Всем привет!
Как же быстро летит время. Кажется, что буквально позавчера был предыдущий выпуск, но вот уже опубликован новый. Хорошо, что бóльшая часть материала была написана и отснята ещё в сентябре. Иначе с запарой на работе было бы проблематично выпустить всё в срок и в очередной раз не сорвать планы по другим публикациям. А то получается, что я только анонсирую и обещаю, а до реализации дело не доходит.

Потихоньку будем переходить к тематике выпуска. К сожалению, не всё было гладко при подготовке, и избежать одной крупной ошибки не получилось. Речь про Szechuan gose от коллаборации Landau Beerlab и Alaska Brewery.

Мне его в своё время рекомендовали как остренькую "томатку", похожую на суп. Вкус не понравился, но в памяти отложился этот сорт.
В процессе составления списка гозе на сегодняшний выпуск я вспомнил про "сычуань", нашёл его, отснял, переписал все данные и продегустировал. Всё было хорошо и замечательно до момента финальной редактуры текста, в процессе которой я стараюсь особо въедливо вчитываться в написанное. Дойдя до состава этого гозе я замер в ступоре, не понимая, каким образом умудрился не заметить, что в составе:

Вода, солод, перец чили, сычуаньский перец, имбирь, хмель, дрожжи.

отсутствует томатный ингредиент. Возникает резонный вопрос "а по вкусу что, было не понятно?". Не поверите, но этот напиток представляет собой пикантный рассол с ярким и насыщенным томатным послевкусием. Вот оно и сбивает с толку, заставляя думать, что перед тобой томатный гозе. Мистика какая-то.

В связи с этим, пришлось оперативно искать замену. Так что, приношу извинения за одну фотографию в другом формате.
Сегодня в выпуске — ассорти из пяти томатных гозе в азиатской стилистике.
Приятного вам чтения!


1. Hotline Voice #3

Производитель: GAS Brew / ООО "Гаспром" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 265/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, хмель, пряно-ароматическое сырьё, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,39.

"Томатка с 3мя видами перца (кампотский, тимут и чили) и бадьяном."

Увы, производитель пожалел места на этикетке и все три перечных ингредиента заботливо упаковал в словосочетание "пряно-ароматическое сырьё". Однако, стóит отметить, что на лицевой стороне на английском языке указано:

Badian Timut & Kampot Peppers Tomato Gose

Аромат на "первый нос" не очень приятный, но через некоторое время проявляется насыщенная перечность с небольшой сладостью.
Вкус. Насыщенная томатная основа с необычным привкусом, который придаёт бадьян. Он же остаётся и на послевкусии, насыщая рецепторы сладковатыми и слегка горьковатыми оттенками.
Острота не ощущается, а перцы играют роль пряностей, которые придают напитку весьма интересный и пикантный вкусовой рисунок.

Вердикт: питкий и лёгкий напиток с насыщенной томатность, которую украшают бадьян и смесь различных перцев.
Возможные недостатки: избыток бадьяна; пересол; дисбаланс вкуса.


2. Lao Gan Ma

Производитель: Courage Brewery / ООО "ТД Диокорд-Запад" (г. Москва).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода подготовленная, солод ячменный пивоваренный, хмель, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 3,25.

"Версия с соусом Lao Gan Ma"

Только вот ни слова о соусе нет в составе. Гадай, мол, потребитель, сам. Если верить Интернету, состав соуса выглядит так:

Соевое масло, чёрные соевые бобы, перец чили, лук-шалот, соль, сахар. В общем, классическая соевая Азия.

В магазинных версиях, к слову, ещё присутствует усилитель вкуса и глутамат натрия.

Аромат огуречно-перечный, насыщенный и очень яркий.
Вкус отдалённо напоминает холодный суп гаспачо с небольшим пересолом и доминирующими огуречными оттенками. По мере дегустации огурец начинает вытеснять остальные привкусы, покрывая собою все рецепторы. Даже острота не в силах пробиться сквозь него и едва заметно мелькает где-то на периметре вкусовой палитры этого напитка.

Вердикт: водянистый кисло-солёный напиток с доминирующими огуречными привкусами и едва заметной остротой.
Возможные недостатки: избыток огуречности; пересол; отсутствие баланса во вкусе; слабая острота.


3. Ape King

Производитель: Selfmade Brewery / ООО "Барбелл Брювери" (г. Москва).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 6,2% / OG: 19,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод ячменный светлый, солод карамельный, солод ржаной, томатная паста, острый соус, соль, хмель гранулированный, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,75.

"Наш новый сорт в стиле “TOM YUM GOSE” пропитан атмосферой праздничного Таиланда за счёт добавления традиционных для этой страны специй. А умеренная плотность и острота APE KING делает его питким, а вкус узнаваемым."

Аромат насыщенный. В основном состоит из специй том ям, обрамлённых лёгкими томатными нотками.
Вкус. Производитель не стал заморачиваться с рецептурой и пошёл по лёгкому пути: взял готовую томатную пасту Mae Play Vegetarion Tom Yam Paste и добавил к ней готовый соус.
В итоге из всей возможной многогранности азиатских оттенков, на послевкусии ощущается только кокосовое молоко, которое лишь слегка обрамляется лемонграссом и лаймом. К ним присоединяется небольшая и не очень приятная горечь, перемешанная с едва заметной остротой. Удивительно, как при таком раскладе в основе вкуса удалось удержаться ярким томатным оттенкам.

Вердикт: густой напиток с насыщенной томатностью и кокосовым молоком с небольшой горечью на послевкусии.
Возможные недостатки: избыток кокосового молока; излишне густая констистенция; недостаток специй и соли.


4. Thai Style

Производитель: White Stone Brewery / ООО "Боярин и Ко" (МО, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 285/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 17,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, ананасовый сок, декстроза, соус терияки, соус красный перечный, соль, кориандр, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,89.

"Тайский стиль — это вечное лето, буддизм, шумная ночная жизнь и самобытная кухня. На сверхпопулярном у нас в стране курорте каждый найдёт то, что ему по душе! Наш новый томатный Gose с ананасом и терияки — самый простой способ попробовать экзотику на вкус: в нём причудливо переплетается фруктово-овощной букет с нотками азиатских специй."

Аромат перечный, довольно яркий и насыщенный.
Вкуса как такового нет. Есть только вода, в которой разбавили смесь из двух соусов — терияки и красного перечного. Они-то и ощущаются каким-то безликим серым фоном где-то на периметре вкуса. О томатности, разумеется, говорить не приходится. А вот ананасовый сок проявляет себя вообще странным образом: на послевкусии ощущается типичная для плодов этого травянистого растения сладость, граничащая с приторностью. Вот и получается какая-то вкусовая белиберда, а не томатный гозе в тайском стиле.

Вердикт: водянистый напиток на основе разбавленной смеси из двух соусов с почти приторным послевкусием.
Возможные недостатки: отсутствие томатных оттенков; излишек сладости; отсутствие основного вкуса; водянистая констистенция.


5. Enjoy The Silence

Производитель: Coven Brewery / ООО "Ковен" (г. Москва).
Цена/Объём: 240/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода подготовленная, солод (ячменный, пшеничный), хмель, лактоза, томатное пюре, соль, каффир-лайм, сок лайма, имбирь, лемонграсс, чеснок, перец чили, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,96.

"SMOOTHIE TOMATO GOSE IN THAI STYLE"

Аромат томатный с небольшими вкраплениями лаймовых ноток, весьма насыщенный.
Вкус. Несмотря на надпись "смузи" на этикетке, сам напиток довольно водянист. В нём ярче всего проявляются томатные и лаймовые оттенки. Вторых, к слову, поддерживают ещё и лемонграсс с каффир-лаймом, насыщая и без того яркую и резкую кислинку. Чеснок, имбирь и перец на фоне вышеупомянутых оттенков вообще себя не проявляют, оставаясь лишь словами на этикетке.

Однако, в Untappd есть отзывы, в которых упоминается умеренная острота. Вероятно, соотношение кислинки и жгучести варьируется от партии к партии, что не может считаться достоинством этого сорта.

Послевкусия нет. Точнее, оно есть, но состоит из практически не сходящей с рецепторов кислинки. Ближе ко дну бокала она полностью захватывает власть и устраняет конкурента в виде томатности (которая, к слову, даже не имела шансов на оказание сопротивления). По итогу последние глотки воспринимаются практически на уровне сведения скул.

Вердикт: водянистый напиток со средней по насыщенности томатностью и более яркой и всёзабивающей кислинкой, которая к концу дегустации немного не выходит за рамки комфортности.
Возможные недостатки: чересчур водянистый; дисбаланс вкуса; недостаток томатности; перебор кислости; отсутствие чеснока, имбиря и перца во вкусе.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим, юбилейным, выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 28
Жижка от салата
Мел Судьбы
Атомная Прачечная

на следующее утро я проснулся, когда все еще спали. Хоть и было уже почти 7 утра, все равно было темно. Заснеженная горная гряда закрывала наш лагерь с востока, поэтому солнце мы дождались только к 10.

Было очень непривычно ничего не делать утром. Обычно это самое занятое время суток. Нужно натаскать дров и воды, развести огонь, что то высушить.

У китайцев же все проще. они варят на газу рис, разогревают пресные лепешки. завтракают. Складывают сырые вещи в рюкзаки и вешают на четвероногих братишек. Зачем сушить, если не самому тащить? потом высохнет. Пора в путь.

Во второй день нам нужно было пройти вверх по реке до горы Верблюд. В честь какого то знаменитого верблюда, наверное, или потому что две вершины.

Дорога была легкой, только иногда нужно было попрыгать по кочкам, чтобы не промочить ноги в болоте.

Шли мы на легке, что позволяло жадно смотреть по сторонам, сходить с тропы и есть августовскую дыню. Это такое лесное растение, которое совсем не похоже на дыню, а больше свиду напоминает красный перец, в котором много сладких ягод с твердой косточкой.

Мы дошли до новой стоянки, пока было еще светло. поставили палатки, наш проводник Кафей ушел готовить ужин. а нам нужно было придумать как развлекаться.

В россии, наши походные вечера проходили у костра, с гитарами. здесь же ни того, ни другого. Я решил понаблюдать за тем, как развлекают себя китайцы на природе.
Они все достали телефоны и начали их разряжать, кто как умеет.
я русский. а Россия - страна поездов дальнего следования, скучных зимних вечеров и бесконечных перекуров. У нас знают как справляться со скукой. и я достал карты и научил их играть в дурака. К моему удивлению, почти все быстро сообразили. Сложнее всего им было объяснить, что мухлевать и обманывать можно и нужно. Ребята были в восторге от игры.

Хочу сказать, что мы должны гордиться этой игрой. Не знаю точно, где она появилась, но у нас она прописана в культурном коде однозначно.
Почему до сих пор весь мир не играет? почему мы не устраиваем турниры? время теряем, конечно.

Кофе приготовил для нас традиционный сычуаньский хотпот - острый суп из разного вида мяса, с овощами и имбирем. было вкусно, но дождь прервал наш ужин и разогнал по палаткам.

Завтра нас ждало восхождение к горному озеру.
спойлер. мы не добрались, потом расскажу.

в Китае, первую неделю октября называют «золотой неделей». 1 октября - день образования КНР, все отдыхают от 4 до 7 дней.

В этом году праздник особенно шумный, потому что коммунистическая партия отмечает свое 100-летие.

Каждый год в эти дни на улицах, в транспорте, а особенно у всяких культурных объектов кучи и кучи народу, невозможно дышать. Я такой движ не люблю, если куда то стоит очередь - я сразу понимаю, что мне туда не нужно.

Но за последние пару ковидных лет меня так устал город, маски, qr коды, истекающие визы, тупые работники консульства и прочее, что захотелось любым способом вырваться в лес, в горы. Благо китай и сычуань богаты заповедниками.

Я никогда раньше не ходил в горы в китае, но хорошенько истопал сибирскую тайгу пока жил в россии. Душа просила ручейка лесного и неба звездного.

Я и несколько моих китайских коллег решили выбраться на 3 ночи в горы «4 сестры» bipeng valley. 200км от нашего города. Мы взяли в прокат палатки, спальники, рюкзаки и другие походные ништяки, примерно 5к рублей за 4 дня ( хз надо вам тут ценники расписывать), заказали машину до отправной точки, а также наняли двух тибетских сопровождающих. классные ребята.

Утром следующего дня я и четверо моих коллег уже стояли на площади среди гор. Там нас встретил Кафей наш проводник.

Его назвали кофе, потому что дед любил кофе вот так. меня бы назвали кваском по такой логике.

На той площади нам нужно было зарегистрироваться у спасателей, дать все свои паспортные данные, 10 раз показать qr здоровья и заплатить за страховку (~200р).

Кафей сказал оставить рюкзаки и идти за ним. только позже я узнал, что нести нам ничего не придется. Этим тут занимаются специально обученые горные лошадки. Второй наш сопровождающий как раз заведовал нашими вещами.

Наконец после всей бюрократии нам позволили выйти на тропу.

Первые 3 часа пути дорога была деревянной, с резными перилами и пролегала через разные лесные зоны. И тайгу и болота, и вдоль реки с водопадами, короче идеально для прогулки с детьми или старикам.

Мне тоже в целом нравилось так гулять, но было порой безопасно до противного. Каждые несколько сотен метров стоят камеры, туалеты и автоматы с напитками. Не такого я ожидал от похода.
Очень красиво. Вековой лес, горные ручьи и всё такое, но хочется испытаний, чувствовать тропу.

Чтобы не скучать по пути, я докапался с вопросами к нашему новому тибетскому другу. Кофе 23 года, он вырос в горах, а сейчас студент в пекине. неплохо говорит по английски и подрабатывает проводником на каникулах. ~50 тыс. рублей за 4 дня он заработал.
Кофе буддист и верит в реинкарнацию, сказал, что согласно его вере он никогда не покинет этот мир, а всегда будет перерождаться здесь. Про Далай ламу он не стал со мной говорить, потому что это запрещено и ему не интересно, ему нравится китайская культура.

Вскоре деревянная дорога сменилась отсыпаной галькой тропой, а людской поток перемешался с лошадками. Чем дальше, тем меньше становилось людей и тем больше мне нравилось

Ходить вообще кайф, всем рекомендую. Всякий раз, когда мне нужно упорядочить что то в голове - я выхожу на прогулку. Почти не важно куда идти, но я стараюсь выбирать новые места. люблю быть там, где не был. Если сенсорам (глазам, ушам, ноздрям) интересно, то ноги сами несут и не чувствуют усталости.

К вечеру мы добрались до огромной поляны в долине реки, окруженной заснеженными горами. Я обошел ее всю и не нашел ни одного костровища. Мне говорили, что я не смогу жечь костры, но я надеялся хотя бы попялиться на чужой огонь. Но нет, зона заповедная и совсем совсем нельзя.

По началу я сокрушался по этому поводу. как так я в лесу и не буду пускать искры в небо, не залипну в огонь, не приеду домой с ароматом дыма от всех вещей?

И мы с кофием начали рассуждать. я рассказывал о том, что на родине нам разрешено рубить и жечь только мертвые деревья, либо сорные. Кстати, наша любимая березка считается сорняком, так что руби и жги сколько хочешь.

Вокруг было полно хвороста и мертвяков, загатавливай сколько хочешь, делай пару организованных на полянах костровищ и продавай охапки дров. дорого. отличный бизнес.

Но потом я ушел от этой мысли. Я увидел, что в лесу мертвые деревья не менее важны, чем живые. они дают жизнь сотням других растений и грибов. И если сюда придет такого рода бизнес, то какие большие штафы за выруб ты лепи, всё равно есть варик просрать эту нетронутую красоту.

Первый день закончился для меня рано, солнце ушло за гору и стало морозно. а как согреваться без огня, я не знаю.

Я залез в палатку и заснул под звон лошадиных колольчиков.

ч. 1