0 просмотренных постов скрыто
Когда она сказала, что любит мясо)
Показать полностью
1
А бабушка не против?
Показать полностью
1
Большие свинорёбра на мангале
Я обычно беру рёбрышки грамм 500-700, а тут попался вот такой кусочек:
Посолил, замотал в плёнку (просто им ещё надо доехать из города на дачу) и взвесил:
Почти три кило мазафака!
Такс, наступил день готовки, мясо мариновать не буду, а вот специй надо накидать. Делаем это пока в мангале прогорают первые дрова. У меня там обычная берёза.
Уот такая смесь:
Две ложки паприки, ложка сухого лука, ложка сухого чеснока, два ложки тростникового сахара, две ложки смежемолотого чёрного перца. Мяса много, так что все ложки столовые.
Посыпаем обильно, с двух сторон, но так чтобы мясо за специями было видно. Дополнительно не солим так как солили заранее. Где-то четверть специй осталась лишней..
Дальше такое дело.. мясо конечно на мангале, но чтобы оно было мягким, нежным и сочным, его надо готовить потихонечку, на небольшом жаре.
Оно должно медленно и равномерно пропекаться.
Для этого у меня есть вот такой вертел похожий на огромную вилку:
Вот так это выглядит:
Дрова прогорают, подкладываем ещё. Открытого огня можно не бояться, если он непосредственно не касается мяса. Высота поначалу была великовата, потом сделал поменьше.
По факту вертел позволяет нам одновременно и жарить и коптить.
Весь процесс занимает дофига времени, где-то 4 с половиной часа, правда самому надо только подкидывать дрова и мазать рёбра глазурью.
Короче, стемнело…
Пока ждали, зажарил пару стейков для разгона))
Глазурью я мазал раза три, начиная где-то с начала третьего часа.
Про глазурь мне если честно не очень хочется расписывать, так как она оставила довольно средние впечатления.
Там в составе был мёд, уксус, табаско, вустерский соус и сливовая настойка.
По факту просто сладенько, лучше бы взял готовый барбекю соус и развёл его немного водой или пивом для текучести. И дешевле и мороки меньше.
Ночью как-то не очень фотки получались, искусственное освещение то желтит, то просто телефон смазывает. Удалось сделать пару фоток под фонарём:
Мы ожидаемо не смогли осилить всё за один вечер, так что на следующий день получилось сделать пару фоток готового мяса при естественном освещении.
В целом получилось классно, мясо легко отходило от кости и было нежным и не сухим. Но жирок внутри вытопился не так сильно как я люблю.
Короче, вертел - клёвая хрень))
Показать полностью
16
2
БОРЩ Московский
Сегодня у нас с вами один из вариантов приготовления борща! Готовить БОРЩ Московский.
По желанию можете посмотреть видео версию процесса приготовления - https://youtu.be/MMoSAfErceY
Говяжью грудинку на кости отправляем вариться. Варим бульон минимум 1 час. Бульон по желанию процеживаем. Мясо снимаем с кости и нарезаем на порционные кусочки.
Очистки от свеклы заливаем водой, что она слегка их покрывала, и варим на слабом огне отвар. Чуть позже нам потребуется сама жидкость. Очистки выбрасываем. Свеклу разумеется перед чисткой хорошо моем.
Лук репчатый и морковь нарезаем средним кубиком. Свеклу натираем на тёрке. Рёбрышки свиные нарезаем на небольшие кусочки, сосиски кружочками, а краковскую колбасу полукружочками.
В отдельной кастрюле с добавлением воды тушим квашенную капусту до мягкого состояния.
На сковороде с растительным маслом обжариваем лук и морковь до мягкого состояния, добавляем свеклу и продолжаем обжаривать 3-4 минуты. Добавляем тёплую воду и тушим до готовности свеклы.
Когда бульон свариться добавляем в него капусту, овощную пережарку, говядину, ребрышки, сосиски и колбасу, лавровый лист и соль с перцем по вкусу. А также добавляем томатную пасту, которую предварительно обжариваем на сковороде в течении одной минуты. Варим примерно 30 минут на среднем огне.
Добавляем мелко нарезанный укроп и свекольный отвар. Доводим борщ по своему вкусу. При необходимости добавьте свежевыжатый сок лимона, соль, перец или сахар.
Подаём к столу! Приятного аппетита вам и вашим близким!
Для приготовления я использовал:
Грудинка говяжья на кости - 400гр
Вода - 4л
Лук репчатый - 150гр
Морковь - 160гр
Свекла - 330гр
Квашенная капуста - 250гр
Копченные свиные ребра - 300гр
Сосиски - 150гр
Колбаса краковская - 150гр
Томатная паста - 70гр
Лавровый лист
Укроп - 1 пучок
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Показать полностью
15
1
Рёбрышки в пиве
Рёбрышки в пиве
- Ребра 1,5 к.г.
- Вода 200 мл.
- Пиво темное 200 мл.
- Специи:
соль, томат сушеный, перец черный, кориандр, розмарин, чили перец, масло растительное
Рецепт:
Нарезаем ленту ребер, маринуем их в специях и растительном масле. На разогретую сковороду выкладываем ребра и обжариваем с двух сторон, далее добавляем 200 мл. воды, накрываем крышкой и даем ребрам потушиться 20 минут. Вода должна выпариться за это время, переворачиваем ребра и заливаем 200 мл. темного пива, тушим еще 20 минут. Мясо получается очень нежным, вкус оригинальный и необычный, чем то напоминает мясо на мангале, самое то когда нет возможности выбраться на природу)
Мой Ютуб https://www.youtube.com/channel/UC-hgm_qyS7V45Py6QdrD..
Мой Инстаграм https://www.instagram.com/skosyrevmihail
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/611527614d07094f216c6937
Показать полностью
7
Самые сочные свиные ребрышки
Ингредиенты:
Свиные рёбра
Соус Шрирача
Соус Терияки
Соус Техасский BBK
Мёд
Специи:
Морская Соль
Перец
Фольга
Приготовление:
Обмазываем ребрышки солью и перцем.
Далее оборачиваем фольгой и ставим на огонь на пол часа.
После разворачиваем и обмазываем соусом.
Далее без фольги помещаем на угли максимум на 5 минут и смазываем соусом. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Показать полностью
1
РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ребрышки - 1 кг.
помидоры - 200 гр. (или 2 ст.л. с горкой томатной пасты+2 ст.л. лимонного сока+вода, чтобы было всего 200 мл)
горчица - 1 ст.л.
мед - 1 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло - 30 мл.
соль
черный молотый перец - 1 ч.л.
паприка копченая - 1 ч.л.
хмели-сунели - 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для маринада в протертые помидоры добавляем горчицу, мед (если сильно густой, можно растопить).
Перемешиваем.
Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить к томатам.
Сюда добавляем растительное масло и все сухие специи: соль, перец, паприку копченую и хмели-сунели.
Перемешиваем.
Маринад готов.
Ребрышки моем и нарезаем на кусочки желаемого размера.
Заливаем их маринадом и хорошо перемешиваем, так чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Плотно укладываем.
Посуду затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов зубочисткой и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Я обычно ставлю на ночь.
Чем дольше будут мариноваться, тем лучше.
Разогреваем духовку до 180 гр.
Ребрышки выкладываем в форму, сверху накрываем фольгой и отправляем в духовку.
Запекаем под фольгой 30 минут при 180 гр, 20 минут при 200 гр.
Снимаем фольгу и запекаем при 200 гр до готовности, я запекала 25 минут.
Свиные ребрышки в духовке готовы!
Они получаются очень вкусными, мягкими и сочными.
Обязательно попробуйте этот маринад. Его кстати можно использовать не только для ребрышек, но и для шашлыка из свинины. Готовить можно как в духовке, так и на углях.
Показать полностью