Алу Кати Ролл⁠⁠

Кати Ролл (Kati roll, иногда Kathi roll) - уличное блюдо бенгальской кухни. Изначально так называлось блюдо из кебаба, завернутого в лепешку паратха. Сейчас так называется блюдо с любой начинкой, обязательно завернутую в лепешку паратха с яйцом.

На 3 ролла

Лепешки паратха

150 гр. муки

85 мл. воды

1 ст.л. растительного масла

0,2 ч.л. соли

2 яйца

Картофельная начинка

3 шт. отварного крупного картофеля

1 зубчик чеснока

0,75 ч.л. молотого чили

0,5 ч.л. соуса чили

0,3 ч.л. молотой куркумы

0,3 ч.л. молотого кориандра

Салат

1/3 маленького кочана капусты

1/3 шт. небольшой моркови

1/3 шт. белого лука

1/3 шт. сладкого красного перца

1/3 ч.л. чаат масала

1/3 ч.л. гарам масала

1/3 ч.л. соли

0,5 ч.л. яблочного уксуса

Йогуртово-мятный соус

0,5 большого пучка мяты

0,5 пучка кинзы

1 шт. зеленого перца чили

250 гр. греческого йогурта

0,5 ч.л. сахара

0,5 ч.л. молотого тмина

сок половины лимона

или любой мятный соус

Сначала соус.

Все ингредиенты, кроме йогурта, смешиваем в блендере, до однородной консистенции, при необходимости добавьте немного воды.

Перекладываем в йогурт и перемешиваем. Убираем в холодильник.

Капусту нарезаем. Морковь трем на терке. Лук режем полукольцами. Перец тонко нарезаем.

Добавляем приправы, уксус, перемешиваем и обминаем, чтобы капуста стала мягче.

Лепешки паратха

Процесс приготовления смотрите в этом рецепте.

Осталось приготовить картофель

Отварной картофель нарезаем на крупные кубики.

Чеснок трем на терке. На сковороде или в сотейнике нагреваем 2-3 ст.л. растительного масло и кладем чеснок, жарим 1 минуту. Добавляем соус чили, перемешиваем. Выкладываем картофель, кориандр и куркуму, посолить, снова перемешиваем и немного обжариваем, просто чтобы картофель стал горячим.

Собираем роллы

На лепешку выкладываем салат. Сверху картофельную начинку и соус.

Сворачиваем в ролл.

Больше рецептов здесь.