мл жирные сливки

3 шт. яичный белок

100 г мед

50 г сахар (для мороженого)

50 мл вода

1 ч.л. ваниль

100 г орехи

70 г сахар (для карамели)

ВИДЕО РЕЦЕПТ

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ

Орехи нужно подсушить в духовке и очистить.

В сотейнике смешать 70 г сахара с тремя ложками воды.

Растворить сахар и варить сироп.

Когда он начнет желтеть - всыпать орехи.

Мешать до тех пор, пока сахар и орехи не станут карамельного цвета.

Когда остынут порубить ножом или измельчить в блендере.

НУГА

Отложить 2 ч.л. сахара, а оставшийся смешать с медом и водой.

Добиться полного растворения сахара и варить сироп до 131°С градуса.

При достижении температуры 123°С взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.

Ввести отложенный сахар и взбивать до густой плотной массы.

Не останавливая миксер, влить тонкой струйкой готовый сироп.

Взбивать белки до остывания на средних оборотах миксера.

МОРОЖЕНОЕ

Взбить сливки до пышности.

Смешать с нугой и орехами.

Выложить в форму и убрать на ночь в холодильник.

Перемешивать не надо.

Утром, когда открылись глаза, бежать к холодильнику и есть мороженое.

Перед приготовлением посмотрите видео ролик, чтобы учесть все тонкости и температурные нюансы.

Приятного аппетита!

Настоящий рецепт окрошки на квасе с хреном создан по прототипу знатока русской кулинарии В.В.Похлебкина.

Возможно для кого-то это будет удивительно, но в его рецепты не входит редиска, но присутствует отварная морковь. Я решила сделать окрошку придерживаясь основных классических ингредиентов русской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

из расчета на кастрюлю 5 литров

3 л квас с хреном

500 г отварной картофель

500 г отварное мясо

1 шт. отварная морковь

4 шт. отварные яйца

1 шт. лук репчатый

4 шт. свежие огурцы

2 шт. соленые огурцы

200 г зеленый лук

40 г петрушка

40 г укроп

2 ч.л. горчица

Овощи для окрошки можно варить в мундире, так они лучше сохраняют свой вкус. У кого отрицательное отношение к вареной моркови - можно её не добавлять. Или заменить её на отварную брюкву или репу.

Для своего рецепта я использую домашний квас с хреном.

Измельчить зеленый лук. Если его головки достаточно большие, то репчатый лук можно не использовать.

Положить зеленый лук в отдельную миску и перетереть его с 2 ч.л. соли.

Лук должен дать сок.

Нарезать кубиком мясо отправить его к луку.

Налить в кружку пол литра кваса, добавить к нему черный молотый перец, горчицу и все хорошо перемешать.

Залить этим квасом мясо с зеленым луком и опять перемешать.

Остальные овощи тоже нарезать кубиком.

Свежие и соленые огурцы можно почистить.

Зелень мелко порубить.

Все нарезанные продукты сложить в большую кастрюлю.

Туда же вылить мясо с зеленым луком.

Залить все квасом и добавить нарезанные яйца.

Окрошка готова.

Приятного аппетита!

Детали и нюансы смотрите в видео ролике.

Сливочный крем самый нежный, вкусный, но самый нестабильный из всех кремов. И это очень обидно. Потому что изделия из сливочного крема имеют очень короткий срок хранения. Украшения из него быстро теряют форму.

В магазинах бывают в продаже специальные загустители для сливок, но многие жалуются, что не всегда их можно найти. Однако загустители для сливочного крема очень просто сделать в домашних условиях. Для этого необязательно бежать в магазин. В качестве таких загустителей используют желатин и кукурузный крахмал.

Рецепты загустителей:

ВАРИАНТ КРЕМА №1

250 мл сливки (33-35%)

5 г желатин

25-30 мл вода

25 г сахарная пудра

ВАРИАНТ КРЕМА №2

200 мл сливки (33-35%)

100 мл молоко

10 г кукурузный крахмал

25 г сахарная пудра

ВИДЕО ЭКСПЕРИМЕНТ

ВАРИАНТ КРЕМА 1

Желатин залить водой, размешать и оставить набухать.

После этого нагреть до растворения.

Охлажденные сливки взбить до пышной массы.

Добавить сахарную пудру.

Взбить до плотного состояния и не переставая взбивать тонкой струйкой ввести желатин.

ВАРИАНТ КРЕМА 2

Размешать молоко с крахмалом, помешивая довести до кипения и прогреть полминуты.

Убрать в холодильник до полного остывания.

В охлажденные сливки по ложке ввести холодный молочный кисель, перемешивая на малых оборотах миксера.

Когда все перемешается, увеличить обороты, взбить до пышной пены.

Добавить сахарную пудру и взбить до плотной массы.

И один и второй крем на готовых изделиях хорошо хранятся 3-4 дня не теряя формы.

Детали и нюансы можно посмотреть в видео ролике.