ПОСТНЫЙ РУЛЕТ С МАКОМ И ИЗЮМОМ
Мягкий и вкусный рулет с маком и изюмом. Простая и вкусная постная выпечка из дрожжевого теста.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Вода холодная - 220 мл
Сухие дрожжи - 4 гр
Соль - 0.5 ч.л
Сахар - 2 ст.л с горкой
Ванильный сахар - 10 гр
Мука - 380 гр
Растительное масло - 70 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Мак - 200 гр
Изюм - 100 гр
Мед - 3 ст.л с горкой
Цедра лимона - 1 ст.л
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ РУЛЕТА:
Заварка 50 мл
Сахар - 1 ч.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В холодную воду добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль, ванильный сахар и пару столовых ложек просеянной муки от общего количества, перемешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.
Должна получиться пышная и пористая масса.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару.
Начинаем замешивать тесто, как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем не меньше 5 минут.
Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Обминаем его, формуем шарик, кладем в миску (смазанную растительным маслом) миску затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и тесто отправляем на расстойку, в теплое место без сквозняков - на 2 часа.
Пока тесто на расстойке, подготавливаю ингредиенты для начинки.
Изюм заливаем холодной водой, мак крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут.
Затем изюм промываем под проточной водой, а с мака сливаем воду.
К маку добавляем мед и пробиваем погружным блендером.
Сюда же добавляем изюм и цедру лимона, ещё раз хорошо пробиваем. Начинка готова.
Через 2 часа получается пышное и пористое тесто.
Обминаем его и раскатываем в прямоугольник, толщиной 7 мм.
Выкладываем маковую начинку и равномерно ее распределяем по всему тесту, не доходя до краев 1,5 см.
Скручиваем в рулет, край защипываем.
Рулет перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
Перед выпечкой рулет смазываем крепкой сладкой заварной, присыпаем маком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (15 минут низ, 10 верх низ с конвекцией)
Готовый рулет перекладываем на решетку и даем остыть.
После чего нарезаем и подаем к столу.
Приятного чаепития!