Сметанный крем-мусс
Ингредиенты:
300 г творожного сыра (можно заменить на маскарпоне)
530 г сметаны жирностью 25%
12 г желатина
70 г холоднои воды
130 г сахара
200 г сливок жирностью 33%
Приготовление:
1. Желатин замочить в воде.
2. Довести сыр и сметану до температуры 15–20 °С. Для этого достаньте их из холодильника минут за 40 до готовки и оставьте при комнатнои температуре.
3. Выложить в чашу миксера творожныи сыр и сахар. Перемешать их миксером, не взбивая.
4. Добавить сметану, перемешать миксером до однородности.
5. Нагреть замоченныи желатин в микроволновке или сотеинике до жидкого и горячего состояния. Не кипятить. Влить в крем, перемешать миксером до однородности.
6. Взбить сливки до плотного и пышного состояния. Соединить аккуратно с помощью силиконовои лопатки с сырнои массой.
7. Крем готов к сборке.
