Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Только начал закатывать халапенисы. Лето этого года в московском регионе выдалась очень странным: перцы долго болели и начали благодарить за заботу на месяц-полтора позже обычного. Если тебе, дорогой читатель, нужен рецепт - вот тут всё подробно описано.

На созревание перца пришлась самая жара и жгучее солнце, поэтому перец вышел довольно злой и весь в трещинках. От сбора до закруток прошли сутки, и за это время собранный перец начал краснеть уже в пакете, но не размягчился и поэтому пошел в маринад таковым каковым он каковой.

Четыре килограмма с двадцати кустов. Казалось бы, очень мало? Во-первых, это отборные толстенные плоды, идеально подходящие для маринования. Во-вторых, спрос на такой продукт резко падает из-за появления на рынке пусть и худшего качества, но более дешевых аналогов. И в-третьих, на кустах осталось висеть еще килограмм 10 плодов, которые станут в дальнейшем соусом Чипотле.

Началась загрузка красноты. Еще неделя-другая, и к ним присоединятся Скорпионы, Биг Рэд Мамы, Хабанеро и прочая светотень, тогда можно начинать коптить да варить.

Всегда урожайные Habanero Long Red. Одни из самых сладких сортов среди Хабанеро, на мой взгляд. Спасибо, что проявили интерес! Вот вам жопка шмэля на прощание.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Товарищи перцеводы, подскажите, что за беда с перчиком

Почернел кончик перца, со временем чернота начала подниматься выше, заболел только этот плод, он же и вырос самый первый, на остальных завязях такого нет. Может кто знает что это может быть, в чем причина и как с этим бороться чтобы такого с остальными перчиками не случилось.

Восхитительное сочетание многогранных вкусов - жареная, в пряно-острых специях, курица, затем тушенная в пиве и яблочном сидре и смешанная с соусом энчилада;

сладкая и немного острая яблочно-гранатовая сальса; два вида сыра, авокадо и свежая кинза.

лепешки тортилья - 3 шт.
чеддер - 100 гр.
сыра котиха (котия), или кесо фреско, или феты - 75 гр.
1 авокадо haas
свежая кинза
Курица:
куриное филе - 400 гр.
оливковое масло - 1 ст.л.
1 зубчик чеснока
1 чипотле в соусе адобо
молотый чили - 1 ч.л.
копченая паприка - 1 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
коричневый сахар - 0,5 ч.л.
соль - 1 ч.л.
кайенский перец - 0,3 ч.л.
черный перец - 0,3 ч.л.
светлое пиво - 200 гр.
яблочный сидр - 100 гр.
1 порция соуса «красная энчилада» (уменьшить количество чили)
Яблочно-гранатовая сальса:
1 медовое яблока (honey crisp)
маленький гранат - 0,5 шт.
1 маленький халапеньо
небольшая горсть кинзы
сок половины лайма
тайский чили - 1-2 ст.л.
щепотка соли
щепотка черного перца

Еще в Telegram

Для начала курица.

Чеснок натрите, чили в адобо измельчите. Выложите курицу в миску, полейте оливковым маслом, добавьте натертый чеснок, чили в адобо, молотый чили. Копченую паприку, кумин, коричневый сахар, кайенский перец, соль и черный перец.

Разогрейте сотейник или сковороду, обжарьте курицу с двух сторон, на среднем огне, по 3 минуты с каждой стороны. Немного уменьшите огонь и влить пиво и яблочный сидр, тщательно перемешайте, соскребая все кусочки. Накройте сковороду крышкой, тушите 25-30 минут, до мягкости курицы.

Теперь яблочно-гранатовая сальса.

Яблоко (не чистить) мелко. У граната выньте зерна. Халапеньо очистите от семян и нарежьте. Кинзу мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник.

И снова курица.

Когда курица приготовится выньте из сковороды и разберите на крупные куски. Оставшийся соус от тушения уварите, примерно до чашки. Выложить курицу обратно и перемешайте. Затем добавьте соус энчилада и готовьте 2-3 минуты. Если густо разбавьте яблочным сидром.

Готово, можете собирать.

Чеддер натрите. Котиха (котия) раскрошите. Авокадо нарежьте кубиками и нарежьте кинзу.

В тортилью выложите курицу, тертый чеддер, нарезанный авокадо, яблочно-гранатовую сальсу, посыпьте сыром котиха и свежей кинзой.

В общем 27 марта взошли Biquinho. Один оставил дома, два утащил на работу (дома места уже не хватает, оставляю по одному виду перцев), остальные, как обычно, раздал с перспективой обмена на что-нибудь еще интересное🤩. В фикспрайсе был приобретен "Горшок для цветов с поддоном, Greenart, 34х19х14 см" прямоугольный. Математически вроде 9л+, подумал хватит двум кустам. Пишут, что бикинька неприхотлив, думал пусть ютятся и плодоносят, как смогут. За месяц отпуска кусты вымахали, как видно на фото по состоянию на 17.07.2023. Также понятно, что один явно развивается лучше и угнетает второй куст, который также показывает тягу к жизни с пользой для меня. Уж больно прикольные оказались кустики😊 и поэтому решил их все таки рассадить. К слову, попутно пересчитал фактический объем этого чудо-горшка с поддоном, который с учетом размеров бортов, угла стенок и выпуклого внутрь дна оказался менее 5.2л, а за вычетом дренажа и неполного заполнения землей (не до краев) около 4л полезных. Конечно этого мало даже для "неприхотливого" перца в количестве 2 штук.

Переселение по номерам "Комфорт плюс" прошло успешно. Высота старшего 60см+. Младший, думаю, нарастет еще.

Чтобы не плодить лишнюю тему, хотелось бы поделиться радостью по поводу развития Dwarf chiltepin. Пишут, что он в первый год растет не более 50 см, в домашних условиях сложно выращивать, так как он любит сильную жару и т.д. Он сидит с 27.03.2023 в 150 мл стакане для рассады. До ухода в отпуск стоял не более 5 см в высоту и набирал корневую массу. За месяц в этом же стакане вырос до 37 см. В 150 мл стакане 37 см, КАРЛ!
Переезд для него также планируется, земли не хватило. Придется перетерпеть ему пару дней. И соседям тоже: в сером горшке рослый Jalapeno giant, а сзади доставшийся по обмену перед отпуском только взошедший росток Carolina Reaper.

P.S. качество фото оставляет желать лучшего, засветы и блики появились из-за отсутсвия стекла камеры, которое я успешно разбил в отпуске😐

И я похвастаюсь))