Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
0 просмотренных постов скрыто
18

Голодное детство и субпродукты⁠⁠

Когда была мелкой, денег в семье было не очень много, но я это не особо ощущала. Наоборот, недоуменно спрашивала у друзей: кааак, вы не ели легкое? И вымя не пробовали? А как же рубец? Ну сердце, сердце-то хоть ели? А лапы куриные грызли? Вот дураки, такое вкусное не едите)


Субпродукты, как я понимаю, тогда стоили гораздо дешевле мяса. А у матери руки были правильно приставлены к плечам и остаются там по сей день. Так что штуки, на которые и нынешние друзья порой кривятся (лапы, бычьи яйца, мозги, все такое), я люблю и готовлю уже по ее рецептам до сих пор.

Матушка говорит, нет бы мяса нормального купила, а не мудохалась со всем этим. Мясо покупаю, но и без этих штук тоже уже не могу.


Только сейчас некоторые субпродукты нихера не дешевле мяса, вот это уже грустно(

Детство Еда Субпродукты Текст
25

Куриные сердечки⁠⁠

https://youtu.be/EVQlBtJehDI

Куриные сердечки в сливочном соусе со сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

кулинарное шоу

Ингредиенты:

-Сердечки Куриные 2кг.

-Сливки 10% 1 литр.

-Топленое масло 60 грамм.

-Сметана 200 грамм или пол стандартной баночки.

- 2 столовые ложки соли.

-морковь 1 большая

-2 луковицы чуть больше средней

Показать полностью
[моё] Субпродукты Рецепт Кухня Еда Кулинария Приготовление Видео Видео рецепт YouTube
9
319

Печень, маринованная в яйце с чесноком и специями⁠⁠

Печень можно назвать универсальным продуктом и существует много способов ее приготовления. Чтобы получить особенно нежную и сочную печень, ее надо предварительно замариновать. Маринованная печенка после жарки получается очень вкусной. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и куриную и говяжью печень.


Порций: 3

Время приготовления: 10 ч. 20 м. (Подготовка печени 10 минут, маринование 10 часов, жарка 10 минут.)


Ингредиенты (3 порции)

- Масло растительное — для жарки

- Печень свиная — 400 г

- Приправа хмели-сунели — 1 ст.л.

- Соль — по вкусу

- Чеснока зубчики — 2 шт.

- Яйца куриные — 2 шт.


Приготовление:

1. Свиную печень промыть и нарезать на средние кусочки.

2. Добавить к печени хмели-сунели, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

3. В отдельную миску разбить два яйца.

4. Добавить соль и взбить яйца вилкой.

5. Залить свиную печень яичной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 6-12 часов.

6. В сковороду влить растительное масло и разогреть. Выложить на разогретую сковороду кусочки маринованной свиной печени. Жарить печень по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовность печени можно определить, разрезав ножом кусочек. Если разрез без кровяных вкраплений, то печень готова. Важно и не передержать печень.

7. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2671-pechen-marinovannaya-v-yajc...

Показать полностью 7
[моё] Печень Субпродукты Еда Кулинария Рецепт Питание Приготовление Блюдо Мясо Длиннопост
28
18

Ответ на пост «Куриные горлышки»⁠⁠14

Для тех, кто забыл, что начиналось всё с того, что горлышки весьма вкусны

Ответ на пост «Куриные горлышки»

Сутки маринования в любимом маринаде (в моем случае это соевый соус с горчицей, медом и перцем чили) и часа 4 томления в пакете в духовке на температуре около 90 градусов.
Под пиво да и в целом отлично заходит, но для тех, кто любит пожевать. Ибо кости размягчаются до того самого уровня

Показать полностью
[моё] Кулинария Закуска к пиву Субпродукты Ответ на пост
14
45

Куриные сердечки в сметане⁠⁠

Куриные сердечки в сметане

Для меня это выход из зоны комфорта, всегда побаивалась готовить субпродукты, казалось, что это мега сложно. Но без экспериментов нет роста, так что я рискнула. и не прогадала) Самое сложное было их почистить, остальное - просто, быстро и определенно стоит того)


Заказ в магаз:


Куриные сердечки - 500 гр

Лук репчатый - 240 гр

Чеснок - 4 зуб

Сметана - 240 гр

Мука - 40 гр

Укроп

Масло подсолнечное


1. Если у сердечек есть артерия, её стоит убрать. Для этого просто аккуратно подрезаем её ножом. И если внутри есть сукровица, так же удаляем её. Лук нарезаем

2. Затем разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и закидываем жариться лук. После - откидываем лук в сторону

3. На эту же сковороду наливаем еще немного масла. Куриные сердечки посыпаем мукой, перемешиваем и отправляем на сковородку. Даем поджариться, буквально 3 минуты, перемешиваем и еще раз обжариваем 3 минуты, потом добавляем нарубленный слайсами чеснок, обжаренный лук и жарим еще пару минут, иногда помешивая

4. Добавляем соль, перец, перемешиваем и добавляем сметану. Перемешиваем. Добавляем пару ложек бульона (я просто поставила обрезки от сердечек вариться параллельно) или горячей воды, так, чтобы сердечки скрыло примерно на полсантиметра. И тушим при слабом кипении 7-10 мин. За 1 минуту до готовности добавляем мелко рубленный укроп

5. Я подавала с картофельной пюрешкой, но вообще гарнир подойдет сюда почти любой) И макарошки, и гречка.

6. ...

7. Profit!

Показать полностью 1 1
[моё] Еда Рецепт Видео рецепт Кулинария Субпродукты Видео Длиннопост
43
18

Куриные желудки с картофельным пюре и овощами⁠⁠

Куриные желудочки - это субпродукты, которые незаслуженно считают невкусными. Рискну с этим утверждением не согласиться и предложить свой вариант приготовления вкусного блюда с куриными желудочками, которые просто тают во рту. Понадобится немного времени и совсем немного продуктов. Скорее записывайте рецепт, и если нет запасов дома, поспешите в магазин. Приятного вам аппетита, дорогие!


Порций: 2

Время приготовления: 2 ч. 30 м. (Подготовка 2 ч., приготовление 30 мин.)


Ингредиенты (2 порции)

- Вода — 2 л

- Желудки куриные — 350 г

- Зира сушеная — по желанию

- Картофель — 900 г

- Лук — 1 шт.

- Масло растительное — для жарки

- Огурцы — по желан

- Перец черный молотый — по вкусу

- Помидоры-черри — по желанию


Приготовление:

1. Первое, с чего начнём приготовление наших желудков, это, конечно, с тщательной их промывки и очистки.

2. Отправляем наши желудки в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, солим, снимаем пенку. Очень важно проварить желудки не менее 2-х часов, чтобы они получились мягкими и нежными.

3. С отварных желудков сливаем воду, промываем и остужаем.

4. Нарезаем желудки соломкой и отправляем поджариваться на предварительно разогретую сковороду. Не забудьте добавить масло (можно любое на ваше усмотрение, у меня растительное).

5. К уже немного поджаренным желудочкам добавляем нарезанный соломкой репчатый лук, хорошо перемешиваем все ингредиенты. Солим по вкусу, перчим. По желанию можно добавить сушёную зиру.

Доводим блюдо до готовности, ее мы определяем по золотистому цвету желудочков.

6. Очищаем картофель, солим и отвариваем его привычным вам способом.

7. Подаем к столу наше блюдо совместно с овощами.

Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2645-kurinye-zheludki-s-kartofel...

Показать полностью 7
[моё] Куриные желудки Субпродукты Еда Кулинария Приготовление Питание Рецепт Вкусно Пюре Овощи Картофель Длиннопост
13
2

Куриные сердечки в горчично-сырном соусе⁠⁠

Куриные сердечки в горчично-сырном соусе

Мягкие, нежные куриные сердечки в соусе из сливок, горчицы и сыра. Это замечательное горячее блюдо отлично сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

куриные сердечки – 1 кг.;

сливки – 250 мл.;

горчица – 2 ст.л.;

сыр твердый – 150 гр.;

растительное масло – 3 ст.л.;

соль – по вкусу;

перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Куриные сердечки помыть, обрезать соединительную ткань и обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавим сливки, горчицу, хорошо перемешаем и протушим под закрытой крышкой сердечки в сливочно-горчичном соусе 10 минут. За это время потрем сыр на мелкой терке. Добавим к сердечкам сыр, и когда он полностью расплавится, снимаем блюдо с огня. Подаем сердечки с макаронами, рисом, картофельным пюре – они хороши с любым гарниром. Куриные сердечки в горчично-сырном соусе готовы! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Показать полностью 1
[моё] Субпродукты Сыр Сливки Горчица Второе Видео рецепт Видео Рецепт
7
Посты не найдены