Муссовый торт "Три шоколада"
Всем привет! Возвращаюсь к сладкому) но прежде, чем переходить к рецепту, скажу о нём несколько слов. Это мой рецепт торта "Три шоколада", возможно вы делаете его иначе, возможно вообще все делают его иначе, но мне нравится именно мой вариант))) И да, у меня всё в граммах, включая жидкие ингридиенты, мне так удобнее.
Ну а теперь рецепт. Для мусса из белого шоколада нам понадобятся:
200 гр. белого шоколада;
100 гр. молока;
250 гр. сливок 33%;
6 гр. желатина;
50 гр. воды для желатина;
0.5 гр. соли (щепотка).
Для мусса из молочного шоколада:
200 гр. молочного шоколада;
100 гр. молока;
250 гр. сливок 33%;
6 гр. желатина;
50 гр. воды для желатина
0.5 гр. соли (щепотка).
Для коржа брауни:
60 гр. сливочного масла;
50 гр. горького шоколада;
1 яйцо С0;
90 гр. сахара;
20 гр. какао;
16 гр. муки;
5 гр. разрыхлителя;
1 гр. соли.
Для зеркальной глазури:
200 гр. белого шоколада;
172 гр. сахара;
114 гр. сгущённого молока;
11 гр. желатина;
85 гр. воды + 88 гр. (для желатина);
пищевые красители на ваш выбор.
Начнём с мусса из белого шоколада. Заливаем желатин водой. В сотейнике соединяем молоко и шоколад.
Ставим на медленный огонь, до кипения смесь доводить не нужно, просто нагреваем, пока шоколад не растопится.
Убираем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем до его полного растворения.
Переливаем смесь в другую ёмкость и даем ей остыть градусов до 30) не забывайте её периодически помешивать, чтобы остывала равномерно и сверху не было плёнки.
Когда белый шоколад с молоком остыли, взбиваем сливки с щепоткой соли.
Далее добавляем к сливкам половину шоколадной смеси и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Затем добавляем оставшуюся шоколадную смесь и снова всё перемешиваем. Мусс готов. Выкладываем его в силиконовую форму. У меня форма диаметром 25см.
Убираем мусс в морозилку на 1.5-2 часа. А пока делаем корж для торта. В сотейнике растапливаем масло и горький шоколад. В миске смешиваем сахар, соль и яйцо.
К этой смеси добавляем растопленный шоколад. Всё перемешиваем.
В последнюю очередь добавляем сухие ингридиенты: муку, какао и разрыхлитель.
Ещё раз всё перемешиваем. Тесто для коржа готово.
Выкладываем тесто в разъемную форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку, разогретую до 180° С на 12-14 минут. Корж готов)
Даём ему немного остыть и убираем в морозилку на час-полтора.
Когда мусс из белого шоколада и корж уже достаточно заморозились, делаем мусс из молочного шоколада по той же схеме, что и мусс из белого) когда мусс из молочного шоколада готов, начинаем собирать торт.
На мусс из белого шоколада выкладываем примерно 7/8 мусса из молочного шоколада.
Сверху кладём корж.
По краям выкладываем остатки мусса из молочного шоколада и выравниваем всё лопаткой.
Убираем торт в морозилку минимум часа на 4. Когда торт заморожен, переходим к зеркальной глазури.
Заливаем желатин водой. В сотейнике смешиваем воду, сахар и сгущённое молоко.
Как только наша смесь закипает, убираем её с огня.
Добавляем желатин и перемешиваем. Затем этой смесью через сито заливаем белый шоколад.
Затем перемешиваем всё погружным блендером. Накрываем глазурь пищевой плёнкой, так чтобы плёнка плотно прилегала к поверхности глазури, и убираем в холодильник остывать до рабочей температуры 32-34°С.
Когда глазурь остыла, я разделила её на 3 части, в две из них добавила красители. А затем снова аккуратно перелила их к белой.
А теперь достаем торт из морозилки, вытаскиваем его из формы и ставим на какую-нибудь ёмкость повыше, например стакан, под стакан ставим противень, на который будет стекать лишняя глазурь.
Ну а дальше заливаем торт глазурью.Прошу прощения за качество видео, не думала, что будет так рябить(((
Даём стечь лишней глазури, а затем убираем всё лишнее с краёв с помощью лопатки.
Аккуратно перекладываем торт на подложку и, при желании, украшаем. Торт готов.
Торт, конечно, ещё заморожен, поэтому ему нужно перед подачей оттаять в холодильнике часа 3-4. Приятного аппетита!
Шоколад Аленка получил халяльный сертификат
Шоколад "Аленка" официально стал халяльным
"Красный Октябрь" получил первый халяльный сертификат на шоколад "Аленка"
Вы меня конечно извините, но что за бред это??? В новостях на главной странице яндекса?? Писать больше не о чем??? И что там могло быть не халяль??? Куда мы катимся.....
Шоколад "Аленка" официально стал халяльным
"Крупнейший кондитерский холдинг России "Объединенные кондитеры" получил в органе по сертификации "Роскачество — Халяль" сертификат Халяль на часть продукции фабрики "Красный Октябрь". Соответствующий сертификат стал первым в нашей стране, внесенным в федеральную государственную информационную систему Росаккредитации", — говорится в пресс-релизе.
Ждать ли специальный дизайн, где Алёнка будет в хиджабе?
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037