Производство шоколада (Bean-to-bar)
Довелось мне побыть на производстве шоколада, хочу и вам рассказать про это.
Производство bean-to-bar это производство от боба до самой плитки.
Первое и самое главное это санитария. После облачения и начинается наша экскурсия.
Сначала идем на склад
А это и есть какао бобы. Из самой Венесуэлы. Аж целых 60 кг. Но на складе есть бобы и из Мадагаскара, Колумбии, Эквадора, и других далеких стран.
Далее бобы перебирают. Ведь никто не хочет что бы в шоколадке был камушек или иной мусор. А делает это сотрудник в ручную на специальном столе.
После отбора бобы жарят и охлаждают до комнатной температуры. А далее загружают в сепаратор. Где производится их измельчение и очистка самого боба от шелухи (какаовеллы).
Одна из стадий после сепарации. Даже это еще не идеал и видны частицы какаовеллы. Запускаем вновь. Зина у нас отмена! :)
Затем измельченные бобы загружают в «конш». Что то вроде стиральной машинки или супер миксера) и там они крутятся от двух до четырех дней. В конце мы получаем инородную массу.
Крутите барабан товарищ. Карусель для бобов которых там может быть до 200 килограммов. Хотя может их просто готовят к полету в космос.
Далее из «конша» бобы разделяют по «меланжерам» или миксерам по меньше. Уже в «меланжерах» в какао массу добавляют различные ингредиенты. Ведь не все любят 100% горький шоколад. И так же до трех суток он непрерывно и медленно смешивает все ингредиенты при нужной температуре. Так мы получаем шоколад различных вкусов и составов.
И уже после мы получаем наш шоколад. Горячим его разливают в различные формы.
После когда шоколад остынет его упаковывают.
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2023/12/10/7/1702202923137383939.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2023/12/10/7/170220293015184814.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2023/12/10/7/1702202922148273492.jpg)
Вот так производят шоколад. На производстве царит вкусная атмосфера фабрики Вилли Вонка.
Всем спасибо кто прочитал до конца.
P.s. Все что я понял то попытался рассказать и вам. Я не участвовал в производстве и многое самому было в новинку. Как понял так понял)
Какао и шоколад – источник греха
Так в XVI-XVII веках полагал любой здравомыслящий священник, имея наготове веские причины подозревать, что какао и шоколад ответственны аж за 5 из 7 смертных грехов: гордыня, жадность, зависть, блуд и чревоугодие. Ничего себе сходил за шоколадкой...
После завоевания ацтеков и других народов Мезоамерики какао и шоколад прочно вошли в европейскую жизнь, но постепенно начали встречать неодобрение – прежде всего, со стороны религии. Обеспокоенные новым явлением авторы летописей и трактатов о Новом Свете, а также богословских трудов никогда не выражали абсолютное осуждение – ведь какао и шоколад явно не были так опасны, как грибы, пейотль или пульке, используемые почитателями Дьявола (имеются в виду представители коренных народов и их традиционные взгляды).
Однако многие священники пытались воспрепятстовать употреблению шоколада во время службы. А в 1636 году, когда на шоколад плотно присели даже в религиозных кругах, даже книжка вышла: «Вопрос морали: нарушает ли шоколад церковный пост».
Казалось бы – как какао может привести человека к жадности и другим смертным грехам? Давайте разбираться!
Известный всем факт: какао-бобы служили деньгами для ацтеков. Как богатство связано с жадностью, я думаю, понятно. Богатство – это накопление ценности, а ценность, как правило, выражается в деньгах. В случае с какао-бобами меняется лишь форма – это те же деньги, только растущие на деревьях.
Конечно, они способствовали жадности: в ацтекском обществе были даже фальшивомонетчики! Некоторые обжаривали старые и сухие семена, чтобы они выглядели новыми и свежими, другие погружали их в воду, чтобы они набухли и стали блестящими, третьи запекали их в горячей золе и покрывали глиной, чтобы они выглядели пухлыми и свежими. На рынках даже специальные люди были, оценивающие оригинальность «монеты».
Подделка какао-бобов - неопровержимое доказательство того, что алчность засела в душах коренного населения Нового Света (в логике XVI-XVII веков, разумеется). Они были готовы на всё, чтобы накопить какао-миллионы, хотя до своих правителей им было как до острова Пасхи.
Первоисточники рассказывают нам, например, что Несауалькойотль тратил 2,744 миллиона какао-бобов в год: это 229 тысяч в месяц, или 7600 в день, при этом раба можно было купить за 100 плодов какао (в каждом – от 20 до 50 бобов, то есть 2000-5000 за раба). От ацтеков не отставали и новоприбывшие конкистадоры. Однажды ночью испанцы забрались в хранилища Мотекусомы II, тогдашнего правителя ацтеков, и утащили 14,4 миллиона какао-бобов – и это они оприходовали только 3 плетёные корзины из множества!
Любой священник скажет, что кража – это продукт жадности, а стало быть, грех. А за жадностью тут как тут идут зависть бедных ацтеков, подделывающих бобы, и гордыня сильных мира сего, пивших какао из золотых кубков.
Три из пяти есть, а что с блудом? При чём тут бедный какао-напиток?
Христианство говорит, что переплетение тел – это оскорбление для Бога, ведь влюблённые неумолимо обожествляют своих партнеров, а это уже, на минуточку, нарушение первой заповеди: «Да не будет у вас других богов». Нельзя так. Единственное оправдание сексуальной активности – это продолжение рода, но и тут не всё так просто: это должно было быть сделано без желания или стремления к удовольствию, а детей своих нельзя любить больше, чем Бога. Ясное дело, что всё, что как-либо возбуждало, - порнография и афродизиаки - должно гореть в Аду.
Практически сразу после открытия шоколада учёные и исследователи обнаружили, что если в шоколад добавить ваниль, перчик и ещё кое-какие травы, то напиток станет самым настоящим афродизиаком.
Ха! – смекнуло общество, – ну мы тогда будем пить какао без всяких добавок (разве что сахарку), это же не против Бога.
ХА! – ответила религия – вот вам книжка про Моральный вопрос (см. выше): никаких какав на службах и вообще, ясно? Запрет!
Прошло почти пятьсот лет с тех пор, как в какао и шоколаде была обнаружена частичка Дьявола. Сегодня в это верят очень немногие, а на дискуссии тех времен без удивления не взглянешь. Сегодня разве что чревоугодие не дает покоя шоколаду (и другой разной еде).
Но вкусно же!
(имеется в виду настоящий шоколад из какао, а не субпродукты вроде милок и альпенгольдов)
И в заключение...
Спасибо за внимание! Если материал вам понравился, вы можете поддержать канал по ссылке. Буду очень рад вашей поддержке!
(c) @mexicalli
ШОКОЛАДКА
Шоколадные всратыши
Они такие шоколадные, не идеальные, но очень вкусные 😋 Сделала такую партию шоколадных мордочек в подарок. Это интереснее, чем просто дарить шоколадки.
Сделала три разных молда, накупила разных шоколадок и играла в кондитера несколько вечеров.
Позже будет видео процесса изготовления :)
Подобной затеей занималась впервые, если есть кто разбирается в шоколаде - почему он покрывается белым налетом? Как его избегать?
Технические шоколадки
Тачскрин
Оригинал: https://wumo.com/wumo/2023/12/02
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Шоколадная пиньята, которую он всё-таки разбил
Второй чувак в кадре J Balvin