Говорят, курица подорожала
А шаверма — нет.
Нуэээкакбэ
Взял шаурму, иду домой, чтоб не остыла спрятал ее под куртку и рукой придерживаю, куртка чуть топорщится.
У подъезда курит соседка, видит меня и такая «ой, это у вас там котёнок, да? Мерзнет, да? Дайте поглажу!»
А у меня там не котёнок.
Открыл кафе-шаверму в СПБ в 48 лет: как работаем в несезон?
Привет, Пикабу! Вкратце для тех, кто со мной не знаком, меня зовут Артём и я открыл кафе-шаверму в Питере (адрес в профиле), тут можно почитать предысторию: *тык*!
Если вкратце, я жив-здоров, работы выше крыши!) Давайте попробую ответить на довольно часто задаваемый вопрос:
А как мы работаем в несезон? Как там по выручке?
Шаверма считается сезонным продуктом. Обычно чаще ее покупают весной/летом, когда на улице тепло, и можно поесть по пути на работу, домой или на прогулке. Поэтому при поиске места для кафе я сразу учитывал сезонность продукта. Для открытия рассматривал места с высоким трафиком, чтобы даже при снижении интереса к шаверме, мы не сильно проседали по финансам.
Летом больше всего посетителей бывает ближе к выходным. Самые доходные дни: четверг, пятница, суббота. Осенью, и вообще в холодное время года, предсказать, когда люди чаще к нам будут приходить, сложно. Может посередине недели произойти наплыв желающих вкусно и быстро перекусить, а в субботу никто не придет.
С первыми холодами это стало хорошо заметно — трафик снизился. Но потом петербуржцы адаптировались к погоде и снова стабильно продолжили забегать к нам на огонек:))
Кроме того, я заранее подложил соломки — позаботился о том, чтобы у нас появился дополнительный трафик ближе к холодам. В конце октября я запустил постоянное продвижение кафе в Яндекс.еде — это дало нам больше заказов на доставку и компенсировало снижение трафика на месте.
Таким образом отчет по выручке за осень у нас выглядит так:
Сентябрь - 1,79 млн, октябрь - 1,96 ноябрь - 1,78. При этом график работы мы не меняли. Трудимся круглосуточно: днем в кафе находятся повар, кассир и мойщица, ночью на месте — один повар. Про деньги мы поговорим отдельно, в следующем посте, обязательно разберем выручку ноября:)
Спросил недавно у ребят, что интересно происходит в кафе:
Рассказали, как однажды пришла компания из 15 человек. Каждый заказал по шаверме. Потом они составили столы, открыли ноутбук и сидели смотрели мультик.
Порадовался, что у нас такое классное пространство, где можно и перекусить быстро, и с друзьями время провести. Зимой это особенно актуально.
Так что приходите к нам, буду рад. Тем более, что мы меню обновляем!
Сейчас появляется больше согревающих напитков:
— вишневый глинтвейн,
— чай облепиха и розмарин,
— чай малина, брусника и чабрец,
— чай манго, маракуйя и апельсин.
Все сам лично пробовал и одобрил)
Хотя, можно взять и классику! Капучино, американо или латте объемом 0,2 л., для настоящего жителя Пикабу по промокоду «49,5» по 49 рублей!
Добавили сезонные шавермы:
— с тушенкой («Советская»),
— с грибами.
Вернули в меню звезду прошлой зимы — шаверму с колбасками. Только пива у нас убавилось — пришлось оставить один сорт разливного. Потому что продавать в течение срока годности все пиво мы не успевали.
Радует, конечно, что к нам приходят именно за шавермой) Так что любой период года для шавермы сезон — поможем пережить зиму горячо и вкусно. Тем более что мы скоро будем разыгрывать 1000 шаверм, чисто новогодняя тема)) Но об этом тоже в следующий раз!)
Спасибо, если дочитали! Буду рад вашей обратной связи и вопросам!)
Кровать шаурмиста
Ох уж эти Петербуржцы
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ну вот ,дожили!!!))
Шаверма на лопате!!!
Как вам такое ?ну лично у меня ассоциации не очень то,,,
Гастрономический оператор Leo shaverma and bar арендовал два помещения — в Василеостровском и Петроградском районах Петербурга для открытия новых заведений.
Фишка этого кафе в шаверме на настоящей лопате!!
Как сказала моя подруга ,надо блин зайти и посмотреть как едят с лопаты,и ведь же много таких ,на посмотреть))))А вы бы сходили бы поели ? Чего только не придумают , интересно что дальше,поесть из ведра корыто ,я вот лично даже посмотреть не пошла бы ,ну кому что)))