В поисках чего-то нового для обеда? Попробуйте приготовить вкуснейшее Ризотто из булгура с морепродуктами. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус морепродуктов и нежность булгура, создавая гармоничное сочетание ароматов и текстур. Этот рецепт ризотто из булгура с морским коктейлем станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое и вкусное. Приятного аппетита!
• Рис "Арборио" - 300 гр
• Бульон - 600 мл
• Креветки (очищенные) - 150 гр
• Кальмар - 1 шт (~100 гр)
• Гребешки - 100 гр
• Вино б/сух - 100 мл
• Твёрдый сыр - 20 гр
• Сливочное масло - 20 гр
• Соль, сушёный базилик
Морепродукты очищаю и нарезаю небольшими кусочками (головы и панцири креветок не выбрасываю, а варю из них бульон). Разогреваю сковороду с 10 гр сливочного масла и обжариваю морепродукты, добавив в конце приготовления соль и базилик. Готовые морепродукты убираю из сковороды и на время отставляю в сторону.
В этой же сковороде вновь разогреваю 10 гр сливочного масла, слегка обжариваю на нём рис. К рису добавляю вино и жду, пока выпарится алкоголь, после чего добавляю к рису 200 мл бульона, накрываю сковороду крышкой, жду, пока бульон впитается. Затем добавляю ещё 200 мл бульона, снова жду, пока рис его впитает, и добавляю оставшийся бульон.
Как только рис впитает весь бульон (рис должен оставаться аль-денте - снаружи он будет полностью готов, но серединка останется немного твёрдой), добавляю к нему натёртый на мелкой тёрке сыр и подготовленные морепродукты. Перемешиваю и даю постоять под крышкой ещё 5 минут, чтобы сыр полностью растаял.
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
Я люблю , как простые рецепты , так и сложные , сегодня я хочу поделиться с вами несложным рецептом , он, правда, затратный и требует внимания постоянно , но его стоит попробовать !
Итак нам понадобится в первую очередь рис и его нужно выбрать правильно . Длиннозерный и пропаренный нам точно не подойдут, так как в ризотто используется именно рис с высоким содержанием крахмала , ведь нам нужна именно кремовость . Сейчас в супермаркетах на прилавках большое разнообразие риса . Можно купить такие сорта , как Арборио ( чаще наши производители называют такой рис , как « для ризотто » ) , Карнароли , Бальдо и другие , но я использую обычный Кубанский или любой другой круглозерный . Итак с рисом мы определились .
Далее нам понадобятся море продукты , можно купить готовый морской коктейль , но я покупаю всё отдельно ( стейк лосося , 6 тигровых креветок , кальмар , мидии , осьминожки и обычные креветки ) , а так же нам потребуется белое сухое вино 100- 150 мл. И если на данном этапе вы заморочитесь , то дальше всё очень просто . Давайте подойдём к самому рецепту )) .
Ингридиенты:
круглозернистый рис 150 гр.
коктейль из морепродуктов 250 гр .
белое сухое вино 100-150мл
средняя луковица
большой зубчик чеснока
растительное 50 мл. и сливочное 50 гр . масло
вода 100-150 мл
помидоры Черри 8 -10 шт .
соль, чёрный молотый перец
зелень петрушки ( для украшения )
и - пармезан !
Приступим.
На одной сковородке обжарим до прозрачности лук на растительном масле , после добавим чеснок и через 1 минуту добавим промытый рис , помешивая добавим белое сухое , как только оно испарится уменьшаем огонь и начинаем по чуть-чуть ! на среднем огне добавлять воду , пока рис не станет полу готовым ( можно сказать практически готовым ).
Выпариваем белое сухое
Рис уже с водой
В то время на другой сковороде мы на сливочном масле готовим морской размороженный коктейль ( 5-7 минут выпариваем лишнюю влагу ) . Рис с луком , вином - готовы , добавляем в него готовые морепродукты , помешиваем не боимся , не плов готовим , если нужна вода … добавляем по столовой ложке, а так же не забываем добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу .
За две минуты до готовности , наши помидорки черри режем на две части и добавляем к рису . При подаче блюда , обильно посыпаем пармезаном и петрушкой, или же сыр и петрушку можно добавить вместе с помидора в сковороду. Помидоры и петрушка кладём в первую очередь для красоты , яркости блюда , можно и без них .
Данное яство подавать и кушать нужно именно горячим - только с плиты.
Приятного , вам , аппетита !
P. S. Остались морепродукты и вино … не переживайте , если интересно я поделюсь с вами другим бомбическим рецептом 👌🏻😋 .
Началась моя неделя готовки еды и в первый же день я засиделся за новой игрой и ничего не приготовил. Бывает и такое😂Когда же я посмотрел на часы, то «разготавливаться» было уже поздно. Когда-то в студенческие времена я пришёл на очередную «вписку» к одной особе и она готовила «быстрый ужин» на всех. Мне тогда очень запомнилось это блюдо, так как я сидел где-то на окраине Вены, в окне, свесив ноги вниз (первый этаж) и хлебал это варево в лучах заходящего осеннего солнца под музыку, клубы сигаретного дыма и шум компании. Сегодня я вспомнил это блюдо)
Делюсь!
Ингредиенты:
500 г Грибов (шампиньоны, вешенки)
200 г риса для ризотто
2 лука-шалота
50 г сливочного масла
100 мл белого вина
400 мл куриного бульона
50 г пармезана, свеженатёртого
оливковое масло
Соль, перец, мускатный орех
Нарезать грибы. Вообще-то нужно резать очень мелко, но я не люблю маленькие куски, поэтому умен крупные. Рту так более приятнее))
А вот лук можно помельче. Так мелко, как только сможете.
В кастрюле нагреть сливочное и оливковое масло, добавить лук, грибы и рис и специи. Потушить под крышкой примерно минут 5-6 на средней мощности. Потом добавить бульон, вино, увеличить мощность и варить постоянно помешивая. Этот «суп» должен загустеть и не пригореть.
В конце добавляем свежий пармезан и даём настояться минут 10.
На всё про всё вышло 25 минут, то есть быстро в моих реалиях и главное вкусно!
Приятного аппетита👨🏻🍳
Ризотто блюдо в приготовлении не сложное, но нужно постоять у плиты. Таким способом, можно готовить не только рис, но и другие крупы, такие как гречка, перловка, булгур и т.д. Смысл в том что постепенно подливается горячий бульон и его впитывает крупа, насыщаясь ароматом и вкусом.
И так для это ризотто(2-3 порции), понадобятся: хамон примерно 2-3 слайса, оливковое масло, сливочное масло, грибы (у меня были замороженные белые), рис круглый, тот что для ризотто, «Арборио», стакан~. Вино сухое белое, грамм 50. Бульон 1 ~литр, овощной. Точное количество во время готовки, т.к. кто то любит аль-дэнтэ, а кто то более разваренный. Пармезан тертый.
На мелкие кусочки нарезаем хамон и начинаем обжаривать на оливковом масле, быстро и практически сразу всыпаем рис, еще немного обжариваем и вливаем вино. Выпариваем практически полностью, добавляем нарезанные грибы, маленькие можно для красоты оставить целыми. Порционно, половником начинаем вливать бульон, выпаривать и снова доливать, постоянно помешивая. Ризотто выключаем когда он уже готов, но бульон до конца не выпарился! Правильный ризотто, должен растекаться по плоской тарелке и желательно быть ал-дэнтэ. Всыпаем пармезан и добавляем сливочное масло, перемешиваем и можно выкладывать на тарелки. Полить немного оливковым маслом. Приятного аппетита.
Так как у нас сегодня выходной, то мы с женой засели дома и занялись своими делами. Эту неделю я готовлю нам еду, поэтому я решил сделать ризотто. Тыква осталась ещё с вчерашнего Halloween, поэтому блюдо было предопределено.
Делюсь!
Ингредиенты:
500г. тыквы (у меня Butternut)
1 головка лука
200г. риса для ризотто
700мл. овощного бульона
400мл. белого вина
100г. натёртого пармезана
2ст.л. сметаны
Соль, чёрный перец, порошок красной паприки, сливочное масло
Тыкву почистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
После всё это пюрировать миксером и отставить в сторону
В подходящей кастрюле разогреть масло и слегка обжарить в нём тыкву. Далее добавить половину вина, чёрный перец, соль, паприку и немного потомить
Мелко нарезать лук, а другой подходящей кастрюле разогреть масло. Довести лук до прозрачного состояния
Добавить рис и так же довести до прозрачного состояния. Добавить другую половину вина и варить на среднем огне примерно 20 минут
В течении этого времени регулярно вмешивать бульон
За пять минут до конца времени добавить пармезан, сметану и тыкву, хорошо перемешать
Оставить ещё на среднем огне несколько минут и можно подавать
Ризотто хорошо заходит с белым вином.
Приятного аппетита!
Ризотто
Телеграм - Три мема внутривенно
