Уха с форелью и сливками по-фински - лохикейтто
В этом рецепте я продемонстрирую один из самых распространённых супов финской и карельской кухни - это уха из форели со сливками или лохикейтто. Этот суп готовится просто, при этом обладает великолепным вкусом, приятной, густой консистенцией и является достаточно сытным. Всем любителям сливочных супов - однозначно стоит его попробовать! Приятного аппетита!
➡МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Форель - 1кг;
Картофель - 3шт;
Морковь - 1шт;
Лук репчатый - 2шт;
Вода - 2 литра;
Сливки 22% - 250мл;
Мука - 2ст.л;
Сливочное масло - 20гр;
Растительное масло;
Лавровый лист - 2шт;
Укроп;
Перец душистый - 3шт;
Перец черный горошком - 6шт;
Соль;
=== Приготовление ===
Начинаем с рыбы. Я использую для приготовления карельскую форель. Очищаем её от чешуи, удаляем голову с передними плавниками, срезаем филе с позвоночника, удаляем рёбра с тешей, избавляем от мелких костей и снимаем филе с кожи.
Все части рыбы кроме филе и костей отправляем в небольшую кастрюлю. Заливаем их 1 литром воды. Ставим на огонь и варим в течении 20 минут после того, как вода закипит для получения бульона.
Пока готовится бульон нарезаем 2 гол лука кубиком среднего размера. Кубиками сопоставимыми по размеру с кубиками лука нарезаем одну морковь. Картофель тоже нарезаем на кубики, но более крупные, примерный размер одной его стороны в моём случае составил около 1 см.
Ставим кастрюлю, в которой будет вариться суп на средний огонь. Добавляем в неё 20 гр сливочного масла. Сразу заливаем его небольшим количеством растительного масла, чтобы сливочное не начало подгорать. В растопленное, разогретое масло помещаем лук и обжариваем его до прозрачности. Затем помещаем к луку морковь и картофель. Обжариваем всё вместе на сливочном масле ещё 2–3 минуты. Добавляем к овощам процеженный рыбный бульон. 2 лавровых листа. 6 горошин перца черного горошком. И 3 горошины душистого перца. Перемешиваем всё вместе, доводим до кипения и оставляем вариться на 15 минут.
Возвращаемся к филе форели которые мы подготовили в самом начале рецепта. Нарезаем 2 имеющиеся у нас его части крупным кубиком. Желательно чтобы размер кубиков форели был сопоставим с размером кубиков картофеля, тогда они будут выглядеть в тарелке с супом красиво и гармонично.
В глубокую миску вливаем 250 мл сливок жирностью 22%. Для загущения добавляем к ним 2 ст.л. муки и перемешиваем всё вместе.
Возвращаемся к кастрюле с супом. Добавляем в неё кусочки форели. И сливки с мукой. Перемешиваем содержимое кастрюли. Присаливаем по вкусу. Доводим суп до кипения и варим в течении 5 минут.
Готовый суп перекладываем в глубокую тарелку. Украшаем его сверху мелко нарезанным укропом и подаём к столу.
РЫБНЫЙ СУП БУЙАБЕС
Я ничуть не кулинар, и даже на своей кухне теперь не главная по тарелочкам, но иногда хочется чего-нибудь такого... И вот, наконец-то, я осуществила свою смешную кулинарную мечту - приготовила буйабес. Конечно, он далек от совершенства. Впрочем, рецептов множество. Пусть этот будет лично мой.
Взяла три вида рыбы (было в холодильнике): горбуша, морской язык, тилапия. Приготовила, как на уху. Выложила куски рыбы в отдельную посуду. В рыбном бульоне отварила картофель, морковь, стебли сельдерея (крупными кусками), На сковородке сделала заправку: мелко нарезанный лук, кольцами перец болгарский, масло оливковое с подсолнечным. Когда кармелизировалось, добавила купленные в баночках готовые креветки и морской коктейль с кальмарами и мидиями. Добавила нарезанный чеснок (4 зуб.), чтобы он там умлел - и убрала сковороду с огня. Когда картофель был совсем готов, выложила в кастрюлю заправку, чуть покипело, добавила затем всю рыбу, немного сухих специй для рыбных блюд, и зелень. Подержала на огне минуты 2-3. Все. Вкус - пальчики оближешь.
Для полноты ощущений зятю было налито полбокала киндзмараули, оставшегося от новогодних гостей, и бессмысленно болтающегося на дне бутылки в холодильнике. И сразу все обрело смысл и завершенность. Да, еще же гренки. Они к буйабесу обязательны.
(фото мои)
СЛИВОЧНЫЙ СУП С СЕМГОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Семга 300 г
- Картофель 500 г
- Помидоры 300 г
- Лук-порей 200 г
- Сливки 10% 500 мл
- Морковь 150 г
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 ст.л.
- Зелень 1 пучок
- Молотый черный перец по вкусу
Лук нарезать кольцами, морковь натереть на тёрке.
Картофель нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Семгу нарезать кубиками.
Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.
В кастрюле на растительном масле обжарить лук и морковь.
Добавить помидоры, слегка обжарить.
Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.
Затем добавить семгу, влить сливки.
Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, добавить соль по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Уха из горбуши с пшеном
Уха из горбуши готовится совсем просто. Данный рецепт необычный, с добавлением пшена.
Пшено необходимо предварительно промыть до прозрачности воды и залить кипятком на пару минут, перед тем как добавлять в суп.
Благодаря добавлению крупы, уха получается сытной и очень вкусной.
Приятного аппетита!
Суп Из Скумбрии Консервированной С Рисом
Суп Из Скумбрии видео рецепт пошагово
Его можно назвать "быстрым" супом, так как приготовление занимает минимум времени. В качестве основного ингредиента можно использовать любые рыбные консервы, в данном случае используем скумбрию.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
☑️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Скумбрия консервированная — 1 Штука (баночка)
Картофель — 2-3 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Рис — 1 Ст. ложка
Соль — 2 Грамма
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Вода — 2 Литра
Укроп и петрушка — по вкусу
✦ Источник: Telegram Канал «Аппетитные Рецепты» ✦
.
СЛИВОЧНЫЙ СУП С КРАСНОЙ РЫБОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
красная рыба (любая) - 200 гр
картофель - 300 гр
лук - 1 шт
морковь - 0.5 шт
болгарский красный перец (сладкий) - 0.5 шт
вода - 700 мл
соль
перец
сливки 10% - 200 мл
укроп - 2 веточки и немного для подачи.
Приготовление начинаю с зажарки.
Мелко нарезаем лук.
Морковь натираем на мелкой терке.
Болгарский перец нарезаем на небольшие кусочки.
Овощи обжариваем на среднем огне на небольшом количестве оливкового масла в течении 5 минут.
Пока обжариваются овощи, картофель нарезаем на небольшие кубики (примерно 1*1 см)
Воду ставим на плиту, нужно чтобы она закипела.
В кипящую воду добавляем картофель и даем закипеть.
Как только закипел - солим и добавляем зажарку, ждем пока закипит.
В кипящий суп добавляем красную рыбу, можно использовать любую рыбу.
Накрываем крышкой и с момента закипания готовим на среднем огне 5 минут.
Снимаем крышку - перчим и добавляем мелко нарезанный укроп. Ждем когда закипит.
В кипящий суп добавляем теплые сливки и нужно чтобы суп закипел.
Суп готов!
Получается легкий вкусный рыбный суп.
К тому же быстро и просто готовится.
Суп с морским окунем и плавленым сыром
Простой и вкусный рецепт первого блюда для любителей рыбных супов. Готовится суп очень просто - сначала необходимо обжарить лук и морковь, влить воду, добавить рыбу, картофель и плавленый сыр. Как результат - очень сытный, густой, ароматный рыбный суп с нежным сливочным вкусом на вашем столе. Суп получается настолько невероятно вкусный и нежный, что мои домочадцы уплетают за обе щеки и еще просят добавки.
Порций: 8
Время приготовления: 40 м.
Ингредиенты (8 порций)
- Вода — 2 л
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Картофель — 2 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Сыр плавленый — 100 г
- Филе морского окуня — 3 шт.
Приготовление:
1. Репчатый лук почистить и мелко порезать.
2. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
3. На сковороде разогреть растительное масло и выложить лук, обжарить на сильном огне около 3 минут. Затем добавить морковь и обжаривать еще около 5 минут.
Переложить обжаренный лук и морковь в кастрюлю и влить 2 литра воды.
4. Картофель почистить и порезать тонкой соломкой.
5. Филе морского окуня порезать на небольшие кусочки.
Я предпочитаю не покупать готовое филе, так как оценить его качество в магазине практически не возможно. Предпочитаю брать целую рыбу и готовить филе сама.
6. Добавить в кастрюлю картофель и рыбное филе.
Посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Готовить на среднем огне около 15 минут.
7. Плавленый сырок нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
Зелень помыть, обсушить полотенцем и мелко порубить.
8. Переложить плавленый сыр и мелко рубленную зелень в суп, довести до кипения и варить на медленном огне еще 3-4 минуты.
Затем убрать лавровый лист и можно подавать на стол.
9. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2780-sup-s-morskim-okunem-i-plav...