В первом выпуске программы — «Купите это немедленно!» вторым участником стал  представитель фудтех стартапа «Qummy» Евгений Писарев, который как оказалось не очень хорошо разбирается в инвесторах.

Далее я нашел и скопипастил подробное интервью с основателями компании  «Qummy» со специализированного сайта для рестораторов.

Основатели Qummy (слева направо): Артем Симонянц, Евгений Писарев и Алексей Кислун

Я читал про ваш проект и, честно говоря, не всё понял. Начнем по порядку. Как он правильно называется и что обозначает название?

Артем Симонянц (А. С.): Проект называется «Кьюми». Название составлено из трех английских слов: quick, quality и yummy — быстро, качественно и вкуснятина. Проект задумывался еще три года назад как анти-Макдональдс. Было желание кормить людей ежедневным питанием по скорости и по сервису круче, чем «Макдональдс». То, что «Макдональдс» сделал, было круто 60 лет назад. Наше решение позволяет делать то же самое по скорости, но со значительно более широким меню и качественной едой ресторанного уровня.

У нас был год исследований. Сначала думали, что решение будет в шоковой заморозке, но оказалось, что эта технология хороша для транспортировки сырья, но никак не для готовых блюд. Потом прикоснулись к акустической заморозке. Копнули глубоко и поняли, что и акустическая не решает проблем по яичному и творожному белку, с картофельным и тыквенным крахмалом, с некоторыми видами жиров и так далее.

Тогда мы ушли в собственную разработку — нашей команде топовые инженеры. Так потихоньку была создана и продолжает улучшаться технология «Умный лёд», которая позволяет замораживать ресторанные блюда так, что они хранятся 180 суток. При этом блюда готовы на 90-95% и после специального вывода из состояния льда они такие же, как из-под ножа: по вкусу, внешнему виду, полезным свойствам.

Что значит «специальный вывод из состояния льда»?

Мы создали еще робопечь Qummy, на которой нет ни одной кнопки — только считыватель QR-кода. На каждом лотке с едой тоже есть QR-код, в который вшита уникальная программа доготовки этого блюда. Робопечь разработана с учетом ингредиентов каждого блюда и их объемов, она понимает, какое перед ней блюдо и какие режимы нужно выбрать для доготовки. В среднем через 5,5–6 минут у вас на столе будет готовое блюдо ресторанного качества.

Блюда готовятся из локальных продуктов, упаковка – биоразлагаемая

«Умный лёд» и такая печь — это технологии, которые вы придумали?

Да, мы создали технологию, которая включает в себя несколько инноваций. Благодаря ей вам нужно всего два квадратных метра, чтобы организовать кафе. Вы поставите нашу печь вместе с морозильником, и в любой момент человек получит готовое блюдо ресторанного качества в течение максимум 7 минут. Покажите мне хоть один существующий метод общественного питания, где это возможно. Где отдают итальянские пасты с такой скоростью? А мы можем вам это показать, потому что уже делаем.

После замораживания умным льдом блюда хранятся в особом морозильнике?

Достаточно минус 18–20 градусов в обычном морозильнике.

Получается, технология состоит из двух частей: одна отвечает за заморозку, вторая — за вывод из заморозки?

Если упрощенно, то да. На самом деле есть еще ряд частей: автоматизированный выбор ингредиентов, их формы, как должна быть нарезана морковка, как блюдо должно выглядеть в лотке. Всё это влияет на процесс приготовления. Мы оцифровали процесс, и это стало нашим конкурентным преимуществом, благодаря которому мы очень быстро развиваемся на рынке.

Как вы себе видите развитие вашего проекта? Я так понимаю, у вас два пути: либо непосредственно кормить людей, либо делать бизнес, продавая свою технологию в общепит.

Евгений Писарев (Е. П.): Можно я начну немного издалека? Мы видим, что человечество по большей части использует готовые изделия: дома, одежду, мебель, технику, что угодно. Но мы до сих пор сами готовим еду дома. По разным оценкам, минимум 3% времени людей уходит на то, чтобы купить и приготовить еду. Прямо в эту секунду 250 миллионов людей либо покупают продукты, либо готовят из них. Если продуктовый ритейл — 200 триллионов долларов, то общепит — 2,5 триллиона, то есть почти в 100 раз меньше.

Если люди хотя бы в 10% случаев начнут покупать готовую еду, что произойдет? С одной стороны, общепит вырастет в несколько раз, а ритейл потеряет, условно, 10%. С другой стороны, 25 миллионов человек освободится от необходимости готовить. Они могут уделять больше времени семье, хобби, образованию, науке. Это базовый тренд, в котором мы планируем поучаствовать.

Мы видим, что в будущем в квартирах у людей будут стоять роботы-печи Qummy, которые будут за 6 минут доготавливать еду из морозильников. Сидя в офисе, вы просто будете нажимать кнопочку, и вендинговый автомат будет готовить еду, которую вы выбрали. Потом он вам пришлет уведомление: еда готова, можно забирать. Вы получаете горячее блюдо.

Это ближайшее будущее?

Оно почти здесь. Уже сейчас несколько москвичей готовят еду дома в печах Qummy. Заканчивается финишная сборка первого вендинга, который будет установлен в Краснодаре. Мы понимаем, что, если хотим действительно глобально повлиять на рынок, нам надо менять модель. Сейчас у нас всё внутри: свой цех, исследования, IT-разработка, курьеры, операторы. Это временная стартовая модель, которая будет трансформироваться по мере роста.

То есть в будущем должно быть так, чтобы различные производства, поставщики еды встраивались в нашу экосистему. Допустим, пасту с морепродуктами будут готовить 20 разных производителей по-разному. Будут разные вкусы, конкуренция между ними.

Мы обеспечим рынок сбыта через сеть партнеров. Это могут быть франчайзинг-партнеры по доставке готовой еды, операторы по вендингам, логистические компании, которые будут перевозить замороженную еду, дистрибьюторы, которые будут распространять наши решения в отелях, на АЗС, в кафе, барах, кофейнях.

В первую очередь будем делегировать наиболее понятные, отработанные процессы. Уже сегодня в Сочи доставкой готовой еды Qummy занимается наш франчайзи-партнер. Есть дистрибьютеры в Краснодарском крае, которые обеспечивают логистику еды Qummy до отелей.

Где прямо сейчас можно съесть еду Qummy? Что это за точки и сколько их?

Е. П.: Сегодня Qummy есть в 49 точках: отели, кафе, бары, АЗС, точки доставки. Больше всего отелей – 32 точки.

А с чего начали, что и кому продавали сначала?

В марте 2020-го мы открыли первую точку доставки в Краснодаре. Это самая быстрая доставка готовой еды в городе: в марте было 19 минут с момента оформления заказа до двери клиента.

А если говорить про B2B…

А. С.: Мы поставляем систему питания: печи и морозильник. Рацион — порядка 60 позиций. Если у вас гостиница, которая не имела даже площадей для организации питания гостей, то теперь за один день практически без вложений у вас появляется точка питания. У вас нет списаний; нет поваров и других сотрудников кухни, которые режут морковку; экспедиторов, которые привозят вам эту же морковку и мясо. Нет проблем с контролирующими органами.

Чтобы было понимание, как мы начали продаваться. Первый отель, которому мы продали нашу систему — печи и морозильные камеры, — подмосковный отель «Руза». Дело было в марте, за неделю до того, как всех начали закрывать. Отель выполнил все требования Роспотребнадзора по организации жилья, но по питанию выполнить требование было невозможно. Они рискнули и поставили нашу систему питания.

К ним приехал известный телеканал «360°», сделал репортаж про то, как отель умудряется кормить гостей во время пандемии. Через два дня — делегация Роспотребнадзора с проверкой.

Это, наверное, чтобы поддержать их в сложное время.

Смешно, но для нас это был счастливый день, потому что вместе с Роспотребнадзором приехали наши будущие инвесторы. Они попробовали еду, восхитились её качеством, а когда услышали обратную связь от Роспотребнадзора, вопросов больше не было. Фактически на следующий день мы уже согласовывали сделку. То есть отелю «Руза» разрешили работать и кормить людей и, конечно, слухи стали распространяться быстро. Нам начали звонить отельеры, поэтому сейчас уже 32 отеля продают еду Qummy.

Давайте зафиксируем, на каких рынках работает Qummy.

Первый рынок — это HoReCa(акроним, происходящий от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Café/Catering). Второй — питание на АЗС. С «Роснефтью» мы запустили 4 точки, с «Газпромнефтью» подписали контракт, с «Лукойлом» идет согласование контракта. Перспектива по каждому из этих брендов — порядка 1500 заправок. Третий рынок — доставки готовой еды на дом, плюс мы запустили Qummy Home, поставку роботов-печей для дома.

Правильно ли я понял, что вы сейчас сами производите всю еду для заморозки?

Да, она делается централизованно, на большой фабрике-кухне в ресурсной зоне, в Краснодаре. Рядом Ростовская область, Калмыкия, Краснодарский край. То есть здесь мясо, овощи, фрукты, вся структура здесь есть. Мы используем локальные продукты, без всяких красителей и добавок. На собственном производстве отрабатываем и постоянно улучшаем процессы — чтобы что-то передать людям, нам нужно это создать.

С какими продуктами или блюдами сейчас сложности? Что непросто заморозить?

Непросто заморозить салаты типа латука, романо, которые используются во французской кухне. Но мы уже сильно продвинулись в нашей лаборатории. Там очень тонкая структура клетки, большие перепады температур для нее критичны. Это будет съедобно и вкусно, но есть претензии к внешнему виду.

То есть салат «Цезарь» пока нельзя сделать?

Пока нет.

Как насчет борща?

Борщ прекрасен, мы им гордимся! Я вам рекомендую заказать, когда будете в Краснодаре.

Цены на готовые первые блюда Qummy (доставка в горячем виде)

Я посмотрел цены блюд, которые доставляют на дом. Почему так дешево? Это маркетинговый ход или нормально экономика схлопывается?

Потому что централизованное производство, оптовые закупки. В ресторане вам нужно платить за зал, официантов, много-много других дополнительных издержек. Поэтому, если считать, что наши конкуренты — рестораны, то мы будем дешевле них. Затраты у нас приходят к нулю. Например, если вы сейчас придете в ресторан, то в большинстве случаев увидите, что овощи режут люди, которым платят зарплату. У нас же половина процессов полностью автоматизирована, машины чистят и режут овощи, причем по определенному стандарту. Размер моркови в сегодняшнем и завтрашнем борще будет одинаковый. В Москве или Краснодаре — один размер. Это как раз принцип «Макдональдса».

Курьеры у вас тоже свои?

Е. П.: Да. Мы их набираем и отдаем курьерской службе. Курьер для нас — лицо компании, мы делаем так, чтобы человеку было приятно получать от нас готовую еду.

Хорошо, представьте, что у меня отель. Небольшой такой, номеров на 25–30. У меня нет кухни или есть, но она плохо работает, и я подумываю о том, чтобы всех уволить…

Практически идеальный клиент.

Мои действия?

Просто обратиться к нам. Мы проведем дегустацию, покажем, как это работает. Если вы приняли решение работать с нами, мы привозим морозильный ларь.

Я покупаю его?

Нет, это бесплатная аренда. Потом привозим 300 порций замороженной еды и робопечи Qummy, которые тоже отдаем в бесплатную аренду. Еду вы покупаете в среднем по 130 рублей за порцию, а продаете в среднем за 250. У вас нет проблем с персоналом и стабильное качество. Вместо 10 поваров осталось 3 человека, которые нарезают фрукты, колбасу на шведский стол, выкладывают, убирают. Только на персонал расходы снизились в 3 раза.

А под чьим именем я продаю? Это будет еда Qummy или моего производства?

Пока на выбор отеля. Часто отели говорят, что это их рум-сервис и шведский стол. Но скоро это может измениться — когда Qummy станет популярным брендом, который ассоциируется со стабильно высоким качеством. Когда еда будет под нашим брендом, мы можем сделать удобный сервис, который позволит делать заказ из номера через приложение в своем смартфоне. Если вы закажете, вам ее принесут в номер не через 50, а через 10 минут. При этом еда была придумана бренд-шефом, работавшим в мишленовских ресторанах.

Бывают отели, которые гордятся тем, что у них классная еда. Но как бы они ни гордились, нет той стабильности, которая нужна гостям, там просто тяжело это организовать. Открываем Booking и видим общую оценку такого отеля — 8,9. Самая низкая оценка за завтраки — 8,0. Мы говорим: «Ребята, вы просто завтраки подтяните, и попадете в фильтр от 9,0 и больше».

Когда я вытащил еду из печи, нужно переложить ее из лотка в посуду?

Я просто приведу пример. Один отель покупает у нас тыквенный суп по 78 рублей. В него трут 10 граммов сыра дорблю, наливают в фарфоровую тарелочку и продают по 360 рублей. Понимаете смысл, да? Добавили петрушки, укропа — вот тебе сверху маржинальность. А есть малые отели, которые очень боятся Роспотребнадзора, и они продают прямо в лотках.

То есть вы поставляете оборудование за свой счет, и пусть клиенты закупают ваш товар. Это же дорогая модель с точки зрения инвестиций, да?

С одной стороны, да. Но давайте посмотрим на сегодняшний рынок, на текущие условия. Во-первых, у отельеров уже есть оборудование для кухни. Во-вторых, они не знают, что будет завтра: закроют их или не закроют, приедут гости или не приедут. Соответственно, продавать им оборудование — тяжелый процесс. Мы облегчили задачу для себя — даем возможность поставить бесплатно.

Есть единственное ограничение для отелей. Если заказывают на одну печь меньше 100 порций еды в месяц, мы имеем право ее забрать. Потому что нам важно, чтобы решение, которое мы сделали, приносило пользу человечеству. Если оно стоит без дела, мы отвезем его тому, кто осознает эту пользу.

У вас инвестиционный проект, правильно?

В какую сумму вас оценивают?

По последней оценке, в 350 миллионов рублей.

Вы тоже инвестировали в проект?

Да, всё так.

Какое направление сейчас дает наибольшую выручку? Отели?

В октябре — доставка, а по итогам ноября, скорее всего, будут отели.

Учитывая вашу модель и технологию, вам ничего не мешает подключать отели в Ростове, Кемерове, Новосибирске…

А. С.: Вчера у нас были переговоры с ребятами с Камчатки, они говорят: «Вы для нас идеальное решение! Мы на себя полностью возьмем логистику, вообще не парьтесь по этому поводу. Главное, до Москвы довозите, а на Камчатку мы сами будем возить». Потому что у них килограмм огурцов стоит 1000 рублей, там баснословные цены на еду. А у нас еда может 180 суток храниться.

Большой потенциал легкого масштабирования. Условная сеть пиццерий или даже dark kitchen боятся выйти в другой город, потому что сложно и дорого, а у вас, получается, можно за пару миллионов взять и начать доставлять еду хоть в Ростове, хоть в Москве.

Е. П.: Не пара миллионов, а меньше — 500 тысяч. Столько потребовалось франчайзи-партнеру, чтобы запуститься в Сочи. На прошлой неделе запустили свою точку доставки в Москве, там тоже меньше 500 тысяч. А качественные dark kitchen часто тратят на это больше 10 миллионов.

Расскажите про первый опыт работы с франчайзи. Как выстроили модель, какие отношения?

Изначально мы не продавали франшизу, даже отговаривали, когда к нам приходили и спрашивали: «А можно франшизу?» Тогда мы были не готовы к этому, то есть не выстроили идеально все процессы — от маркетинга до работы с курьерами. Но один партнер настоял: неважно, я в вас верю, продайте.

Что мы ему дали? Брендбук, оборудование, IT-решение: мобильное приложение, сайт, внутреннюю учетную систему. Даем полное описание процессов — как работать с курьерами, как привлекать клиентов, где какую мелочь закупать: вилки, ложки. Для нас это принципиально важно — все приборы должны быть только биоразлагаемыми. И лотки у нас биоразлагаемые, из кукурузного крахмала. Зону доставки тоже согласовываем, потому что не должно быть долгой доставки, мы про скорость. Мы мониторим качество его работы, время доставки.

Что франчайзи зарабатывает? Франшиза основана на том, что он у вас еду покупает?

Да, мы роялти фактически заложили в еду.

Что с глобальными планами? Куда целитесь, какая география?

Тут несколько ракурсов. Мы хотим, чтобы то, что мы сделали, стало доступно максимально большому количеству людей. И мы понимаем, что максимальный спрос на время, то есть на готовую еду — в мегаполисах развитых стран: Лондон, Нью-Йорк. Поэтому основной фокус — все-таки американские и европейские рынки, куда мы планируем выйти в следующем году. А в ближайшие пару месяцев фокусируемся на Москве. В среднесрочном будущем, на пять лет вперед, мы хотим стать серьезным, глобальным игроком на рынке фудтеха.

Также упоминалось о победе замороженных блюд в слепом тесте, вот видео об этом .

Источник: https://place.lemma.ru/interview/foodtech-startup-qummy

О франшизах длиннопост.

Всем здравствуйте! И автору - не хворать! Сразу оговорюсь, что о франшизах я толковать буду в русле малого и микробизнеса. Это когда чел в одном лице возомнил себя бизнесменом, решил не тратить время и сразу купить работающий бизнес. А не когда: с расчетами, с командой разносторонних специалистов; с подушкой денег; осознавая тот рынок, в который полез.

Также добавлю, что общую теорию пишу для всех, а для автора первого поста будут комментарии отдельно.

ПЕРВОЕ. С ударениями сами решайте. Франчайзер – это владелец бизнеса, иными словами – это тот, кто продаёт франшизу. Франчайзи – это покупатель, который потом работает по условиям первого на своей территории. Есть исключения, но в массе (в конечном итоге) оказывается, что «партнерство» строится по понятиям: «франчайзер должен кинуть франчайзи; франчайзи должен кинуть франчайзера». Суть кидалова чуть ниже, а пока что скажу, что основная цель франшизы: быстрое масштабирование. За чужие средства и силы.

Предварительный вывод: не садись с Дьяволом щи хлебать, у него ложка длиннее. Напомню, владелец – франчайзер, а франчайзи у него на игле.

ВТОРОЕ. Франчайзер и франчайзи заключают Договор. ООО «Рога и копыта» - поставляет рабочую схему, в т.ч. материалы, интеллектуальную собственность, рекламу, обучение; ООО «Рожки и копытца» - реализует ее на закрепленной территории. Этот пункт нужно обязательно разобрать, чтобы автор (и другие) прикинул, на чем попался.

1. Я давно уж понял (и прохавал это своим трудом и баблом), что франшизы в России – вещь весьма сырая в юридическом смысле. Я не встречал в подобных договорах слова «франшиза» вообще. Обычный дилерский договор: «Заказчик и Исполнитель», «Поставщик и Покупатель», «Организатор и Дилер», и много еще разных слов, но не о «франшизе». Из всех этих понятий и следствия соответствующие. Предварительный вывод: автор подписался – будь добр, отвечай, как написано в вашем с контрагентом Договоре. Еще точнее, отношение к риску должно было быть «а чо, бл, есив нет?», а не «да ничо не будет».

2. Рабочая схема. То, что Вы увидите у франчайзера очередь из Клиентов, никаким образом не гарантирует, что подобное будет и у Вас. Вам самому придется заявлять о себе на рынке. В малом бизнесе «заявить о себе» равносильно «удержаться на плаву до стабильного, на уровне рентабельности, потока Клиентов». То, что «франчайзер» на своем сайте отметит Вас, как представителя в регионе, ничего не гарантирует. Вам придется запускать СВОЮ рекламу. Рабочая схема предполагает отработку Клиента от входа до выхода. А вот где его найти – она обычно не предполагает. Тут либо реклама, либо активный поиск. Так вот. Я проанализировал «франшиз» с добрый десяток. И нигде не увидел того, что я люблю, ценю и уважаю, как «продажник»: КТО НАШ КЛИЕНТ??? Откуда у него деньги и где он пасётся? Платящий Клиент в бизнесе – задача архиважная и архисложная. Не во всякой франшизе предполагается обучение до таких тонкостей. Но, дьявол-то в мелочах. Кстати, автор говорит, что бизнес «франчайзера» сам по себе – работающий и устойчивый. Предварительный вывод: а) автор не начал работу сразу, потому что нужны были деньги на рекламу (раскрутку, офис); б) сначала «франчайзер» не хотел кидать автора; в) из пункта «а» следует, что «франчайзер» не просто так продинамил с запуском рекламной кампании, а также с дополнительной, платной, рекламной кампанией.

3. Франчайзи. Номинально им может быть (оказаться) кто угодно, даже физическое лицо. Что, собственно, и вышло у автора поста. Я бы начинающим советовал минимум юридическое лицо. Хотя бы потому, что, создавая его, толкуя с бухгалтером, пробуя руками «1С», переписываясь с государственными органами разными тихим сапом придете к пониманию кой-чего. Риск провала будет уже не на Вас лично, хотя бы. Ну, так, в целом. Ясен пень, чайник в любой ситуации сможет дров наломать, но мы не об этом. Мы просто – о начинающих. Автор подписался не только по паспорту, а еще и деньги переводил с банковской карты физического лица на банковскую карту физического лица. Как эти деньги притянуть к денежному обороту между контрагентами – ума не приложу. Предварительный вывод: автор насмотрелся по интернету «купи работающий бизнес», нихера в нем не смысля.

4. Документооборот. В любых договорах уже давно пишут, что переписка по электронной почте (и всем остальным мессенджерам, факсам, и т.п.) считается официальной. Т.е. скан-копия – это предельно официальный документ. А в случае с автором (скан акта с печатью, а также факт прохождения денег), так тем более. Так что «оригиналы документов» существуют. Более того, они легализовались еще сильнее: автору прилетела предъява от коллекторской компании. Предварительный вывод: автор ничего не вернет, и еще отдаст сверх того. Борьба с коллекторами и приставами – это уже другое дело.

5. Патент. Обычно там, где он есть, такая франшиза денег стоит нормальных. И договор листов на 40. А там где уклончивые формулировки про «интеллектуальную собственность ООО «Рога и копыта», это и не патент вовсе. Судись-рядись потом. Чтобы говорить о патенте, надо с ним (с любой лицензией) хотя бы годика три проработать. Хоть с алкогольной, например. Немного не то, но сама суть – будешь понимать границы. А когда нисхера решил франшизу купить, а они такие – у нас патент, вот тут и тут не имеешь права! А разгласишь – арест и расстрел! И начинаются истории на Пикабу про патентное право…

ТРЕТЬЕ. Территория. Каким бы конкретным это понятие не казалось, но в данном случае – этот термин весьма расплывчатый. Толкую с точки зрения франчайзера. Вот работает чел лет пять на одном месте. И вот он решил развиваться. Прикинул, что создать свою сеть весьма геморройно и затратно. А вот упаковать франшизу – самое то. Соседний город Зажопинск он «разделил на 3 части», т.е., предположил, что в нем у него будет 3 «дилера-франчайзи». И вот по рекламе он продал все три «участка». Не будем сейчас о том, что Дилеры те могут между собой собачиться из-за «неудобного расположения», это детали. Главное – что два из них вряд ли начнут работу. Пруфов не дам сознательно, ссылок на литературу тоже, покупайте сами свой опыт. На пальцах скажу, что, в зависимости от вида бизнеса, не начнут работать не просто 2 из 3х, а и 9 из 10 (!). Это не шутка, поройтесь в теме.

Так вот. «Франчайзер» тот сразу (ну или чуть-чуть не сразу) понял, кто перед ним. Не удивлюсь, если туда позвонить и спросить, свободно ли место там-то и там-то (где автор), то они ответят положительно. «При живом-то муже».

ЧЕТВЕРТОЕ. Денежный поток. Паушальный взнос. Оговорюсь для автора – что такое «лицензионный платеж» - я не встречал. Платеж этот, как его не назови, вернуть очень трудно. Во-первых, прямо в Договоре написано обычно, что он не возвращается. Во-вторых, если до суда дойдет, «франчайзер», как два пальца намочить, докажет, что он его отработал: он-де целый отдел настроил в твою пользу и на твою территорию. А то, что ты работать не начал, это уже вторично. Да и оповестил когда? Короче, это кидок «франчайзера» - взять приличный взнос и ничего не отдать. Ну и не сделать ничего.

Предварительный вывод здесь вот какой. Поначалу я сам думал: «Вы чё там, охерели? Я – Ваш Клиент, давайте все, что обещали! За мои-то деньги!». А все не так. Правильно понимать следует так: Вы заплатили деньги за то, чтобы войти в ИХ бизнес. И вход этот предполагает не только деньги, а еще и адский труд. Поверьте на слово: в тех бизнесах, которые работают, да еще и линия франшиз развита, работать по их технологическим картам ох**ете знатно удивитесь. Короче, Вы – партнер. Который что-то заплатил, но делать ничего не стал.

ПЯТОЕ. Денежный поток. Роялти. Обычно это ежемесячная фиксированная сумма (или % от оборота), которую платит франчайзи франчазеру. И обычно эта сумма уходит на то, чтобы франчайзер ей оплатил рекламу франчайзи в его же регионе. Например, продвижение основного сайта в поисковиках того региона. В нынешних реалиях я не уверен, что эти деньги уйдут на рекламу. А если и уйдут, то на рекламу ли меня? А клиенты, позвонившие в головной офис из моего региона, точно будут переадресованы ко мне?

Кидок франчайзи: а) не платить роялти; б) скопировать технологию и открыться самому, «закрывшись» для франчайзера. Тут сразу несколько моментов, которые можно отнести к предварительным выводам: а) если Вы сами в рынке понимаете что к чему, зачем Вам франшиза? б) если не кидать, то придется сидеть на жесточайшей игле франчайзера: Договор, технология, товар только их, и т.п.

Сначала общие выводы для автора.

1. Вы отдали деньги за вход в чужой бизнес, но делать ничего не стали. Про свой «лицензионный взнос» забудьте.

2. Вы делали весь документооборот «на коленке», а контрагент – делал правильно. Вы – торчите денег ему, т.к. подписались. И не «отписались», т.к. не довели до логического конца свои требования по расторжению Договора. Надеюсь, теперь понятно, что было дешевле съездить в их город, за «печатью»?

3. После трех месяцев накопленного роялти Вы проигнорировали их требования. Теперь ловите требования коллекторов. У меня есть пост, «Антикризис для должника», полистайте. Не знаю, какие там у Вас суммы и будут ли они обращаться к приставам, помимо коллекторов. Там, скорее всего, какой-нибудь судебный приказ, который можно отменить. Но аукаться еще будет.

4. Немного выводов из Ваших комментариев.

a. Вы ошибаетесь с тем, что советуете франшизу как «очень дешевый способ заняться бизнесом, для обучения самое то». Надеюсь, меня больше человек услышит, чем Вас.

b. Вы говорите, что «в другом Вашем бизнесе патентное право зарегистрировано». Я не про право, а про другой бизнес. ИМХО, лукавите: либо его нет, либо он фактически не Ваш. А если он у Вас есть и тоже «по франшизе», тут несколько албанских вопросов: а) если он был ДО этой франшизы, как же Вы сударь, так опростоволосились? б) если он появился ПОСЛЕ этой франшизы, ждите еще одной беды; раз на Пикабу пишете, значит выводов правильных не сделали, а уже в новом деле;

c. Раз Ваши друзья стали франчайзерами, дайте им почитать мой пост, пусть внимательнее отбирают себе Дилеров. Это Вы такой попались франчайзеру. Попадется умник, типа меня, неизвестно еще, кто кому крови больше выпьет. В первой «франшизе» я облажался по полной. Сначала. А потом..... Денег не вернул, но, в конечном итоге, бизнес «франчайзера» утопил гарантированно.

Одной строкой можно выразить так: Вы вошли в это дело с головой, закопанной в песок, продолжали так делать и делаете это сейчас. Вы не решаете проблему, а усугубляете ее.

Решение: а) весь опыт записать себе в копилочку, в том числе через призму моего поста; б) об уплаченных деньгах забудьте; в) об отмене или оплате задолженности за премиум-сопровождение решайте, посетив 3-4-5 юридческих конторы: сопоставьте платежи; ну или просто дальше гаситесь от коллекторов.

Теперь общие выводы для аудитории.

1. Сюда смешаем все то, что НЕ делают обычно, а потом ноют: а) читать Договор; б) знать порядок его оформления; в) знать рынок, в который лезешь; г) правильное отношение к риску; д) если сами можете воспроизвести товар или услугу, сами и создавайте бизнес, без франчайзера.

2. Покупая франшизу, Вы не себе покупаете работающий бизнес, Вы садитесь на жестокую иглу чужого бизнеса. Отсюда

3. Покупая франшизу, новички (не суть молодые или взрослые) надеются не на то, что им предоставят рабочую схему, а на то, что работать не придется. А «на игле» Договора работать придется как гребцу на галере.

4. Франшизу не нужно покупать, её нужно продавать. Это инструмент масштабирования Вашего бизнеса. Этот пункт важно понять вот в каком смысле. Когда Вы будете думать так, с колокольни франчайзера, то даже и при покупке франшизы, к ее подбору Вы подойдете совсем по-другому. Будете понимать реальные риски. Ладно еще, хапнуть паушальный взнос и ничего не сделать. Но через коллекторов или суды тянуть роялти за 3 месяца, такое себе занятие…

5. Те, кто давно осмыслили пункт выше, могут и не иметь «работающего бизнеса» как такового. Пакет документов, красивый сайт, рекламные образцы. Короче – грамотная упаковка и продажа. Тут 50/50: могут быть мошенники, а могут быть нормальные, которые, запуская первого (или первый десяток) Дилера, жили у него в офисе до выхода на точку безубыточности.

Из всего анализа и выводов я решения не предлагаю, каждый сам пусть решает. Может в комментариях кто чего спросит.

Всем спасибо! Плюсуйте.

В 2017 году командой агрегатора доставки еды «Хочу-поесть» был проведен социологический опрос потребительского спроса на предоставление услуг сервисами доставки еды. Были выяснены основные предпочтения и условия при выборе ресторанов. Клиенты делают свой выбор далеко неслучайно: в первую очередь внимание падает на узнаваемость бренда ресторана в городе, во-вторых, на соотношение положительных и отрицательных отзывов, в-третьих, функционирование ночной службы доставки.

Вы можете подумать, что последний факт взят из воздуха, но как говорится: «Статистика не врет». За период работы сервиса свыше 45% заказов приходится на период с 23-00 до 03-00. Опираясь на данные наших коллег из других агрегаторов доставки еды, количество «ночных обжор» растет в геометрической прогрессии. На начало третьего квартала, рост ночных заказов, по сравнению с предыдущим годом, составил 21%(!), то есть к концу 2017 года эта цифра может возрасти до 27%.

В современном мире все большую популярность набирает ночной образ жизни. Нынешние реалии просто вынуждают людей больше бодрствовать. С утра до вечера – работа. А потом дорога домой, а еще ехать покупать продукты, готовить. Кто-то занимается в зале после работы, кто-то хочет расслабиться: сходить в бассейн, сыграть в футбол с друзьями, поэтому многие организации стараются продлевать свой рабочий день, увеличивать количество смен, персонала. По мнению экспертов, людей ведущих ночной образ жизни будет становиться все больше и больше, поэтому-то и стоит задуматься о внедрении в свой бизнес оказания услуг в ночное время.

Услуги по доставке еды предоставляют лишь 47% сетей ресторанов, несмотря на то, что доля еды на вынос в 2015 году составляла 18% от всего оборота рынка общепита. А уже в 2016 году объем заказов «с собой» увеличился в 25 раз и в первом квартале 2016 года уже составил 23% от всех продаж. То есть мы с вами наблюдаем формирование тренда заказа еды на вынос и, непосредственно, домой.

Опыт работы ресторанов с действующей доставкой показал, что собственная доставка еды увеличивает прибыль на 10-15%. Работая с агрегаторами, прибыль увеличивается еще на 10-15% за счет охвата интернет пространства. Ночная доставка еды приносит прибыль в 5-7% от общей.

Тем временем рост запросов на доставку еды продолжает расти. По мнению аналитиков, активный рост в данном сегменте не будет заканчиваться и в ближайшие годы. Также не будет останавливаться и увеличение спроса на оказание различных услуг в ночное время. Большинство людей готово жертвовать своим сном, досыпать в маршрутках, автобусах и самолетах, чтобы как можно больше времени уделить развлечениям или семье.

Они делают все, чтобы не попадать под выражение Фридриха Ницше: «Тот, то не может располагать 2/3 дня лично для себя, должен быть назван рабом». И в правду, мало таких людей встретишь в современном мире. Поэтому цените каждый момент своей жизни, который дарован вам! Любите близких вам людей, не забывайте о друзьях и товарищах детства, заказывайте еду домой, не стойте у плиты часами и как можно больше времени уделяйте себе любимому!