В этом посте, я не собираюсь переубеждать вас бросить пакетики и срочно покупать китайский чай. Хочу разобрать, что мы реально пьем, когда кидаем в кружку пакетик. Читаем факты, делаем выбор 👇

→ Как появились чайные пакетики?

Чистая случайность + лень. Торговец Томас Салливан рассылал клиентам образцы чая в маленьких шелковых мешочках. Люди забили болт на то, что это упаковка и заваривали прям в них. Была куча экспериментов с материалами и с 1950-х началось массовое производство привычных "бумажных" пакетиков

→ Плюсы чайных пакетиков

Скорость, удобство, простота, доступность. Не вижу смысла длинно расписывать, тут все очевидно. Купить можно в любом магазине у дома, посуда дополнительная не нужна, за минуту готов твой напиток богов (слоган получился)

→ Минусы чайных пакетиков

• Качество сырья. В пакетики идёт мелкая фракция (fannings, dust) - это не «пыль с индийских дорог», но остатки от производства листового чая. Невыгодно измельчать хороший лист для пакетика, если можно засунуть туда все, что не пошло в хороший чай)

• Вкус и польза. Из-за дробления листа и долгого хранения чай теряет вещества, отвечающие за аромат и мягкий вкус. Часто добавляют ароматизаторы, чтобы хоть как-то исправить ситуацию

• Горечь. Чай очень мелкий, поэтому быстро выделяются танины, которые дают сильную горечь, особенно при передерживании. Чай часто хочется "исправить" сахаром / лимоном

• Хранение. Часто чай хранится негерметично, контактирует с воздухом и хранится слишком долго, поэтому на полках магазина, он уже совсем не фреш

• Микропластик. Многие пакетики сделаны из нейлона или полипропилена. Исследования показывают, что при заваривании кипятком они выделяют миллиарды частиц микро- и нанопластика. Прямой вред пока не доказан, но факт неприятный

• Цена. Это вообще плюс, но не совсем. В пакетиках мы платим не за сам чай (он стоит копейки), а за упаковку, маркетинг, логистику

→ Какая разница в цене?

Чайный пакетик (2 г) стоит примерно 3 ₽ и даёт 300 мл напитка около 10 ₽ за литр. Хороший китайский чай (5 г на заварку) - примерно 50 ₽ за порцию, но проливается на 1,5–2 л - около 30–33 ₽ за литр. Китайский чай дороже раза в 3, но очень зависит от чая)

→ А бывает ли хороший чай в пакетиках?

Бывает, но редко. Это либо премиальные бренды (с пирамидками и крупным листом), либо саше с качественным сырьём. Стоят они так же или дороже, чем хороший листовой чай

Пакетик - это про скорость, доступность и простоту. Листовой чай - про вкус, пользу и возможность замедлиться

Главное, чтобы вы получали удовольствие от каждой кружки / пиалы - выбирайте то, что ближе именно вам и пишите свои мысли в комментариях

В XIX веке в России чай стал поистине любимым народным напитком. В Петербурге, Москве и Тифлисе было опубликовано более 30 научных работ о возможности разведения чайных кустов. Многие ученые поддерживали идею развития чаеводства на Кавказе.

В 1892 году компания «К. и С. Поповы» приобрела около 300 гектаров земли в Чакве и близлежащих районах под чайные плантации. Чаква (сейчас Чакви) – это небольшой поселок на берегу Черного моря в Грузии. Теплый и мягкий субтропический климат в этих местах позволяет выращивать камелию китайскую, или чайный куст (Camellia sinensis (L.) Kuntze).

Один из владельцев компании, купец Константин Семенович Попов в 1893 году пригласил из Китая несколько семей, занимающихся чайным делом. Так в историю грузинского чая вошел Лау Джон Джау (настоящее имя Лю Цзюньчжоу).

С ним приехали 10 тысяч черенков чайных кустов и несколько сотен пудов семян. Лау организовал в Чакве точную копию семейного китайского производства чая. Приготовленный им чай получил большую золотую медаль на выставке в Париже. В 1909 году Лау получил орден Станислава, став первым подданным Китая, удостоенным российской награды. Благодаря фотографу Сергею Михайловичу Прокудину-Горскому мы имеем цветную фотографию Лау.

С этого времени начался блестящий расцвет чайного производства. Чайные плантации расширялись. Строились новые фабрики, оснащались современным оборудованием. В Чакве была открыта опытная станция.

Создан Всесоюзный научно-исследовательский институт чайного хозяйства. Выводились новые сорта чая. Была создана первая в мире чаесборочная машина. В Грузии работали лучшие ученые и специалисты.

Например, Ксения Ермолаевна Бахтадзе (1899–1978) вела селекционную работу в Чакве и в 1948 году впервые в мире вывела искусственные гибриды чая: сорта «Грузинский № 1» и «Грузинский № 2», по урожайности на 30–35 % превосходящие обычные. Всего за годы работы Ксения Ермолаевна получила 19 новых сортов чая, один из них выдерживает под снегом заморозки до 25 градусов. Этот сорт до сих пор используется в разведении в Краснодарском крае.

В 1980-е годы начался стремительный упадок производства. В погоне за количеством стало страдать качество. Произошло падение авторитета грузинского чая. Из 27 фабрик осталось только 3. Чайные плантации стали дичать и зарастать сорняками. Сейчас в Чакве делают плиточный чай не очень высокого качества для народов Средней Азии.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!

Честно взял тут: https://t.me/cjvoice/444