Дисклеймер: для приготовления соуса используются сырые яичные желтки. Просьба к сальмонелофобам: читайте с осторожностью.

Одно из самых известных блюд американской кухни. Наверное, второе после гамбургера. А ещё один из серьезных поводов для холиваров в кулинарных сообществах на Пикабу.

Да-да, именно американской, а не итальянской, как думают многие слыша название. Гай Юлий "23 ножевых" Цезарь к салату никакого отношения не имеет - древнеримскую кухню, думаю, большинство из нас, в принципе, не оценили бы. Почему? Гуглите "гарум", читайте, думайте.

А этот салат назван в честь автора - Цезаря Кардини. И, да, по происхождению он итальянец, и при рождении его звали не Цезарем, а Чезаре. По одной из легенд, при регистрации его семейства, эмигрировавшего в США регистраторы допустили ошибку. По другой легенде, снобы-итальянцы решили, что американским регистраторам будет сложно записать имя Чезаре, поэтому представили молодого человека, как Цезаря.

В общем, дядя открыл ресторан в Тихуане, которая, конечно, Мексика, зато от Сан-Диего отделена лишь границей, а что это ты значит? А то что в двадцатых годах двадцатого же века (годы сухого закона) в Тихуане можно было невозбранно пить, ибо сухой закон он про США. Что там дальше? В день независимости США... Зацените иронию: в день независимости США в баре на территории Мексики жители США в ресторане, открытом урожденным итальянцем сожрали всё. А выпили, вероятно не всё. А надо было закусывать.

А нечем.

Беда?

Беда...

У мистера Кардини, как говорят, остались салат, хлеб, яйца, сыр и вустерский соус. Ну и сделал мистер Кардини что-то, что потом в 1953 году было отмечено Эпикурейским обществом в Париже как "лучший рецепт, появившийся в Италии за последние 50 лет".

Наркомания какая-то, в общем.

Звучит "Интернационал"

Кстати. Изрядное количество современных паваров готовят соус для Цезаря с добавлением анчоусов и каперсов. Однако дочь мистера Кардини говорила, что батюшка её анчоусов не добавлял - рыбный привкус от вустера. А версию с анчоусами готовил брат Цезаря - Алекс Кардини, и салат этот зовётся салатом авиатора.

Что нам понадобится:

• Пара мисок;

• Несколько тарелочек под ингредиенты для соуса;

• Жаровня;

• Духовка;

• Разделочная доска;

• Нож;

• Венчик/миксер/блендер;

• Тёрка.

Ингредиенты (на три, а то и четыре добротные порции):

• Салат ромен (он же романо, но вообще и айсберг неплохо пойдёт) - 300 г (очищенный от самых мощных черешков);

• Багет - 200 г;

• Куриное филе (опционально, ибо ингредиент этот неканоничный, можно, кстати, взять жменьку креветок) - 300 г;

• Пармезан - 100 г;

• Яичные желтки - 2 шт;

• Рафинированное растительное масло - 200 мл;

• Оливковое масло - 100 мл;

• Чеснок - 15 г (несколько зубцов);

• Горчица - 10 г;

• Вустерский соус - 25 г;

• Молотый черный перец - 5 г;

• Орегано - 5 г;

• Соль - 5 г.

Ладно, начнём.

1. Сначала включим греться духовку. На 200°.

2. Приготовим масляную обмазку для сухариков (для упрощения лучше воспользоваться блендером, но можно и ножом справиться). Три зубца чеснока, 50 мл рафинированного (можно и смесь рафинированного с одивковым использовать) масла, орегано. И вжжжжжжж!!!

3. Порежем багет. Довольно крупно.

4. Смешаем багет с чесночным маслом.

5. Выложим их на какую-нибудь жаровню/противень. Ну или, как я на чугуниевую гриль-сковороду. Засунем в разогретую духовку. Минут на десять.

6. Подготовим ингредиенты для соуса. Натрем сыр (граммов 50), почистим чеснок, можем его пошинковать или раздавить чеснокодавкой, отмерить масла́, по 100 мл, горчицу, вустер.

7. Бахнем в миску два желтка.

8. Добавим к ним горчицу, подавленный чеснок и черный перец.

9. И начнём задорно наяривать венчиком.

10. Начнём по чуть-чуть добавлять масло. Не останавливаемся и продолжаем наяривать - нам нужно, чтобы содержимое миски эмульгировалось.

11. Кстати есть смысл достать сухарики. Можно будет перевернуть их и засунуть в духовку еще минут на пять.

12. Добавим в соус вустер и снова перемешаем.

13. И сыр тоже добавим. И тоже перемешаем. И ещё можно соли туда же. По вкусу.

14. Вообще курица - это необязательный ингредиент. Но с ней салат становится более "вещественным". Приготовить её можно как угодно. У меня вот сувидная (уже после приготовления я понял, что надо было пройтись по ней горелкой, но пить Боржоми было уже поздно). Но можно обжарить. Или даже отварить. В общем, как-нибудь шинкуем курву.

15. Выкладываем курву в миску, в которой всё это будет смешиваться.

16. Добавляем пару-тройку ложек соуса на каждую порцию.

17. И половину сухариков, которые собираемся есть.

18. Моем листья салата, как-нибудь обмениваем их. Убираем самые мощные черешки.

19. Довольно крупно рвём салат. В миску с курой, соусом и салатом.

20. Аккуратно (например, руками) перемешиваем все содержимое миски.

21. И выкладываем на тарелку. Сверху недоиспользованные сухарики.

22. Ну и сверху натираем сыр. Или ломаем кусками. Или и то, и другое.

В общем, готово. Вроде бы и ЗОЖно местами (ага, ЗОЖно с домашним-то мазиком), а вроде бы и нажористо.

Традиционно напишу, что больше всякого съедобного в телеге

Приписываемые римскому правителю последние слова — это одна из самых распространённых античных цитат. Мы решили проверить, действительно ли Цезарь произнес эту фразу перед смертью.

Спойлер для ЛЛ: свечку никто не держал, соучастники убийства с отягощающими о деталях особо не распространялись. Большинство источников сходятся в том, что умирал Цезарь молча. Мем афоризм "И ты, Брут!" скорее всего популяризовал Шекспир.

В 44 году до н. э. в Риме сформировался заговор против Гая Юлия Цезаря, консула, получившего неограниченную власть. Группа сторонников республики во главе с Гаем Кассием Лонгином и Марком Юнием Брутом решили убить диктатора. На заседании сената заговорщики набросились на него и нанесли ему в общей сложности 23 удара кинжалами, повторяя вошедшую в историю фразу «ЗА ДОЗОР!»

Наиболее подробно биография Цезаря была описана через много лет, а то и столетий после его смерти. Тем не менее это самые достоверные сведения из существующих: они основаны на рассказах современников римского правителя и на ныне утраченных трудах других историков.

Свидетельства (почти) современников

Живший во второй половине I — начале II века н. э. Плутарх в «Сравнительных жизнеописаниях» довольно скупо описывает последние минуты Цезаря: «Некоторые писатели рассказывают, что, отбиваясь от заговорщиков, Цезарь метался и кричал, но, увидев Брута с обнажённым мечом, накинул на голову тогу и подставил себя под удары».

Современник Плутарха Гай Светоний Транквилл (около 70 года н. э. — после 122 года н. э). в «Жизни двенадцати цезарей» добавил некоторые подробности: «Когда же он увидел, что со всех сторон на него направлены обнажённые кинжалы, он накинул на голову тогу и левой рукой распустил её складки ниже колен, чтобы пристойнее упасть укрытым до пят; и так он был поражён двадцатью тремя ударами, только при первом испустив не крик даже, а стон, хотя некоторые и передают, что бросившемуся на него Марку Бруту он сказал: "И ты, дитя моё!"». В оригинале Светоний приводит эту фразу на греческом: «καὶ σὺ τέκνον».

Почти дословно пересказывает Светония Дион Кассий (155–230) в «Римской истории»: «Тогда они напали на него сразу со многих сторон и ранили его смертельно, так что из-за числа их Цезарь не мог ни сказать, ни сделать что-либо, лишь укрыл лицо и умер от множества ран. Это самая правдивая история, хотя некоторые добавляют, что Бруту, нанёсшему ему удар, он сказал: "И ты, дитя моё?"».

Иными словами, основная версия, представленная Светонием и за ним — Дионом Кассием, состоит в том, что Цезарь умирал молча. А дополнительная («некоторые передают») — что тот обратился к Бруту, но не по имени, а как к сыну. Это немаловажная деталь, так как некоторые историки (например, живший во II веке Аппиан и тот же Плутарх) писали, что Брут был внебрачным сыном Цезаря. И к этому трагическому эпизоду добавлялся ещё и мотив отцеубийства. Впрочем, современные исследователи считают отцовство Цезаря выдумкой.

Возможный источник

Фраза «И ты, Брут!» более всего известна по трагедии Уильяма Шекспира «Юлий Цезарь» (1599). В третьем акте это последние слова римского правителя перед смертью: «Et tu, Brute! Then fall, Caesar» («И ты, о Брут! Так падай, Цезарь»! — перевод Михаила Зенкевича). Исследователи творчества Шекспира считают, что сама фраза появилась чуть раньше — в написанной на латыни пьесе Caesar Interfectus («Убитый Цезарь»), поставленной в Оксфорде в 1582 году. До этого никаких следов фразы в том виде, в котором она дошла до нашего времени, найти не удалось.

Таким образом, античные авторы считают, что Цезарь либо умер молча, либо обратился к Бруту со словами «И ты, дитя моё!». Фраза «И ты, Брут!», скорее всего, появилась в Елизаветинскую эпоху в Англии и была популяризирована Шекспиром

Наш вердикт: скорее всего, неправда

Другие проверки

Ещё нас можно читать в Телеграм

В сообществе отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)