Очень вкусный, нежный тортик.
Для шоколадного бисквита понадобятся: Яйцо - 1 шт. Сахар - 50 гр. Мука - 50 гр. Какао - 7 гр. Разрыхлитель - 3 гр. Молоко - 35 мл. Темный шоколад - 15 гр. Сливочное масло - 10 гр.
Для мусса на тёмном шоколаде понадобятся: Желатин - 8 гр. Вода - 45 мл. Яйцо - 1 шт. Сахар - 50 гр. Молоко - 100 мл. Темный шоколад - 100 гр. Жирные сливки от 33% - 150 гр.
Для мусса на молочном шоколаде понадобятся: Желатин - 8 гр. Вода - 45 мл. Яйцо - 1 шт. Сахар - 50 гр. Молоко - 100 мл. Молочный шоколад - 100 гр. Жирные сливки от 33% - 150 гр.
Для мусса на белом шоколаде понадобятся: Желатин - 9 гр. Вода - 50 мл. Яйцо - 1 шт. Сахар - 40 гр. Молоко - 100 мл. Белый шоколад - 100 гр. Жирные сливки от 33% - 150 гр.
Украшение сверху по вашей фантазии и желанию. Я делал первый раз поэтому решил не нагромождать, а сделать аккуратно и минималистично что-ли.
Единственное, чем я немножко не доволен, видимо не достаточно хорошо взбился белый слой , поэтому он получился чуть ниже чем все остальные. Ну, как говорится, нет предела совершенству!
Всем приятного аппетита :)
Бисквит: сухие ингредиенты просеиваем и перемешиваем. Яйцо взбиваем на средней скорости, всыпаем сахар и взбиваем, пока масса не посветлеет. Всыпаем сухую смесь и перемешиваем. Масло, молоко, шоколад смешали, растопили чуть чуть влили в тесто, перемешали. Итог жидкое, но воздушное тесто. Вливаем в форму. Я делал в форме - кольце без дна высотой 8.5 см, диаметром 16 см. (ставим форму на кусок фольги на противень, заворачиваем по краям) выпекаем при 180 градусах, 15 минут. Потом снимаем, даем чуть остыть, если где то не ровно, лучше срезать бугорки, чтобы была максимально ровная поверхность и отправляем в холодильник на часок.
Весь торт мы будем собирать в кольце (такая специальная формочка)
Выстилаем бортики по кругу ацетатной бумагой, кладем корж, далее готовим муссы
Дробим мелко шоколад, смешиваем желатин, воду, размешали отложили в сторону. Яйцо сахар смешали венчиком, добавили молоко и ставим на средний огонь, доводим до кипения, но не кипятим, как только появились первые пузырьки снимаем и через сито, чтобы не было комочков вливаем в миску где у нас лежит шоколад. Пока это всё горячее, размешиваем до однородности, размешали, быстро в свч печке растопили нашу застывшую желатиновую массу, влили в мусс, размешали, взбили белки хорошо, чтобы прям густенько, влили в мусс, размешали, мусс готов. Далее всё это заливаем на корж и кладём в холодильник на час, чтобы слой застыл. Со следующими слоями проделываем то же самое. Меняется только шоколад и в общем то всё, дальше украсили и либо на ночь в холодильник, либо дать постоять хотя бы часа 2 , чтобы всё хорошо застыло.